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2012 골든커피어워드 선정 "커피가 맛있는 집" 리스트
2012골든커피어워드 선정 <커피가 맛있는 집>을 공개합니다.
골든커피어워드는 우리에게 맛있는 커피를 직접 찾고자
월간 커피앤티가 기획한 국내 최초 로스팅 대회입니다.
* 골든커피어워드는 우리 로스터들이 모여 심사하고 수상하는 우리 로스팅 대회로,
지난해 4개 부분에 걸쳐 6개 커피를 선정해 '커피가 맛있는 집' 간판을 수여했습니다.
올 2013골든커피어워드는 COFA의 부대행사로 열리며, 현장로스팅부문이 더해진
다섯개 부문에 걸쳐 30개 커피를 선정하게 됩니다.
* 각 카페 이름과 주소를 클릭하시면 카페 리뷰기사로 연결됩니다.
카페 리뷰기사는 월간지 취재기사로 작성되었습니다.
에스프레소커피 부문
: 에스프레소 머신을 사용하여 고압으로 빠르게 추출해내는 커피로,
현대 산업 커피의 핵심이다. 정해진 압력과 온도, 시간을 통해 제조
되는 커피 에센스로, 블렌딩을 통한 완벽한 밸런스를 목표로 하기
때문에 많은 지식과 경험이 필요하여, 그 자체로 카페 실력 전체를
평가하기도 한다. 우리나라에서는 가장 대중적인 커피라 할 수 있는
일명 ‘아메리카노’의 원료. 크레마의 컬러품질과 밀도, 신맛, 단맛,
쓴맛, 농도, 마우스필, 애프터 테이스트를 각각 채점.
마티스커피 신림점
서울 관악구 서원동 1638-5 2층
시월의 곰 커피볶는집
서울시 송파구 풍납동 503-10
CHOI espresso coffee shop
서울 서초구 방배동 915-10
칼디커피 로스팅팩토리
대구시 남구 이천동 198-5
콩볶는집 고양이똥
서울 강서구 등촌1동 647-62
카페 잭플레이스
대구 북구 산격3동 1335-7
밀크베이스커피 부문
: 카페의 중요한 한 축은 바로 우유와 커피를 섞은 ‘라떼’음료들이다.
이 달콤하고 고소한 라떼 베리에이션은 한때 ‘도회지 신여성들’의
상징이었을 정도로 여성들에게는 필수적인 음료다. 우유와 섞이면서
일어나는 변화를 고려하여 프로파일링 해야 하므로, 심사항목을 따로
만들었다. 넓은 잔을 사용하기 때문에 크레마가 충분히 추출되어야
하며, 우유와 크레마의 색깔 대비가 선명하고, 우유의 단맛과 커피
맛이 잘 어울려야 한다.
CHOI espresso coffee shop
서울 서초구 방배동 915-10
카페 마놀린
서울 성북구 하월곡동 21-61
카페 올리브즈
경기도 안양시 동안구 평촌동 897번지 컬러힐빌딩 108호
통인동 커피공방
서울 종로구 통인동 137-7
제주 커피코알라
제주시 연동 1400-2 (10월 예정)
칼디커피아카데미
대구 중구 덕산동 125-12 2층
싱글오리진커피 부문
: 에스프레소 커피가 서로 다른 커피들을 섞어서 맛의 균형을 추구
한다면, 싱글오리진 커피는 단일산지만의 독특한 특징을 잘 살려내는
것이 목표다. 블렌딩으로 보완할 수 없기 때문에, 커핑을 통해 좋은
생두를 골라내고, 결점두를 제거하여 잡미를 없애는 품질관리가 아주
중요하다. 스페셜티 개념에 부합하며, 그 다양성 덕택에 앞으로 커피의
미래를 책임질 주요 부문이라 할 수 있다. 브류잉으로 평가하며, 추출
방식을 테크니봄 모카마스터로 표준화해 심사했다.
카페 어느좋은날
서울 마포구 상수동 310-3
커피작가
강원 강릉시 교동 1812-4
커피볶는집 HARRAR
경기도 의왕시 내손동 757-4 반도프라자 104호
커피스푼
강원도 대관령면 횡계리 373-7
CHOI espresso coffee shop
서울 서초구 방배동 915-10
테이블탑커피
대구시 달서구 대천동 524-5
하우스블렌드커피 부문
: 생두가 싱글오리진 부문에서 그 다양성을 확대해간다면, 로스터리
카페들의 개성은 하우스블렌드를 통해 형성해갈 수 있다. 하우스맥주나
하우스와인처럼, 개인 로스터들이 추구하는 커피의 방향성을 가장 잘
확인해볼 수 있는 분야. 다양한 산지 커피들을 블렌딩하여 밸런스를
만들어낼 수 있는지가 중요하다. 브류잉으로 평가하며, 추출 방식을
테크니봄 모카마스터로 표준화해 심사했다.
工口而堉社09264 커피&갤러리
대구 수성구 매호동 1058-2
Charles Coffee
경기도 분당구 정자동 226-5
커피 볶는 칼디
경기도 안산시 단원구 고잔동 541 안산종합상가 2동 204호
카페 어느좋은날
서울 마포구 상수동 310-3
로스터리 커피하우스 커피 스튜디오
서울시 마포구 서교동 399-7
커피플라워
경남 진주시 평거동 201-4
![71405092dd9d253ca4981b7acc97af97.png](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcrak.or.kr%2Ffiles%2Fattach%2Fimages%2F127%2F456%2Ffe26f113aefd7514df7a376dc59049b2.png)
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