작년가을 끝자락 고추을 간장에 퐁당해놓은것입니다
전 해마다 가을 끝자락에 고추을 두종류로 저장해줌니다
한가지는 고추잎과 고추을 소금에 삭혀두는거구요...이건 황석어젖갈넣고 무침맛있쥬.
또한방법은 간장에 퐁당
어제부로 소금에잎과함께 삭힌건 다 손님상에 내보내구
오늘은 간장고추을 꺼내봄니다
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그냥먹어두 아삭하니 맛있는데.
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전 이렇게 먹기좋은크기로 잘랐어요
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말린표고도 불려놓고..
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불린표고을 네조각으로 잘라줌니다
조금 큰거는 한번더 잘라주고요
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표고우린물은 버리지마시구...
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ㄷㅐ파는 고추보담 조금크게 썰구
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양파도 고추와비슷한크기로 잘라줌니다
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펜에 불린표고랑 편쓴마늘을 넣고 기름없이 볶아줌니다
표고가 물을먹고있어 그냥 볶아요
표고는 끝까지 안불려도되요.
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썰어둔 고추도 넣고 뒤적뒤적해줌니다
그리구 표고우린 육수을 붓고 오분정도 자박자박 끓여줌니다
간장을 머금고있어 따로 간은 하지않아요
오분정도지남 대파와 양파넣고 들기름듬뿍넣고 뒤적뒤적 해줌니다
전1분정도 볶았어요
오래볶음 대파와 양파가 너무익고 또 고추의 아삭함이 없어질까바요
아삭함이 싫고 푹익은 느낌이나게 할려믄 좀더볶음되겄지요
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요래 한통해두고 접시에 담아봄니다
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고기쌈이나 백숙에 딱어울리는 음식입니다
근데 맵네요
아휴 매워..
청양고추도 아닌것이 청양고추 흉내을 내네요
이렇게 한톰 만들어둠니다
간장에 삭아서 식감은 아삭함니다
낼은 두릅따러 감니다
제몫이 얼마나 남아있을지. .,....
맘은 한10키로 따오구싶은데..ㅎㅎ
첫댓글 ㅎㅎㅎ 맛있겠네요.^^
매워요..너무.
저거 백숙이랑 딱이어요..ㅋ
저어기..
대충 짐작이 가는디 ..ㅎㅎ
두릅 따왔으니 두릅전 드시러오세요. ^^