가죽나무(참죽나무) 순 수확/ 가죽나물 먹는 법/ 가죽나물 장아찌 만드는 법
일주일 만에 가 본 텃밭에 가죽나무 새순이 제법 자랐다.
경상도에서는 가죽나무라고 부르는데 표준어는 참죽나무라고 한다. 봄에 올라 오는 새 순을 나물로 먹는데, 부침개나 고추장 장아찌, 부각으로 만들어 먹는다.
식구 중에 가죽나물 장아찌를 좋아하는 사람이 있어 텃밭에 나무까지 심어놓고 봄이 되면 가죽나무 순을 채취해 먹곤 한다.
올해는 따뜻한 날씨가 계속되어서인지 가죽 순이 빨리 자란 것 같다.
가죽나물 장아찌 만드는 법
1. 가죽 순을 따서 다듬는다. 억센 줄기가 있으면 잘라내고 부드러운 부분만 준비한다. 두릅 순이나 엄나무 순과 비슷한 생김새다.
2. 세 번 정도 물에 씻어서 소금에 절인다.
3. 2~3시간 절인 가죽 순을 물에 헹군 다음 채반에 펼쳐서 하루 정도 물기를 뺀다. 꾸덕꾸덕한 느낌이 들 정도로 물기를 완전히 제거해야 한다. 이때 가죽나물 특유의 진한 향이 집안에 진동한다.
4. 고추장, 물엿(올리고당), 통깨를 넣고 고루 무치면 가죽나물 장아찌 완성~
독특한 향과 함께 오독오독 씹히는 맛에 밥 한 공기 뚝딱이다. 김치냉장고에 보관하면 여름까지 두고 먹을 수 있다.
[출처] 가죽나무(참죽나무) 순 수확/ 가죽나물 먹는 법/ 가죽나물 장아찌 만드는 법|작성자 앤의 채송화