학명 Asparagus officinalis 분류 백합과 원산지 남유럽 크기 높이 약 1.5m
멸대·열대라고도 한다. 높이 약 1.5m이다. 뿌리는 끈같이 긴 것과 양 끝이 뾰족한 짧은 원기둥 모양이 있다. 어린 줄기는 육질이며 자라서 가지를 낸다. 잎 같은 가지는 가늘며 솔잎 같은 작은잎이 어긋난다. 작은잎은 5∼8개씩 달리며 길이 1∼2cm이다.
꽃은 암수딴그루로서 초여름에 노란빛을 띤 녹색으로 피고, 마디에 1∼2개씩 밑을 향하여 달린다. 화피는 종 모양이며 6갈래로 갈라진다. 수술은 6개로서 화피갈래조각보다 짧고 암꽃의 수술은 퇴화하여 더 작다. 열매는 둥근 장과로서 8월에 붉게 익으며 종자는 검다. 번식은 종자나 포기나누기로 한다. 남유럽 원산으로서 기원전부터 재배하였다. 어린 줄기를 연하게 만들어 식용한다.
아스파라거스란 속(屬)의 명칭이지만 채소로서 이 종을 부를 때, 이 속에 딸린 몇몇 원예종들을 가리킬 때도 사용한다. 그중에서 특히 팔케이타(A. falcatus)만을 가리키기도 한다. 덩굴성이고 길게 벋는 플루모수스 아스파라거스(A. plumosus var. nanus)와 가지가 밑으로 처지는 스프렌게리 아스파라거스(A. sprengeri) 등은 관상용이지만 통틀어 아스파라거스라고 부르기도 한다. 아미노산으로 잘 알려진 아스파라긴은 이 식물에서 처음 발견하였기 때문에 붙여진 이름이다.
(참고)네이버 백과사전
아스파라거스를 알아보자면? (두번째)
1. 분류 및 품종
1)분류 ㄱ. 백합과 다년초 ㄴ. 멸대·열대라고도 함
2)품종 ㄱ. 아스파라거스 플루모서스 나누스(A.plumosusk var.nanus) - 서아프리카 원산. 절엽, 분식물로 가장 많이 재배되고 있는 종류 - 작은 잎이 편평한 삼각형으로 착생. - 절엽하여 다른 절화류의 장식용 잎으로 많이 쓰임. ㄴ. 아스파라거스 스프렌게리(A.sprengerii ) - 아프리카 원산. 플루모서스 다음으로 많이 재배 - 늘어지는 성질이 있으므로 걸이용으로서 이용. ㄷ. 아스파라거스 미리오클라더스(A.myriocladus) - 아프리카 중부에서 재배. 가지가 굵고 키도 80∼100cm정도. ㄹ. 아스파라거스 팔카터스(A. falcatus) - 열대 아시아 및 아프리카 원산. ㅁ. 아스파라거스 아스파라고이데스(A.asparagoides) - 남아프리카 원산. 다년생 덩굴의 관엽식물로 스마이락스(Smilax)라고도 함. ㅂ. 아스파라거스 메이르스(A. densiflorus cv.Meyers) - 남아프리카 원산. 잎이 근생되고, 전체가 치밀하게 자람 ㅅ. 아스파라거스 루키더스 피그마에어스(A. lucidus var. pygmaeus) - 키가 20cm정도로 자라며, 침상의 엽편이 삼나무 잎과 같이 달린 줄기가 근원부에서 여러 개 총생됨.
2. 원산지, 재배조건
1) 원산지 ㄱ. 동부지중해지방 및 소아시아 방면으로 추정 ㄴ. 주산지 : 서유럽 및 북아메리카에서 가장 많이 재배. 아시아에서는 일본, 대만이 주요 생산국
2) 재배조건 ㄱ. 주로 서늘한 기후와 냉한성이 강한 편 ㄴ. 생육 적정 온도 : 15∼18℃
3. 모양
높이 약 1.5m
1) 뿌리 ㄱ. 끈같이 긴 것과 양끝이 뾰족한 짧은 원기둥 모양이 있음
2) 줄기 ㄱ. 어린줄기는 육질이며 자라서 가지를 냄
3) 잎 ㄱ. 잎 같은 가지는 가늘며 솔잎 같은 작은 잎이 어긋남 ㄴ. 작은 잎은 5∼8개씩 달리며 길이 1∼2cm
4) 꽃 ㄱ. 암수딴그루로서 초여름에 노란빛을 띤 녹색으로 핌 ㄴ. 마디에 1∼2개씩 밑을 향하여 달림 ㄷ. 화피는 종 모양이며 6갈래로 갈라짐 ㄹ. 수술은 6개로서 화피 갈래 조각보다 짧고 암꽃의 수술은 퇴화하여 더 작음
5) 열매 ㄱ. 둥근 장과 ㄴ. 8월에 붉게 익으며 종자는 검음 ㄷ. 번식은 종자나 포기나누기로 함
4. 생산 및 소비
1) 생산 ㄱ. 우리 나라에서는 생산이나 소비가 극히 미미한 채소 ㄴ. 고도의 경제성장에 따른 식생활 패턴의 변화 및 고급 채소의 수요증대로 인해 신선 아스파라거스 수입량 증가추세
년도 1990 1992 1994 수입량(톤) 7 26.5 36.1
5. 성분 및 특성 1) 성분 ㄱ. 백아스파라거스와 청아스파라거스 사이에 성분 차이 큼 ㄴ. 무기질, 비타민 A, B 등 모두 청아스파라거스에 풍부
2) 특성 ㄱ. 아스파라긴산 함유 - 아미노산의 일종인 산성아미노산 - 이 식물에서 처음 발견하였기 때문에 붙여진 이름 - 콩팥의 기능을 돕고 요산 배설을 촉진시킴 - 사람에게는 비필수 아미노산이지만 TCA회로와 오르니틴회로 양쪽 대사과정에 관여하는 중요한 아미노산 - 신장이나 전근육계의 옥산살 결정을 파괴하므로 요산 축척에 의한 신경통, 류머티즘에 효과적 - 아스파라거스 자체만으로도 신장에 불쾌할 정도로 강한 반응을 보여 강력한 이뇨작용을 하며 특히 당근과 혼합하면 더 큰 효과를 볼 수 있음
6. 용도
1) 식용 ㄱ. 어린줄기를 연하게 만들어 식용으로 이용 ㄴ. 청아스파라거스는 생식 가능 ㄷ. 통조림 - 아스파라거스를 끓는 물에 2∼5분간 데쳐낸 후 양 2%의 소금물에 담가 제품으로 냄 - 데친 후 소쿠리 같은 넓은 곳에 펴서 식히면 풍미가 훨씬 좋음 ㄹ. 데칠 때 줄기 끝쪽 1/3정도를 데친 후 부드러워졌을 때 끝까지 데쳐주면 전체적으로 부드러워짐
2) 보관법 ㄱ. 수확 후 품질저하가 빠르기 때문에 산지에서 통조림으로 가공하거나 냉동 저장 ㄴ. 저온 관리 : 4∼5℃ ㄷ. 신문지에 말아 물에 살짝 담가서 수분이 종이에 흡수된 상태로 랩으로 말아 냉장고에 두면 싱싱하게 오래 보관 가능
아스파라거스의 기원은?
아스파라거스는 기원전부터 재배하여 이뇨작용과 진정작용의 약제로 쓰였고 한다자생(自生)아스파라고스(asparagus)는 백합과의 다년생 풀로서, 남부 지중해 연안과 유럽에서 부터 서부 아시아에 걸쳐 자생 하였는데 러시아와 폴란드 남부 황야에서는 소나 말의 사료로 이용되었다 한다.
그리스 로마 시대부터 채소로 높이 평가 됐으며 cato(200 B.C.)는 애생종에서 씨를 받아 재배했고, Pliny(23~79 A.D)는 이탈리아의 아드리아해 부근에서 당시 재배되는 대형 품종이 있다고 기록하고 있다. 그 후 유럽에서 재배되었고 미국은 이주민들에 의해 전래되어 오늘에 이르고 있다.
오랜 재배 역사 속에 품종 개량이 진전되어 원산지로는 우크라이나(Ukraina) 동쪽 유럽(Europe)을 위시하여 선진국에서는 주요 채소의 하나로 발전되었으며, 이웃 일본에서는 브르커리 다름으로 많이 먹는 야채이기도 하다. 아스파라거스(Asparagus)는 그리스 옛이름 아스파라거스(Asparagus)로 부터 유래된 것으로 'a'는 '매우' 또는 '심히'라는 뜻과 '한 묶음'이라는 뜻이 있고 'sparasso'는 '가시,찌르다 또는 갈리다'라는 뜻인데 'asparagus'는 두단어의 합성어로 '잎이 심히 분리한다'는 뜻과 '잎이 마치 한 묶음의 가시처럼 많다'는 뜻을 가지고 있는데 이 속의 식물의 경엽이 분지가 잘 된다는 것을 나타내는 것이다.
