고구마수확,고구마의 효능,들깨의 효능,깻잎 장아찌 담그는 방법,강낭콩의 효능,콩의효능,달걀의효능,좋은 계란을 고르는 법,경운기 트랙터 밭갈이,소 쟁기질

[부재중(원장샘)]

        알록달록 단풍이 아름다운 가을
        우리 아이들 숲 나들이를 다녀왔습니다.
        ‘한결어린이집 內 자연학습 농장’의 다양한 오감 체험활동으로 풍성한 먹거리 잔치도 진행되었습니다!

        생쌍스 공연 음악동화 “달라도 좋아”

        1부 공연
        2부 공연
   
        육아정책연구소
        내 아이 적기교육♡♡

육아정책연구소 "내아이 적기 교육"

한결어린이집 산행학교 과천 문원유아숲체험원

살고 싶은 곳 소망지수 1위 청정도시 과천의 녹색지대에서, 생태 어린이의 씩씩한 겨울 산행으로 자연과 한 몸이 되어서 활동합니다.

문원 유아숲 체험원 2016년 9월 2일 개원한 문원 유아 숲 체험원 표지판입니다.

과천 문원유아숲 체험원 종합 안내도

나무 사이를 걷는 것은 집중력을 증진시킨다.
(A Dose of Nature Improves Concentration) 많은 사람들은 공원을 단순히 산책하는 것으로도 평안함을 얻는 효과를 경험해오고 있다. 이제 과학자들은 나무들이 많은 공원을 거니는 것이 주의력결핍 과잉행동장애(attention deficit hyperactivity disorder, ADHD)를 앓고 있는 아이들의 증상을 감소시킬 수 있다는 사실을 발견하고 있는 중이다.
주의력 장애 저널의 온라인 판에 게재된 한 연구에서, 일리노이 대학교의 연구자들은 아이들을 3개의 다른 환경에 노출시켰다. 즉, 한 그룹은 도시의 공원에, 다른 둘은 녹색(식물)이 적은 도시환경에 노출되도록 하였다. 그들은 아이들이 공원을 20분 산책한 후에 주의력이 증가하는 것을 측정하였다.
”우리는 공원(정확히 숲 또는 빌딩의 부재)에서 무엇이 그렇게 주의력을 향상시키는지 알지 못합니다. 그러나 그 연구는 우리에게 그 밖의 모든 것들이 같을 지라도 주의력결핍 어린이들의 증상에 측정가능한 차이가 발생하고 있음을 보여주고 있습니다.” 한 대학 뉴스 보도에서 쿠오(Frances E. Kuo)는 말했다.[2] 이러한 관측은 창조주가 그 분이 만드신 생물체들의 유익과 즐거움을 위하여 식물들을 창조하셨다는 창조 모델과 잘 적합된다.
그 분은 최초의 남자와 여자를 푸른 에덴동산에 위치시키셨다. 그곳에서 하나님은 당신 스스로 날이 서늘할 때에 동산을 거니셨다. ”그들이 날이 서늘할 때에 동산에 거니시는 여호와 하나님의 음성을 듣고...”(창 3:8). 이것은 사람의 생리구조가 최초로 설계된 환경에 호의적으로 반응한다는 것과 뜻이 통한다.이러한 발견들은 도시개발 계획자들과 학교 건축가들이 좀더 많이 나무와 숲을 조성하여, ADHD를 앓고 있는 아이들뿐만이 아니라 모든 사람들이 녹색의 자연 속을 거닐 수 있도록 설계하는 데에 통찰력과 동기를 제공하여 줄 수도 있을 것이다. 걷기(walking)가 건강에 유익을 준다는 것은 이미 잘 알려져 있다. 그러나 이제 성경적 전례가 있었던 나무와 숲 속을 걷는 일이 측정 가능한 유익을 가져다주는 것임이 확인되고 있는 것이다. 
 References
[1] Taylor, A. F. and F. E. Kuo.Children with Attention Deficits Concentrate Better after Walk in the Park. Journal of Attention Disorders. Published online ahead of print August 25, 2008.
[2] Taylor, A. F. Research Shows a Walk in the Park Improves Attention in Children with ADHD. University of Illinois Urbana Press Release, October 15, 2008. 출처 : ICR, 2008. 10. 21.
URL : http://www.icr.org/article/4164/
번역자 : IT 사역위원회
관련 자료 링크: 클릭☞↓
1. 아로마테라피 (aromatherapy : 향기요법) 2. 식물 향기가 화분 매개 생물의 행동을 조절한다. (Plant Perfume Manipulates Pollinator Behavior) 3. 말하는 나무와 식물의 향수들 (Of Talking Trees and Plant Perfumes ) 4. 숲의 교향곡 (Sylvan symphony) : 식물들은 생존경쟁을 하는 것이 아니라, 서로 돕고 있었다. 5. 나무들은 아스피린으로 의사전달을 한다. (Trees Communicate With Aspirin)
출처: 한국창조과학회☞ 클릭: http://www.kacr.or.kr/library/itemview.asp?no=4457

알록 달록 단풍이 아름다운 가을 우리아이들 나들이를 다녀왔습니다.

2018년 4차 산업혁명 ‘인공지능(AI)’ 시대 자녀의 미래를 준비하는 교육 한결 어린이집이 초석을 다져 놓겠습니다!

생명·생태의 꿈! 한결 어린이집에서 만나요!!

2018년 ‘자연 속에서 뛰어놀다 보면 창의력과 사고력이 쑥쑥 자라요’

자연이 어린이들의 스승인 한결어린이집은, 아이들의 건강한 식단으로 원내에 1천1백여 평의 자연학습장 먹거리 농장을

직접 관리하고, 어머니의 품같이 아늑한 청계산 기슭의 드넓고 청명한 하늘아래 위치하여, 흙의 향기를 마음껏 맡고 밟으며

뛰어 놀수있는 친환경 숲속나들이 활동 생태놀이터 문원유아숲 체험원 자락에 이웃하여 한결어린이집 문을 나서자 마자 “교실 밖 교실” 돌멩이, 솔방울, 나뭇잎, 나뭇가지, 민들레 갓털불기 등의 자연재료를 늘 접할수있고, 곤충과 식물의 생태를 가까이 관찰함으로 생명의 소중함을 느낄수 있는, 5감각 체험 위주의 과천도시농업포럼 시범모델 지정 생태 어린이집으로써도심속에 자라나는 아이들에게 늘 자연과 접하며 성장하도록 진지한 고민을 실천하고자 하는, 한국원예대학 도시농업지도자  과정 및 아시아에서는 대한민국에서 유일하게 채택한 미국 자연과학 분야의 명문 Texas A&M 주립대학교의 어린이들을 위한 자연 및 생태전문 교육프로그램(Junior Master Gardner)을 자연 환경, 과학 등의 교과목에 연계하여 발표력과 리더십을 길러주어 자신감 UP 주니어 리더십 스피치 프로젝트 생태 스토리텔링을 실천하는 생태의 보고서 한결어린이집입니다.

인체와 흙의 성분과의 관계 [당뇨병, 성인병, 고지혈증, 고혈압, 심장질환, 뇌출혈, 풍 등 비만의 근본 원인은 무엇인가?] 인체와 흙의 성분 신토불이(身土不二) : 신체와 흙은 둘이 아닌 하나 라는 뜻.
창2:7(생명)‘여호와 하나님이 흙으로 사람을 지으시고 생기를 그 코에 불어 넣으시니 사람이 생령이 된지라’ 라고 기록하고 있다. 생령(生靈)은 사람이 흙(육체)과 생기(영혼)로 결합된 상태를 의미한다.

사람의 본 바탕은 흙이라는 것이다. 현대과학은 사람을 비롯한 생물이 흙으로 되어있다는 사실을 분명히 증거하고 있다. 실제로 생물의 구성원소를 분석해 보면 흙의 성분과 거의 같음을 알 수 있다. 생물체와 흙에 공통으로 들어 있는 성분은 산소, 수소, 칼슘, 철, 칼륨, 인, 나트륨, 마그네슘, 구리, 크롬, 망간 등이다. 생물체에 두 번째로 많은 탄소(C)는 지각 성분에는 없으나, 유기화합물로 토양에 많이 포함되어 있다. 엄밀히 말하면 생물체의 모든 성분은 빠짐없이 흙속에 들어 있는 성분이라고 할 수 있다. 이와 같이 원소를 분석해 보면 생물체는 분명히 흙으로 되어 있음을 알 수가 있다. 흙이 곧, 사람이라면 흙이 병들면 사람도 병이 든다는 이론이 성립이 된다. 예전에는 흙이 건강했었다는 사실은 누구나 다 아는 사실이다. 과학문명이 발달하면서 흙이 병들기 시작했다.
과학이 발달하면서 왜 흙이 병들게 됐을까? 불과 50여년전만 하더라도 우리의 농촌에는 메뚜기와 미꾸라지, 우렁이, 땅강아지, 지렁이, 거머리 등을 쉽게 볼 수 있었다.

메뚜기, 거머리, 지렁이 등  
땅강아지, 우렁이, 미꾸라지
 ▲하지만 주어진 여건에서 좀 더 많은 양을 수확하려고, 비료나 제초제, 살충제 등의 농약을 농작물에 아무 거리낌 없이 무작위로 살포했다. 그러다 보니 증산의 목적은 달성했으나, 우리는 소중한 것들을 잃어버리고 말았다. 땅의 지력(地力)을 잃었고, 공생관계에 있는 메뚜기와 미꾸라지, 우렁이, 땅강아지, 지렁이, 거머리 등을 볼 수가 없게 되었다.
비료(3대 영양소인 질소, 인산, 칼륨)의 사용으로 흙은 산성토양으로 바뀌어 지렁이, 땅강아지가 살아갈 수 있는 생명력을 잃어버린 것이다. 생명력이 없는 땅에서 난 농산물을 먹는 사람 또한 생명력을 잃기는 마찬가지다. 동맥경화, 고혈압, 중풍, 협심증, 심근경색, 암 등 현대병이라고 일컬어지는 각종 질병에 시달리는 것도 이 때문이다.
그렇다면 땅을 살릴 수 있는 길은 무엇인가? 옛날 방식 그대로 퇴비를 사용하여 기름진 옥토를 만들고 유기농법으로 농사를 짓는 것이다. 땅이 비료의 3요소인 질소, 인산, 칼륨을 과잉 섭취하여 산성화가 되면서 병이 왔듯이 인간도 탄수화물, 단백질, 지방의 3대 영양소인 열량소 위주의 음식을 섭취하여 산성체질이 되면서 병이 온 것이다. 그렇다면 열량소 위주의 식사에서 벗어나, 땅에 퇴비를 주어 지력을 회복시키듯이 지금까지 등한시 해왔던 조절소 즉, 우리가 버리고 먹었던 약 알칼리의 건강한 땅에서 수확한 곡식의 껍질과 씨눈, 야채 과일에 다량 함유되어 있는 효소, 비타민, 미네랄, R물질, 섬유질을 섭취함 으로 약 알칼리 체질이 되면서 다시 건강을 찾을 수 있음을 명심하시기 바란다. 병마의 고통에서 신음하고 계신 분이라면 꿈과 희망을 가지고 열심히 노력한다면 분명 옛날의 건강을 다시 찾을 수 있을 것이다.
◈ 식품을 약으로 인정한 서양 학자들의 한마디☞식품이 가장 좋은 약이다. - 진 카피(미국영양학자) ☞ 만일 우리가 충분히만 알고 있다면 식품으로 모든 질병은 치료 가능하다. - 스파이스 박사(영양학자) ☞음식으로 고칠 수 없는 병은 약으로도 고칠 수  없다. ☞ 식품이 약이고 약이 곧 식품이다. - 히포크라테스

청정지역 청계산자락에 위치한 한결어린이집內 자연학습장 1,100여 평의 먹거리 농장 녹색지대는...

신선한 공기와 햇빛이 드는 자연에서 부모와 교사의 간섭 없이 자유롭게 생각하고 상상하며 온몸으로 뛰어노는 곳 입니다.

청계산자락에 위치한 한결어린이집은 "교실 밖 교실" 문밖이 교실인 원내에 1,100여평의 어린이농장을 운영합니다.

우리가 직접 가꾸고, 수확하여 김장도 해 보고 한결어린이집에선 재래식 김장항아리에

담궈 저장고에서 숙성시켜가며 우리들의 식탁에 오르니 한결어린이들은 편식 하지 않습니다!

 

한결어린이집內 친환경 농업 1,100여평 먹거리 텃밭농장에서 수확한 싱싱한 채소가 어린이 식탁에 오릅니다!

나는 모든 면에서 날마다 날마다 좋아지고 있다! 한결어린이들은 모든면에서 나날이 자신감이 쌓여가고 있다!!

식물기르기 활동에 기초한 유아 원예 프로그램 메뉴얼 신바람 녹색바람 과천의 생태 어린이 "한결어린이집"에서 아이들의 먹거리를 기대하세요^^*

한결어린이집 봄 밭갈이

‘교실 밖 교실’ 문밖이 교실인

 “한결어린이집 內 자연학습 먹거리 농장”으로 나가기 前 미세먼지 58(보통)을 확인 후 바깥놀이를 진행하였습니다.

※호릿소, 겨릿소(안소·마랏소)

밭에서 비교적 가벼운 난이도 낮은 일들을 할 때는 '호릿소'를 부리는데 소 한마리가 일을 하는 경우를 호릿소라고 하며,

밭을 갈아엎는 등 고되고 난이도 높은 밭일이 생길 경우 '겨릿소'라고 해서, 두 마리의 소가 한 멍에를 매고 함께 일합니다. 
이 때 경험많고 일 잘하는 '안소'가 오른쪽을 차지해서 일을 하고, 

이제 일을 갓 배우기 시작한 미숙한 '마랏소'는 왼쪽에 서서 일을 배우면서 '안소'를 따라갑니다. 

농부가 쟁기질을 할 때 회초리를 오른손에 잡고 일하게 되는데, 
오른쪽에서 일하는 경험많은 안소가 제대로 일을 진행해 나가면 마랏소가 저절로 안소를 따라오기 때문입니다. 

만일 고되고 난이도 높은 일을 미숙한 마랏소에게 혼자 맡겨 일을 시키면 얼마의 시간이 지나지 않아,

그 소는 탈진해버리고 병들게 될 것입니다. 그러나 아무리 미숙한 마랏소라고 하더라도 옆에 노련한 안소가 있으면

마랏소는 크게 힘들이지 않고도 안소로 말미암아 큰 일을 잘 감당해 낼수 있게 됩니다.

