일반가이드 두 유 노 샤슬릭? 보르쉬? 홀리씠

[Henryk_Maslennikov]

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샤슬릭(shashlik / Шашлык)

<소울푸드 샤슬릭>

샤슬릭은 흔히들 러시아 전통 음식이라고 알고 계시겠지만 사실 샤  슬릭은 튀르크계 유목민들의 음식으로 이 샤슬릭이란 단어 또한 타타  르어의 "꼬치에 꿴 것" 이라는 뜻에서 비롯된 것입니다.  샤슬릭이 러시아 전통 음식이 아니라니 충격적이다.  그러나 오늘날 러시아에서의 샤슬릭은 우리나라에서의 짜장면과 같  은 신세입니다. 우리나라 전통 음식은 아니나 소울 푸드로 자리잡은   음식이죠.  샤슬릭을 만드는 방법은 아주 간단합니다. 꼬챙이에 뭉텅이로 썰어   미리 양념하여 냉장고에 숙성해뒀다가 꺼내서 각종 야채들과 꽂은 다  음 숯불에 올려 구우면 끝나는 음식입니다.

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보르쉬(borscht / Борщ)

<소울푸드 보르쉬>

보르쉬도 마찬가지로 러시아 전통 음식이 아닌, 우크라이나에서 탄  생하고 우크라이나에서 발전한 음식입니다. 그러나 우크라이나와 러  시아는 같은 뿌리를 공유한다는 점에서 러시아 음식이라고도 할 수   있겠죠. 그럼 니들은 전통 음식도 없냐 멍청한 슬라브야닌들아  그러나 보르쉬는 러시아에서는 1호 음식으로 대접받는 음식입니다.   김치찌개와 같은 맥락이지만 다른 점이 있다면 김치찌개는 연회에   올리지 않지만 보르쉬는 연회나 고급 식당에서도 대접한다고 합니다.  보르쉬는 쇠고기 육수를 기반으로 감자, 당근, 양파 등과 비트를 넣어  끓이고 동유럽식 사워 크림인 스메타나를 곁들입니다.

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블리니(blini / Блины)

<전통음식 블리니>

블리니는 진정한 러시아 전통음식입니다. 러시아인의 선조인 동슬  라브족이 이교도 시절 종교 의식에 사용하던 음식으로 ‘태양, 좋은   날, 풍작, 행복한 결혼, 건강한 아이들’이라는 상징을 담고 있습니다.  블리니는 러시아 가정이나 레스토랑, 축제, 장례식, 노점상 등 어느  곳에 가든 따라오는 음식으로 빵 위에는 보통 스메타나와 연어알 혹  은 캐비어를 올리고 골파로 장식을 합니다.  반죽은 메밀가루와 밀가루를 혼합하며 반죽을 프라이팬에 넣고 동그  랗게 부친 다음 스메타나, 훈제 연어, 골파를 올려 마무리합니다.

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크바스(kvas / квас)

<필수음료 크바스>

크바스는 러시아의 전통음료입니다. 저알코올 양조주이며 보통 청  량음료로 속합니다. 어원은 슬라브어파의 발효에서 나왔으며 대체로  진한 갈색에 가까울수록 제대로 된 풍미를 가지고 있다고 합니다.  러시아에 진출한 코카콜라나 펩시같은 회사도 러시아에서만큼은 크  바스를 제조하여 판매하고 있다고 하니 크바스의 러시아 내 인지도는  엄청나겠죠.  맥주처럼 쓴 맛이 나진 않으나 맥주가 써요? 왜? 첨가물에 따라 달콤  한 맛, 알싸한 맛을 낼 수 있으며 박하 등의 허브나 레몬, 건포도, 산  딸기 등의 베리류들을 섞어 마신다고 합니다.

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