아스파라거스의 어원은 원래 페르시아어에서 기원한다고 알려져있다. 옛 라틴어(B.C.600~1500년 경의 라틴어)에는 aparagus로서 나타나 있고 영국에서는 옛날 sparagrass,sparrowgrass 등으로 불리어졌지만 지금은 aparagus 로 쓰여지고, 네덜란드에서는 spargel, 스페인에서는 esperrago, 이탈리아에서는 asperge, 일본에서는 Asparagas, 영어로 common asparagus,garden asparagus 등으로 불리어지고 있다.
아스파라거스에는 대표적으로 그린 아스파라거스(green asparagus)와 연백(軟白)시킨 화이트 아스파라거스(white asparagus) 가 있는데 최근에는 그린 아스파라거스가 주류를 이루고 있다. 아스파라거스에는 아미노산의 일종인 아스파라긴이 다량 함유 되어 있음을 1806년 프랑스의 L.N.보클랭과 P.J.로비케 박사가 발견했기 때문에 아스파라긴 이라는 이름을 붙었다.
(참고)식물백과
아스파라거스에 이런효과가 있네요?? (1)
-아스파라거스 즙의 효과
신장기능 이상과 전립선 장해에 탁월한 효과
아스파라거스에는 아스파라긴이라는 알칼로이드가 비교적 많이 포함되어 있다.
※알칼로이드(질소를 함유하는 염기성 유기화합물) - 살아 있는 식물에서 발견되는 것으로 식물의 활동적인 생명의 요소를 포함하고 있다. 이것을 잃어버리면 식물은 자랄 수 없고 살 수도 없다. 식물염기(植物鹽基)라고도 한다. 즉, 식물계에 널리 분포하며, 동물에 대해서 매우 특이하면서도 강한 생리작용을 나타낸다. 단일 물질에 주어진 명칭이 아니라, 화학적으로 매우 광범위한 물질을 가리키며, 현재 250종 이상의 것이 알려져 있다.
아스파라거스를 가열한다든지 통조림을 하면 이 알칼로이드의 가치는 없어진다. 수소와 산소가 날아가고 알칼로이드가 다른 원소와 결합하여 생긴 자연 염류는 사실상 없어지고 그 가치는 파괴되어 버린다.
아스파라거스는 이것만으로는 신장에 불쾌할 정도로 강한 반응을 보이므로 당근 즙과 합하여 섭취하는 게 좋은 데 이러면 이뇨제로서 좋은 효과를 나타낸다. 신장기능이 불완전할 때나 일반적인 선(腺) 장해를 조정할 때는 이 아스파라거스 즙이 대단히 유효하다.
아스파라거스 즙은 신장이나 전 근육계의 옥살산(수산) 결정을 파괴시키므로 류머티스 신경통 등에 아주 좋다. 류머티스는 과잉의 요소(尿素)를 생성하는 고기류나 그 제품의 최종산물이 다량의 요소를 만들기 때문에 생기는 병이다.
우리 몸은 고기나 그 제품 같은 소위 『완전한 단백』을 완전히 소화시키고 동화시킬 수 없으므로 이런 것을 먹고 생기는 요산(尿酸)의 대부분이 근육 중에 흡수된다. 따라서 고기단백을 계속해서 먹게 되면 신장이나 다른 배설기관에 큰 부담이 가게 되고 신장이 과로하여 요산의 배설이 점차 감소되어 간다. 이렇게 되면 계속해서 근육에 흡수되는 요산의 양은 많아지게 되고 류머티스라고 부르는 고통스런 결과가 만들어진다.
이 상태는 전립선 장해의 근본원인의 하나이기도 하다.
(요산은 충분히 배설되어 근육에 흡수되는 현상은 없어져야 한다)
이 때는 당근+비트 및 오이의 야채즙에 아스파라거스를 가한 혼합 즙을 만들어 마시게 되면 대단히 유효한 작용을 하게 되는 것이다.
당근+비트+오이+아스파라거스의 혼합즙
전립선 장해와 신장기능 이상일 때 마신다
참고서적 : 신선한 태양에너지를 공급하는 기적의 자연식 야채-과일즙/Norman. Walker
아스파라거스에 이런효과가 있네요?? (2)
▼아스파라거스의 효능
아스파라거스에는 단백질과 각종 비타민이 풍부하며 콩나물 뿌리에 들어 있다는 아스파라긴산(Asparagine) 즉, 아미노산이 주성분이며 약리 성분에는 루틴(Rutin) 성분이 많아 혈압강하제로 효과가 있으며, 본초강목과 동의보감에 아스파라거스(Asparagus)는 천문동으로 소개되었으며, 이뇨작용과 통풍에 특효가 있고 진정작용의 약제로 쓰인다고 기술되어 있다.
▼아스파라거스의 식용 역사
그리스(Greece) ·로마(Roma) 시대부터 이미 먹을 수 있었지만, 동양에서는 비교적 일본이 빨리 도입이 되었는데 처음에 네덜란드(Netherlands) 사람이1781년 나가사키(長崎)에 가져오게 되었다 한다. 중국에 들어가는 것보다도 1세기 정도가 빨랐다고 하며 당시는 [오란다키지카쿠시]·[마쯔바우도]서양 땅 두릅 이라고 불려서, 처음에는 감상용으로 재배되어 있었다.
식용으로서 재 도입된 것은, 최초로 부터 90년 후1871년이고 식용으로 되기 시작한 것은, 메이지(明治) 시대부터 이용 되었으며 1923년에 홋카이도(北海道) 이와우치쵸(岩內町)와 아오모리(靑森) 에서 통조림의 원료로 재배된 것을 시작으로, 그 후 홋카이도(北海道)에서는 경작면적이 비약 적으로 증가했다. 전쟁 전에는 통조림용이 대부분 이었지만, 전쟁 후는 생식용의 생산도 증가했다. 현재는 일본 전국에서 재배되고 있지만, 생산량이 부족하여 외국에서 수입하여 먹고있다 우리 나라에서는 1967~1974년경에 아산,부여,나주,왜관,속초 등 다수의 농가에서 수출할 목적으로 정부에 지원을 받아 대단위 면적이 재배 되었으나 그 당시 내수 판매 기반이 없고 작물에 대한 선호도가 없어 시장에 출하 해도 판매가 되지 안 했으며 수출 역시 원할 하지 못했으며 경고병에 의해 농가에서는 캐내기 바빴다 그 이후 1980년대 일부 농가에서 소량의 면적으로 재배 되다가 우리들의 식생활 문화가 천천히 변함에 따라 현재는 재배 면적도 많이 늘었으며 수입 물량도 크게 증가 되었다. 미국과 유럽에서는 셀러드 용으로 많이 먹는 고급 야채 중에 하나로 손꼽히며, 100g중 칼로리는 20g 밖에 되지 않으며 상대 적으로 그린 아스파라거스에는, 건(gun)을 예방하는 카로틴(carotene), (프로비타민(provitamin)A)와, 비타민(vitamin)B1, 미네랄(mineral),칼륨(potassium)·아연·구리·철분등도 포함하고 나트륨(natrium)은 적다
그 외, 일반 야채에 없는 비타민(vitamin)K도 많이 포함되어 있다. 비타민(vitamin)K은 간장으로 혈액응고 물질【푸로토로빈】의 합성에 필요한 것이다. 아스파라거스(asparagus) 주성분인 아스파라긴산은 콩팥의 기능을 돕고 요산 배설을 촉진시키며 신장이나 전신 근육계의 옥산살 결정을 파괴하므로 요산 축척에 의한 통풍,신경통, 류마티즘에 효과 좋으며 아스파라거스를 먹고 난 후에 소변 냄새가 비릿한 냄새로 변하는 것을 경험할 수가 있는데 근육계의 옥산살 결정을 파괴 하는 데에서 오는 기능을 즉시 경험 할 수 있다
(참고)식물의 세계
아스파라거스로 차를 만들수 있나요?
아스파라거스를 레몬즙과 소금을 조금 넣고 끓는 물에 데쳐서 물기를 빼고 삶은 달걀을 둥글고 얇게 썰어 접시에 보기 좋게 담아 마요네즈 소스를 끼얹어 먹는 샐러드~
노인층이 좋아하며, 완두를 삶아서 섞어도 좋습니다. 아스파라거스는 백합과에 속하는 다년초로서 어린 순을 식용하는데 향미가 좋습니다. 푸른색과 흰색 2종류가 있으며, 통조림 가공을 많이 합니다. 통조림된 것은 그대로 국물만 짜고 사용하면 되는데 향기가 떨어집니다.
뒤져본 결과 차로는 안만들어 먹는다는군요~
<<질문&질답>>
[질문] 아무 지역에서나 재배가 가능합니까?
[질답]우리나라 전지역에서 재배가능 합니다만 우선 토양과 기후 조건이 양호해야 합니다.
[질문] 하우스 시설물이 없어도 재배가 가능합니까?
[질답] 물론입니다. 유럽과 일본에서는 대부분 노지에서 재배합니다. 그러나 우리나라에서는 가능지역과 불가능 지역이 있으므로 전문가와 의논 하시기 바랍니다.