＊강원도 전통 농경방식 겨릿소 밭갈이

   겨릿소 밭갈이 (겨릿소는 안소와 마랏소 두 마리로 밭갈이를 함) ‘ 김홍도’ 지본담채 27 x 22.7cm  국립중앙박물관

   겨리: 두마리의 소가 끄는 쟁기

2018년 한결자연학습농장 봄맞이 기지개 첫 체험활동이 준비 되었습니다.
(원장 국가 직무교육을 4월2일~4월 6일간 진행하였어요.)

트랙터·경운기 밭갈이·멀칭 농작물 파종 준비

이틀 동안 한결 어린이집 內 자연학습농장에 퇴비를 뿌리고 감자 ㆍ땅콩 등 50여 가지 이상의 아이들 먹거리 심기를 준비합니다.

퇴비를 묵혀 숙성하여 거름으로 사용하는 과정을 아이들과 함께 지켜 보았어요!

봄 밭갈이로 농작물 심는 전 변화과정을 통하여 아이들이 5감각으로 관찰하여 배우고 익히며,
만물이 솟아나고 생동하는 자연의 봄 선물을 주셔서 농부에게는 결실의 희망을 누리게 하시고,

한결 아이들에게는 건강한 먹거리를 주심에 감사 드리며,  ‘한 알의 밀이 땅에 떨어져 죽지 아니하면 한 알 그대로 있고

죽으면 많은 열매를 맺느니라 (요/12:24)’ 듯이 풍성한 한해를 기도합니다.
🎵영·유아 한결농장 체험활동🎵
감자 심기는 구름이들이 참여하며, 땅콩 심기는 송이풀 ㆍ꽃잔디 ㆍ애기나리반이 등등의 농작물 체험활동을 할 예정입니다.

＊트랙터

대표적인 농기계로 땅을 가는 작업, 흙을 부수는 작업, 물건을 운반하는 작업, 거름을 주는 작업.

농약을 뿌리는 작업, 목초를 베는 작업 등 여러 가지 일을 할 수 있습니다. 
트랙터의 종류에는 바퀴의 갯수에 따라 두바퀴 트랙터(경운기), 네바퀴 트랙터, 농업용, 임업용, 산업용, 군사용 등

농업용 트랙터는 논용 트랙터, 밭용 트랙터, 과수원용 트랙터, 원예용(하우스 내 작업용) 트랙터 등으로 분류되는데,

우리 나라에서는 대부분 논농사용 트랙터를 씁니다.

＊로더(트랙터 장착용 로더로 앞에 번쩍 들어올린 바가지)

농업용 로더는 운반용 기계의 일종으로 운반할 물건을 버킷이나 포크(fork)로 운반차량에 쌓아 올리는 기계입니다.

주로 축산 분뇨를 처리하는 일, 일반 퇴비를 쌓는 일, 영양분이 많은 흙을 섞는 일, 쌓인 눈을 깨끗하게 치우는 일 등에 쓰이며

특히, 축산용으로 많이 쓰입니다.

“교실 밖 교실” 밭갈이 한결어린이집 內 자연학습 농장에서 트랙터 소리가 울려 퍼지고 있어요!!  

트랙터로 한결어린이집 농장 밭의 흙을 어떻게 고르는지 살펴 볼까요!

트랙터라는 말의 어원은 옥스포드(Oxford)사전에 의하면,

1865년 영국에서 견인기관(Traction engine)과 동의어(同意語)로써,

1890년 무한궤도형 증기견인기관에 대한 특허에서 처음 사용되었으며,

내연기관 트랙터에 대하여 이용어가 쓰인것은 1906년 판매상인들에 의해서 처음으로 사용되었다.

＊트랙터의 구조

트랙터는 여러가지 농작업을 수행하기에 편리한 구조와 특성을 가지고 있다.

예를 들면 플라우(plow), 해로우(harrow), 로터베이터 등의 작업기를 부착하여 경운, 쇄토작업 및 병해충방제, 양수, 탈곡 등

각종 농작업의 동력원으로 이용되고 있다.

승용4륜 트랙터로서 본체는 기관, 차체, 동력전달장치, 주행장치, 동력취출(取出)장치, 작업기연결장치, 유압장치,

전기장치로 이루어져 있다,

기관은 연료의 경제성이 높은 디젤 기관을 탑재하고 있으며 일반적으로 종형(縱型)의 수냉식 다기통기관으로서

실린더의 수는 2∼8개이다. 보급 초기 주행부는 2륜구동이었으나, 1980년대부터 무논에서 작업성이 우수한

4륜구동으로 변화되었다.

차륜형과 무한궤도형 등 두 가지 종류가 있으나, 우리 나라에서는 도로 주행성이 좋은 차륜형이 주로 사용된다.

차륜형의 바퀴는 일반적으로 러그를 가진 공기 타이어를 사용하나, 무논 작업에서는 습답용 철차륜(paddy wheel)을

보조 차륜으로 사용한다.

애기나리반(만 2세) 아우님들이 담임 선생님과 한결어린이집 內 자연학습 농장 밭갈이에서 인증샷을 했습니다!

한결어린이집 內 자연학습 먹거리 농장 감자심는 날! 매년 50여종 이상의 농작물을 심고 가꾸어 아이들의 건강한 식탁에 오릅니다.

밭고랑과 이랑을 만들고 나면 멀칭(검정비닐)을 씌우고, 우리 친구들이 다양한 농작물을 심을 수 있습니다. 신나겠죠!

밭갈이 뜻 : 쟁기(경운기) 따위로 밭을 파 뒤집음

밭갈이 하는 이유

1. 흙 속에 묻혀 있는 돌을 ‘캐내기’ 위해서다.

2. 흙 속에 숨어 있는 병충균(病蟲菌)을 헤집어 일광 볕과 바람으로 ‘다스리기’ 위해서다.

3. 흙 속에 유익한 공기가 잘 ‘통하고’ 씨앗과 거름을 넣고 빗물이 잘 ‘스며들게’ 하기 위해서다.

밭갈이를 하는 가장 큰 효과는?        

퇴비나 비료를 섞고 윗 흙과 아래 흙을 뒤 집어 주는 효과 外 제일 큰 효과는 토양에 산소(바람)를 넣는 것입니다.          

싹이 트고 뿌리가 자라는데에는 산소(바람)가 필수 요소로써, 농기계로 흙을 너무 부드럽게 로터리 치면은 토양공극을         

적게하여 생육에 불리합니다. 밭에 물이 며칠만 고이면 식물이 죽지만, 하천가 흐르는 물속에서 식물이 잘 자라나는          

흐르는 물에는 산소가 있기 때문으로, 장마철이 되어 침수된 토양 식물의 怪死 이유는 산소가 부족해서 죽는다고 합니다.

※토양공극

흙의 입자들 사이에 물(저수지의 구실)이나 산소(바람)가 들어갈수 있는 빈틈·공간으로 농작물의 생육을 성장 하게 합니다.

예전에 밭을 갈던 ‘소’는 농부의 소중한 재산목록 1위였답니다!

경운기계는 논이나 밭을 갈거나 정지 작업을 합니다.

쟁기는 기계가 아니고 기구이지요. 이것이 축력을 이용한 경운 작업기의 원조입니다.

1. 관리기

2. 경운기는 동력을 이용하는 소형 경운 작업기 입니다. 쟁기를 부착하여 경운(논밭을 갈고 김을 맴)도 하고,

    로터리(로타리라는 기계는 날을 회전시켜 밭이나 논의 흙을 가는 기계)를 부착하여 정지작업도 합니다.

3. 트랙터는 현재 가장 보편화된 경운 작업기입니다.

    트랙터도 쟁기(쟁기 종류가 다양함 : 보습형, 원판 디스크형 등)를 부착하여 경운(논밭을 갈고 김을 맴)하고...

    로터리를 부착하여 정지 작업(정지 작업이란? 원래 집을 짓거나 농사를 짓기 위해 땅을 고르는 작업을 말합니다.)도 합니다.

       경운기 부착 기구인 로터리(갈고리 같이 생긴 것)가 지나가면서 경작지인 밭의 흙을 곱게 가는 정지 작업.

       정지 작업이란! 원래 집을 짓거나 농사를 짓기 위해 땅을 고르는 작업이다.

       

감자심기 멀칭! 한결어린이집 內 자연학습 농장 봄 농사 정경 中

하지 감자(수미)

＊하지는 24절기중의 태양황경이 90도가 되는 때로, 양력으로는 6월21(21일·22)일경인데,

북반구에서는 이시기에 낮의 길이가 가장길다. 절기상 하지날 전후로 캐는 감자를 "하지감자"라 부르기도한다.          

수미감자는 감자의 종 수미종(秀빼어날수, 味맛미, 種씨종·심을종)으로 수미종은 1962년 위스콘신대학에서 종자 개량한

흰감자 계열의 Superior(상급의, 우세한) 감자를 말하며, 전분함향이 많고 쉽게 부서지나, 비교적 한랭한 기후에서 키우기 쉽고

저장성이 좋아 대지·대서 등과 함께 우리나라에서 키우는 흰감자의 대표적 품종이다.

   한결어린이집 內 농장에서 발효시킨 거름인 퇴비예요.

※계분과 우분, 돈분의 주성분은? 

유기성 탄수 화물이며 이것이 발효되고 나면 탄수화물이 산화되어 회분이나 인산, 요소 성분이 높아집니다.  

비료로 쓰면 특히 채소나 감자 재배에도 좋으며, 과수원에도 좋습니다.(자연건조로 충분히 발효시킴) 

그러나 계분은 벼논에 시비를 많이 하면, 질소 성분 과다로 농사를 망치는수 도 있읍니다.

＊계분을 발효 시키면 좋지만 그럴 여유가 없을 경우에는 밭에 전면적에 골고루 뿌린 후, 트랙터나 경운기로 로터리를 치고

 30일 이후에 작물을 파종 또는 이식을 하시면 별 피해가 없을겁니다.

＊두엄: 풀, 짚 또는 가축의 배설물 따위를 썩힌 거름을 두엄이라고 합니다.

＊퇴비: 두엄이 퇴비로 야초·짚·낙엽·조류 및 기타 동식물의 폐기물을 퇴적·발효시킨 비료로, 완숙 퇴비와 미완숙 퇴비로 나눠요.

드디어 농장의 멀칭이 완성되고!...멀칭은

① 농작물을 재배할 때, 흙이 마르는 것과 비료가 유실되는 것, 병충해, 잡초 따위를 막기 위해서

    볏짚, 보릿짚, 비닐 등으로 땅의 표면을 덮어 주는 일

② 잎담배, 고추 따위의 재배나 원예에 많이 사용된다 (국어사전)

   ＊mulch란 덮어주는 자재를 멀치라고 하며, 예전에는 볏짚 보릿짚·목초 등을 썼으나, 오늘날 폴리염화비닐필름을 이용합니다.

고랑과 이랑

밭농사의 기초는 고랑과 이랑이라고 합니다.

평평한 땅에 길게 흙을 파서 둔덕을 만들면 이것이 고랑과 이랑이 된답니다.

밭농사를 지으려면 반드시 이랑과 고랑을 만들어야 합니다.

쟁기 등으로 흙을 깊이 갈아엎어서 흙덩이를 잘게 부수고 고른 다음 두둑하게 쌓아올린 것이 이랑입니다.

그리고 이랑을 쌓기 위해 파낸 골을 고랑이라고 합니다.

이랑에는 씨앗을 넣어나 모종을 옮겨서 작물을 키우고 가꿉니다.

고랑은 바람의 통로와 배수로 역할을 하며 사람이 다니는 길이 되기도 합니다. 

이렇듯 이랑과 고랑은 가지런히 짝을 이루어 밭농사의 터전이 됩니다.

그럼 이런 이랑과 고랑을 왜 만들까요? 

일반 평지에 모종이나 씨앗으르 심어서 경작한 것보다 고랑과 이랑을 만들어 심었을 때 수확량이 최대 1.5배라고 합니다.

이랑에 농작물을 키우면 여러가지 장점이 많다고 합니다. 

밭농사에는 일반적으로 물빠짐이 좋아야 하는데 고랑이 있어 많은 비가 왔을 때 물 빠짐이 좋아지고

한낮 동안 받은 햇빛을 이랑에서 보관해 밤사이 온도를 높여준다고 합니다.

또한 고랑을 따라 쉽게 이동을 하며 제초, 시비는 물론 추수 등 관리를 쉽게 해줍니다.

이랑쪽에 검은 비닐을 덮어 잡초의 발생을 미연에 차단해 비료의 허실을 없애고 농작물을 쉽고 효율적으로 재배할 수 있어요.

     

     출처: 농촌진흥청 공식블로그 (농다락 "토실토실한 감자 텃밭에서 내손으로 심어 수확까지" ☞ 여기를 클릭해 보세요.)

구름송이반(만 5세) 형님들이 감자를 심었습니다!

씨감자 눈이 하늘을 향해 멀칭 감자집에 넣고...

주변의 흙 이불을 8~12㎝ 두께로 덮어 주어요.

환절기에 흙 이불로 아기 감자가 추워서 감기에 걸리지 않게 따듯히 덮어주고 있습니다!

마음의 정성을 모아 모아 담어서...

아기 감자집을 조금 넓게 만들어 주고 있어요.

한결 어린이들! 잘심고 있어요^^

한결어린이집 깻잎밭

깻잎장아찌 만드는 방법

 

 

 

 

 

 

   

 

 

깻잎 장아찌 담기 

한결어린이집 관리자님께서 깻잎을 수확 후 재래식 항아리에

저장용 깻잎 장아찌를 만들어 한결어린이들 식탁에 오르고 간장, 고추장, 된장도 신토불이 재래식으로 직접 담궈요^^*

 

  

 

♠ 깻잎의 효능 이야기

◇최근 깻잎이 뇌세포 대사기능을 촉진해 학습능력을 향상시키고 기억력 감퇴를 예방하며 스트레스를 줄여주는 효과가 있다.
◇ 깻잎의 특유한 향을 내는 것은 바로 정유 성분(Perill keton)으로 방부제 역할을 하여 생선회와 같이 먹게 되면

식중독을 예방하는 효과를 볼 수 있습니다.
◇ 깻잎에 들어 있는 풍부한 엽록소는 영양소라고는 할 수 없지만, 상처를 치료하고 세포를 부활시키며 알레르기를 없애주고,

혈액을 맑게 하는 등의 작용을 합니다.
◇ 깻잎은 비타민 C가 다량 함유되어 있어‘식탁 위의 명약’으로 꼽히는데요, 비타민C의 소비량이 큰 흡연자나 스트레스를 많이

받을 때 섭취하면 좋습니다.

