청국장의 효능과 고추장 담그기

[물로가는기관차]

청국장이 좋은점은 익히 알고 있었지만 어디에 어떻게 좋은지를 알게 된 것은 얼마되지 않았습니다.

그런데 이번에 여러분들이 청국장다이어트를 하고 있는데,

기왕이면 제가 한것을 좀 싸게 구입해서 먹고 싶다고

판매를 권하는 분들이 많아서 공동구매 형식으로 가격을 낮추었는데 한편에서는 너무 싸서

이상하다는 분들도 있었습니다.

이웃이나 친구에게 권하실 때는 이 점을 말씀해 주셨으면 좋겠구요

제게 개인적으로 청국장의 좋은점을 정리해 주었으면 좋겠다는 분들과,

고추장 쉽게 담기를 사진으로 찍어서 아주 적은량으로 가르쳐 주었으면 좋겠다고 하셔서

그것을 정리 했습니다.

먼저 청국장의 좋은점은 제가 아는바가 그렇게 많지않아 카페에 있는 글에서 발췌를 했습니다.

아마 낫도(일본식 청국장)를 판매하는 분인 것 같아요.

너무 딱딱한 글이 될 것 같아 사진을 가끔 첨부하고  제의견은 글씨를 다르게 달았습니다. 

또한 청국장을 잘 모르는 분들은 냄새 때문에 거부감을 느끼는데 제가 청국장 가루를 만드는 방법은

좀 특별합니다. 

청국장에서 냄새가 많이 나는 것은 주균인 바실러스균이 죽어가면서 상했기 때문에 냄새가 나는 것입니다.

시간을 잘 조절하여 바실러스균이 뜨거워서 죽지 않도록 하구요.

이건 저만의 비법인데 띄울 때 한켠에다 구절초와 솔잎을 깔아 두면

 냄새가 덜한 청국장 가루를 만들 수 있습니다.

끓여먹는 청국장은 냄새가 너무 없어도 맛이 덜해서 그 방법을 덜 쓰지만 이렇게 가루를 만들때는 씁니다.

제 청국장을 받으신 분들은 느꼈겠지만 고소한 콩냄새가 날거에요 미세하게는 구절초냄새도 납니다.

* 이런 점이 좋아요

청국장에는 양질의 콩 단백질과 비타민, 무기질이 풍부하게 들어 있어 영양의 균형을 잡아줍니다.

때문에 체력이 떨어지지 않고 건강하게 다이어트를 지속할 수 있습니다.

청국장에 풍부하게 들어 있는 레시틴과 사포닌은 몸속의 과다한 지방과 콜레스테롤을 배출하는 작용을 합니다.

비만을 예방할 뿐 아니라 치료 효과도 기대할 수 있구요.

콩이 발효되면서 생기는 각종 효소와 미생물은 몸의 신진대사를 촉진해 지방이 쌓이지 않게 합니다.

요구르트의 1백배에 달하는 청국장의 유산균과 그 밖의 유익한 균들이 소화 기능을 돕고 장을 깨끗하게 청소해 숙변을 없애고 몸속의 독소를 배출합니다.

식사량을 줄이는 다이어트가 아니기 때문에 다이어트 이후에 오는 요요현상이 적습니다.

일반적인 다이어트 뒤에는 피부가 건조해지고 주름이 생기기 쉽지만

 청국장은 비타민과 단백질이 풍부해 피부를 윤기있고 건강하게 지킬 수 있습니다.

* 쉽고 편한 청국장 가루 다이어트

청국장 가루는 생청국장을 동결하여 가루로 만든 제품효능은 생청국장과 거의 같습니다.

미네랄이 풍부하고 레시틴 등 생리 활성 물질이 많아 다이어트에 더없이 좋습니다.

생청국장을 먹기 번거롭다면 청국장 가루를 이용한 다이어트 방법을 추천합니다.

청국장 가루를 한 숟가락씩 수시로 먹으면 몸속의 지방을 배출하고 신진대사 율이 높아져 비만을 막을 수 있습니다.

. 청국장 가루를 음료에 타서 마시거나 음식에 넣어 먹으면 효과를 볼 수 있구요.

음료에 타서 마실 때는 음료 200ml에 청국장 한 숟가락 정도를 타는 것이 적당합니다.

이것을 식전에 마시면 포만감이 느껴져 식사량이 줄고 식후에 마시면 소화를 도와 속이 편안해집니다.