[질문] 년간 수익은 얼마나 됩니까?
[질답] 농사가 다 그렇듯이 노력에 따라 다르겠지만 아스파라거스는 아주 특별한 농사라 할수 있겠습니다. 묘목을 심고 최소한 3년 이상은 수익이 없이 잘 가꾸기만 해야 합니다. 다면생 작물이라 한번 심으면 토양이 좋고 밑거름만 풍부하면 15년에서 20년까지도 수확이 가능합니다. 지금은 재배하는 사람이 없어 수익이 좋다고 할 수 있지만 재배자가 많아지면 보장 못하는게 우리나라 농업 실정이 아닌가 생각됩니다. 하지만 처음부터 수출을 하겠다고 결심하고 농사를 지으면 일손도 적고 수익도 타 시설 재배 농사보다 좋다고 생각합니다.
[질문] 종자를 파종합니까? 묘목을 심습니까?
[질답]처음에 씨앗으로 정식 포장에 직파 방식과 묘목을 1년가식 포장에서 키워서 정식포장에 심는 방법 등 여러가지 있습니다.
[질문] 묘목을 분양 하십니까?
[질답]묘목을 분양하지 않습니다. 종자는 세계적으로 150종이 넘습니다. 이렇게 많은 종자에는 그 이유가 있기 마련입니다. 기후와, 토양, 생산량에 따라 선택을 하여야 하므로 전문가와 협의하여 종묘상을 통해 구입 하시면 좋을것 같습니다. 그러나 주위 하여야 할점은 씨앗이 비싼 관계로 F1종이 아닌 F2종의 묘목을 분양한다는 소문이 있는데 정말 주위하여야 합니다. 아스파라거스는 암,수가 있으며 암 주 보다는 수 주가 수확량이 많을 뿐이나라 수명도 길어 수 주를 선호합니다. 하지만 이런 사실조차 모르고 판매하는 종묘상과 묘목 분양하는 사람에게 구입하면 3~4년을 헛되이 보내는 경우가 있습니다.
아스파라긴?
♣ 아스파라긴 (asparagine)
아스파라긴산 (aspartic acid)의 β-위치에 붙는 카르복시기가 아미드화한 것으로 아스파라긴산 아미드라고도한다.
처음 발견된 아미노산은 아스파라긴으로 1806년 프랑스의 과학자 보클랭 과 로비케 가 아스파라거스의 싹으로 새로운결정을 분리시켜, 이것을 아스파라긴 이라고 명명하였다. 단백질의 가수 분해물에서 처음으로 아미노산을 분리시킨 사람은 브라코노이다. 그는 1820년 아교.고기.양털 등을 황산으로 분해하여, 아교로부터는 글리신을, 고기와 양털로 부터는 류신을 단리 시켰다.
그 후, 1935년 W.C.로즈의 트레오닌 발견에 이르기까지 약 100년에 걸쳐 22종의 주요 아미노산이 발견되었다. 이 밖에 자연계로부터는 펩티드와 특수한 단백질의 구성성분으로서 각종 아미노산이 발견됨으로써 그수는 약 80종 이상에 이르고 있다. 아스파라긴은 화학식 C4H8O3N2, 분자량 132.12, 녹는점 227℃이다. L-아스파라긴의 1수화물로서 존재한다. 콩나물에서 분리 조제하거나 L-아스파라긴산-β-에틸에스테르에 암모니아를 작용시켜 합성한다. 아미노산의 하나로서 글루타민과 함께 식물 . 미생물 . 동물세포 속에 널리 존재한다. 또 유리상태로 고등식물에 축적되며 동물세포 속에도 존재한다. 인간에게는 비필수아미노산이며 생체내에서는 L-아스파라긴산에서 아스파라기나아제의 작용에 의해서 합성된다. (대사경로는 아스파라긴산으로 돌아가든지, 아미노기가 떨어져 나가 옥살아세트산이 되어 TCA회로로 돌아간다)
무색의 사방결정(斜方結晶)으로, 물에잘 녹지않으나, 뜨거운 물에는 녹는다. 알코올.에테르.벤젠에는 녹지않고, 산. 알칼리에는 녹는다. D형은 천연으로는 존재하지 않고 단맛이 난다. 말레인산무수물과 암모니아를 가열하면 D.L 혼합체인 라세미체를 만들수가 있다. [존재] 식물계에 널리 존제한다, 사탕무, 두류, 감자등에 포함되어 특히 발아 중에 많다. [성질]가수분해하면 이스파라긴산이 생성된다. cf. 아스파라긴산(aspartic acid)아미노산의 일종인 산성아미노산. 아스파라긴산 또는 아미노호박(琥珀)이라고도 한다. 1927년 프리슨에 의해 아스파라긴을 수산화납과 가열하여 생기는 산으로서 발견되었다.
화학식 C4H7O4N, 분자량 133.10, 녹는점 271℃.L-,D-형 2종의 이성질체가 있다. L-아스파라긴산은 단백질의 구성성분 및 유리상태로 동식물계에 널리 존재한다. 사방정계(斜方晶係)에 속하는 무색의 판상 결정으로, 물과 알코올에는 녹지않고 산.알칼리에는 녹는다. 사람에게는 비필수 아미노산이지만 TCA회로와 오르니틴회로 양쪽 대사과정에 관여하여 옥살아세트산과 아스파라산의 아미노기 전이반응에 의한 상호전환은 많은 세포속에서 중요한 대사경로를 차지하고 있다. 이과정에서는 비오틴을 필요로 하며 관여하는 중요한 아미노산이다. TCA회로에서는 옥살아세트산 또는 푸마르산을 거쳐 연결된다. 오르니틴회로에서는 알기닌의 생성에 관여하고 있다.
이밖에 퓨린.피리미딘.조효조 A(Co A)의 전구물질이 되고, 알라닌의 생합성과 미생물에서 리신 트레오닌. 메티오닌의 생합성에도 관여한다. D형은 소나무에 유리산으로 존재한다. 식품 속에서의 아스파라긴이 많이 들어 있는 것은 대표적으로 아스파라거스와 콩나물 뿌리다.
① 아스파라거스 (asparagus) 주성분인 아스파라긴산은 콩팥의 기능을 돕고 요산 배설을 촉진시키며 신장이나 전신 근육계의 옥산살 결정을 파괴하므로 요산축적에 의한 통풍, 신경통, 류마티즘에 효과적이며 아스파라거스를 먹고 난 후에 소변 냄새가 비릿한 냄새로 변하는 것을 경험할 수가 있는데 근육계의 옥산살 결정을 파괴하는 데에는 오느 기능을 경험할 수 있다.
② 콩나물 콩나물이나 콩나물 뿌리에 다량함유된 아스파라긴은 간에서 알코올을 분해하는 효소의 생성을 돕는다. 특히 아스파라긴은 콩나물의 뿌리쪽에 많이 함유돼있다. 콩나물에 들어있는 아스파긴은 콩나물의 뿌리쪽에 많이 함유돼 있다. 콩나물에 들어있는 아스파라긴이 독성이 상한 알코올의 대사산화물을 제거함으로써 숙취에 좋다는 사실이 최근 국내 연구진에 의해 분명하게 밝혀짐으로써 옛날부터 감기와 숙취에 콩나물국을 먹던 습관이 과학적 근거에 바탕을 둔 것임이 사실로 증명된 것이다.
③ 숙취해서 음료 숙취해소에 효과가 있는 아스파라긴산이 많이 든 아스파를 컨디션, 비젼, 비지니스 등 숙취해소 드링크 류를 마시는 것도 숙취예방에 도움이 되나 아스파라거스 100g에 들어있는 아스파라긴산은 콩나물 뿌리 3㎏과 동일함량이 들어 있으므로 해장국을 끓일 때 아스파라거스 30g을 넣고 만들거나, 죽, 또는 요쿠르트 1개를 넣고 쥬스를 만들어 먹게 되면 신속한 숙취 해소에 도움이 된다.
화훼용 아스파라거스란?
♣ 화훼용 아스파라거스의 종류와 재배방법
과 명 : 백합과(Lillaceae)
속 명 : Asparagus
원산지 : 시베리아∼남아프리카
가. 종류 및 특성
아스파라거스는 시베리아에서 남아프리카에까지 널리 자생하는 다년생 초 분류로 덩굴성 또는 관목성이며 100∼300종이 있다. 근생하는 잎은 우상복엽으로 가늘게 갈라져 있어 아름다우므로 옛날부터 관엽의 목적으로 재배되고 있다. 또 종류에 따라 직립성과 덩굴성이 있으며, 열대성의 것은 주로 온실 내에서 재배되고, 온대성인 종류는 화단용이나 절엽용으로 재배되고 있다. 대부분의 아스파라거스는 고온다습하고 약한 광선에서 잘 생육되나 뿌리의 일부에 유백색 반투명의 괴근상 저수조직을 가지고 있으므로 건조에도 강하다. 식용 아스파라거스는 알티티스(Asparagus officinalis .var.altitis)라고 하는 유럽 원산의 종류로 연화한 줄기를 식용으로 하는데 때로는 잎을 절엽으로 하거나 은색의 도료를 spray한 가공엽으로 출하하는 수도 있다. 아스파라거스의 잎은 퇴화되어 매우 작으며, 흔히 우리가 잎이라고 하는 것은 가지가 잎과 같이 변화된 것으로 가엽이라 부르고 있다.
