쭈꾸미볶음 만들기: 생생정보통 주꾸미볶음 황금레시피
주꾸미가 표준어인데 쭈꾸미가 입에 붙어서 그런지 자꾸 쭈꾸미라고 하게되는 주꾸미~ㅎㅎㅎ
4월달부터 제철인 쭈꾸미는 5월에도 맛과 영양이 살아있어 자주 해먹어요.
매운걸 엄청 좋아하는 제 입맛엔 용두동 스타일로 만들어
콩나물에 비벼먹는게 제 맛이랍니다.
그러다 이번에 쭈꾸미 마트에서 세일이라 두 봉지 사왔는데
한 봉지는 용두동쭈꾸미 스타일로
또 한 봉지는 생생정보통 주꾸미 황금레시피로 만들어봤어요.
용두동쭈꾸미 스타일과는 확실히 다르지만 생생정보통 주꾸미볶음 황금레시피도
쭈꾸미볶음 좋아하시는 저같은 분들에겐 별미예요.
쭈꾸미볶음 만들기: 생생정보통 쭈꾸미볶음 황금레시피 재료
쭈꾸미500g(대자크기 6마리 정도),대파20g(1큰술 정도),당근10g(1큰술 정도),양배추50g(1줌 정도)
식용유4큰술,고춧가루4큰술,설탕1큰술
양념장만들기(3회 만들수 있는 분량)
다시마가루1/3큰술,표고버섯가루1큰술,카레가루1/4큰술
고추장1/3큰술,다지마늘1/4큰술,참기름1큰술,매실액4큰술,소금1큰술
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제가 용두동 쭈꾸미 볶음은 얼얼한 매운맛이 좋아서 해먹는다면
생생정보통 주꾸미볶음 황금레시피는
새콤,달콤,매콤한 맛이 나서 좋더라구요.
새콤한 맛은 매실4큰술에서 나오나봐요.
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주꾸미 고르는 법
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쭈꾸미 500g을 사왔어요.
500g의 쭈꾸미는 큰 놈으로 6마리 정도 되더라구요.
쭈꾸미를 고를 때는
몸통은 검은 빛이 돌면서 빨판은 동글동글 가지런한 쭈꾸미를 고르시면 되요.
쭈꾸미 손질하기
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쭈꾸미 보통 동네마트에서 구입하시면 내장 손질은 해줘요.
저희 마트도 해주는데 이 날 쭈꾸미 대박세일 하는 날이라 손님이 밀린 관계로
전 기다리기 싫어서 직접 집에서 손질했답니다.
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앞으로 쭈꾸미 칼질은 이렇게 해야겠다 싶을 만큼 먹을때 맛도 좋고 편했어요.
칼로 몸통과 머리를 분리하고 다리는 2개씩 자르시면 되요.
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체에 넣고 가운데를 비워둔 후
무거운 것으로 눌러줘요.
이렇게 해서 냉장실에 3시간 정도 둡니다.
만들어 드셔보시면 아시겠지만
생생정보통 황금레시피 주꾸미볶음에 물이 안 생겨요.
체에 넣고 무거운 것으로 눌러줘 물기를 빼주는 작업도
물이 생기지 않는 쭈꾸미볶음만들기를 먹을 수 있는 법이예요.
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쭈꾸미볶음 만들기 황금레시피 양념장에
표고버섯가루,카레가루,다시마가루가 들어가요.
표고버섯가루는 평소 조미료 대신 자주 애용하는거라 집에 늘 있구요.
카레가루도 있는데 집에 다시마가루는 없어서 다시마를 믹서기에 넣고 분쇄해서 급히 만들었어요.
카레가루는 쭈꾸미 비린내제거에 좋아요.
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양념장에
다시마가루1/3큰술,표고버섯가루1큰술,카레가루1/4큰술
고추장1/3큰술,다지마늘1/4큰술,참기름1큰술,매실액4큰술,소금1큰술을 넣고 잘 섞어줘요.
이 양념장을 한 번에 다 사용하는게 아니라 한번 만드실 때 1큰술 사용하는거예요.
총 3큰술 정도 만들어지니 3회 정도 만들어 드실 수 있는 양념장이랍니다.
여지껏 만들어 먹은 쭈꾸미볶음 중 가장 물이 안 생긴 쭈꾸미볶음이였어요.
아까 쭈꾸미를 눌러 물빼주기도 있었지만
쭈꾸미를 3초간 끓는 물에 데쳐 주는 것 역시
물이 생기지 않는 쭈꾸미 만들기의 핵심이랍니다.
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3초간 데친 후 체헤 밭쳐 물기를 빼놓으세요.
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대파20g(1큰술 정도),당근10g(1큰술 정도),양배추50g(1줌 정도),청량고추 3개(청량고추는 임의로 넣었어요.제가 매운걸 좋아해서요.)를 준비
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고추기름 만들어 드셔본 분은 아시겠지만
고추와 기름을 볶을 때는 약한 불로 해야지 타지않고 맛있게 되요.
약한 불에서 식용유4큰술,고추가루1큰술,파20g,청량고추3개를 넣고 30초간 볶아줍니다.
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3초간 데친 쭈꾸미,양념장 1큰술,고춧가루3큰술을 넣고
센 불에서 1분간 볶아줍니다.
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손질한 당근,양배추를 넣고 다시 1분간 센불 에서 볶아주세요.
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그 후 약한 불로 줄여서 30초간 더 볶아주시면
쭈꾸미볶음만들기 완료~~
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