만두 요리

[문윤선]

□ 만두 요리

◎ 준비재료:

① 밀가루 중력분, 나무밀대, 소고기(스테이크용), 묵은김치, 두부, 숙주나물, 소금, 설탕, 마늘, 파, 깨소금, 후추, 참기름.

◎ 만드는 법

1) 냄비에 물넣고 , 소금 한수푼 넣고 끓인다.

2) 파, 마늘 다지기

3) 숙주나물을 채에 넣고 냄비물에 데치고, 찬물에 헹군다. 면포에 나물을 넣고 물기없도록 짠다.

4) 밀가루에 소금(약간)과 물에 넣어 되직하게 반죽한 다음(질지 않게 물을 약간씩 넣고 반죽), 비닐에 싸서 숙성시킨다.

5) 두부 면포에 싸서 물기를 짠 후 으깬다.

6) 소고기는 핏물 제거후 다진다.

7) 묵은김치도 찬물에 헹군다음 속을 털어내고 다져 면포에서 물기를 짠다.

8) 다진숙주, 쇠고기, 두부, 김치에 소금 한 술, 설탕 반 술, 파 마늘(다진 것), 깨소금, 후추, 참기름 양념하여 손으로 무쳐주어 만두속을 만든다(질지 않게 해야 함).

9) 숙성시킨 밀가루 반죽은 도마의 가래떡처럼 길기 만들어 칼로 짜른다.

10) 짤라서 인절미처럼 된 것을 둥글게 경단을 만든다음. 밀대로 밀어 직경8cm의 얇게 만두피를 만든다.

11) 만두피에 속을 넣어 반으로 접어 양끝을 마주 붙여 둥근 모양의 만두를 만든다.

◎ 완성 된 만두는 만두국, 튀김, 찜등 응용하여 조리하면 됩니다.

유명곤,김문정,김성옥, 허영주(2018).한식조리기능사 실기출제 문제집. 50∼53.

[최경민]

흠 ~~~
맛있겠다 ~~
준비가 ~~ 준비물이 ~~
넘 복잡해 ~~~사다 먹을래요 ㅎㅎㅎ
명절때 나 !!~~~~~~ㅋㅋㅋ

[문윤선]

애쿠
경민님 다 아시네요.
하고 싶어서 하는 것이 아님니다.
00교육비지원 받아요.
교육 끝나면
넘 힘들어서 한식요리 안할 겁니다.

[강 병탁]

만두먹고싶어요~^^

[진아/홍석진]

이 늦은 시간에 나더러 우짜라구~
침이 꼴까닥 넘어가네~ 우야꼬^~^

[문윤선]

내가 만두를 만들었는데
옆구리 터지고,, 속 간 안맞고..
난 요리하면 안돼...

[양동일]

와우
맛있겠다
윤선님표 만두 먹고시포요