(1) 아스파라거스 플루모서스 나누스(A.plumosusk var. nanus)
서아프리카 원산으로 절엽, 분식물로 가장 많이 재배되고 있는 종류이다. 작은 잎이 편평한 삼각형으로 착생된다. 실생 후 몇 년 동안은 잎이 근생하고 오래 되면 줄기가 덩굴 모양으로 뻗어서 5m 정도의 높이로 자란다. 분심기를 하는 시기는 실생후 2-3년 정도 된 것이 가장 적합하고 그 이후가 되면 덩굴모양이 되어 절엽이나 분심기에는 부적당하다. 내한성은 강하지만 건조하면 잎이 빨리 황변된다. 절엽하여 다른 절화류의 장식용 잎으로 많이 쓰인다.
(2) 아스파라거스 스프렌게리(A.sprengerii )
아프리카 원산으로 플루모서스 다음으로 많이 재배되고, 늘어지는 성질이 있으므로 걸이용으로서 이용된다. 줄기는 목질이며 1m정도 길게 자란다. 잎은 거칠고 중심부에서 방사상으로 자라고 잎길이는 2-3cm,폭 3mm 정도로서 편평하고 광택이 있는 황록색이다. 꽃은 연분홍색을 띤 백색으로 작으나 향기가 있다. 직경 1cm 정도의 열매가 붉게 익으면 아름답다. 내한성은 플루모서스 종보다는 좀 강한 편이나 온실내에서 재배하는 것이 좋다. 이 품종에는 흰 얼룩무늬의 아스파라거스 스프렌게리 바리에가타(A.s.cv.Variegata)가 있다.
(3) 아스파라거스 미리오클라더스(A.myriocladus)
아프리카 중부에서 재배하며 가지가 굵고 키도 80-100cm정도로 자란다. 가지는 짧고, 백색을 띠며 목질화 되어 있다. 잎은 섬세한 솔잎모양으로 새로운 잎은 연록색으로 아름답지만 오래되면 농록색으로 되어 관상가치가 떨어진다. 꽃은 2cm정도의 흰색으로 이삭 모양으로 붙는다. 내한성은 앞에서 말한 두 종류보다 좀 약하여 온실재배를 한다. 절엽을 할 경우에는 땅에 심거나 큰분에 심는다.
(4) 아스파라거스 팔카터스(A. falcatus)
열대 아시아 및 아프리카 원산으로 줄기는 좀 굵고 직립하며, 생육이 왕성하여 키가 1-1.2m정도로 자라고 딱딱하게 목질화된다. 온실 내에서는 10m이상 자란다. 잎은 길이 5cm, 폭 3cm 정도로서 녹색이다. 잎이 활처럼 굽은 유엽상의 것이 거칠게 붙기 때문에 절화로는 별로 사용되지 않는다. 꽃은 희고 작다. 그늘에서도 잘 자란다. 큰 분에 재배되고 있다.
(5) 아스파라거스 아스파라고이데스(A.asparagoides)
남아프리카 원산인 다년생 덩굴의 관엽식물로 스마이락스(Smilax)라고도 한다. 가는 덩굴은 잘 분지되고 2-3m 정도로 자란다. 난원형의 잎이 호생되고 길이 2-5cm,광택이 있는 짙은 녹색이다. 지주에 감아올린 분식,절엽,기타 꽃꽂이용으로 많이 이용된다. 변종에 베이비 스마이락스(Baby Smilax)가 있다.
(6) 아스파라거스 메이르스(A. densiflorus cv.Meyers)
남아프리카 원산으로 잎이 근생되고, 전체가 치밀하게 자란다. 분식외에 절엽으로도 이용된다. 번식은 실생과 분주이며, 내한성도 비교적 강한 편으로 2-3C에서 견딘다. 키가 50-60cm 정도로 자란다. 최근 인기가 있는 미엽종이기도 하다.
(7) 아스파라거스 루키더스 피그마에어스(A. lucidus var. pygmaeus)
키가 20cm정도로 자라며, 침상의 엽편이 삼나무 잎과 같이 달린 줄기가 근원부에서 여러개 총생된다. 선녹색의 덩어리 모양으로 무성하게 자라므로 화단의 기식이나 녹취용으로 쓰인다. 내한성은 비교적 강한 편이며, 난지에서는 노지월동도 된다.
나. 재배
(1) 광과 온도
적정광도는 35-45klux로 여름에는 직사광선을 피하여 그늘에 두도록 한다. 여름이외의 계절에는 반그늘에 둔다. 적정온도는 18-20℃이고 야간온도는 13℃이상이 되어야 생장을 계속할 수 있다. 대부분의 것은 내한성이 있어 따뜻한 지방에서는 실외에서 월동한다. 겨울에는 지상부는 말라 버리지만 봄이 되면 새싹이 나온다. 분심기한 것은 실내에 넣어 주면 충분히 월동시킬 수가 있다. 월동온도는 아스파라거스 미리오클라더스가 최저 5℃,그 외에는 3℃이다.
(2) 용토
분의 깊이 1/3정도까지 굵은 흙을 넣어 배수와 통풍을 좋게 하면 생육이 잘 된다.
(3) 시비
적정시비량은 연간 1,008kg/ha(N-P2O5-K2O)이다. 생장기때 1-2개월에 1번씩 비료를 준다. 깻묵을 물에 반죽하여 엄지손가락 크기로 건조비료를 만들어 이것을 치비로서 3개월에 1회의 비율로 1-2개 주기도 한다.
(4) 물관리
분 바닥으로 물이 흘러나올 정도로 충분히 주도록 한다. 물을 줄 때는 잎 위로 뿌려 준다. 물 부족 때문에 잎이 한번 시들면 회복이 잘 되지 않으므로 특히 주의할 필요가 있다. 또 겨울에 저온일 때는 물주기를 적게하고 건조시키는 것이 좋다. 건조에 잘 견딘다.
(5) 번식
플루모서스, 스프렌게리, 아스파라고이데스, 메이르스종은 모두 실생번식을 하며, 밀리오클라더스, 팔카터스, 피그마에어스종은 분주번식을 한다. 덩이뿌리지만 번식을 위해서는 잘 사용되지 않는다. 열매는 가을에 수확해서 종자를 파종하는 것은 3-4월경이 좋고 모래에 뿌린다. 파종 후 20-30일 정도면 발아하는데 발아온도는 25℃정도로 해준다. 생육함에 따라서 차례차례로 새로운 줄기가 나온다. 줄기가 2-3개 나왔을 무렵에 분에 올려 심도록 한다. 파종전에 하루 밤 동안 침지해 둔 종자는 쉽게 발아한다. 분주도 어느 때나 가능하지만 4-5월 경이 제일 좋다. 분주할 때 늙은 잎을 따주면 생장에 좋다.
(6) 병충해
거미 응애가 이 식물에 가장 치명적이고 진딧물은 가끔 보인다.
(7) 출하
노엽을 잘라주면 생장에 좋다. 뿌리 발육을 위해 큰 분을 이용한다. 옮겨심기를 할 경우, 11-3월경은 추위 때문에 피해를 입는 경우가 있으므로 피하도록 하고 봄에 이식을 하도록 한다.
아스파라거스 재배자의 경험담
♣ 아스파라거스의 재배방법 및 종류
1. 육묘
지하 경은 모래 속에 있고 지상부의 어린순은 9~10cm 정도 자란 후 잎이 나온다. 굵은 뿌리가 2개가 형성되면 지상부 가지도 새순이 올라온다. 이때 포트에 이식 한다.
10~12cm포트에 상토를 담아 40일을 키우면 줄기가 5개 이상과 키 30cm가 되도록 키운 후 정식 포장에 정식 한다.
2. 정식 포장 만들기
아스파라거스는 다년생 작물로서 10년 이상 수확이 가능한 작물이다. 뿌리는 대개 지하 30cm 정도에서 군(群)을 이루고 있지만 토심(土深)이 좋은 곳은 직근(直根)3m까지 뻗으로 굴삭기를 이용하여 1m 깊이의 고랑을 파고 거친 퇴비나 초기에 충분히 발효 퇴비를 넣고 포장 조성을 하면 3,4년 사이에는 별 차이를 느끼지 못하지만 본격적인 수확 5년째에는 현저한 수확량의 차이를 보인다. 거친 발효 퇴비는 깊숙이 넣고 충분히 발효된 우분 또는 돈분을 다른 작물에 비하여 충분히 넣고 땅 고르기를 한 후에 정식 한다.
3. 정식(定植)
정식에 있어서 육묘를 길러 포장에 바로 정식 하는 방법과 가식 포장에서 1년을 길러 다음해 봄에 뿌리 정식을 하는 방법이 있다. 이때 육묘 정식과 뿌리 정식의 장단점이 있다.
