옥수수 맛있게 삶는법
옥수수 손질
옥수수의 겉 껍질을 벗겨내주는데.. 안쪽의 껍질 한두겹은 남겨두고 벗겨냅니다.
지저분한 이물질이 없는 안쪽껍질만 남겨두시고, 겉껍질을 벗겨 뒤집은뒤 양손으로 꺾어 줍니다.
껍질속 당분과 맛이 삶는 과정에서 우러나..
옥수수가 더 맛있어지거든요.
그리고 옥수수수염은.. 이뇨작용을 통해
몸의 노폐물을 빼주는 좋은 작용을 하는데요.
옥수수 수염을 말려 차로 끓이면.. 달달하고 구수한 맛도 좋듯이..
이 옥수수 수염을 넣은채로.. 옥수수를 삶으면
옥수수가 더 맛있어지기때문에 함께 넣어줍니다.
옥수수 수염을 뽑아서.. 솥의 밑에 깔기도 하지만
가장 간편한것은.. 가위로 밖으로 나온 부분만 잘라주면 되겠죠.
밖으로 나온 부분은 이물질과 먼지가 뭍었을 가능성이 높아 잘라내 줍니다.
옥수수 맛있게 삶은방법..
우선.. 두가지방법이 있어요.
첫번째는 이번처럼 산지에서 직접 당일수확한 옥수수를 당일배송받았을때..
이럴때는 옥수수가 충분히 잠기고 남을 정도로 넉넉하게 물을 넣고 물 2리터당 천일염(굵은소금)을 한스픈(밥스픈)을 넣고 삶아주는거에요.
물이 끓기시작하면 중불로 35~40분간 뚜껑을 덮고 푹 삶아준뒤 뚜껑을 덮은채로 불을끄고 10분간 뜸을들여줍니다.
다 삶아진 옥수수는 꺼내어... 물기가 빠지도록 채반에 받혀 잠시 식혀줍니다.
옥수수는 수확하면 그 순간부터 단맛을 비롯한 옥수수의 맛이 떨어지기 시작하는데 3일이 지나면 단맛을 거의 다 잃는다고 하죠.
그러니.. 시장이나 마트에 나온 옥수수.. 대부분은 유통단계에서 맛이 많이 떨어진 상태이기 쉬워요.
옥수수를 맛있게 삶은 두번째 방법이 바로 이때 쓰는방법인데요.
소금을 조금 줄이고, 슈거나 설탕 등의 단맛을 더해주는 감미료를 넣고 삶아주어야 맛있게 즐기실수 있어요.
그런데, 설탕을 넣으면 진득해지고, 맛도 담백하고 깔끔하지 못하고, 슈거는 몸에 좋지 않다고 꺼려하시니 (물론 콜라, 사이다, 과자류에 더 많이 들어갑니다만..)
산지에서 당일배송하는 찰옥수수 반가울수밖에요..
이렇게.. 맛있게 삶아진 찰옥수수..
탱글하고 뽀얀것이 맛있겠죠??
과피가 얇아 식감도 좋고, 속살은 찰기가 있어 씹는 맛과 고소함이 일품이네요.
쏙쏙 뽑아먹는 재미도 물론... 빠질수 없구요..ㅎㅎ
이렇게 한꺼번에 30개 삶았으니..
그럼 어떻게 보관해야 할까요?
지퍼백이나 위생비닐에 삶아서 한김 식혀낸 찰옥수수를 껍질을 모두 벗기고.. 넣어 냉동보관합니다.
그리고, 다시 드실때는 실온에 꺼내 해동시키신 후 찜기에 쪄서 드시면 금방 삶은 맛 그대로 즐기실수 있어요.
여름간식으로 칼로리 걱정도 적고, 맛도 좋은 찰옥수수 한번 드셔보세요.
첫댓글 배우고갑니다
물에 삶지않고
전기밥솥에 밥하듯이 하셔도 됩니다