<제가 배운 방법은 일반요구르트 한병에 청국장가루 밥숫가락 한숟가락을 넣어 마십니다

  요며칠 그렇게 했는데 뱃속이 편안하고 배변역시 편합니다.>

● 비만을 해결하는 좋은 식품

  칼슘, 포타슘, 이러한 각종 비타민과 미네랄의 도움으로 인체의 신진대사가 촉진되어 비만을 막아줍니다.

청국장에 들어 있는 레시틴과 사포닌 또한 과도한 지방을 흡수하여 배출함으로써 비만을 막아주는 역할을 합니다.

● 변비 개선에 탁월한 효과

청국장에 들어 있는 균수를 젖산균음료와 비교해보면 유산균 음료1g중에는 100만개의 균이 있으나, 청국장 1g에는 10억개 이상의 균이 있고, 다른 음식에 비해 무려 5배 이상이나 많은 섬유질과 바실러스균에 의한 정장 효과가 뛰어나 설사가 있는 사람들에겐 설사를 멎게 해주고, 변비가 있는 사람들에게는 변비를 개선시켜줍니다.

● 천연 혈압강하 물질에 의한 고혈압에 효과

  콩이 바실러스라는 세균에 의해 분해되면 아미노산 조각들이 만들어 지는데 이 조각들이 ACE 효소의 활성을 억제하는 작용을 해 줍니다.

 생청국장에는 100g당 790mg의 포타슘이 들어 있는데, 몸속에 쌓여있는 소금 성분인 소디움을 체외로 배출시켜주는 작용을 해서 혈압이 오르는 것을 막아주므로 생청국장이 "훌륭한 혈압강하"에 좋은 식품입니다.

● 인슐린분비를 촉진시켜 당뇨병에 효과

청국장에 들어있는 섬유질은 당의 흡수가 서서히 일어날 수 있도록 도와주어 혈당이 급격히 증가하거나 떨어지는 증상을 조절해 주기도 합니다.

또 청국장에는 트립신 억제하는 물질이 있는데, 이 물질이 췌장에 영향을 줘서 인슐린의 분비를 촉진시켜 줍니다.

● 암을 막는 항암식품

  청국장에는 제니스테인 이라는 물질이 풍부한데, 이물질은 유방암, 결장암, 직장암, 위암, 폐암, 전립선암 등에 효능이 있는 것으로 밝혀졌습니다

사포닌 또한 암 예방에 큰 역할을 하며, 파이틱산, 트리빈 억제제 같은 항암물질도 들어 있습니다.

● 콜레스테롤 저하로 동맥경화에 효과

  콜레스테롤의 주성분인 파루미틴산을 1그램 분해하기 위해서는 리노르산 2그램을 섭취해야 하는데, 콩에는 파르미틴산이 7%에서 8%, 리노르산이 50%정도 포함되어 있구요. 이처럼 리노르산의 함유량이 월등히 높아 콜레스테롤 저하 효과가 큽니다.

● 탁월한 혈전 용해 효과로 뇌졸중(중풍) 예방

  청국장에는 심장병이나 뇌졸중의 원인이 되는 혈전을 녹여주는 혈전용해 효소 프라스민의 생성을 돕는 낫도 키나아제가 청국장 50g에 80만 효소나 들어있어 혈전을 분해하고, 치료. 예방하는 효과가 큽니다.

● 골다공증을 예방하는 천연 칼슘 함유

  청국장은 100g에 칼슘이 90mg이나 들어 있는 고칼슘 식품. 칼슘은 양질의 단백질과 같이 섭취하면 흡수율이 높아지는데, 청국장에는 양질의 단백질과 뼈를 형성하는데 필요한 비타민K가 다른 발효식품에 비해 수백 배나 들어 있으며, 제니스테인 또한 풍부하여 칼슘의 인체 흡수율을 높여줍니다.

● 피부노화와 주름살을 방지 피부미용에 효과

청구장에 있는 레시틴은 수분과 지방분의 균형을 적절하게 맞춰서 노화로 인해 수분이 빨리 줄어들어 피부가 윤기 없이 쭈글거리는 것을 방지해주기도 하지요.

또한 청국장에는 피부에 좋은 비타민 E와 비타민 B군이 많이 들어 있어 피부 트러블로 고생하는 이들에게는 장기적이고도 근본적인 도움이 될 수 있습니다.

● 간 기능 개선 및 숙취해소 효과

  청국장에 들어 있는 비타민 B2는 알코올 분해를 촉진시켜 간의 기능을 좋게 하므로 숙취 해소에 도움이 됩니다.

