# 시음 후기 - 에티오피아 코케 허니 G1 내추럴 ( Ethiopia Koke Honey G1 Natural)

[침묵]

#추출&시음 - 에티오피아 코케 허니 G1 내추럴

로스팅 직후 시음에서, 2배치에서 잠시 집중도가 낮아져서 임펙트의 시기가 상당히 늦어져서 그런지, 1차 샘플로스팅 보다는 베리의 과일 아로마가 조금 줄어든 듯하지만, 단맛이 보통의 강도보다 한단계 좋아진, 뚜렷한 강도로 올라오고 감칠맛이 좋아져 먹을만한 정도로 발현되었다.
1차 샘플로스팅에서 목넘김 후 경미한 정도로 감지되었던 텁텁함의 느낌은 있는 듯 없는 듯, 거의 다 가셔서 상당히 깔끔하고 개운하게 마무리 되었다.

Flavor에서 베리의 내음과 크리미한 아보카도보다 단호박의 부드러운 단내가 보통의 강도로,,,
로스팅 직후, 홀빈상태 프레그런스, 아로마, Flaver. Aftertaste에서 보통의 강도 ~ 뚜렷한 강도 사이로로 괜찬은데, 숙성후 얼마나 더 올라올지 기대가 된다.

맛과 아로마와 텍스처를 동시에 잡아야 하는데, 아직 로스팅 직후라서 그런지는 몰라도, 지금 상태로는 아쉬운 느낌이 든다.
1차 샘플로스팅보다 밋밋하고 허전한 느낌이 현저히 줄어들어 맛의 요소들의 여백에 꽉찬 느낌이 상당히 좋게 다가오는 것으로 보아, 생두의 내재된 역량의 발현이 어느 정도는 잘 된 것 같다.

맛과 아로마의 절정 시기인 로스팅 7일후에 단맛이 뚜렷한 강도 이상, 아로마도 한층 더 좋아 지고 맛의 깊이도 깊어질 것으로 보인다.

레햄코리아( REHM Korea ) Ethiopia Yirgacheffe G1 Koke Honey Natural 생두는 로스팅이 부족해서 그럴수도 있고, 태생적으로 단맛이 아주 강하지 않을 수도 있겠다는 생각도 든다.
내추럴 프로세싱이니, 단맛의 최고의 강도인 강렬한 강도까지는 아니더라도, 매우 강한 강도까지는 올라와야, 신맛과 어우러져 농익은 과일의 산미가 제대로 발현이 되는데,,,
코케 허니 내추럴이라도 생두수입회사마다 가져오는 Mill일 다를 수 있으므로 , 맛과 아로마가 충분히 다를 수 있다.
휴지기 후반이나 2팝 직전이나 시작하자 배출해서 단맛의 강도를 확인해 보고 싶다.

로스팅이 비교적 잘되어 커피의 맛이 좋아 기분이 좋다보니,
수면 때문에 시음 커피를 뱃고 싶은 마음이 전혀 들지 않는다.
시음 커피를 모조리 다 마셔 버린다.~.~! ㅎㅎㅎ
아무래도 오늘 잠이 잘 올 것 같지 않다. ㅋㅋ
!@..@! 

🍁 커피 맛과 아로마의 색깔이나 강도 기준

맛과 아로마의 강도 순위 :

순위 없음(Not Ranked:0.00), 감지할 수 없는(Imperceptible:0.25), 출발점(Thershold:2.00), 매우 경미한(Very Slight:3.75), 경미한(Slight:5.50), 약한(Mild:7.25), 보통의(Moderate:9.00), 뚜렷한(Distinct:10.75), 강한(Strong:12.50), 매우 강한(Very Strong:14.25), 강렬한(Intense:16.00),

선호도 순위 :

평가 없음(Not Rated:0.00), 매우 나쁜(Ver Poor:0.25), 나쁜(Poor:2.00), 용인할만한(Acceptible:3.75), 적당한(Fair:5.50), 평균(Average:7.25), 좋은(Good:9.00)), 매우 좋은(Very Good:10.75), 우수한(Fine:12.50), 훌륭한(Excellent:14.25), 두드러진(Outstanding:16.00)

산도 순위 :

매우 밋밋한(Very Flat:1), 밋밋한(Flat:2), 매우 부드러운(Very Soft:3), 부드러운(Soft:4), 약간 자극적인(Slightly Sharp:5), 자극적인(Sharp:6), 매우 자극적인(Very Sharp:7), 약간 상큼한(Slightly Bright:8), 상큼한(Bright:9), 매우 상큼함(Very Bright:10)

바디감의 강도와 촉감:

바디감 품질

바디 무게감 : Heavy(중후한),Thick(진한), Light(가벼운, 연한), Thin(묽은)

바디 촉감 : Buttery(버터 같은), Creamy(크림 같은), , Smooth(매끄러운), Watery(매우 묽은)

바디감 강도

매우 묽은(Very Thin:1), 묽은(Thin:2), 매우 가벼운(Very Light:3), 가벼운(Light:4), 약간 풍부한(Slightly Full:5), 풍부한(Full:6), 매우 풍부한(Very Full:7), 약간 무거운(Slightly Heavy:8), 무거운(Heavy:9), 매우 무거운(Very Heavy:10)

🍁 🍁  🍁

🍁 로스팅, 커핑, 생두를 포함해서 커피 전반에 대해,

소통, 공유, 나눔을 통해서 균형있고, 깊이 있게 공부하고 싶은 분들은

커피 로스팅 & 커핑 밴드로 오시기 바랍니다.

🍁 커피 로스팅 & 커핑 밴드에는 그 구성원이 일반카페와 홈로스팅하는 사람들도 있지만, 로스팅 공장, 로스터리 카페, 비지니스 커핑 전문가 등등 전문가들도 상당히 많고, 가끔 생두 공동 구매도 하고 있습니다.

🍁 커피 로스팅 & 커핑 밴드 링크 :

🍁 https://band.us/band/63653578