① 육묘 정식의 장점 정식 포장에서 그대로 성장 하면 뿌리 번식이 왕성 하여 성장력이 양호해 빠른 수확을 볼 수 있다. ② 뿌리 정식의 장점 뿌리정식을 하게 되면 비가림 시설에서 키우지 않고 노지에서 1년을 키워 뿌리를 정식 하므로 그 동안 시설물은 다른 작물을 재배하여도 되며, 아스파라거스에는 암,수(雌雄)가 있는데 1년 기르는 동안 수컷 만을 선별 하여 정식 할 수 가 있다.
가식 포장에서 1년 기르면 줄기가 20~25의 경수를 이루고 뿌리는50~80개이상이면 양호한 묘목이므로 선별하여 심으면 좋다.
얼었던 땅이 녹으면 즉시 뿌리를 캐어 정식 하는 것이 좋다. 그림과 같이 크라운에서 싹이 나오면 시기가 늦어 어린 싹이 다치게 된다.
아스파라거스의 뿌리와 줄기 번식은 놀랍도록 번성하여 높이가2m80cm까지 무성하게 자라며 옆 가지는70cm까지 자라 대단한 숲을 이룬다 처음 육묘때는 연필심과 같이 가늘어 처음재배 하는 사람은 한 이랑에 두 줄로 심는 착오를 일으키지만 머지않아 후회하며 고 처 심는 수고를 하지 않으면 안 된다 그래서 처음부터 이랑 폭 150~180cm 간격을 두지 않으면 통기성이 떨어져 병 발생의 원인이 되며 이랑 사이에 작업이 불편 하므로 넓은 편이 좋으며, 묘목은 이랑 폭 정 가운데에 한 줄로 주간거리 30~35cm간격을 두고 정식 한다 이때 주간거리를 좁게 심으면 초기 수확량은 많으나 성년기에는 굵은 싹이 적게 생산 된다.
정식 5년 된 일부 뿌리로써 삼 방향(三方向)과 수평을 이루며 뻗어 가지만 가운데 부분은 해를 거듭 하면서 생명력이 노화 되어 뿌리와 줄기가 함께 썩으며 끝 부분에서 새로운 뿌리와 맹아를 형성하여 생명력을 이어 가고 있다.
정식 포장에 이식 할 때 주의 할 점은 위의 그림과 같이 크라운에 형성된 맹아들이 한 방향으로 이루고 있다 이것은 해를 거듭 할수록 같은 방향으로 지하경(地下莖)이 자란다는 결론이다 이것은 어린 유목에서도 찾아 볼 수가 있다 그러므로 이식할 때 사람이 다니는 고랑 방향으로 맹아 부분이 향하게 되면 2~3년 후에는 통로가 막혀 작업에 어려움을 느끼므로 이식 할 때 주의 하도록 한다.
4. 봄 수확
다른 작물과 달리 오랜 시간과 노력이 투자 되어 얻어지는 결실이라 더욱 소중하지 않을 수 없다 정식 후 3년째 2~3주간 수확을 하고 입경 시켜야 다음 4년차에 수학량이 늘어 날뿐 아니라 뿌리에 양분 축척이 충만 하여 굵은 상품이 많이 나온다 지금까지 유럽과 일본에서 발표한 자료를 보면 4년차에도 4~5주 까지만 수확을 하고 마치는 걸로 되어 있으나 나의 재배 방법은 그들과 생각은 달리하고 있다 봄 수확시기에 억제 재배 방법을 이용 하여 봄부터 가을 까지 수확 하고 있다.
아스파라거스 재배에 있어 가정에서 먹기 위하여 재배 하는 것은 품종에 구분 없이 재배해도 무방 하겠지만 판매의 목적이라면 같은 면적에서 많이 생산 되고 품질 역시 좋아야 된다. 그러기 위해서는 일정한 굵기와 30cm이상 자라도 머리 부분이 벌어 지지않고 지하경의 세력과 병해충에 강한 품종 이여야 하며 암컷(雌株)을 제거하고 수주(雄株)만 선별하여 심는 것이 다수확의 포인트다. 두부(頭部)부분의 조임이 버러지지 않는 것이 상품이며 신선도의 기준이 된다
5. 화이트 아스파라거스
화이트 아스파라거스는 그린 아스파라거스에 비하면 영양은 다소 떨어지지만 부드럽고 쌉살한 맛과 향은 미각을 내는데 으뜸이다 화이트 아스파라거스에는 그린 아스파라거스에 비해 사포닌 성분이 많다 화이트 아스파라거스는 주로 유럽에서 재배를 많이 하며 수확 후 바로 먹지 않으면 쓴맛은 더욱 강해져 요리하기에는 적당치 않으므로, 대개는 수확 후, 급속 동결 처리 하거나 통조림용으로 가공하여 이용되고 있다.
화이트 아스파라거스 재배방법은 그린 아스파라거스 이랑 위에 30cm가량 복토를 하여 땅속에서 자라도록 하면 된다. 그러나 그린 아스파라거스에 비하여 수확 작업과정이 어려움이 많다.
화이트 아스파라거스는 그린 아스파라거스에 비하여 빨리 변질이 오며 사전 계약재배 없이 생산 하게 되면 유통에 문제가 될 수 있다. 또한 화이트 아스파라거스는 17~18cm로 절단 하여 출하 하면 된다.
아스파라거스 재배에 있어 가정에서 먹기 위하여 재배 하는 것은 품종에 구분 없이 재배해도 무방 하겠지만 판매의 목적이라면 같은 면적에서 많이 생산 되고 품질 역시 좋아야 된다. 그러기 위해서는 일정한 굵기와 30cm이상 자라도 머리 부분이 벌어 지지않고 지하경의 세력이과 병해충에 강한 품종 이여야 하며 암컷(雌株)을 제거하고 수주(雄株)만 선별하여 심는 것이 다수확의 포인트다.
자동 선별기로 작업 하고 있는 모습
자동 선별기는 일정한 길이와 6등급의 굵기로 작업 할 수있다.
자동 선별기
: 자동 선별기는 국내산은 없으며 일본 오기와라 회사 제품으로서 제 원은 1시간에 6,500본과 8,000본 을 선별 할 수 있는 두 종류가 있다.
자동 선별 작업을 하면 수작업으로 선별하는 것 보다 능률이 좋고 규격이 일정 하여 수출 상품을 만들 때는 필수 적으로 필요하다 또한 국내 내수 판매에 있어서 규격화가 되지 않으면 상품의 가격이 일정치 않아 안정된 가격을 형성 할 수 없을 뿐 아니라 한국 시장 유통에 규격 질서가 성립이 되지 않아 차후 바로 잡기에 어려움이 따를 것으로 본다.
자동 선별기에서 선별된 것을 소형 다발로 묶어 백화점,슈퍼등에 공급하기가 용의하다.
6. 여름 수확
아스파라거스 수확은 봄에만 2~3개월 생산 하는 것으로만 알려져 있으나 봄 수확 시기에 억제 재배 방법을 이용하면 봄,가을 수확량을 늘릴 수도 있고 줄일 수도 있으며 가을까지 생산할 수 있는 기술을 개발하여 10a당4t을 생산 할 수 있다.
봄,여름 상품을 비교하면 봄 상품에 비하여 여름 상품은 색상도 연하고 모양 또한 매끄럽지 못한 것을 볼 수 있다 포장에 입경(立莖)된 숲이 너무 우 거저 있으면 광선이 침투 할 수 없어 더욱 색상은 연해지고 맛은 저하된다.
7. 암수(雌雄),구분
암,수 구분은 꽃을 보면 알 수 있다. 암꽃은 노란 수술이 없고 수꽃에는 노란 수술이 있어 바로 알 수 있으며, 크기도 수꽃이 암꽃에 비해 조금 크다.
입경 (立莖)후 가지가 나오면서 꽃이 먼저 피기도하고 잎과 꽃이 동시에 피기도 한다.
아스파라거스는 백합 과로 분류된다 줄기와 잎을 보아서는 백합과로 믿기 어려우나 꽃을 보면 백합꽃처럼 6매의 꽃잎이 있고 암꽃(雌花)은 수술이 퇴화 됐고,수꽃(雄花)은 암술 부분이 퇴화 됐다 암꽃의 길이가 약3.7mm,직경이 2.1mm정도인데 비해 수꽃은 길이가6mm, 직경이2.3mm로 다소 크다 꽃 색의 표면은 연녹색 이고 안쪽은 오랜지 색이다 이때 꽃을 보고 암, 수를 구분한다.
열매가 달리는 것은 자주(雌株)로서 아스파라거스 재배에 있어 별 의미가 없다.가을이면 열매가 떨어져 다음 해에 잡초가 되고, 수확량도 웅주(雄株)에 비해 60%밖게 되지 않고 비대한 싹이 올라와 수확에 불균형을 이루며, 열매가 달리므로 뿌리의 영양이 열매에 전달되어 뿌리 세력이 약해져 빨리 노화 현상이 오며, 병 발생도 자주(雌株)에서 먼저 발생된다 그래서 처음부터 웅주(雄株)만 선별하여 심는 것이 좋다. 아스파라거스 열매가 익으면 붉고 둥근데 ,흑색의 종자는 열매 속에 2~3개가 들어있다.