과음했을 때 생청국장을 두 숟가락 정도 먹어 보세요.

청국장속의 비타민과 풍부한 아미노산들이 일조를 하여 그 어떤 숙취해소제보다 탁월한 효과를 경험하실 수 있을 것입니다.

※ 청국장은 약품이 아니고, 몸에 좋은 식품이니, 약품으로 오해하지 마시고, 참고하시기를 바랍니다.

*아주 쉬운 청국장 가루로 만드는 고추장*

청국장가루로 만드는 고추장은 일도 아니게 쉽습니다. 

먼저 준비할 것은 조청입니다 쌀등으로 고운 조청은 마트에서 판매합니다

<물엿은 아닙니다 엿질금과 쌀을 넣어 졸인 조청이어야 합니다

조청에는 우리의 소화기관을 돕는 프렉토올리고당이라는 것이 있어서 소화를 도울뿐만아니라

장기능도 좋게 합니다>

사진에 있는 것은 개인적으로 판매하는 것인데 저는 박스로 사서 2.5kg에 만원꼴로 샀습니다.

이것 한병을 기준으로 고추장용 고추가루 다섯근, 물 열두대접  소금이나 액젖 그리고 청국장가루

1-1.5키로 입니다.

물 열두대접에다가 조청 한병을 다 붓고 푹 달이듯이 끓입니다.

 그리고 차게 식히지요

여기에다가 고추가루, 청국장가루, 소금이나 액젖(개인적으로 액젖을 좋아해서)을

 넣고 간을 대충하여 가루가 풀리도록 잘 저어줍니다.

그리고서 잘 풀렸으면 간을 보고 너무 짜지 않아도 됩니다.

이렇게 해서 하루정도만 두었다가 바로 먹어도 됩니다.

이 방법은 숙성이 필요 없으므로 냉장고에 넣어두고 먹으면 됩니다.

저는 조청을 또 끓이기 싫어서 이번에 공동구매한 약초 달인물을 넣고

그냥 조청을 부었습니다.

이 사진에 있는 것은 위에 양을 다시 다섯등분으로 나누어서

간단하게 5분만에 완성한 고추장입니다.

다섯등분 나누었더니 약 1.3키로 정도 나왔습니다.

그 때 그때 해두고 먹어도 좋지요.

더 달게 하고 싶으면 조청을 더 넣고 그렇지 않으면 덜 넣고 그러면 됩니다.

약간 되게 되었는데 아래사진처럼 묽게 해도 됩니다.

또 기호에 따라 마늘을 곱게 갈아서 아예 넣어놓고 먹으면 따로

양념을 안해도 오이나 양파 같은 것을 무치기만 해서 먹어도 되지요.

쌈장으로 먹어도 맛있구요~

무엇보다 내가 했다는 성취감이 어딘데요~~~ 

**청국장가루, 음식용청국장, 고추장용 고추가루는 당분간

계속 공동구매합니다.

다른 궁금한 것은 제게 전화하세요

018-332-8761 백금자

고추장 아주 맛있습니다. 동네 어르신들도 감탄을 합니다.

죽을 때까지 배워야 한다고 하시지요.

청국장 많이 드시고 건강해 지시기를 바래서 초저녁잠탱이 아줌마 잠 안자고

효능과 고추장 만드는 법 적었는데 맘에 드시기를 바랍니다.

[돈내기]

청국장 몸에 좋다지요.

[홍시]

며칠전에 비안에있는처형이 청국장 보내왔던데 ...된장 끓일때 청국장을 조금씩넣어서 끓여먹으니 구수한기 맛도 좋던데요

[카페지기]

좋은글 고맙습니다...조은날 되세요....눈이...펑펑 왔다는데...비안은 좀 조용하네요.

[물로가는기관차]

감사 합니다 ..
고향과 카페를 위하여 할일이 많았으면 합니다..
고향 발전을 위하여 노력하고 싶어요...

[카페지기]

너무 감사한 말씀이네요....

[위귀투사]

고향을 위함과 고향발전을 위함을 실천하기는 힘듭니다만, 이카페 어르신들의 깊은 마음, 한마디 농담속에 언제나 고향생각이 있음에 언젠가 더 좋은 방향이 있지 않을까, 생각되는 바입니다...

[봄비]

이좋은 청국장 전 아직 그걸 못해 봤어요~ 마을 어르신 것 얻어먹고 .... 배워봐야 하는 데 ~^^