아삭아삭 냉채와 콜라겐 족발의 시원한 만남. 그냥 족발과는 전혀 다른 색다른 요리가 완성됩니다.
1. 요리법
1) 요리재료
· 주재료 : 돼지족발 300g, 해파리(염장 해파리) 200g
· 부재료 : 오이 2/3개(150g), 양상추(손바닥 크기) 4장(60g), 당근 1/2개(100g), 해파리 밑간(식초 1과 1/2큰술(22ml), 설탕 1과 1/2큰술(15g), 간장 1작은술(5ml)), 양념(굴소스 1/2큰술(5g), 간장 1/2큰술(7ml), 연겨자 1/2작은술(5g), 식초 3큰술(45ml), 사과즙 3큰술(45ml), 마늘(다진 마늘) 1큰술(10g), 설탕 3큰술(30g), 소금 1작은술(3g))
2) 기본정보
· 조리시간 : 40분
· 분량 : 2인분 기준
· 칼로리 : 589kcal (1인분)
3) 요리과정
01. 해파리는 물에 담가 비벼가며 2~3회 씻어 소금기를 뺀다. 찬물에 1시간 동안 해파리를 담가 두었다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
02. 끓는 물에 해파리를 넣어 살짝 데친다. 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 해파리 밑간 재료를 넣고 버무려 재운다.
03. 오이, 당근, 양상추는 채 썬다.
04. 족발은 얇게 썬다.
05. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞는다.
06. 완성 접시에 당근, 오이, 양상추, 해파리, 족발을 담고 양념을 뿌려 버무린다.
2. 음식정보
· 다이어트 : 일반적으로 1인분 쌀밥의 칼로리보다 족발 1인분의 칼로리가 적어 다이어트에 적합하며 콜라겐이 풍부해 피부 미용에 좋다.
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관기간 : 3일
· 보관법 : 냉채와 족발을 분리, 밀봉하여 냉장 보관한다.
· 영양성분
베타카로틴 7,870.28㎍ |
니아신 33.12mg |
나트륨 5,921.51mg |
단백질 73.36g |
당질 128.42g |
레티놀 6.00㎍ |
비타민 A 1,317.60㎍RE |
비타민 B1 2.92mg |
비타민 B2 2.24mg |
비타민 B6 3.87mg |
비타민 C 123.23mg |
비타민 E 7.46mg |
식이섬유 11.63g |
아연 11.50mg |
엽산 345.17㎍ |
인 1,262.29mg |
지질 41.94g |
철분 48.03mg |
칼륨 3,169.25mg |
칼슘 222.67mg |
콜레스테롤 230.00mg |
회분 23.79g |
|
|
영양성분 : 2인분 기준