씨앗의 크기는 각각 3~4mm , 두께는 2mm 이나 둥근 것도 많다. 발아율은 97%이며 발아기간은 물에 불린 것과 불리지 않은 것에 차이가 있지만 대개는 20~30C에서 10~30일 걸린다. 발아력은 3~7년간 비교적 오랜 수명을 가졌으나 4년 이후부터는 발아율이 다소 떨어지고 있다. 씨앗1,000개의 무게는(千粒重) 약,19g이고 1L의 무게는 540~800g 인데 1g의 씨앗은 35~60립이 해당된다.
8. 병해충
이 병은 주로 수확이 끝난 후에 입경(立莖)시기부터 발생 하기 때문에 다음 해 아스파라거스 생산에 큰 피해를 준다.
병자 껍질이 형성된 경고병은, 다음 해에도 발병된다. 오른쪽 유리관에 탈지면을 이용한 VC접종 실험으로, 왼쪽이 VC접종에 의한 발병 상황이다. 이 실험에 서 보면 접종 부위에만 병반이 형성 되는것을 확인 하였다. 저항성의 강약의 실험에서 보면 얼룩은 오른쪽으로부터 발병지수 1. 2. 3. 4.이다.
병 상태 : 이 병은 아스파라거스의 병해 중에 가장 큰 피해를 주는 무서운 병이다 아스파라거스의 암(癌)이라고도 할 수 있는 균(菌),병(病)이다. 비바람을 타고 옴기는 병 반은 노지(露地)의 경우 전 면적이 병에 걸리는 분포도가 굉장히 넓다. 주로 줄기에 발생하나 작은 잎(葉)에 도 발생한다. 처음에 줄기를 따라 타원형의 연한 갈색 병 반을 만들고 주위가 수 침상으로 되어 넓게 번지며 줄 무늬가 나타난다. 후에 병 반 중앙 부위에 검은 색 작은 반점을 형성한다. 병 반이 크게 되면 특히 줄기를 둘러싸서 마르게 된다. 여름 장마에 기온이 상승하고 습도가 높을 때 다량 발병되어 많은 줄기가 고사 된다 이때 그대로 방치 하면 뿌리까지 썩어 버려 그 몇 년 동안 수고와 노력이 일순간에 무너지고 만다.
생 태 : 줄기 마름병균은 불완전균류에 속하는 곰팡이의 일종으로 포자는 병 포자를 형성한다. 병 반 위에 발생한 검은 색의 작은 반점은 병자 각으로 그 중에 병 포자가 있고 비가 내릴 때 빗방울과 함께 비산 되어 전염한다.
방제 : 병에 걸린 후에 방제 보다는 미리 예방 하는 편이 좋다 고온 다습할 때 비 가온 후에는 엔자 수(水)1,000배 액과 목초 액1,000배 액을 혼용 하여 옆면 살포하면 되고, 병 반이 형성 되었을 시는 벤레이트500배 액을 살포 하고 하루가 지난 뒤에 엔자 수500배 액과 목초 액 1,000배 액을 혼용하여 연속 3회를 방제 한다.
병에 의하여 고사 된 줄기는 회색 빛을 띄우고 정상적으로 고사 된 줄기는 노란색으로 변한다. 지역온도에 따라 고사 시기가 다르며, 고사 된 줄기의 색상을 보고 다음해의 수확량을 측정 할 수가 있다.
자주 날개 무늬병(지제부 자색 균총 형성) 자주 날개 무늬 병은 여름 장마철 고온 다습한 기후에서 발병하며 줄기,잎,잔가지 뿌리의 상부가 침해 되므로 발병 줄기의 표면과 그 부근의 토양표면에 자갈색의 균 총을 만들며 심한 피해를 당한 줄기는 마르고 쓰러진다. 병원균은 담자 균류에 속하고 담자 포자를 만들지만 전염은 주로 균사에 의해 일어난다. 한번 발병한 포장에는 다음 해에도 발병 되기 쉬우므로 마른 섶을 베어 불에 태우는 것이 좋다
방제 : 경고 병 과같이 방제한다.
딱정벌래
이른봄 새싹이 올라 올 때 성장점을 갈 가 먹는 해충이며 사람이 가까이 가면 날라 가거나 죽은 척 하며 땅으로 떨어 지기 때문에 자세히 확인 하지 않으면 발견하기 어렵다. 땅 마른 풀숲에 알을 낳고 월동을 하며 애벌레는 머리가 검고 몸은 노란색이며 검은 털이 드물게 있으며 잎과 죽기를 갈 가 먹기 시작 하면 3~4일 사이에 파란 줄기가 백색으로 변하고 만다 이를 계속 방치해 두면 피해 정도가 대단이 커서 여름 수확량이 줄어들게 된다.
방제 : 쎄빈 살충제 살포
9. 종류
아스파라거스 재배에 있어 품종 선택은 대단히 중요하다. 다른 작물과 달리 한번 심으면 10년 이상을 재배 하는 다년생 작물이므로 심중하게 선택 하지 않으면 수확기에 후회 하는 일이 생긴다 가정에서 먹기 위한 재배라면 아무런 품종도 관계 없겠지만 판매하여 소득을 내기 위해서는 병충해도 강하고 수확량이 많은 품종을 선택하여 재배하는 것이 무엇보다 중요하다 이럼에도 불구 하고 일부 종묘상이나 묘목을 길러 상업에 목적으로 분양하는 사람이 있는데 절대 품종 확인이 되지 않는 것은 구입해서는 안 된다.
아스파라거스의 품종은 전세계적으로 300종이 넘으며 각자 지역에 맞는 품종개량을 하여 사용하고있으므로 우리나라에서도 기후와 입지 조건에 맞는 품종 선택을 하여야 될 것으로 생각한다.
전웅품종(全雄品種) 아스파라거스는 암수가 있다. 일반 품종들은 50%가 자주(雌株)고50%가 웅주(雄株)다.
그러나 이 품종은 미국에서 개발된 것으로 약90%가 전웅(全雄) 품종으로써 내병성에도 강하고 수확량이 많으며 대체적으로 L급 싸이즈가 균일하게 생산되며 우리 나라 전역에서 재배 하기에 적합한 품종이다.
1.메리와신톤 500 w와 비교해, 내한성과 내병성에 강하고, 맹아가 지극히 빨라, 조기부터 수 확할 수 있는 극 조생종 이다.
2.생육은 지극히 왕성해, 상등품(L급)이 많고, 메리와신톤 500 w와 비교해 20~30% 증수가 된다.
3.머리 부분이 단단하고 조밀하며, 연한 새싹줄기는 짙은 녹색으로 굵고, 향기도 강한 그린 아스파라거스로서 비교적 병에도 강하고 재배 하기 쉬운 품종이다.
1.「메리와신톤 500 W」에 비해, 극 조생종이며 일대 교배종으로 초세가 강하고, 생육이 좋아 재배하기 쉬워 일본 남부지역에서 많이 재배하고 있는 품종이다.
2. 이 품종은 녹병등에 강하고 가을 늦게까지 잎 색이 녹색을 유지하며 노지 재배와 조기출하가 가능하며 반촉성 재배에 적합하다.
「메리와신톤」 등에 비교해, 내병성이 강하고 초세가 강하며, 수확물은 굵은 것이 많이 생산 된다.
아스파라거스의 대표적인 품종이다 역사도 오래 되었고 이 품종을 이용하여 교배종을 만들어 내고 있다 현재 일본 재배 농가들도 이런 품종은 교체가 되고 있으며 국제 시대에 맞게 새로운 품종을 선택하여 재배하고 있다.
나이아가라[아스파라거스]
1.아스파라거스의 교배종으로 굵기가 극상태경으로 메리와신톤보다 30% 정도 증수가 된다! 2.메리와신톤의 개량계통인 캘리포르니야 500 w보다 대단히 생육이 왕성하고, 내한성·내서성에 강하고 녹병에 강저항성이다. 3.유경은 굵고 담녹색으로 향기가 좋고, 상등품율이 높고, 안정 다수형으로, 가공용, 그린 아스파라거로써 유망하다. 4.재배 토양은 토심이 깊고 유기질이 풍부한 화산재 흙이나, 사질 양 토에 적절하다.
바 암 디[아스파라거스]
1. 농홍색의 아스파라거스로 맛은 그린 아스파라거스와 동일하며 음식 조리에 색상을 낼 수가 있어 미식가들에 구미를 돋군다 2. 초기 세력이 강하고 줄기의 머리 부분은 단단하여 버러짐이 없이 형태가 잘 갖추어져 농홍색의 빛이 난다. 3. 줄기는 굵고 내병성이 강하며 상등품 율이 많이 생산되며 재배하기가 쉽다. 4. 조기 출하를 겨냥하는 반촉성, 터널 재배로 특성을 발휘한다.
