중국 사람들은 수천 년 전부터 술과 차를 즐겨 마셨다. 술과 차는 중국인의 생활에 중요한 위치를 차지하고 있다.
술:중국에는 지방마다 한두 개 정도의 특산주가 있을 정도로 술의 종류가 매우 많을 뿐 아니라 알쿄올 도수가 보통 40~60도로
매우 독한 것으로 유명하다. 그래서 술에 관한 일화나 술에 대한 문학작품도 많은 편이다. 주선(酒仙)이라 불리는 이태백(李太白)은 술을 마시다가 삶을 마감했고, 전원 시링 도연명(陶淵明)은 헌주사(헌酒詞) 25편을 남겼다. 그들은 술을 인생의 좋은 반려이며 삶의 질을 높여 주는 좋은 짝으로 보았다.
중국의 전통주의 으뜸은 단연 백주(白酒)이다. 백주란 한국으 청주처럼 백색 투명한 술을 통틀어서 부르는 말이다. 곡류나 잡곡류를 원료로 해서 만드는 증류주로서, 알콜 도수가 보통 50도 이상으로 매우 독하다. 그 밖에 황주(黃酒)와 포도주 등이 있다.
중국술의 종류는 수백 가지에 이른다. 일반적으로 말하는 '팔대명주(八大名酒)', '십대명주(十大名酒)'는 모대주(茅臺酒), 오량주(五粮酒), 분주(汾酒), 죽엽청주(竹엽靑酒), 노주대곡(노州大曲), 고정주(古井酒), 소흥주(紹興酒), 중국포도주(中國葡萄酒),청도오성맥주(靑島五星맥酒) 등을 지칭한다.
중국인들은 "건杯"라고 하면서 서로 술을 권한다. 술을 정성스럽게 권하고 "건杯"를 외치는 속에서 더욱 분위기는 고조된다.
차:당(唐)대부터 보편화되어, 오늘날까지도 중국인들이 일상 속에서 즐겨마시는 중요한 음료이다. 중국의 차의 종류는 수천 가지가 넘는다. 그러다 보니 차에 대한 명칭도 다양하다. 차의 이름은 차를 채취하는 시기나 방법,색깔,형태ㅏ지명 들에 따라 제각기 다르다. 이를테면 사전차는 경칩 전에, 명전차는 청명 전에 채취한는 차를 말하며 홍차,녹자,백차는 색깔로 구분한 이름이다. 차의 형태에 따라서 직설차와 말차로 구분되며, 이외에 차의 맛은 토질과 기후의 영향을 받기 때문에 차의 이름에 지명을 딴 것이 많다.
중국차는 크게 녹차(綠茶),홍자(紅茶),오룡차(烏龍茶),화차(花茶) 등으로 분류된다.
녹차는 고온에서 건조한 것으로, 녹색이 선명하며 향이 매우 진하고 맛있다. 항주(杭州)의 '용정차(龍井茶)'와 태호(太湖)의'벽라춘차(碧螺春茶)'가 유명하다. 용정차ㅡㄴ 중국 차 중에서 가장 으뜸으로 치는 차로, 청나라 떄에는 황실에서만 먹을 수 있었던 고급차이다.
홍차는 완전 발효와 건조 과정을 통해, 잎이 검고, 과일햐과 맛이 난다. 안휘 기문(安徽 祁門)에서 생산되는 '기홍차(祁紅茶)'와 운남성(云南省)의 '전홍차(전紅茶)'가 가장 유명핟.
오룡차는 부분적으로 발효한 것으로, 홍차처럼 향기가 짙으며 녹차처럼 맛이 산뜻하다. 주요 생산지는 복건성(福建省)이며 일본, 홍콩 등지에서는 다이어트차(),미용차(美容茶)로도 유명하다.
우리가 흔히 자스민으로 아록 이쓴 화차는 꽃의 향이 차잎에 흡수되도록 함께 건조시켜 제조된 것으로 향이 다른 차들보다 진하며 맛도 강한 편이다. 화차는 '말리화차(茉莉花茶)'가 대표적이며 북경인들이 특히 즐겨 마신다.