♠ 깻잎과 최상의 궁합은?
우리가 쌈채소로 이용하는 깻잎은 쇠고기와 궁합이 잘 맞는데요, 그 이유를 알아볼까요?
- 육류의 대표적인 쇠고기의 주성분인 단백질은 풍부하게 들어 있는 반면, 칼슘, 비타민 (A, 특히 C)류는 거의 들어 있지 않고,

성인병의 원인이 되는 콜레스테롤이 높은 것이 단점이라고 할 수 있습니다. 들깻잎에는 쇠고기에는 없는 비타민 A와 C가 많이

함유 되어 있고, 들깻잎을 이용해 만들어진 참기름과 같은 식물성 기름과 함께 먹으면 콜레스테롤이 혈관에 침착하는 것을

예방해 주기 때문에 쇠고기와 깻잎은 최상의 궁합이라고 할 수 있습니다.

♠집에서 깻잎장아찌 만드는 법 

 준비할 재료(4인분)
 깻잎 150g,  붉은고추 2개,  풋고추 2개,  간장 1컵,  마늘 7쪽,  통깨 1큰술,  실파 70g,  생강 1콜,  굵은소금 1/3컵, 

 참기름 1/2큰술
  

기본손질
1. 깻잎은 깨끗이 씻어서 줄기를 그대로 둔채 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
2. 어느정도 물기가 빠진 깻잎은 옅은 소금물에 일주일 정도 삭힌다.
3. 풋고추와 붉은고추는 꼭지를 때고 반 갈라 씨를 제거한 뒤 곱게 다진다.
4. 마늘과 생강은 깨끗이 다듬어서 곱게 다진다.
5. 실파는 송송 썰어 곱게 다진다.

①그릇에 간장, 고추·실파 다진 것, 통깨, 생강 다진 것을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
② 깻잎을 두장씩 펴고 ①의 양념장을 골고루 바른다.
③ ②의 깻잎을 겹겹이 되게하여 찜통에 넣고 살짝 찐다.
④ 남은 깻잎은 멸치와 함께 깻잎찜을 해 먹어도 좋다. 간장 4큰술과 물 4큰술을 섞어 간을 맞춘 뒤 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 

실고추를 넣어 고루 섞은뒤 손질한 멸치를 넣고 양념장을 만든다.
⑤ 그릇에 깻잎을 두장씩 겹쳐서 돌려담고 양념장을 조금씩 끼얹은 뒤 그릇째 찜통에서 찐다.
⑥ 우묵한 그릇에 깻잎을 담아낸다.

한결자연학습농장의 다양한 오감체험활동으로 풍성한 먹거리 잔치도 진행되었습니다.

들깨의 효능

들깨의 특징을 보면 자양강장제로서 효험이 있고 특히 여성의 건강과 미용에 좋습니다.

또한 풍부한 식물성 지방이 혈관의 노화를 방지해 줍니다.

또한 들깨는 고급불포화 지방산을 함유하고 있어 성인병을 예방하며 천식에도 유효합니다.

그리고 비타민 E·F가 들어있어 피부를 아름답게 하는 미용효과도 있으며 특히 머리카락에 윤기를 줍니다.

또한 여름철 체력저하시나 산후 회복에도 도움을 주며, 변비증 치료와 중풍예방에도 도움을 줍니다.
들깨를 그대로 씹어 먹으면 심한 변비증을 치료하는데 효과가 있습니다.

특히 고혈압 환자에게 변비가 생겼을 때 생들깨를 씹어 먹으면 윤장작용으로 변통이 잘 되어 중풍의 예방에 도움을 주게 됩니다.

식물성지방인 들깨기름은 리놀렌산을 함유

들깨에 들어있는 리놀산은 피부 미용뿐만 아니라 콜레스테롤이 혈관에 쌓이지 않도록 예방하는 효능이 있기 때문에 동맥경화 등

성인병 예방에 아주 효과적입니다.

육류를 즐겨 먹는 사람이라면 들기름 같은 식물성 기름을 곁들이면 맛은 물론 건강도 지킬 수 있다는 얘기입니다.

그리고 두뇌 발달과 기억력 증진에도 도움이 된다고 합니다.

들깨죽, 들깨차

노인의 보신과 병후 회복에 많이 사용되었으며 입맛을 돋우는데 좋으며 피부를 좋게 해줍니다.

병을 앓고 난 후 체력이 떨어졌거나 노인들이 힘들어할 때에는 들깨와 찹쌀로 죽을 쑤어 먹으면 살이 찌고 기를 내려주기도 합니다.
백발이 다 된 사람이 들깨를 계속 먹었더니 검은색 머리로 변했다는 이야기를 흔히 듣게 되는데 이것은 들깨에 놀라운 효능이

있음을 의미하는 말이다. 옛부터 들깨차는 심신을 보익하는 보건차로 많이 마셔왔습니다.

피부를 아름답게 하는 비타민 E, F가 들어 있어 피부미용에 좋다고 합니다.
옛날 딸을 둔 어머니들은 딸을 시집보낼 때가 되면 들깨국을 많이 먹였다고 합니다.

그 만큼 들깨가 피부를 윤택하게 하고 몸을 보하는데 좋다는 것입니다.

들깨 복용방법

들기름은 쉽게 산화하므로 기름을 짠 후 바로 먹는 것이 좋고, 들깨가루도 미리 빻아놓으면 향기가 달아나므로 그때그때 먹을 만큼

볶아서 먹는 것이 이롭습니다. 들깨로 기름을 내 먹거나 피부에 문질러도 되고, 들깨를 깨끗이 씻어 그늘에 잘 말린 다음 통풍성이

좋은 그릇에 보관해놓고 그대로 씹어먹어도 되고, 미네랄과 함께 믹서기에 갈아 먹으면 좋습니다.

토끼풀반(만 1세) 깨털기

애기나리반(만 2세) 깨털기

♡한결마당에 깨털기 장이 만들어져, 꽃잔디는 막대를 이용해 깨를 털어 봤어요.

깨를 털 때마다 고소~한 냄새가 나 계속 깨 곁에 머물고싶었답니다

고구마줄기를 땅에 묶음으로 뿌리내리도록 밭에 일시적으로 묻어줍니다.

뿌리가 발달하면 고구마 잎사귀를 한결어린이집內 친환경농업 먹거리 텃밭농장 본밭에 옮겨 심어요.

 고구마는 줄기 하나 하나를 심어 뿌리열매를 먹는 뿌리채소(근채류)로, 북(뿌리 부분의 흙을 더 덥어 주는 작업)을 줍니다!

한결어린이집 內 먹거리 농장에 고구마 모종을 본밭에 정식했습니다!

＊고구마 심는 시기

지온과 마지막 서리가 내리는 시기가 고구마 묘를 심는 시기를 정하여 준다.

묘에서 뿌리가 내리는데는 15℃ 이상의 지온이 필요하며 17~18℃ 이상이 되어야 정상적으로 뿌리가 내린다.

또한 서리를 맞으면 묘가 상하므로 조기재배에서는 비닐피복, 비닐터널, 비닐하우스 재배법이 이용되고 있다.

일반적으로 묘를 심는 적기는 단작으로 심는 경우 남부에서는 5월 상순, 중북부에서는 5월 중순이며 이모작의 경우는 6월 중순에

심는다. 조기재배를 할 때는 비닐피복재배의 경우 남부는 4월 상중순, 중북부는 4월 중하순이고 비닐터널이나 비닐하우스 재배의

경우는 남부에서 주로 이용되며 각각 4월 상순과 3월 중하순에 심는다.

비닐하우스에서는 피복방법에 따라서는 심는 시기를 더욱 앞당길 수도 있다.

① 모종 준비

구입한 모종은 뿌리가 나오도록 물에 담가둔다.

② 이랑 만들기

이랑 사이가 90cm 정도 되도록 모종 심을 장소를 정한다.

중심에 짚을 놓고, 흙을 쌓아올려 높은이랑을 만든다.

③ 모종 심기

비가 그친 후나 흙이 젖어 있는 날을 택해서 심는다.

포기 사이는 약 30cm 정도 되도록, 막대기로 비스듬히 구멍을 뚫어 모종을 꽂아, 손으로 잘 눌러준다.

④ 첫 번째 풀뽑기와 북주기

추비6월 중순이나 하순경, 풀이 많이 자라기 전에 뽑아준다.

비 때문에 이랑이 무너졌을 때에는 흙을 끌어올려 이랑을 고쳐준다. 포기 사이에 거름을 놓아준다.

⑤ 두 번째 풀뽑기와 북주기

추비덩굴이 무성해지기 전에, 한 번 더 풀을 뽑으면서 흙을 끌어올려주고 포기 사이에 거름을 놓는다.

8월에 큰 풀이 많이 보이면 뽑아준다.

⑥ 수확

10월이 되면 캐기 시작한다. 먼저 덩굴을 잘라내고 삽을 이용해 파낸다.

고구마 줄기[고구마 순]는 수분,칼슘,칼륨으로 이루어져 있지만 고구마에 있는 효능들을 대부분 가지고 있습니다.         ※고구마순의 효능

        1.칼로리가 낮아 비만을 예방하며 섬유질이 많아 변비예방에 좋고 다이어트에도 효과적입니다.
        2.칼슘과 칼륨성분이 풍부하며 골다공증,고혈압 예방에 뛰어낭 효능이 있습니다.
        3.지방간,대장암 예방에도 효과가 있습니다.
        4.비타민 성분이 많아 노화방지에도 효과가 있습니다.

고구마 잎이 무성하게 녹음이 드리워진 농장에는, 잎자루가 무럭무럭 자라나고...섬서구 메뚜기가 뛰어노는 한결어린이집內 자연학습장 농장 아이들의 간식거리 고구마밭이 수확을 기다리고 있어요.

※고구마 표준재배법

가. 심는 방법 

(1) 묘를 심을 때 주의할 점     

모래가 많은 사질토양에서는 지온이 빨리 높아져서 건조하여 활착이 나쁘므로 다소 굳은 묘를 심어야 하며 습한 밭에서는 연한 묘를 심어도

좋다. 큰 묘와 작은 묘를 섞어서 심으면 작은 묘는 생육장해를 받으므로 구분하여 심어야 하고 심을 때 잎이 떨어지지 않도록 하며

맨 위에서 4~6마디가 땅속에 묻혀야 고구마가 많이 달리게 된다. 묘는 얕게 심는 편이 고구마 형성에 좋으나 건조하기 쉬운

밭이나 제초제를 뿌릴 때는 다소 깊이 심는다.         

(2) 심는 방법     

고구마 묘를 심는 방법은 여러 가지가 있으나 묘의 소질, 심는 능률, 활착정도 등 조건에 따라서 적당한 방법을 택한다.
(가) 수평심기
  덩이뿌리가 얕게 묻힌 마디에서 잘 형성되는 특성을 살려서 묘를 3~4㎝의 깊이로 수평으로 심는다.

각 마디에서 고구마가 많이 생기나 얕게 묻히므로 건조할 경우는 활착이 나빠서 좋지 않다.
(나) 개량 수평심기
  수평심기의 단점을 보완해서 묘의 밑 부분만 깊게 눌러 심는다. 활착은 좋으나 능률면에서 다소 떨어진다.
(다) 휘어심기
  묘의 가운데 부분을 깊게 심으므로 활착이 좋으나 고구마가 형성되는 마디수가 적다.

심는 능률이 높으며 많이 쓰이고 있는 방법이다.         

  고구마 묘 삽식방법

(라) 빗심기, 구부려심기 및 곧추심기
  작은 묘를 심을 때나 토양이 건조하기 쉬운 땅에서 묘의 밑 부분이 깊게 묻히게 심는 방법으로 활착이 잘 되며 심는 능률도 높고

윗 부분의 1~2마디에서 고구마가 형성되므로 다소 배게 심어서 단위면적당 고구마 수량을 많게 하여야 한다.

따라서 큰 묘를 심을 경우에는 적합한 방법이 아니다.     

나. 심는 시기    

지온과 마지막 서리가 내리는 시기가 고구마 묘를 심는 시기를 정하여 준다.

묘에서 뿌리가 내리는데는 15℃ 이상의 지온이 필요하며 17~18℃ 이상이 되어야 정상적으로 뿌리가 내린다.

또한 서리를 맞으면 묘가 상하므로 조기재배에서는 비닐피복, 비닐터널, 비닐하우스 재배법이 이용되고 있다.
  일반적으로 묘를 심는 적기는 단작으로 심는 경우 남부에서는 5월 상순, 중북부에서는 5월 중순이며 이모작의 경우는 6월 중순에

심는다. 조기재배를 할 때는 비닐피복재배의 경우 남부는 4월 상중순, 중북부는 4월 중하순이고 비닐터널이나 비닐하우스 재배의

경우는 남부에서 주로 이용되며 각각 4월 상순과 3월 중하순에 심는다.

비닐하우스에서는 피복방법에 따라서는 심는 시기를 더욱 앞당길 수도 있다.        

다. 재식밀도    

고구마의 재식밀도는 품종 및 심는 시기, 토양의 비옥도, 묘의 조건 등에 따라 크게 달라진다.

공업용 고구마를 단작으로 일찍 심고 토양이 비옥할 때는 이랑폭을 90㎝로 하고 포기사이는 25㎝로 하며 이모작으로 심을 때는

이랑폭 75㎝, 포기사이 25㎝로 심는다. 식용고구마는 비닐피복재배시 이랑폭을 75㎝로 하고 포기사이는 15~25㎝로 비교적

배게 심으며 비닐터널재배에서는 비닐폭에 맞추기 위해 이랑폭을 60㎝로 좁혀서 2줄을 1개의 비닐터널로 만든다.

포기사이는 15~20㎝로 심는다.
  이랑의 높이는 비옥한 밭이나 점질토양의 배수가 좋지 않은 곳에서는 높게 하고 건조하기 쉬운 밭이나 사질계통의 밭에서는

너무 높으면 건조해를 받기 쉬우므로 다소 낮게 한다. 비닐하우스 재배시 재식밀도는 비닐피복재배에 준하면 된다.     

라. 시비량 및 시비방법  

  고구마의 비료는 전량을 밑거름으로 준다.

퇴비를 10a당 1,000㎏을 넣은 후 전포장을 경운하고 로타리를 친 다음 고구마 전용 복합비료를 10a당 100㎏을 전면살포하거나,

질소 6㎏(요소 13㎏), 인산 7㎏(용성인비 35㎏), 가리 19㎏(염화가리 32㎏)을 전면살포한 후 이랑을 만든다.
  고구마의 생육초기에는 줄기에서 발생한 가는 뿌리가 토양중에 얕게 분포하며 후기에는 고구마에서 생긴 뿌리가 토양중에 깊게

분포하여 양분을 흡수하게 된다. 그런데 고구마는 생육 후반기 즉 고구마가 왕성하게 비대하는 시기에 비료성분 특히 칼리가

부족하기 쉽다. 따라서 비료성분을 후기까지 흡수할 수 있도록 하여야 한다.
  추비의 효과는 크게 인정되지 않지만 비료분의 유실이 심한 사질토양에서는 비료를 몇 차례 나누어 주는 것이 효과적이다.

