수제 초콜릿 명가 ＜트리투바＞ 만의 특별하고 맛있는 ‘게이샤’ 커피 맛 표현을 알게 된 비밀, 남양주 커피맛집 리미네랄 탄산경도

[김진호작가]

수제 초콜릿 명가 '트리투바' 게이샤 커피 맛 비밀

 

대한민국 수제 초콜릿으로 유명한 <트리투바> 김병현 대표는 얼굴에서 항상 미소가 떠나지 않는 스마일 맨입니다.

 
 

수제 초클릿 명가 '트리투바' 김병현 대표

 

김병현 대표는 수제 초콜릿 사업을 하기 전에는 한국과 해외에서 널리 알려진 이병헌 배우의 매니저이기도 했었습니다.

이병헌 배우는 미국 할리우드에 글로벌 유명 배우들의 핸드 프린팅을 보존하고 있는 장소에 한국의 간판 배우 답게 핸드 프린팅을 남겼습니다.

 
 

미국 할리우드, 이병헌 배우의 핸드 프린팅 앞에서 필자

 

<트리투바>의 수제 초콜릿은 맛이 좋기로 유명하여 일본의 어느 기업 회장께서 “트리투바 초콜릿은 너무 맛있다”고 극찬을 한 후 일본에서 수입해 가는 초콜릿입니다.

 
 

일본 기업 회장이 인정한 트리투바 초콜릿

 

트리투바 수제 초콜릿이 맛이 좋은 이유는 에콰도르, 콜롬비아 등의 해외 카카오 산지에 방문하여 엄선한 카카오를 수입하여 직접 만드는 정성과 품질관리 등을 하고 있기에 가능합니다.

최근 <트리투바> 카페에는 또 하나의 특별한 커피 맛을 즐길 수 있는 ‘게이샤 커피’를 고객들에게 제공하고 있습니다.

 
 

트리투바 카페 게이샤 커피 제공

 

게이샤 커피 원두는 산미를 진하게 느낄 수 있는 고급 커피인데 <트리투바> 게이샤 커피는 이와 함께 단맛, 쓴맛, 짠맛 등 다양한 밸런스의 커피 맛을 풍부하게 느낄 수 있게 되었습니다.

이렇게 <트리투바> 카페만의 특별한 게이샤 커피 맛 표현이 가능하게 된 것은 게이샤 커피에 딱 맞는 ‘물’을 만났기 때문입니다.

 
 

맛있는 커피의 비밀 '물'

그간에는 커피 맛을 높이기 위해 잘 알려진 에스프레소 머신을 사용하고, 커피 맛이 좋다는 원두를 사용해 보았지만 기대 이상의 커피 맛 표현이 쉽지 않았었습니다.

 

커피 성분의 98% 이상을 차지하고 있는 것은 수분이기에 물을 바꾸어 보면 어떨까?

 

한국에서 최초로 개발하여 리미네랄 필터로 알려지고 있는 <미네랄메이커 MM필터>가 만든 ‘마그네슘 알칼리이온 워터’로 게이샤 커피 맛을 테스트해 보기로 마음먹었습니다.

 
 

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<미네랄메이커 MM필터>를 설치하고 나서 게이샤 커피 원두로 에스프레소를 추출하여 커피 맛 표현이 어떤 지 시음해 보았습니다.

 
 

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“음~ 게이샤 커피가 그간에 혼자 강조하고 있던 산미가 단맛, 쓴맛, 짠맛 등과 함께 어우러지면서 다양한 커피 맛의 밸런스를 느낄 수 있도록 특별한 게이샤 커피 맛이 만들어 졌어요.”

 

“현재 세팅 되어 있는 커피머신과 그라인더의 분쇄도 상태에서 물만 바꾸었을 뿐인데 게이샤 커피 맛이 훅 올라가네요.”

 

“상상 그 이상의 부드러운 게이샤 커피 맛이 표현되다니 신기하네요!”

 

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맛있는 커피 맛 표현 위해 연수지역 또는 장마철에 리미네랄 정수필터가 중요한 이유

 
 
<미네랄메이커 MM필터>가 게이샤 커피 맛 표현을 다양하게 높일 수 있는 비밀은 무엇일까요?

 

미네랄메이커 MM필터는 ‘마그네슘 알칼리이온 워터’를 만드는 정수 필터인데 3가지 주요 기능과 특징이 있습니다.

 
 

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첫째, 커피 추출력을 높이는 마그네슘 미네랄을 증가시켜 향미를 높입니다.

 

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커피의 향미는 에스프레소 추출 후 크레마(커피 거품)이 결정합니다. 미네랄메이커 MM필터는 에스프레소의 크레마를 오래 지속시켜 여운 있는 향미를 만듭니다.

 
 

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둘째, 물 입자가 작은 마그네슘 알칼리이온 워터는 풍성한 후미를 만듭니다.

 

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물 입자는 커피 원두 침출력에 영향을 줍니다. 미네랄메이커 MM필터의 작은 물 입자는 효율적으로 커피의 향미를 추출하여 풍성한 후미를 느끼게 합니다.

 
 

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셋째, 커피의 찌르는 산미와 쓴맛을 제어하여 부드럽고 균형 있는 바디감을 연출하는 알칼리이온 워터를 생성합니다.

 

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커피의 산미와 쓴맛은 물의 알칼리도가 결정합니다. 미네랄메이커 MM필터는 수돗물의 음이온을 10~100배 증가시켜 알칼리화 합니다.

 

미네랄메이커 MM필터를 사용할 때 기대되는 3가지 예상 효과가 있습니다. 

 
 

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첫째, 최적의 용해성 & 추출로 커피 맛을 높이고 원두양을 줄여도 이상적인 커피 맛을 연출할 수 있습니다.

 

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둘째, 밍밍했던 커피 맛을 높이기 위해 늘렸던 원두양을 줄여서 매출 상승을 기대할 수 있습니다.

 

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셋째, 과도하게 찌르는 산미를 제어하여 균형 잡힌 산미의 커피를 연출하고 고객에게 새롭고 특별한 커피 맛의 경험을 제공할 수 있습니다.

 

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<트리투바> 카페에서 게이샤 커피를 드신 후 물맛이 좋은 마그네슘 알칼리이온 워터를 꼭 1~2잔씩 드세요.

그러면 위장 컨디션 회복과 얼굴 피부 보습을 위한 수분 충전에 매우 좋습니다.
 
휴대용 미네랄메이커 워터보틀을 사용하면 언제, 어디에서나 마그네슘 알칼리이온 워터를 마실 수 있습니다.

그리고 집에서 마시는 게이샤 캡슐커피를 더 맛있게 마실 수 있습니다.
 

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이제부터 <트리투바>에서 맛있는 수제 초콜릿을 먹으면서 특별한 게이샤 커피를 마시는 것은 다른 곳에 있는 카페와 비교할 수 없는 또 하나의 새로운 즐거움이 될 것입니다.

 

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# <미네랄메이커 필터>에 대해 궁금한 내용은 이메일로 연락 주세요.
: visionkim365@naver.com

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