[재료]
생크림300g,설탕30g(생크림양의 1/10),럼주미량,우묵한그릇,거품기
[조리법]
1. 냉장고에 넣어둔 차가운 생크림을 볼에 따라 붓는다.
2. 생크림중에 가당과 무가당이 있는데 가당이면 그대로 휘핑하면되고 무가당을
구입했다면 휘핑할 크림의 10%의 설탕을 거품이 조금올라온 때부터 조금씩
나눠 넣으면서 휘핑한다.
3. 휘핑의 정도는 사용도에 따라 다르겠지만 대부분 거품기를 들었을때 생크림의
끝이 뾰족하게 서는 상태이면 된다.
4. 휘핑하는 마지막 단계에서 레몬즙이나,럼주등을 넣어주면 더 맛있다.
*휘핑*
▣휘핑할때 그릇은 넓적한것 보다 오목한것이 좋고 거품기는 큰것이 더 빨리된다.
▣그릇이 차가운 상태에서 휘핑을 해야 빨리 그리고 단단하게 올라오기 때문에
생크림올릴 볼밑에 얼음물이 담긴 그릇을받치고 생크림담긴 볼을 올린후
휘핑합니다.
▣휘핑은 손거품기로 저어도 되지만 너무 힘드니 핸드믹서기로 돌리시면 간편합니다.
▣돌려주다가 물결무늬가 생기면서 약간 뻑뻑하다 싶으면 핸드믹서기를 위로 들어 올리세요.
▣사용하다가 휘핑한 것이 남았을경우에는 냉장고에 넣어두었다가 커피에 띄워드셔도 좋습니다.