농촌진흥청 국립식량과학원 김학신 전화 : 063-840-2236

※고구마 유래

고구마의 원산지는 멕시코에서 남아메리카 북부에 이르는 지역으로 추정되며 원종(原種)도 명백히 밝혀지지 않았습니다.

일반적으로 약 2000년 전부터 중, 남아메리카에서 재배한 것으로 추측하고 있을 뿐입니다.
신대륙을 발견한 당시에는 원주민들이 널리 재배하였는데, 크리스토퍼 콜럼버스에 의해서 에스파냐에 전해졌고 그 뒤 필리핀,

중국의 푸젠성(福建)에 전해졌으며 차차 아시아 각국에 퍼졌습니다. 주로 아시아, 아프리카에서 재배하며 서양에서는 생산량이

적으며 나라로는 중국, 인도네시아, 한국, 브라질 등지에서 많이 재배합니다.

고구마는 1600년경 중국에서 전해진 후 유구(오키나와)에도 전해졌습니다.

'조선왕조실록'에는 1663년 김여휘 등의 백성이 유구에 표착해 껍질이 붉고 살이 희며 맛이 마와 같은 식품을 먹었다는 기록이

있는데, 우리 나라에 고구마가 본격적으로 수입된 것은 1760년쯤입니다.

당시 예조참의였던 조엄이 통신사로 일본에 가던 도중 대마도에서 고구마를 발견하고 수입했다고 합니다.

그의 기행문 '해사일기'에서 당시 일을 찾아볼 수 있는데, '대마도에는 감저라는 것이 있는데, 이것을 '효자마'라고도 하고

왜음으로는 '고귀위마'라고 한다.

이것을 구하여 동래의 교리배에게 전하고자 한다. 일행 가운데 제 나름대로 이것을 구한 사람이 있다.

이것이 모두 잘 자라서 우리 나라에 퍼진다면 문익점의 목면처럼 백성들을 매우 이롭게 할 것이다.

동래에서 잘 자라면 제주도 및 그 밖의 여러 섬에도 전파시켰으면 좋겠다.'라고 쓰여 있습니다.

한편, 조선후기 참봉 이광려는 중국의 '농정전서'를 통해 고구마를 알게 되었는데, 이것이야말로 백성의 작물이라 여겨

보급시킬 뜻을 세웠고, 중국행 사신이나 역관을 통해 고구마를 수 차례 부탁했으나 번번히 그 뜻을 이루지 못했습니다.
'일본에 간 사신에게 고구마를 갖고 오도록 부탁했는데, 아마도 힘들것 같다.

내 생각으로는 동래와 부산 일대에 고구마를 재배하는 민가가 있을 것 같다.

그 곳에 가서 샅샅이 뒤져보면 반드시 있을 터인데, 내가 병약해 갈 수 없음이 안타깝다.

' 그의 집 사랑방을 드나들던 강계현이 이 말을 듣고 노자 없이 길 떠난 지 3개월 후 고구마 한 그루를 얻어 서울로 돌아왔으니,

이것은 이참봉네 앞마당에서 가꾸어졌습니다.

마침 동래부사가 된 친척 강필리에게 부탁해 몇 그루를 더 얻어 본격적으로 재배했으나 실패를 거듭했고, 다만 이에 자극을 받은

동래부사 강필리가 재배에 온 힘을 기울여 동래지방에서 성과를 거두게 되었습니다.

이 외에 김장순, 선종한 등도 고구마의 재배를 위해 노력했습니다.

서호수, 유중임, 박제가, 서유구, 서경창 등은 고구마 재배법을 기록한 책을 통해 그 보급에 힘썼습니다.

▶고구마 효능

고구마에는 탄수화물, 조섬유, 칼슘, 칼륨,인, 비타민 A의 전구체인 베타카로틴과 비타민 C등이 들어있어서 대표적인 알칼리성

식품중의 하나이며, 소량의 지방, 비타민 B2등도 들어있다. 또 고구마에는 항산화작용을 나타내는 폴리페놀 화합물인

클로로겐산과 배변에 도움주는 하얀 진인 수지배당체가 들어있다.
몇몇 암, 특히 폐암에 대한 연구에서 고구마는 폐암을 잘 예방하는 삼대 적황색 채소～고구마, 호박, 당근～중의 하나로 뽑혔다.

이들 세가지 야채를 합하여 하루에 반컵정도의 즙만 마셔도 폐암의 가능성을 절반으로 줄일 수 있다.
이런 야채즙을 먹은 흡연자의 경우 먹지 않은 흡연자에 비해서 폐암의 위험도가 많이 감소되었지만 그래도 비흡연자에 비해서는 

폐암의 위험성은 몇배나 높으므로 금연하는 것이 무엇보다도 중요하다.비흡연자일지라도 주위의 담배연기, 공해물질에 노출되어

있으므로 고구마나 기타 적황색 야채를 먹음으로 암의 위험을 줄일 수 있다.

이런 고구마의 항암작용에 대한 연구는 많이 진행되어 있으나 아직 명확하게 밝여지지는 않고 있다.

고구마의 성분 중 항암작용을 나타내는 성분은 항산화 비타민인 베타카로틴, 강한 항산화작용을 나타내는 폴리페놀계 화합물인

클로로겐산, 동물의 암발생 및 병원바이러스를 억제하는 프로테아제 억제물질 등으로 추정하고 있으며 이런 성분들과

다른 고구마의 성분이 복합적으로 작용하여 항암작용을 나타내는 것으로 보인다.

▶고구마의 효능과 요리

*고구마 종류

1) 물고구마:

고구마에 수분함량이 가장 많은 것이 특징.

특히 구워먹는 경우가 가장 맛이 좋고, 생으로도 먹는다.

2) 밤고구마:

군고구마보다는 수증기를 이용해서

쪄먹으면 더 맛있는 품종, 각종튀김, 맛탕 등으로 활용

3) 호박고구마, 주황색 고구마:

고구마의 색상이 노란편이고 질감은 물고구마와 밤고구마의 중간상태.

영양학적으로는 카로틴 함량이 높아 여러 가지 면역력이나 노화예방 효과

4) 자색 고구마:

고구마를 직접 먹는 것보다는 색소(안토시안)을

활용해서 가공을 해서 상품화 하는 것이 훨씬 적격인 품종

*건강식품 고구마

병해충 걱정 없어 농약을 사용하지 않고, 성인병 예방에 좋다.

* 고구마의 효능

1) 고구마 속에 함유된 베타카로틴이 암을 예방한다.

2) 식이섬유가 변비, 대장암, 체중증가를 예방하고

혈중 콜레스테롤을 낮춰준다.

3) 비타민이 풍부하게 함유되어있어 피로회복, 노화방지에 도움을 준다.

* 폐암에 효과적인 고구마

당근, 호박과 함께 폐암을 예방하는 삼대 적황색 채소

<고구마 요리>

고구마를 찔 때 다시마를 함께 넣어주면

다시마 속의 염류 성분과 아미노산 성분이

고구마를 맛있게 만들어 준다.

* 고구마 고르는 요령

① 통통하면서 울퉁불퉁하지 않은 것

② 껍질의 색이 유난히 빨간 색을 띠는 것은 피한다.

③ 껍질 일부가 검게 변색된 부분은 피한다.

④ 수염뿌리가 많은 것도 좋지 않다.

<고구마샐러드>

재료:

고구마 2개, 마요네즈 1큰술, 플레인 요구르트 2큰술,

꿀 1큰술, 우유, 소금 약간, 베이컨, 견과류, 과일, 채소

만드는 법

1. 고구마는 삶아서 뜨거울 때 우유를 넣어가며 으깬다.

2. 플레인 요구르트, 마요네즈, 꿀을 넣고 소금으로 간한다.

3. 베이컨은 구워서 기름을 뺀 후 잘게 썰어 놓는다.

4. 견과류는 잘게 다지고 과일도 적당하게 자른다.

5. 베이컨과 견과류, 과일을 고구마에 넣어서 섞는다.

* 고구마 조리시 영양파괴 될까?

고구마에 많이 함유된 비타민 C는 전분이 둘러싸여 있어서 가공을 해도 파괴되지 않으며,

고구마의 단백질과 총탄수화물은 가공 후에 더 증가한다.
*고구마를 많이 먹으면 가스가 생긴다...?

고구마의 섬유성분과 아마이드라는 성분 때문에, 장에서 발효가 일어나 가스가 생기기 쉽다.

펙틴질이 풍부한 사과나 딸기, 매실, 동치미 등과 고구마를 함께 먹으면 가스를 예방할 수 있다.
* 다이어트 도와주는 고구마

위에 머무는 시간이 길어 배고픔을 덜 느끼게 하고, 식물성 섬유와 야라핀이라는 배변을 도와주어 다이어트에 좋다.
*당뇨병 환자는 고구마를 먹으면 좋다

고구마는 섬유질이 풍부하고 소화흡수가 잘 되기 때문에, 성인병 환자에게 좋으며 고구마의 혈당지수는 감자보다 낮아

당뇨병 환자에게도 비교적 안전하다.
*고구마의 보관법

10~13도 서늘한 곳에서 수분이 없는 상태로 보관.

고구마와 감자 사이에 사과나 양파를 같이 넣어 보관한다.(감자 한상자엔 사과 두개정도가 적당)

            주의:사과에서 나오는 에틸렌가스가 감자와 고구마의 발육을 방해하여 싹 나오는것을 지연시키지만

             양파의 경우는 오히려 성장을 촉진시켜 맛과 영향이 떨어지므로 사과와 양파는 같이 보관하지 않는다.

메꽃은 묵은 논밭이나 물기가 약간 있는 풀밭, 길옆 같은 데서 흔히 자라는 여러해살이 덩굴 풀이에요.

한해살이 덩굴 식물인 나팔꽃도 메꽃과 이므로 고구마꽃을 보고 흡사한 나팔꽃으로 착각할 수 있답니다!

위는↑ 우리나라 들꽃 다년생(여러해살이) 덩굴성 초본식물 '메꽃'...한결어린이집 內 자연학습장에 핀 메꽃이에요.

아래↓ 사진은 해에따라 자주 피는 한결어린이집 內 자연학습장 농장의 고구마꽃과 비교해 보면 이해 하실수 있습니다.

 

 고구마는 메꽃과의 근채류로 고구마꽃은 보라색 나팔꽃과 흡사하죠.

한결어린이집 內 자연학습장 농장에 고구마꽃이 피는 이유는? 이상 기후 변화[이상고온(지구온난화)]

 

         ＊고구마꽃이 피는 이유

         고구마꽃은 생물학적으로 여름 더위가 보통과 달리 이상 기후적 징후를 나타날 때 노지에서도 간혹 꽃을 피우고,

         이런 현상은 남해안에 근접한 지방일수록 자주 볼 수 있다고 합니다. (고구마가 노지에서 꽃을 피우는 것은 중부지역의

         이북에서는 몇십년씩 고구마 농사를 짓는 사람도 구경조차 못하였다고 할 만큼 흔하지는 않다.)

         꽃모양은 고구마가 메꽃과에 속하기 때문에 메꽃이나, 같은 메꽃과에 속하는 나팔꽃과 흡사 합니다.

         고구마는 덩굴이 지면(토양)에 닿으면 줄기에서 기근이 발생하여 수확량이 줄어 듦으로 줄기를 한번씩 뒤집어 주는데,

         장마 직전까지 가뭄이 심해 고구마가 뿌리번식(영양번식)이 아닌 꽃을 피운후에 씨앗(유성번식)으로 종족을 보전 하려는 듯

         쉽게 볼수없는 꽃을 피웠습니다.

         고구마꽃은 일찍이 춘원 이광수가 자신의 회고록에 '백년에 한번 볼수 있는 꽃' 이라고 기록했으며 이 꽃은 일설에 의하면

         지난 1945년 해방당시에 꽃망울을 피웠고, 그 뒤에도 1953년 휴전, 1970년 남북공동성명발표 전에도 꽃이 피었다 하여

         길조를 예견한 바 있다죠.

          ☞이상 기후 변화

          아직까지 정확한 이유는 없으며 과학자마다 여러가지 이유를 내세웁니다. 

          가장 큰 영향은 바닷물의 움직임입니다. 

          지구가 적정 온도를 유지하는 것은 물과 공기의 흐름이 있기 때문입니다. 

          그중 해류가 중요한 부분을 차지하는데 해류의 움직임에 이상이 생기면 어느 지역의 온도가 조금 차이나게 되죠. 

          그래서 이상고온 또는 이상저온 현상이 나타납니다.

          이상고·저온:지구 표면의 평균온도가 상승·하락하는 현상으로

          기온이 올라감에 따라 땅이나 물에 있는 생태계가 변화하거나 해수면이 올라가서 해안선이 달라지는 등 문제발생!  

      ＊출처: dongA.com

        ( "[과학세상/김구]해수온도 1도 상승이 몰고올 대재앙" ☞ 여기를 클릭해 보세요.)

한결 어린이집 메꽃입니다. 

 한결 어린이집 고구마꽃이고요.

한결 어린이집 나팔꽃이에요. (메꽃, 고구마꽃, 나팔꽃이 비슷하죠?)

들에 핀 메꽃

메꽃: 나팔꽃보다 가늘고 긴 잎, 꽃잎이 연하고 분홍 계열로 대한민국, 중국, 일본이 원산지 

나팔꽃: 세 갈래(3형) 불꽃 모양의 잎, 꽃잎이 더 진하고 파란계열로 인도 원산지 외해식물

고구마잎: 하트 모양의 잎, 고구마는 중앙아메리카 원산지로

콜롬부스가 미 대륙을 반견한 후 유럽으로 급속히 퍼져서 감자와 함께 주로

 하층민의 부식거리로 식용되었고, 최근 농촌진흥청 연구에 의하면 고구마잎은 뿌리와 줄기보다

칼슘은 3배, 철분은 11배, 노화방지 성분인 베타카로틴은 무려 200배나 많이 들어있다고 밝혀짐.

※채소의 분류

채소로 재배하는 식물은 그 종류가 매우 다양하고, 형태적, 생태적 또는 재배적 특성이 상이한 것이 많다.

전세계적으로 재배되고 있는 채소의 종류는 약 500여종으로 우리 나라에서는 약 80여종이 재배되고 있다.

이중 약 50여종이 상품으로 유통되고 있는데, 이들 채소는 형태적 또는 재배적, 이용상 성질이 비슷하나

이것을 함께 묶어서 다루게 되면 여러모로 편리하다.