그린 타워[아스파라거스]
품질 극상,
맹아성 발군의 일대 교배종
1.초기부터 굵은 싹이 나오는 게 특징이며 웅주(雄株) 율이 다른 품종에 비해 높은 일대 교배종이다. 2.촉성 재배로부터 노지 재배까지 생육이 왕성하며, 병에 강하고, 특히 초기 생육이 뛰어나므로 촉성 재배를 하면 능력을 발휘한다. 3.이 품종은 내한성이 강해 일본 북해도 지방에서 많이 재배하고 있으며 진한 녹색을 띤다.
샤와[아스파라거스]
1.초 세가 강하고 균일한 크기의 싹이 많이 생산되며 일본에서 많이 재배하던 품종이다.
액셀[아스파라거스]
1.초 세가 왕성하며 대체적으로 재배하기가 쉬우며 병에 강하다
엘리트[아스파라거스]
전웅계의 조생으로 생육이 왕성하며 조기에 새싹의 수량이 많이 올라온다. 극 다수의 F1품종.
캔돌[아스파라거스]
1.메리와신톤500w과 비교하면 생육이 왕성하고 뿌리 썩음 병에도 강하며 가을 늦게까지 잎 색이 녹색을 띠며 연한 새싹의 머리 부분은 벌어지지 않고 단단하며 굵은 싹을 많이 생산 할 수 있다. 2.이 품종은 노지 재배에 적합하며 조기 출하에 있어 촉성, 반촉성, 터널재배에 특히 능력을 발휘한다.
<<신문자료>> (1)
버려진 아스파라거스 밭을 되살린다 [출처 : Plant Disease 86:1318-1324 : 2002년 12월 00일] --------------------------------------------------------------------------------
아스파라거스를 연작하다 보면 이전에 재배했던 아스파라거스의 잔재물에서 나온 타감 물질과 병원성 후사리움 곰팡이 밀도의 상승과 균근균의 낮은 밀도 때문에 수익성을 올리지 못하는 일이 흔하다.
그러나 미국 코넥티컷농업시험소(Connecticut Agricultural Experiment Station)의 Wade H. Elmer은 식물 이소플라본 호르모노네틴(formononetin)과 염화나트륨이 이 문제를 해결하는데 효과적으로 사용할 수 있다는 연구 결과를 발표했다.
호르모노네틴은 균근균 VAM 포자의 발아를 촉진하는 효과가 있ㅇ며고 염화나트륨은 발병을 억제하는 효과가 있다. Elmer는 버려진 아스파라거스 밭 두 장소에서 이 두 가지 화합물을 단독 또는 조합하여 아스파라거스를 다시 정착시키는 효과를 검토했다. 또는 그는 자연 오염 토양과 인공 오염 토양으로 온실 시험을 진행하기도 했다.
호르모노네틴은 관부를 적시거나 토양에 관주 처리하였고 염화나트륨은 입상으로 처리했다.
그는 시험포의 시험구와 온실 식물에서 토양을 채취하여 지근들을 분리한 후 균근균의 정착과 후사리움에 의한 병반을 분석했다. 호르모노네틴은 밭과 온실 실험에서 뿌리에 있는 균근균의 낭수를 증가시켰고 후사리움 곰팡이에 의한 뿌리 병반 비율을 감소시켰다.
염화나트륨은 후사리움 병반을 억제하는 효과가 포장과 온실 실험에서 호르모노네틴보다 더 우수했다. 하지만 균근균의 정착에는 효과가 없었다. 오히려 염화나트륨은 균근균 정착에 대한 호르모노네틴의 효과를 없애버리는 부정적인 효과가 있었다.
염화나트륨 처리는 2001년 5월 싹수를 15% 증가시켰고 시장성 싹의 중량은 23% 증가시켰다. 호르모노네틴 처리는 개체당 줄기 수를 2000년에는 29%, 2001년에는 14% 증가시켰다.
Elmer는 호르모노네틴과 염화나트륨이 연작지에서 아스파라거스의 성장을 촉진하고 병을 저감하는데 효과적으로 사용할 수 있으며 버려진 아스파라거스에 다시 아스파라거스를 재배하는데 유용하게 쓸 수 있을 것으로 내다봤다.
<<신문자료>> (2)
경작이 성숙한 아스파라거스의 뿌리 분포를 바꾼다 [출처 : Scientia Horticulturae 83:187-204 : 2000년 03월호] --------------------------------------------------------------------------------
아스파라거스 생장 연구들은 식물이 정착한 첫 해 동안 양치와 뿌리 건물중과 아체 수의 변화를 조사해왔다. 겨우 최근에야 전체 재배기간 중에 성숙한 아스파라거스 재배중의 생장 양식을 연구하기 시작했을 뿐이다. 하지만 밭에서 자란 아스파라거스의 뿌리 분포에 대한 정보는 거의 없는 실정이다. 게다가 그것마저도 전체 재배기간 중 일어나는 변화를 추적한 연구는 하나도 없다. 아스파라거스의 근계는 지하경, 육질이 많은 저장근, 섬유상의 섭취근으로 이루어져 있다. 육질근은 일반적으로 분지 되어 있지 않으나 직경이 2-6 mm로 다양하고 여러 차례 재배기간을 지내면 1미터에서 3미터까지 길이로 자란다.
섬유상 뿌리는 분지 될 수도 있고 분지 되지 않을 수도 있으며 직경이 2 mm까지 자란다. 육질근은 탄수화물 저장기관이 최고 6년까지 계속 유지되는 만큼 기능을 유지한다. 반면 섬유상근은 첫해에만 자라는 것으로 보인다. 아스파라거스 묘상 재배는 종종 관부와 새로 생기는 싹에 상처를 준다. 이러한 경작 손상으로 관부 생장이 줄어들고, 지상부 발육이 지체되며 결국 수량이 떨어지게 된다. 무경작 체계는 이러한 해로운 효과를 최소화시켜서 높은 수량을 보장해준다. 성숙한 아스파라거스 묘상에서 경작층에 있는 섬유상 뿌리 생장은 줄어들고 식물이 성숙하면서 깊이에 따른 섬유상 뿌리 수는 증가했다. 경작이 시간에 따른 섬유상 및 육질 아스파라거스 뿌리 생장 양상에 미치는 효과는 기술되지 않았다.
뿌리 자료가 의미를 가지려면 종종 시료가 많아야 하고 자료를 수집하는데 노력과 시간이 많이 든다. 또한 결과를 정확히 해석하려면 새로운 통계 분석이 필요하다. 부가적인 주효과와 증가적인 상호작용 (AMMI) 모형이 많은 다른 지역에서 수행된 수량 시험의 분석과 해석에 성공적으로 사용되어왔다. 이 모형은 완두콩의 개화에 광기간과 온도가 미치는 효과를 이해하는데 그리고 온도가 기본근과 측근의 수 변화에서 갖는 역할을 결정하는데 도움이 되었다. AMMI 분석은 자료 양상에서 노이즈를 걸러줌으로써 수량 시험에 대한 사후 그리고 예상 성공을 개선하는데 도움이 되었다. 결국 예상의 정확성을 올려주었다. 뿌리 자료는 일반적으로 시료간의 변화뿐만 아니라 식물 주위의 토양의 공간 변이성, 시간과 공간에 따른 뿌리 길이의 변화, 때문에 분석이 까다롭다.
미국 코넬대의 Daniel Drost 와 Darlene Wilcox-Lee는 성숙한 아스파라거스 식재에서 전체 재배기간 중 경작 체계가 섬유상 뿌리와 육질근에 미치는 효과의 특성을 조사하였다. 연구자들은 경작과 무경작 체계에서 6 곳의 시료 깊이에서 토양 시료를 분리하여 거기서 섬유상 뿌리와 육질상 뿌리를 분리하고 뿌리 길이 밀도 (RLD)를 결정하였다. 뿌리의 수확은 3월 22일 시작해서 3주 간격으로 11월 8일까지 계속하였다. 분산 분석으로는 수확 날짜별, 시료의 깊이 상호작용별로 유의한 경작 체계를 확인할 수 없었다. 그래서 연구자들은 자료를 AMMI 통계 모형을 사용해서 재분석하였다. AMMI 모형은 경작 날짜와 시료의 깊이간의 유의한 상호작용을 찾아내었다. 이 연구에서 밝혀낸 뿌리 생장의 이해는 작물 관리를 개선하여 수량을 증진하는데 도움이 될 것이다.
<<신문자료>> (3)
고소득 작물 “아스파라거스” 국내 첫 단경기 수확
「자료문의 : 064) 741-2579 농촌진흥청 난지농업연구소 성기철」
농촌진흥청 난지농업연구소에서는 국내에서 가장 먼저 고품질 아스파라거스를 수확하는 단경기 생산 기술을 개발 했다고 밝혔다.
