간장고추볶음

작년가을 끝자락 고추을 간장에 퐁당해놓은것입니다 전 해마다 가을 끝자락에 고추을 두종류로 저장해줌니다 한가지는 고추잎과 고추을 소금에 삭혀두는거구요...이건 황석어젖갈넣고 무침맛있쥬. 또한방법은 간장에 퐁당 어제부로 소금에잎과함께 삭힌건 다 손님상에 내보내구 오늘은 간장고추을 꺼내봄니다<img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/EeGV/9e15d0533ba7b39a1bf693ebf7ab498f2444a50f' class="txc-image" />그냥먹어두 아삭하니 맛있는데.<img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/EeGV/c09818751b2abec6aba1c2bd6741e9b586bc4a06' class="txc-image" />전 이렇게 먹기좋은크기로 잘랐어요<img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/EeGV/0fc41310d9196ca4862026cab3d3293ce07e9527' class="txc-image" />말린표고도 불려놓고..<img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/EeGV/4395d3d7f4d0d78abd9d56700a45ac85f2e7c25e' class="txc-image" />불린표고을 네조각으로 잘라줌니다 조금 큰거는 한번더 잘라주고요<img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/EeGV/a488c9aad881338a2840e2c94403037062ecb10d' class="txc-image" />표고우린물은 버리지마시구...<img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/EeGV/85cca9829893a7067208fac8cc2833f4d8086d9f' class="txc-image" />ㄷㅐ파는 고추보담 조금크게 썰구<img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/EeGV/6a1710366a4f8af2ffa82d83c5c023a9b7aac8f4' class="txc-image" />양파도 고추와비슷한크기로 잘라줌니다<img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/EeGV/16b9c2a8516ded67e6efed07b7abdfb4a46bf8b7' class="txc-image" />펜에 불린표고랑 편쓴마늘을 넣고 기름없이 볶아줌니다 표고가 물을먹고있어 그냥 볶아요 표고는 끝까지 안불려도되요.<img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/EeGV/cc75bd10d67975f98d2be0c1e8b926a757bf0ed5' class="txc-image" />썰어둔 고추도 넣고 뒤적뒤적해줌니다 그리구 표고우린 육수을 붓고 오분정도 자박자박 끓여줌니다 간장을 머금고있어 따로 간은 하지않아요 오분정도지남 대파와 양파넣고 들기름듬뿍넣고 뒤적뒤적 해줌니다 전1분정도 볶았어요 오래볶음 대파와 양파가 너무익고 또 고추의 아삭함이 없어질까바요 아삭함이 싫고 푹익은 느낌이나게 할려믄 좀더볶음되겄지요 <img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/EeGV/f46ba08f253b4447f604eff7ac5d2afa283e4af9' class="txc-image" />요래 한통해두고 접시에 담아봄니다 <img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/EeGV/a1f9f5645b8f9b434856c8a5c823131282a2aa70' class="txc-image" />고기쌈이나 백숙에 딱어울리는 음식입니다 근데 맵네요 아휴 매워.. 청양고추도 아닌것이 청양고추 흉내을 내네요 이렇게 한톰 만들어둠니다 간장에 삭아서 식감은 아삭함니다 낼은 두릅따러 감니다 제몫이 얼마나 남아있을지. .,.... 맘은 한10키로 따오구싶은데..ㅎㅎ