꽃의 형태나 식물의 성상이 공통적인 유사성을 갖은 채소들을 묶어서 종(種, species), 이와 근연 하는 종들을 묶어서

속(屬, genus)으로, 그리고 유사한 속들을 묶어서 과(科, family)로 분류하는 것을 자연분류 또는 식물학적 분류라고 한다.

종 내에서도 특징이 약간 다른 것들을 묶어 아종(亞種) 또는 변종(變種)으로 세분하여 분류하기도 한다.

품종이라는 것은 자연분류가 아니고 재배나 이용 면에서 다른 객체와 형태나 성질이 다르면서 그 고유형질이

다음 세대에 안정적으로 전해지는 개체의 집단을 말한다.

1) 자연분류

담자균류

송이과 (양송이, 표고버섯, 팽이버섯, 느타리버섯, 송이버섯)

단자엽식물

• 벼과	(맹종죽-죽순, 옥수수, 단옥수수, 튀김 옥수수)
• 토란과	(토란, 구약)
• 백합과	(아스파라거스, 양파, 리이크, 마늘, 파, 쪽파, 부추, 염교, 달래)
• 마과	(마)
• 생강과	(생강)

쌍자엽식물

• 명아주과	(비이트, 근대, 시금치)
• 배추과	(배추, 케일, 방울다다기양배추, 양배추, 오그라기양배추, 꽃양배추, 브로콜리, 순무, 갓, 백경채, 무, 생강무, 겨자무, 고추냉이)
• 콩과	(콩, 작두콩, 라이마콩, 녹두, 팥, 강낭콩, 완두, 동부, 잠두)
• 연과	(연근)
• 아욱과	(오크라, 아욱)
• 산형화과	(셀러리, 고수, 파드득나물, 당근, 미나리, 파스닙, 파슬리)
• 매꽃과	(고구마, 공심채)
• 가지과	(고추, 토마토, 가지, 감자)
• 박과	(동아, 수박, 참외, 멜론, 오이, 호박, 박)
• 국화과	(우엉, 쑥갓, 상추, 결구상추, 머위, 치커리, 엔디브)
• 장미과	(딸기)
• 꿀풀과	(잎들깨)
• 도라지과	(도라지, 더덕)
• 두릅나무과	(두릅, 땅두릅)

2) 이용에 따른 분류
이용부위 중, 식용부위를 기준으로 한 것으로 식용부위가 잎, 뿌리, 과실 중 어느 것에 속하느냐에 따라 엽채류, 과채류, 근채류로 분류하는데, 가장 간편하고 쉽게 구분되므로 흔히 이용되는 분류법이다.

이용부위에 분류기준을 두고 있지만 재배상 공통점을 가지고 있다.

엽채류는 대부분 서늘한 기후에 잘 자라고 질소와 수분을 많이 요구하며 재배도 비교적 단순한 특징을

지니고 있고, 과채류는 온난한 기후에 잘 자라는 특징이 있다.

구 분	채소 종류
엽채류 (잎채소) 과채류 (열매채소) 근채류 (뿌리채소) 화채소(꽃채소) 눈경채소(순채소) 인경채류(비늘줄기채소) 기타	배추, 양배추, 시금치, 상추, 파슬리, 셀러리, 아욱, 쑥갓 등 수박, 참외, 메론, 오이, 토마토, 딸기 등 무, 순무, 우엉, 당근, 토란, 마, 감자, 고구마, 연근 등 꽃양배추, 브로콜리, 요리국 등 아스파라거스, 토당귀, 죽순, 땅두릅 등 파, 마늘, 부추, 양파, 쪽파 등 버섯 등

3) 채소의 색깔에 따른 분류

구 분	채소 종류
녹색채소(클로로필계 채소) 등황색채소(카로티노이드계) 적색채소(안토시안계 색소) 백색채소(안토크산틴계 색소)	클로로필계 채소는 녹색 잎을 이용하는 모든 채소 카로티노이드계 색소는 등황색을 나타내는데 당근, 고구마, 노란호박 20일무(Radish), 자색양배추, 비트, 가지 등 감자, 무우, 배추줄기, 양배추 속, 양파, 콜리플라워 등

2. 채소 작물의 특성 1) 형태적 특성 우리가 이용하는 채소는 100여 종이 넘고, 세계적으로는 이보다 훨씬 많은 여러 종류의 식물들이 채소로 이용되고 있어 채소의 형태는 대단히 복잡하고 다양하다. 채소로 이용되는 식물은 종자, 열매, 꽃, 줄기, 잎, 뿌리 등의 고유 특성을 지니고 있지만, 이것들의 특성을 자세하게 설명하기는 어려우므로 이용 부위를 몇 개로 나누어 설명한다.

구 분		특 성
잎줄기 채 소 (엽경채류 葉莖菜類)	엽채류 (葉寀類)	배추, 양배추, 상추, 시금치, 쑥갓 등과 같이 정상적인 모양을 갖춘잎을 채소로 이용하는 것들로 잎의 형태, 크기, 품질 등이 대단히 중요한 요소이다. 잎 채소 가운데 결구하지 않는 것들은 생육 단계별로 잎의 형태가 크게 변화하지 않으나, 결구하는 것들은 생육 초기에는 잎의 길이가 잎의 폭에 비해 훨씬 길지만 결구기에 들어가면 같아지는 잎의 성장 특성을 갖고 있다.
	비늘줄기 (인경채류 鱗莖菜類)	마늘, 양파, 염교 등은 잎의 일부 또는 전체가 저장잎으로 된 것을 이용하는 것이므로 잎 채소라고도 할 수 있으며 이들 채소는 비늘줄기가 최대한으로 비대, 발달해야 상품성이 좋아진다. 한편, 파, 쪽파, 부추, 달래 등은 비늘줄기뿐만 아니라 정상적으로 발달한 잎 몸이 크게 생장하도록 재배해야 된다.
	꽃 (화채류 花菜類)	꽃을 채소로 이용하는 것에는 콜리플라워, 브로콜리, 요리국 등이 있는데, 콜리플라워는 꽃눈 분화 후 꽃봉오리가 비대하고 다수 밀집되어 형성하는 흰색의 어린 꽃봉오리를 채소로 이용하는 것이다. 한편, 브로콜리는 꽃봉오리가 녹색을 나타낸다. 이들 꽃을 이용하는 채소는 개화하면 품질이 크게 떨어지므로 개화하기 전에 수확하도록 한다.
	줄기 (경채류 莖寀類)	아스파라거스, 죽순, 두릅, 토당귀 등은 새로 돋아나는 어린 순(줄기)을 채취하여 채소로 이용하며 이들은 주로 연백시켜 이용한다.
열매 채소 (과채류 果菜類)	박과 채소	오이, 수박, 호박, 참외, 멜론 등의 열매는 씨방 벽이 비대 발달하여 열매를 형성하는데, 가지과 채소와 크게 다른 점은 조직이 열매의 외 표면에 밀착되어 있다는 점이다. 이들 열매의 크기, 모양, 색깔, 무늬 등은 종과 품종에 따라 매우 다르다. 또 박과 채소는 한 개체에서 암꽃과 수꽃이 각기 따로 핀다.
	가지과 채소	토마토, 가지, 고추 등은 순수한 열매(과실)로써 씨방 벽이 벽이 비대하여 열매가 발달한다. 이들 과실의 자방은 토마토는 젤라틴 물질이 종자 주위를 감싸서 내부를 꽉 채우고, 가지는 유조직으로 채워지며 고추는 빈 공간으로 남는다.
	딸기	딸기의 이용부위는 꽃 받기가 비대 발달한 것이고, 식물학적인 열매(과실)는 비대한 꽃받기 표면에 널려 있는 수과(瘦果)이며 딸기 하나에 200~400개의 수과가 있다.
뿌리 채소 (근채류 根菜類)	괴근류 (塊根類)	식물학적으로 뿌리에 해당되는 부위가 비대한 채소 : 고구마, 마
	괴경류 (塊莖類)	땅 속 줄기가 비대한 채소 : 감자, 토란
	직근류 (直根類)	뿌리와 하배축의 일부가 비대한 채소 : 무, 당근, 우엉, 순무
	근경류 (根莖類)	뿌리 줄기가 비대한 채소 : 생강, 연근

출처: 채널 생활정보 유용한 생활꿀팁

("먹을때 알면 유용한 방법들 1탄/쉐어하우스" ☞ 여기를 클릭해 보세요.)

굼벵이 발견

출처: 시민건강원  건강 이야기    

10월 10일 오전 05:10 - 수정됨

굼벵이열풍‥ 효능 부작용 완벽정리 
몇 년전, UN에서 식용곤충을 미래 식량자원으로 분류하면서 많은 이슈를 몰고 왔었는데요.

실제로 곤충은 크기에 비해 영양소가 풍부해 이미 다른 나라에서는 식량자원으로 사용되고 있었는데요.

그러나 우리나라는 식용곤충을 제한하고 있습니다. 메뚜기, 번데기, 백강잠 그리고 굼벵이만 먹을 수 있습니다. 
 
굼벵이도 몇 종만 약재로 사용되어지고 있는데요. 그 유충은 흰점박이꽃무지과 장수풍뎅이, 갈색거저리 유충입니다.

그 외 유충들은 독성을 가지고 있을 수 있기 때문에 섭취를 삼가하는 것이 좋습니다. 오늘은 굼벵이의 효능에 대해 알아보겠습니다. 
 

(1) 간·신장기능 향상  
오래 전부터 굼벵이는 간 해독에 효능이 있는 것으로 알려져 한방에서 약재로 많이 사용되었는데요.

실제로 체내 독소를 배출시켜 간의 기능을 향상시키고 이뇨작용을 원활하게 해 신장을 튼튼하게 만들어주는 효능을 지녔습니다.

한 연구결과에 따르면 간 손상을 입은 쥐에게 투약하자 간세포를 보호하는 효과를 얻었다고 합니다. 
 
(2) 혈액순환 개선  
혈관 속 피가 굳어진 덩어리 "혈전"이 생기면 여러 질환들이 동시다발적으로 발생할 수 있습니다.

최근 농촌진흥청이 진행한 연구에 따르면 굼벵이 몸에서 혈액순환에 도움되는 "인돌 알칼로이드"를 찾았는데

이 성분을 혈전증이 있는 쥐에게 투약했더니 혈전 생성량이 반으로 줄었다고 합니다.

꾸준히 섭취하면 혈전을 예방하고 혈관질환에 큰 도움이 됩니다. 
 
(3) 당뇨병 예방 
당뇨병은 포도당의 대사에 이상이 생겨 혈당이 높아지는 것이 특징인 질환입니다.

당뇨병은 합병증 때문에 사망에 이르기까지 하는데요. 굼벵이를 섭취하면 인슐린 분비량을 증가시켜 혈당치를 감소시키고

증상을 완화 및 예방해주는 효과가 있다고 합니다. 
 
(4) 항암효과 
면역에 관계하는 암세포를 파괴하는 능력을 가진 자연살해세포의 활성화를 돕는 작용을 한다고 합니다.

또, 암세포의 손상을 증가시켜 항암치료에 좋다고 알려져있는데요.

실제로 간암, 폐암, 후두암, 난소암 등의 치료목적으로 사용되어지고 있습니다. 
  
(5) 여성질환 개선 - 생리통 
굼벵이는 혈전을 없애고 혈액순환을 도와 생리통과 몸이 차가워지는 것을 개선해주는 효과가 있습니다.

또 섬유질, 무기질 등 각종 비타민 함유량이 높고 생리활성물질을 함유하고 있어 자궁근종과 월경불순에 탁월한 효과가 있답니다. 
 
 (6) 모유수유량 증가 
모유수유는 아이의 건강과 산모의 건강에도 긍정적인 효과가 있어 많은 엄마들이 모유수유를 시도하고 있습니다.

그러나 젖이 나오지 않아 걱정하는 분들이 많은데요.

동아시아 최고의 한방의서인 동의보감에서 굼벵이를 먹으면 젖이 잘나오는 효과를 볼 수 있다고 합니다.

뿐만 아니라 철분과 미네랄이 다량 함유되어 있어 산후조리에도 큰 효과가 있답니다. 
  
(7) 다이어트 효과 
농업과학원의 연구결과에 따르면 굼벵이에는 항비만인자가 있어 체내 지방이 축적되는 것을 예방해주는 효과가 있습니다.

또, 고단백질 식품이기 때문에 단백질 보충제 대용으로 섭취할 수 있습니다. 
 
굼벵이 부작용 
 굼벵이 부작용은 아직까지 밝혀지지 않았습니다.

그러나 몸에 좋다고 많이 먹으면 배탈이 날 수 있고 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.

가렵거나 빨간 반점이 생길 경우 먹는 것을 중단하고 피부과에 방문해 진료 받아보시길 바랍니다. 
 출처:시민건강원‥

한결자연학습농장에서 수확한 콩까기 체험후 밥에 넣어 먹어보는 오감체험활동

토실토실한 콩밥!

강낭콩의 효능

1)강낭콩에는 단백질, 당질 이외에 비타민 A, B1, B2, C와 곡류에 부족 되기 쉬운 칼슘, 아미노산, 라이신이 많이 들어있습니다.

영양가가 높지는 않지만 고른 영양소가 균형 있게 함유되어 있는 것이 특징입니다.

특히 비타민 B1, B2가 많아 쌀밥을 주식으로 하는 사람에게는 탄수화물 대사를 순조롭게 하는 식품으로 아주 좋습니다. 

초조함을 자주 느끼는 사람, 숙면을 취하지 못하는 사람은 강낭콩을 볶아먹으면 불안, 긴장이 환화됩니다.

또한, 강장작용을 하는 식물성 섬유도 풍부하게 들어있으므로 식탁에 자주 올리도록 합니다.

꼬투리에는 인슐린의 원료가 되는 아연이 들어있어 꼬투리로 즙을 만들에 마시면 당뇨병, 심장병, 고혈압에 좋으므로 풋 강낭콩을

수확하여 꼬투리를 함께 이용하는 것이 좋습니다.

 2)강낭콩에는 특히 비타민B1·B2·B6가 많아 쌀밥을 주식으로 하고 있는 한국인에게는 탄수화물 대사를 순조롭게 하는 식품으로

아주 좋답니다. 비타민 B1이 부족하면 각기병(脚氣病)에 걸린다는 것은 잘 알려진 사실이지만 각기병(영양 결핍증의 하나로

다리가 붓고 맥박이 빨라짐)에 안 걸린다 하더라도 가벼운 증세로는 식욕 부진, 변비,·피로,·신경염,·심장 장해,·부종(浮腫)등이

일어나기 때문에 평소에 강낭콩을 많이 섞어 먹으면 싼값에 양질의 영양을 고루 얻을 수 있는 장점이 있지요.
식물성 섬유는 100g당 19.3g의로 섬유질이 풍부한 콩류 중에서도 가장 많다.