현재 국내에서의 아스파라거스 노지재배 첫 수확기는 기상여건에 따라 다소 차이는 있으나 4월 중·하순경으로 한정되어 있어 생산시기를 앞당기는 기술이 요구되어 왔다. 그동안 육지부에서 무가온 터널재배의 경우 첫 수확기를 3월중순으로 1개월 정도 앞당길 수 있었으나, 본 단경기 생산기술은 1월10일에 비닐터널을 씌울 경우 첫 수확기가 2월중순으로 관행 노지재배에 비하여 2개월, 육지부 터널재배에 비하여 1개월 정도 수확시기를 앞당길 수 있었다.
이번에 개발된 단경기 생산기술은 제주 난지권의 온화한 기후를 이용하여 육지부에서는 불가능한 가을정식을 한 후, 1년 만에 수확을 한 결과로 아스파라거스의 첫 수확기를 3년에서 1년으로 2년이나 단축할 수 있었으며, 육묘기간도 3개월로 관행의 1년에 비하여 크게 단축할 수 있어, 아스파라거스 재배의 큰 걸림돌이 되었던 육묘기간 및 수확기를 크게 단축하는 효과를 가져왔다.
국내 아스파라거스 재배면적은 현재 15ha 정도로 추정되고 있으나 생산량이 부족하여 대부분 수입에 의존하고 있는데, ’02년도에는 146톤이 수입되었다. 따라서 수입대체 및 수출작물 개발을 위한 재배기술 개발이 절실히 요구되어 왔다.
아스파라긴산이 처음 발견되어 이름 지어진 아스파라거스는 백합과에 속하는 여러해살이 숙근성 식물로 봄에 땅속에서 움이 터 올라오는 어린순을 식용으로 이용하는데, 한번 심게 되면 10년 이상의 장기수확이 가능한 작물로 그다지 많은 노동력을 들이지 않고서도 재배할 수 있으며 유휴지를 이용한 대체작목으로서도 재배가 가능하다.
앞으로 농산물의 개방과 소득감소로 인한 감귤 등의 면적 감축이 불가피한 실정에서 아스파라거스는 새로운 대체작목은 물론 국제경쟁력이 있는 제주의 브랜드 농산물로서 충분한 개발 가능성이 있을 것으로 전망되며, 수입대체는 물론 농가소득 작물로서도 각광을 받을 것으로 기대된다.
난지농업연구소에서는 금후에도 지속적으로 난지권의 온난한 기후를 이용한 고품질의 아스파라거스 생산은 물론 주년 안정적인 생산체계를 확립하는 등 구체적인 연구를 계속 수행할 계획이라는 것이다.
「자료문의 : 064) 741-2579 농촌진흥청 난지농업연구소 성기철」
아스파라거스의 효능및 주요성분
개요 백합과 다년초로 특수 성분인 아스파라긴산을 함유하고 있다.
주요성분 아스파라긴산을 비롯하여 비타민 ,B1,B2,C 등이 함유되어 있고 칼슘, 인, 칼륨 등의 무기질이 함유되어 있다.
효능효과 주성분인 아스파라긴산은 콩팥의 기능을 돕고 요산배설을 촉진시키며 신장이나 전근육계의 옥산살 결정을 파괴시키므로 요산 축적에 의한 신경통 류머티즘에 효과적이다. 아스파라거스 자체만으로 신장에 불쾌할 정도로 강한 반응을 보이며 강력한 이뇨작용을 한다. 당근과 혼합하면 더 큰 효과를 볼 수 있다.
아스파라거스 즙 아스파라거스 즙을 단독으로 섭취하게 되면 신장에 불쾌할 만큼 강한 반응이 나타나므로 당근 등과 섞어서 마시는 것이 좋다. 당근과 아스파라거스 혼합 즙은 이뇨작용에 효과적이며 내분비 장애 조정과 당뇨병, 빈혈증에 아주 효과적이다.사람이 동물성 단백질을 매일 섭취하면 신장과 다른 배설기관에 부담을 많이 주게 되어 요산 배설이 줄어들어 류머티즘 등의 결과를 초래한다. 이는 또한 전립선 장애의 근본 원인이 되기도 하는 데 이 때 당근, 비트 및 오이의 혼합 즙에 아스파라거스를 첨가해서 마시게 되면 효과가 뛰어 나다.
아스파라거스의 탄생화?
실패하거나 실연할 때, "난 원래부터 재수가 없는 사람"이라며, 운명을 탓하는 당신은 쉽게 상처받는 사람. 하지만 슬퍼하면 슬퍼할수록 당신은 성장해 갑니다. 그러나 선천적인 근성이 있는 만큼 신이 시련을 안겨주는 것이라 생각하시길 바랍니다. 연인과 멀리 떨어지는 일이 있더라도 당신만 참아 내면 됩니다. 괴로운 일도 있었기에 참된 사랑을 쟁취할 수 있는 것입니다.
아스파라거스는 다년초 식물로서 가을에 줄기와 잎이 시들고 이듬해 봄, 뿌리께서 굵은 새 줄기가 나온다, 이 부분이 바로 사각사각 맛있는 아스파라거스. 전세계에난 아스파라거스는 그 종류마도 3백여 종에 이르는데 크게는 화이트와 그린 컬러로 나뉜다. 우리가 시중에서 흔히 보는 것은 그린 아스파라거스. 영양이 휠씬 풍부한 그린아스파라거스는 날것으로 먹어도 좋고 삶거나 볶아도 맛이 좋다. 아스파라거스는 식용 및 약용의 채소종으로 그 뿌리와 순이 이뇨제와 진정제로 고대부터 사용돼 왔다. 그린 아스파라거스에는 간장의 움직임을 좋게 만드는 작용과 동시에 몸을 냉하게 만드는 작용이 있다. 따라서 과중한 학업이나 사무 등으로 신경과 눈이 피로해졌을 때, 특히 눈이 충혈되었을 때 효과가 있다. 싱싱한 아스파라거스를 고르려면 선명한 녹색과 이삭 끝이 단단한지 살피는 것이 중요하다. 길이는 20~25cm 정도가 좋고, 생장점 순 끝이 벌어지지 않는 것이 좋다. 색은 진한 녹색을 띤 것이 좋고, 이삭 끝도 녹색이 좋으며 줄기는 생기 있고 힘찬 것을 고른다. 보랏빛이 나느 것은 수확 후 기간이 지나 수확한 것이든지 끝물에 수확한 것이다. 줄기가 힘이 없거나 윤기가 없으면 신선하지 않은 것이다. 아스파라거스를 손질할 때는 가장 맛이 나는 부분이 끝과 봉우리이므로 감자 껍질을 까는 도구나 과도를 이용해 아래쪽 반 정도의 껍질을 벗기고 아주 질긴 아래쪽 끝 3~5cm 정도는 잘라 버린다. 다음 소금으로 간한 끓는 물에 크기에 따라 4~8분 익힌다. 완전히 익히기 보다는 좀 설익은 감이 있을 때 불에서 내려 찬물에 행군다. 우리 입맛에는 초장을 찍어 먹거나 다진 마늘에 살짝 볶아 소금, 후춧가루만 간해도 맛있게 즐길 수 있다. 사각사각한 느낌을 살리려면 1~2분 정도 살짝 볶아도 신선한 맛을 즐길 수 있다. 아스파라거스는 시간이 지나면 굳어져 쓴맛이 증가하므로 가능한 한 빨리 조리한다. 삶을 때는 긴 것 그대로 뿌리 쪽부터 끓는 물에 넣어 1~2분간 삶느다. 아스파라거스의 색이 좋게, 씹는 맛이 좋게 하려면 끓는 물에 데쳐 찬물에 재빨리 헹궈 내느 것이 포인트!
아스파라거스 잎 벌레에 대해 자세히 알아봅시다~
피해와 특징 : 맹아시 잎의 싹이나 줄기의 표면을 가해하고 구부러지거나 싹이 나지 않으며 변색 줄기가 된다. 피해 줄기 적색이고 검정색 무늬가 있는 갑 충류나 유충이 있다.
생태 및 생활사 : 연 1회 발생하고 성충 태로 포장 주위의 낙엽 및 나무의 조 피 밑 등에서 월동하며 4월중 하순부터 포장에 나타나 싹이 나올 때 줄기를 가해한다. 알은 어린 잎 속이나 인편에 1~5개씩 낳고 4월부터 7월까지 계속되며 잎이 전개된 후 엽 병의 기부에서 1~2알씩 산란한다. 유충은 10mm전후, 머리부분은 흑색에서 회갈색, 행동은 둔하며 알에서 성충이 되기까지 25일~50일 걸린다. 기온이 높은 경우에 발육기간은 더욱 짧다. 성충은 적 등색으로 8mm전후, 등 면에 14개의 검은 반점이 있다.번데기는 땅속에서 만든 고치 속에 있게 된다. 아스파라가스의 잎 벌레는 아스파라가스의 해충으로 비교적 최근에 기록되었다. 아스파라가스의 재배면적이 증가함에 따라 중요 해충이 되고 있는데 이것도 아스파라가스의 해충으로 알려져 있으며 장소에 따라 이 해충의 발생 증가가 예상된다.