따라서 변비 개선이나 대장암 예방, 동맥경화 개선 등에 효과가 있다.

1. 메주콩의 효능 

최대생산지: 미국
20세기 초반까지만 해도 미국을 비롯한 서구지역은 메주콩을 사료용으로 사용했는데 여러 연구에서 메주콩의 우수성이

밝혀지면서 요즘은 섭취량이 늘고 있는 추세라고 한다. 
국내 소비량: 1인당 9kg

2. 메주콩 섭취는 폐경 이후 골절 48% 감소!
미국 Vanderbilt 대학 의과대학 연구팀에 따르면 폐경 이후 10년 이내에 해당하는 여성을 대상으로 이것 섭취량이 가장 높은

여성그룹과 가장 낮은 여성 그룹을 비교한 결과 골절 발생의 위험성이 절반 수준인 48%까지 감소되는 것으로 나타났다.

메주콩 섭취는 뼈 손 실 예방에 효과가 높아 골다공증, 골절 예방에 탁월한 것으로 알려져 있다.

3. 골밀도 UP! 가격 DOWN!
골밀도는 곧 뼈의 건강상태를 알 수 있는 수치이다.

메주콩은 골밀도를 유지해주는데 결정적인 역할을 하는 에스트로겐이라는 호르몬과 비슷한 작용을 하는 성분이 들어 있다.
그래서 특히, 에스트로겐이 감소하는 폐경기 여성의 골밀도를 유지해주는데 탁월한 작용을 한다.

또한 메주콩은 가격이 저렴한 편이다. 생명씨앗 시리즈에서 소개한 참깨에 비해 3배, 호두에 비해 4배 낮은 가격으로

365일 부담 없이 먹을 수 있는 씨앗이다.

4. 시어머니가 며느리에게 주었던 메주콩! 예로부터 신랑 집에서 함을 보낼 때 메주콩을 담은 주머니를 중앙에 넣어서

보냈다고 하는데, 메주콩을 보내는 것은 며느리의 심성이 부드럽기를 기원하는 시어머니의 마음을 뜻한다고 한다.

5. 미국 신문사의 인쇄용 잉크로 사용되는 메주콩!
미국의 일간 신문사의 90~95%는 메주콩을 원료로 한 인쇄용 잉크를 사용한다고 한다.
이 인쇄 잉크는 석유로 만든 잉크보다 친환경적이고 생생한 색상을 가지고 있는데, 특히 신문을 볼 때 시커멓게 손에

묻어나는 일이 없다고 한다.

6. 숙맥불변(菽麥不辨)
'에이~ 저 사람 숙맥이다'라는 말을 흔히 사용하는데, 여기서 '숙맥'이라는 단어는 '숙맥불변'이라는 사자성어의 준말이다.

춘추시대에 한 우둔한 사람이 관직도 없이 평생을 지냈는데, 이 사람을 두고 메주콩과 보리도 구별하지 못한다라고 해서

 '숙맥불변'이라고 표현했다고 한다. 우리나라 속담에 '낫 놓고 기역자도 모른다'라는 말이랑 일맥상통하는 말!

7. 메주콩에 대한 궁금증
Q1.뼈하면 칼슘! 멸치가 생각나는데, 멸치에 칼슘처럼 콩에 어떤 성분이 뼈를 튼튼하게 하는 걸까?

A1.뼈를 튼튼하게 하는 콩의 대표적 유효성분은 이소플라본!! 

최근 연구에 의하면 이소플라본이 에스트로겐의 화학구조와 유사하여 식물성 에스트로겐으로서 작용하여 뼈 손실

억제효과를 갖는 것으로 보고되고 있다. 메주콩 이소플라본을 섭취하면 엔도르핀, 세라토닌과 같은 뇌신경전달호르몬이 상승하고

흡수율이 높아져 갱년기의 여성에게서 많이 발생하는 혈관계 지병인 심장병, 고혈압, 동맥경화 등도 예방되며 골다공증, 노화방지도 예방한다.

Q2. 강낭콩, 땅콩, 완두콩 등 콩에도 종류가 많은데, 특별히 메주콩이 골절에 좋은 이유는?
A2. 메주콩은 다른 콩에 비해 칼슘함량도 높을 뿐 아니라 칼슘의 체내 이용성을 저해시키는 지질함량과 나트륨함량도 낮은 편!!

그래서 메주콩이 다른 두류보다 더 골절에 효과적이다.

Q3. 콩의 비릿한 맛 때문에 콩을 골라 먹는 사람들이 많은데, 이 맛을 없애는 방법 없을까?
A3. 날콩에는 콩 비린내를 나게 하는 리폭시지나아제(Lipoxygenase)와 알러지 및 소화를 억제시키는

트립신 저해제(trypsin inhibitor)가 있어 생식이 불가능하다.

콩 비린내 발생을 억제하기 위하여 여러 방법이 고안되고 있지만 콩국 등을 만들 때 콩을 갈기 전에 콩을 먼저 살짝 삶아

리폭시지나아제(lipoxygenase)를 불활성화시키는 방법을 사용한다!

Q4. 콩을 너무 많이 먹었다 싶으면 배가 살살 아플 때가 있는데, 혹시 너무 많이 먹으면 안 좋은 걸까?
A4. 날콩을 섭취하게 되면 ‘트립신 저해제(trypsin inhibitor)'라는 물질이 단백질이 체내에 들어오면 소화효소 트립신의 작용을

방해하여 장내에서 단백질의 흡수를 저해함과 동시에 설사를 유발한다. 

＊완두콩 즙 - 이뇨 작용을 도와 고혈압, 심장병에 효과
완두콩은 혈액의 흐름을 좋게 하고 이뇨 작용을 도와주므로 고혈압, 심장병에 효과가 있으며, 단백질이 풍부하다.

또한 필수지방산인 니놀렌산이 들어 있어 혈관 벽에 달라붙는 콜레스테롤을 없애 주고 동맥의 노화를 방지하므로 중풍을 예방하고

심장의 관상동맥 순환을 정상화하는 효과가 있다.

특히 인슐린 수치를 떨어뜨리는 효과가 있어서 당뇨병 환자에게 좋다.

밥을 많이 먹어 비만인 사람, 술을 많이 먹는 사람은 콩을 섭취함으로써 피 속의 중성 지방 수치를 떨어 지게 하여 고지혈증을

막을 수 있다. 날콩을 물에 불려 믹서기에 갈아 마셔도 좋고, 검정콩, 땅콩, 솔잎을 갈아 물과 함께 먹어도 좋은 효과를 낸다.

밥에 섞어 먹거나 볶아서 반찬을 만들어 먹으면 당뇨병 환자에게 필요한 단백질을 원활하게 공급할 수 있다.

고혈압에는 삶은 완두콩을 즙으로 짜서 하루 2회, 한번에 반 잔 정도를 따뜻하게 데워서 마신다.

이뇨 작용을 원할 때는 약간의 소금을 조금 넣고 삶거나 수프로 끓여 마셔도 좋다.

주의 사항으로 콩은 성질이 차므로 소화 기관이 약해서 설사를 자주 하는 사람은 먹어서는 안되며, 감기에 걸렸거나

땀을 많이 흘리는 사람도 많이 먹으면 좋지 않다. (출처:NAVER지식백과)
 

＊검은콩의 좋은 점
(검정콩 20g,81kcal)
콩은 밭에서 나는 쇠고기라 불릴 정도로 그 영양가가 뛰어나다.

그 중에서도 검정콩은 약효 작용이 뛰어나 한방에서는 약재로 사용하고 있다.

검정콩은 여러 가지 독을 없애주고, 신장계통의 대사 촉진에 좋은 효과를 보인다고 한다.

신장계통이 약한 사람은 몸이 냉하고 신진대사가 원활하지 않아 몸에 여분의 수분이나 지방이 쌓이게 되는 것이다.

검은콩을 먹으면 신장의 작용이 활발해져 수분과 지방이 축적되지 않는 몸으로 체질이 개선된다.

또한 검은콩은 당뇨병이나 귀울림,백발등의 증상을 개선시키는 것으로 알려지고 있다.

검은콩은 양질의 단백질과 지질, 비타민B1,B2가 많이 들어 있는 영양이 풍부한 우수 식품이다.

그 중에 한가지는 검정콩과 검정깨를 섞어 미숫가루처럼 물에 타서 먹는데, 이것으로 식사를 대신하는 방법이 있다.

검정콩은 각종 질병에 효능이 있어서 약으로 많이 이용되어 왔다.
그러나 검정콩이 아무리 몸에 좋다고 하더라도 검정콩만으로는 정상적인 식사를 통해 섭취할 수 있는 영양소를 골고루

섭취할 수는 없다.검은콩을 먹으면 신장의 작용이 활발해져 수분과 지방이 축적되지 않는 몸으로 체질이 개선된다고 한다.
그러나 건강을 지키기 위해서는 검정콩을 식사대용으로 먹는 것보다 정상적인 식사를 하면서 검정콩을 같이 섭취하는 것이 좋겠다.

※좋은 계란을 고르는 법

보통, 계란의 크기에 따라서 작거나, 크고, 중간 크기의 계란이 있으면, 중간 크기가 좋다고 합니다. 

또 계란 구입 후 일주일 이내 먹거나, 냉장고에 넣고 3주 이내 먹는게 좋다고 합니다.

계란의 색깔이 다르면, 영양분의 차이도 크나요?
계란도 색깔이 조금식 차이가 납니다. 보통 흰색과 갈색이 있는데 색깔에 따른 영양분의 차이는 거의 없다고 합니다.

갈색의 계란을 선호하는 경향이 있는데, 이는 사람들의 시각적인 선호도 때문이라고 합니다.

일반 계란보다 좋다는 유기농 계란, 영양성분의 차이는?

계란의 영양 성분 차이는 닭이 어떤 사료는 먹느냐에 따라 영양 성분이 달라질 수 있다고 합니다.

그래서 유기농이나 일반 계란의 구분은 사실상 무의미 하다고 합니다. 
그래서 계란의 영양 성분을 고려하시게 되면, OO 사료를 먹은 계란 같은 문구나 내용을 확인하시면 될거 같습니다.

유정란과 무정란, 어떤게 좋나요?

유정란과 무정란의 영양적인 면에서 차이가 없다고 합니다. 그럼에도 불구하고

유정란이 비싼 것은 무정란 보다 생산량이 적고, 새끼를 낳기 위한 영양소가 더 풍부할 거 같은 생각 때문입니다.

달걀을 껍질째 씻은 뒤 사용한다?
계란을 먹을 때 껍질을 씻어서 먹는 경우는 거의 없을 겁니다.

하지만 계란 껍질에 미생물(살모넬라 균 등),먼지 같은 오염물질이 있어 주의가 필요합니다.  

그래서 되도록 먹기 바로전에 씻어 먹으면 좋습니다.

그런데 미리 씻으면 편할 수 있습니다. 하지만 계란의 신선도가 떨어진다고 합니다.

계란 껍질(큐티클 층)이 손상되어 외부에서 오염물질이 계란속으로 쉽게 들어온다고 합니다.

참고로 시중에 파는 세척된 계란은 이를 고려해 오일로 코팅된다고 합니다. 

※달걀의 효능

달걀이 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 알려져 있지만, 최근 연구에 흰 자위만 먹으면

오히려 콜레스테롤 흡수가 감소 된다고 합니다.
그리고 노란자위는 치매 예방과 더불어 어린이 두뇌발달에 꼭 필요한 레시틴 성분이 들어 있답니다
그래서 고지혈증이나 당뇨 환자를 제외하고는 하루에 한 개 정도 먹으면 좋답니다
눈병을 예방하는데도 효과가 있답니다
흔히 소화가 안 된다는 이유로 삶은 달걀 먹기를 꺼려하는데 달걀은 어떻게 요리하든 거의 소화가 되는 식품이랍니다.

계란 고르기
달걀 껍질 전체의 결이 곱고 매끈하고,더럽지 않아야 합니다.

깨뜨렸을때 껍질에서 잘 떨어지는 것이 신선합니다.

10% 소금물에 신선한 달걀을 넣으면 가라 않으나 오래된 달걀은 뜹니다.

계란 보관법
달걀은 일종의 생체 식품으로 수분이 많은 편이어서 저장중에 온도의 변화를 크게 받는 식품입니다.

달걀은 냉장고에 보관했다고 해서 무조건 안심하는 것은 금물입니다.

달걀은 3~5주 이내, 완전히 익힌 달걀은 1주일 정도 보관할 수 있습니다.

달걀은 가급적 씻지 않습니다. 간혹 조리하기 전에 달걀을 깨끗하게 씻어 보관하는 경우가 있습니다.

달걀에는 얇은 막이 형성되어 있어 미세한 구멍으로 세균이 침투하는 것을 막아주는데,

씻을 경우 이 막이 파괴되어 세균이 들어가 상하기 쉽습니다.

달걀은 껍질이 까칠까칠한 난각층으로 이뤄져 여기에 난 작은 구멍으로 호흡하는데, 껍질이 얇은 것일수록 세균이 침입하기 쉽고

주변의 냄새도 배어 들게 되므로 달걀을 보관할 때는 씻지 않고 그대로 보관하는 것이 좋습니다.

달걀 껍질에 금이 발생하면 달걀 속의 지방 성분이 산화돼 품질 변화가 발생하게됩니다.

신선도를 유지하기 위해서는 계속 호흡할 수 있도록 뾰족한 부분이 밑으로 향하게 하여 보관합니다.

계란은 충격을 받으면 노른자가 풀어지는등, 신선도가 떨어지므로충격을 가하거나 흔들리지 않게 해야 합니다.

특히 냉장고 문쪽 보다는 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다.

달걀의 껍질에는 일만개 내외의 기공이 열려있어 이곳으로 호흡을 하기 때문에 냄새가 강한 식품과 함께 두지 말아야 합니다.

한결어린이집 닭장의 계란

수업을 하던 도중, 꽃잔디(만 3세)들이 귀여운 달걀을 발견했어요!

한결마당의 암탉이 낳은 달걀이예요~어떻게 동물의 몸에서 둥른 알이 나오는지

자연의 신비로움에 감탄하며 달걀을 한 번씩 만져봅니다.^^

노랗게, 빨갛게 물드는 자연 속에서 경이를 느끼게 되는 가을입니다.

 작은 것을 보다가 주변의 소중한 것을 놓치지 않는, 행복한 일상 되시기 바랍니다.^^

(‘아이의 자존감을 높이는 양육원칙 10’ ☞ 여기를 클릭해 보세요.)

 
자존감은 다른 사람과 비교하여 우월감이나 열등감을 느끼는 마음이 아니라, 스스로 자신의 존재 가치를 인정하고 자신을 존중하며 사랑하는 마음 자세로, 자존심은 작은 웅덩이지만 자존감은 넓은 호수로써 존재의 깊이를 가지게 됩니다.

         자존감 로드맵(road map)   

         자존감: 자신이 자기 스스로를 존중하는 마음. 스스로를 귀하고 중요하게 여기는 마음.         road map: (비유) 일 · 계획 등에 대하여 일목요연하게 정리된 지침.
        자존감 로드맵        한결어린이집 자존감 로드맵은 누리과정을 근거한 사회관계에서, 나와 다른사람의 감정을 알고 조절하도록 도와줍니다.         자존감 로드맵은 자라나는 유아들이 나의 감정이 느끼는 것을 자유롭게 표현하고, 나와 다른사람의 감정을 배려 하므로써,         더불어 나와 상대방을 알고 존중하는, 신체와 정신이 건강한 유아들로 자라날수 있도록 야심찬 계획을 해 오고 있습니다!메타인지(Metacognition) · 상위 인지란(인지, 지각, 인식, 자신의 인지능력, 조절능력)※메타인지(MetaCognition)·상위 인지란? 내가 나를 아는 것. 지금 내 감정을 느끼고, 스스로 깨닫는 인간만이 가진 능력!    유대인 교육 ‘하브루타’처럼 공부하면, 자기가 아는 것과 모르는 것을 알게 되어, 아는 것은 패스하고 모르는 것부터     공부할 수 있는 능률적 공부 방법입니다.      자신의 인지적 활동에 대한 지식과 조절을 의미하는 것으로, 내가 무엇을 알고 모르는지에 대해 아는 것에서부터 자신이 모르는      부분을 보완하기 위한 계획과 그 계획의 실행과정을 평가하는 것에 이르는 전반을 의미합니다.
    예를 들어, 의사결정 상황에서 ‘A를 선택할 것인가, 아니면 B를 선택할 것인가’에 대한 생각을 인지(Cognition)라고 한다면,       ‘A 또는 B를 선택한다는 것이 사고의 함정에 빠지지 않고 올바르게 판단하고 있는 것인가’ 라고      한 단계 위의 수준에서 생각하는 것이 ‘메타인지’다. “Meta{méitə} 변화.초월- Cognition{kagníʃən} 인지.지각.인식”     (관련된 정보를 지각하고 이해하고 기억하며 평가하는 정신적 과정.)       즉, 인지를 사고가 수행하는 엔진에 비유한다면, 메타인지는 사고의 방향을 설정하는 조종장치의 역할을 뜻합니다.
     ○ 개인적 지식 : 자기의 인지 능력에 대해 가지고 있는 신념이나 지식
     ○ 과제 지식 : 학습과제가 다를 경우 전략이 달라진다는 것을 이해하는 지식

     ※ 메타인지라는 단어를 처음 사용한 J. H. Flavell 은 메타인지가 무엇인가에 관해 다음과 같은 말을 남겼습니다.      메타인지는 한 인간 고유의 인지 과정 뿐만 아니라 그와 관련된 것들에 대한 지식을 가리킨다.      가령 학습과 관련된 정보와 데이터가 지닌 속성 같은 것들 말이다.      내가 A를 학습할 때 B를 학습할 때보다 더 어려움을 느낀다는 걸 알아챈다거나, C를 사실로 받아들이기 전에 다시 한번 확인해      봐야겠다는 생각이 번뜩 떠오른다면, 바로 그때 나는 ‘메타인지’에 맞닥트리는 것이다.    ※. 암을 이기는 한국인의 음식 54가지

      1. 주식을 바꿔라 - 현미콩밥, 2. 선조가 즐겨먹던 오곡밥의 비밀 - 잡곡, 3. 유방암 세포 증식을 억제하는 - 미강
      4. 결장암에 탁월한 항암효과 - 율무, 5. 하루 반 개로 대장암과 폐암을 예방하는 - 고구마   

      6. 유방암과 전립선암에 좋은 - 콩, 7. 성인 남자 간암에 효과가 큰 - 작두콩, 8. 암을 이기는 탁월한 효과 - 청국장, 

      9. 콩의 발효과정에서 더욱 높아지는 항암효과 - 된장, 10. DHA로 암을 예방하고 장수한다 - 등푸른 생선

      11. 면역력을 증강시켜 암을 예방한다 - 새우젓, 12. 녹색밥상을 차려라 - 녹황색채소
      13. 녹즙으로 즐겨 먹는 항암식품 - 케일, 14. 유방암, 대장암에 효과 큰 설포라판 풍부 - 브로콜리
      15. 어리지만 효능 뛰어난 - 새싹채소, 16. 식이섬유 풍부한 십자화과 채소 - 배추와 콜리플라워
      17. 위, 대장, 직장암 등에 좋은 - 양배추, 18. 항암음식의 총체 - 김치  

      19. 흡연자의 항산화효과 높이는 - 신선초, 20. 손상된 DNA 복구할 암 예방성분 풍부 - 시금치

      21. 끓는 소금물에 데치면 효과가 2배 - 미나리, 22. 저공해 산나물의 힘 - 곰취, 23. 일본에서 먼저 주목한 - 가지
      24. 암세포의 소멸을 돕는다 - 도라지, 25. 폐암과 유방암을 억제하는 - 당근, 26. 위암을 억제하는 - 고추
      27. 미 국립암연구소가 선정한 으뜸 항암식품 - 마늘, 28. 매운맛이 항암효과의 핵심 - 생강
      29. 껍질 부분에 항암물질이 풍부한 - 양파, 30. 주황색 식물의 대표 주자 - 호박

      31. 부추가 들어가면 항암효과가 두배 - 부추, 32. 양지바른 언덕에 항암효과 가득한 - 쑥
      33. 경제적인 암예방 식습관 - 버섯, 34. 초기 위암, 폐암, 후두암에 효과 높은 - 차가버섯
      35. 가공식품에 항암효과가 풍부한 - 토마토, 36. 암세포의 성장과 전이를 막는 - 알로에
      37. 바다에서 나는 최고의 야채 - 다시마, 38. 풍부한 섬유질이 발암물질 배출 - 미역
      39. 해조류 중에 암예방 효과 최고 - 김, 40. 포도껍질과 씨에 풍부한 레스베라트롤 - 포도

      41. 발암물질의 배출을 돕는다 - 배, 42. 구강암, 식도암 등을 예방하는 - 딸기류
      43. 일반 포도보다 10배 뛰어난 항암효과 - 머루, 44. 암 없는 장수 비결 - 요구르트
      45. 대장암 예방에 확실한 효과 - 유산균, 46. 한국인이 많이 먹는 항암식품 - 들깨
      47. 생산량이 적어 더욱 귀하다 - 아마씨, 48. 지중해에서 온 기적 - 올리브오일
      49. 세계적으로 발돋움한 항암식품 - 인삼, 50. 가까이 있으면서 몰랐던 항암효과 - 홍삼

      51. 전립선암과 유방암에 예방 효과 - 감초, 52. 하루 2잔만으로 암예방 효과 보는 - 녹차
      53. 카레의 색소 성분으로 암을 예방하자 - 커큐민, 54. 최근 가장 주목받는 항암 물질 - 셀레늄

한결어린이집 정원의 ‘마가렛’

※고구마의 효능 

혈관은 젊게, 혈압은 낮게!

최근 미국공익과학센터 CSPI에서는 고구마를 ‘최고의 음식 10가지’에서도 단연 첫 번째로 꼽았다. 

장수촌으로 유명한 일본 가고시마의 많은 노인들은 고구마를 장수의 비결로 꼽기도 했다.

KBS ‘생로병사의 비밀’에서는 고구마가 얼마나 몸에 좋은지 집중적으로 다루었다.

주식을 대신하던 구황작물에서 웰빙 건강식품으로 새롭게 떠오르고 있는 고구마, 도대체 뭐에 좋은 것일까?

1 변비를 치료·예방한다.

고구마에 풍부하게 들어 있는 식물성 섬유질은 대장운동을 활발하게 만든다.

이를 통해 장 속의 세균 중 이로운 세균을 늘려 배설을 촉진 시킨다.

생고구마를 잘랐을 때 나오는 하얀 진액인 "야라핀" 성분이 변비에 매우 효과적인 것으로 알려져 있다 

2 혈압을 조절해 성인병을 예방한다.

고구마는 알칼리성 식품으로 칼륨이 특히 많다.

칼륨은 몸속에 남아 있는 나트륨을 배출시켜 고혈압 등의 성인병을 예방하고 뇌졸중을 막는 효과가 있다.

또한 고구마의 식물성 섬유는 몸에 나쁜 콜레스테롤을 배출하는 능력이 매우 뛰어나

혈중 콜레스테롤의 농도를 적절히 유지시켜준다.

3 노란 고구마는 암을 예방한다.

폐암에 대한 한 연구에서 고구마는 호박, 당근과 함께 폐암을 예방하는 삼대 적황 채소로 꼽혔다.

이 세 개의 채소를 합해 하루에 반 컵 정도의 즙을 마시는 것만으로도 폐암을 예방할 수 있다고 한다.

고구마에는 위암과 폐암을 예방하는 것으로 알려진 ‘베타카로틴’이 들어 있기 때문.

이 베타카로틴은 당근, 단호박 등 노란색을 띠는 채소에 많이 들어 있는데 고구마도 노란색이 짙은 것일수록

이 성분으로 항암 효과를 볼 수 있다. 

또한 요즘 각광받고 있는 자색 고구마에 많은 ‘안토시아닌’ 성분은 세포의 노화를 막고 암세포의 증식을 억제하는 데 효과가 있다. 

4 피부미용에 효과가 있다.

고구마에는 비타민C가 많이 들어 있다. 고구마 한 개로 하루에 필요한 비타민C가 충족될 정도.

특히 열에 약한 비타민C이지만 고구마 속 비타민C는 가열해도 절반 이상이 남는다.

특히 껍질에 있는 베타카로틴은 노화 예방과 피부미용에 효과가 탁월한 것으로 알려졌다.

5 다이어트에 효과적이다.

원푸드 다이어트의 소재로 많이 애용되는 고구마.

감자보다 달콤한 맛이 있지만 실제 당지수(GI)는 감자의 2분의1 밖에 되지 않는다. 

이처럼 당지수가 낮은 음식을 먹으면 혈당수치가 천천히 조금씩 올라가기 때문에 남는 당이 지방세포로 전환되는 과정을 억제. 

또한 고구마 속 풍부한 섬유소로 인해 포만감을 느끼기 쉬워 다이어트 식품으로 딱 좋다.

 이렇게 좋은 고구마, 어떻게 먹을까?

1.껍질째 먹어라 

대표적인 건강식품인 고구마는 그 자체뿐만 아니라 잎과 줄기에 영양소가 풍부하다.

오히려 비타민A와 C, E가 뿌리인 고구마보다 잎과 줄기에 많이 존재해 잎에서 뿌리까지 버릴 것이 없다.

특히 보라색인 고구마 껍질은 고구마 속보다 항산화 물질인 안토시아닌이 많이 함유되어 있어 껍질째 먹는 것이 좋다.

2.익혀 먹어라

익혀 먹으면 소화흡수가 잘된다. 고구마의 주성분인 녹말은 익으면 맛이 좋고 소화흡수가 잘된다.

예로부터 소화가 안 될 때는 고구마와 멥쌀로 죽을 쑤어 먹었다고할 정도.

칼로리를 생각해 튀기거나 구워 먹기보다는 익혀 먹도록 하자.

3.사과나 김치를 곁들여라 

고구마를 먹으면 가스가 차는 기분이 들 것이다.

이는 고구마 속 ‘아마이드’라는 성분이 장 속에서 이상 발효를 일으켜 속이 부글거리거나 가스가 차기 쉽기 때문. 

이때는 펙틴이 풍부한 사과나 동치미 등을 함께 먹으면 가스가 차는 것을 막을 수 있다.
           

 고구마의 의학적 효능   

◈ 최고의 항암식품

일본 도쿄대 의과학연구소 연구 결과에 따르면 고구마의 발암 억제율은 최대 98.7%로 가지, 당근, 샐러리 등

항암효과가 있는 채소 82종 중 1위였다. 

또 다른 연구 결과에 따르면 고구마에 함유된 식이섬유는 다른 식품의 식이섬유보다 훨씬 흡착력이 강해

각종 발암물질과 대장암의 원인으로 보이는 담즙 노폐물, 콜레스테롤, 지방까지 흡착해서 체외로 배출시켰다.

항암 성분은 보랏빛 껍질에 함유돼 있는 베타카로틴으로 세포를 노화시키는 활성산소를 잡는 영양소로,

피부나 장기를 둘러싸고 있는 상피조직의 세포가 딱딱하게 변질되는 것을 막는다.

베타카로틴은 비타민C와 함께 있을 때 효과가 더 커지는데 고구마에 함유된 비타(100g당 25㎎)는 전분질에 쌓여있어

조리할 때 열을 가해도 70~80%가 남는다.

서울아산병원 임상 영양팀 강은희 영양사는 “고구마 한 개만 먹어도 하루 권장 베타카로틴을 섭취할 수 있다“ 며

껍질 색이 진하고속이 누런 고구마가 더 좋다”고 말했다. 

◈ 혈압을 낮춘다

고구마는 콩, 토마토와 함께 칼륨(100g당 460㎎)이 많은 대표적인 채소다.

나트륨을 많이 섭취하면 고혈압을 일으키는데,

칼륨은 나트륨의 배를 촉진하여 혈압을 내리게 한다.

칼륨이 많이 함유된 고구마는 나트륨과 잉섭취국가(하루 평균 소금 섭취량 13g)인 한국인에게 더없이 좋은 식품이다.

경희대 강남경희한방병원 이경섭 원장은 “흔히 고구마를 먹을 때 김치와 함께 먹는데 목이 메이고 체하는 것을 막아줄 뿐 아니라

상대적으로 나트륨의 흡수를 낮추고 배출을 촉진시키는 역할을 한다” 며

김치와 같은 나트륨 함량이 높은 음식과 궁합이 잘 맞는다”고 말했다.  

◈ 만성변비에 특효

고구마에 함유된 셀룰로오스와 식이섬유는 배설을 촉진하는 작용을 하므로 만성변비 환자에게 특히 권할만하다. 

게다가 ‘세라핀’이라는 성분은 장(腸) 안을 청소하는 기능이 있어 대장암을 예방하는 효과도 있다.

이경섭 원장은 “고구마는 비장과 위를 튼튼히 하고 혈액순환을 원활히 하는 효능이 뛰어나 설사나 만성 소화불량 치료에

두루 활용된다”고 말했다. 

그러나 고구마의 ‘아마이드’ 성분은 장에서 이상 발효를 일으켜 가스를 만들고 설사를 일으킬 수 있는데,

펙틴’ 성분이 풍부한 사과와 함께 먹으면 이런 부 작용을 줄일 수 있다고 이 원장은 설명했다. 

 ◈ 고구마 다이어트

고구마는 감자보다 당이 4~5배 높고, 칼로리도 2배 가까이 된다.

이 때문에 감자를 먹는 것보다 고구마를 먹으면 더 살이 찐다고 생각하는 사람이 많지만 사실이 아니다.

고구마의 당지수(GI)가 감자의 2분의 1정도에 불과하기 때문이다.

고려대병설보건대학 식품영양과 서형주 교수는 “GI 지수가 낮은 음식을 먹으면 혈당수치가 느리게, 조금씩 올라가기 때문에

남는 당이 지방세포로 전환되는 과정이 억제된다.” 며 뿐만 아니라 섬유소가 풍부한 고구마는 포만감을 느끼기 쉬워

다이어트 식품으로 딱 좋다”고 말했다. 서 교수는 “그러나 고구마의 칼로리는 높은 편이어서 하루 한 두 개 정도가 적당하며,

고구마 케익이나 아이스크림은 칼로리가 더 높기 때문에 조심해야 한다”고 말했다.

추천도서: ‘고구마가 내 몸을 살린다.’

* 반디앤루니스 리뷰
고구마는 전분을 포함한 모든 양분을 함유하고 있다.

동시에 배변과 대사 그리고 미세혈관에 있는 모든 노폐물을 청소하는 데 도움이 되는 섬유질도 풍부하다.

또한 칼슘의 손실을 방지하고 근육을 단단하게 하며 호르몬을 전환시키는 효능을 가지고 있다.

저자가 창시한 ‘고구마 식사’를 따라하고 자연율례의 가르침대로 살아간다면 세상의 모든 질병으로부터 해방될 것이다.

* 목차
프롤로그. 생사의 고비를 넘나든 진견진 선생의 인생 이야기

1장. 자연율례란 무엇인가?
2장. 음식을 탓하시오!
3장. 내 몸이 원하는 영양소 섭취법
4장. 나이보다 젊게 사는 법
5장. 간 보호와 간 치료
6장. 위장 보호와 위장 치료
7장. 암에 걸리는 원인은 따로 있다
8장. 잘못된 육아론

부록
자연율례에서 강조하는 생활원칙
자연율례에 따른 하루 세 끼 식단
각각의 신체기관이 활동하는 시간

* 저자 소개
태어날 때부터 몸이 허약했고 결혼 후 심장병, 간질환, 신장병, 위장질환, 요실금, 손발이 마비되는 증상을 앓았던

그녀는 어떻게 스스로를 치유했을까? 아니 오히려 더 건강해졌을까?

32살에 세 번째 아이를 낳고 머리가 하얗게 세었으며 중풍까지 걸렸던 그녀는 더 이상 병원에 의지하지 않고

스스로 구원하기로 결심했다. 그 후 동서양의 의학과 자연요법을 배우고 연구하여 마침내 ‘자연율례’를 깨달았다.

자연율례에서는 올바른 섭생과 생활습관을 중요시하며 고구마 식사를 대안으로 제시한다.

그녀는 현재 대만에서 자연율례 센터를 운영하고 있으며 자신과 가족뿐 아니라 수많은 환자들을 치료하고 새 삶을 선물했다.

* 역자 소개
우연찮은 기회에 ‘자연율례’를 접하게 된 후, 저자인 진견진 선생을 직접 찾아가 강의를 듣고 자연율례와 고구마 식사의

열렬한 지지자가 되었다. 캐세이 퍼시픽 항공사에서 20년 넘게 근무했으며 현재는 SML(Self Managing Leadership),

리더십 팀워크, 프레젠테이션, 커뮤니케이션 스킬 교육의 전문가로 활동하고 있다.

저서로는 《세상 그 무엇보다도 자신을 사랑하라》가 있다.

한결어린이집 정원의 ‘비올라’

 

 ※고구마가 내 몸을 살린다를 읽고서[펌]

<면역혁명>이라는 책에는 암환자들의 식이식에 현미를 꼭 먹으라고 한다.

우리가 익히 아는 현미의 여러 가지 효능 때문일 것이다.

그리고 <목숨걸고 단식하다>에 나왔던 황성수 박사님도 당뇨병환자에게 현미식을 적극 권장하고 있다.

이에 000 학우님도 현미식이요법을 하면서 속이 편안하다는 글을 올려놓으셨고 한때 현미식을 하다가

여러 가지 불편한 생각이 들어 그만 둔 나도 현미식을 다시 해보기로 생각했다.

그래서 친구 아버님께 현미를 보내달라고 하였는데 아버님이 생각하시는 현미랑 내가 생각하는 현미가 달라

쌀 눈만 많이 붙어있는 쌀을 보내주셔서 한 살림에 다시 현미를 주문하려 차일피일하던 중에 우연히

<고구마가 내 몸을 살린다>라는 책을 읽었다.

이 책은 오랫동안 갑상선(기능항진인지 저하인지 잘 모르겠음)질환을 앓고 있던 시누이가 고구마 단식과 된장국,

청국장을 먹으면서 지병인 갑상선을 고친 후 권했던 책인데 차일피일 하다가 생각에서 지워졌던 책이었다.

이 책은 여러 건강 책자에서 강조하는 것처럼

자연의 법칙에 따라 생활하면서 제 땅에서 난 제철 음식이나 제철 과일을 껍질째 먹으라고 한다.

그리고 무엇보다도 현대인은 먹고 마시고 싸고 방출하는 것을 배워야한다고 강조한다.

특히나 저자는 고구마의 효능을 예찬하면서 - 고구마는 전분을 포함한 모든 양분을 함유할 뿐만 아니라 동시에 배변과 대사

그리고 미세혈관에 있는 모든 노폐물을 청소하는데 도움이 되는 섬유질이 풍부하게 들어있다.

또한 칼슘의 손실을 방지하고 근육을 단단하게 하며 내장이 내려가는 것을 방지하고 호르몬을 전화시키는 효능을 가지고 있다.

물론 고구마가 항암효과에 탁월하다는 것은 이미 과학적으로 증명되었다. 책 86쪽-

아침 식사를 거르면 대변의 독소가 우리 몸에 대신 흡수 되기에 반드시 아침식사를 하되

오전 6시 30분 전에 고구마 식사를 끝내고 7시 전에 배변을 봐야 작은창자가 고구마의 효능을 90% 흡수할 수 있다고 한다.

그리고 12시가 지나면 신체의 신진대사 기능이 떨어지기 때문에 고구마에 있는 당이 쉽게 누적되기에

당뇨병이나 류머티즘이 있는 사람들은 절대로 12시 이후에 고구마를 먹지 말아야하며 일반일도 마찬가지임을 강조한다.

그리고 또한 매일 100g 이상의 고구마를 먹지 말라고 얘기한다.

이유는 아래와 같다. 

오전 5시부터 7시까지는 대장경이 운행하는 시간이므로 이때 아침식사와 배변을 끝내야한다.

만약 이때까지 잠을 자면 큰창자가 배변작용을 할 수 없기 때문에 몸에 독소가 누적되어 병을 얻게 된다.

자연율례에 따르면 아침식사는 6시 30분 전에 끝내야 하며 7시 전에 배변을 끝내야한다. -책 57쪽-

오전 7시부터는 9시까지는 소장경이 운행하는 시간이다.

하루에 필요한 모든 양분이 이때 흡수되기 때문에 반드시 이 시간 전에 아침식사를 끝내야한다.

그렇지 않으면 원래 배출해야 할 대변을 창자가 양분으로 취한다.

즉 밖으로 배출되어야 할 독소를 흡수하기 때문에 나쁜 결과를 초래한다.

아침식사와 배변을 제때에 하지 않으면 몸 안에 있는 대변이 아침식사가 되고 만다. -책 58쪽-

<한방병리학>강의시간에서도 ‘진지드셨어요?’라는 말을 통해

아침밥은 진시(辰時)에 먹는 것이며 진시에 위장의 기운이 열린다고 하셨다.

그런데 이 책에서 특이한 사항은 두부가 소화에 좋다는 일반상식과는 달리 소화가 잘 되지 않은 식품으로 분류한다.

그 근거로 단백질은 저질단백질과 양질단백질로 나눌 수 있는데 두부를 저질단백질로 분류한다.

저질 단백질을 함유하고 있는 음식은 대개 장시간 가공한 것이나 삶은 것들이다.

음식에 함유된 단백질이 이미 많이 손상되어 소화하고 흡수하는데 적어도 24시간에서 36시간이 소요된다.

예를 들어 저질 단백질은 콩국 두부 소금에 절인 달걀 혹은 장조림 같이 소금에 절인 고기종류들이다.

양질 단백질  포함하고 있는 음식은 오랜시간 가공하거나 삶지 않은 것을 말한다.

즉 음식에 포함된 단백질은 아직 손상되지 않은 상태여서 이것을 소화하고 흡수하는데 2시간 이하가 걸린다.

예를 들어 샤브샤브에 들어가는 고기나 계란탕 등이다. - 책 100쪽-

그밖에 소화능률로 볼 때 저질 단백질에서 흡수할 수 있는 단백질 양은 겨우 10%이며 나머지 90%는 신장에 부담이 된다.

즉 100g의 저질 단백질을 먹었을 때 몸이 소화하는 단백질 양은 불과 10g 밖에 되지 않는다.

결국 가족을 위해서 3시간 동안 정성들여 끓인 탕에는 얻고자 하는 단백질이 이미 고열에 다 파괴되어

 즉 저질 단백질로 변해 소화하는데 오랜 시간이 걸려 위에도 부담이 되고 단백질 흡수율도 얼마되지 않다는 것이다.

*처음 이책을 읽었을 때 저질단백질 양질 단백질이라는 단어가 생소하여 인터넷을 뒤져보니 아래와 같은 설명이 있었다.

<필수 아미노산을 풍부하게 갖고 있는 단백질을 양질의 단백질이라고 하며, 필수 아미노산이 적든지 또는 없는 경우를

저질의 단백질이라고 한다. 양질의 단백질을 얻으려면 동물성 조직단백질인 고기, 내장, 간 등을 섭취하면 된다.

또한 식물성 아미노산에서도 얻을 수 있으나 이것만으로 충분한 단백질을 얻으려면, 일반적으로 동물성 음식보다

많은 양을 다양하게 섭취하여야만 한다.>

그리고 두 번째 특이한 사항은 현미로 밥을 할 때 흰쌀과의 비율이 5:5를 넘어서면 안 된다고 한다.

이는 황성수 박사님과는 다른 주장이다.

위의 기가 충만하고 위장기능이 좋은 사람들은 현미를 섞어먹을 수 있지만 위벽이 이미 크게 손상되었거나 위의 기가 약한 사람은

쌀밥만 먹는 것이 좋다. 위장기능이 아직 강하지 않기 때문에 현미나 잡곡을 섞어 위에 부담을 주지 않도록 해야 한다.

위의 기가 충만하고 위장 기능이 좋은 사람들도 현미만을 먹지 않는 것이 좋다.

처음 시작할 때는 흰쌀과 현미의 비율이 9:1이며 위장이 쉽게 적응 할 것이다.

그런 후 점차 흰쌀과 현미의 비율을 8:2, 7:3으로 조절한다.

하지만 그 비율이 5:5가 한도이다.

결코 현미가 흰쌀보다 비율이 더 높아서는 안된다. -책160-161쪽-

거친 섬유질을 지나치게 섭취하면 위벽과 장의 융털을 상하게 하여 비장이나 위가 허약해지고

식욕부진이라는 좋지 않은 증상이 일어난다. -책 158쪽

환자와 6살이하 의 어린이에게는 소화하기 힘든 잡곡밥 대신 흰쌀밥을 준다.

그 외

-채식만을 강요하는 것은 아니지만

기후에 따라 섭취 해야하는 육류가 다르고 여름에는 되도록 고기를 먹지 말고 겨울에는 고기를 먹어도 된다.

-한끼마다 한종류의 해산물이나 고기를 먹는다.

여러종류의 고기를 한꺼번에 소화하면 몸 안에서 위험한 생화변화가 일어나기 쉽고 혼합된 육류는

위에 머무르는 시간이 길기 때문에 소화시간이 길어지고 결국 위를 상하게함.

만약 혼식을 할 경우에는 같은 발굽의 동물을 택하는 것을 원칙.

예를 들어 닭고기와 오리고기는 발굽이 서로 다르기 때문에 같이 먹지 않는다.(한끼에 한 종류의 단백질을 섭취한다.)

-고구마와 밥의 비율은 2:1이어야한다,. 대략 고구마 두조각이면 밥 한 숟가락의 비율이다.

건강한 사람은 고구마와 밥의 비율을 비율을 1:1로하고 아픈사람이나 중환자는 2:1로한다. 등등.

-아침 식사의 80-90%가 우리몸에 흡수된다. (5시반에서 7시반까지, 적어도 9시이전)

밥1+야채2+고구마1+과일1 (12-1시)

-점심 식사의 20-30%를 영양분으로 흡수한다.

밥1+익힌야채2+과일1

-저녁식사의 10%밖에 우리몸에 흡수되지 않는다.(6시)

밥1+익힌야채2+과일1

이상과 같이 <고구마가 내 몸을 살린다>라는 책에 대해 대략살펴보았다.

현재 현미는 없고 고구마만 집에 있어 4일째 새벽 6시경에 고구마를 100g정도 먹고있는데

이틀째 되는 날에는 아침에도 좋은 변을 누었지만 그 양이 얼마되지는 않았는데 오후에 얼라들이 먹다 남긴 고매가 있어

두어개 더 먹었더니 저녁에 엄청시리 많은 숙변을 보았다. 길이가 30cm이상이었다 ^^;

-그런데 호두를 두어개 먹은 것도 있음-

꼬르륵 등등 대소장이 열심히 운동하는 있다는 느낌이 확연했음,

그런데 사흘째는 이튿날 너무 많은 변을 누어 새벽에 안나와~~

저녁에 누고 싶은 것을 억지로 담날 새벽까지 참음^^; 우야튼 이틀째 밤과 새벽에 계속 뱃속에서 소화가 되는 소리가 들렸슴,

뿌붕^^

그리고 오늘아침에도 색깔고운 변을 눔, 양은 그다지 많지는 않지만....

지금도 엉덩이가 묵지근함 ^^[출처: 펌]

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