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작년에 황토힐링자드락길에 심은 곰취들 활착이 되기를 기다리며 그들 자라는 모습 지켜보다가 지난 6월 초에 일부 곱게 자라는 놈 채취해서, 내년도 곰취 가공 공급을 위한 시험 상품으로 담은 곰취장아찌를, 지난 8월 25일 카페 지우님들 모임 행사 때 일부 헐어 참숯불구이 돼지고기의 쌈이나 밥 반찬용으로 시식해 지우님들로부터 좋은 평을 받은 후 남어지는 추석명절을 기하여 친지분들께 자신있게 맛보이기 위하여 장아찌 독을 개봉하였습니다. 인제군농업기술센터에서 열린 장아찌 명인의 강의 열심히 수강 한 후 나름데로 재료와 방법을 연구해서 담아 본 곰취장아찌 입니다. 당초 배운 레시피에서 간장의 양을 조금 줄이고 식초와 설탕과 소주 등은 정상 양으로 담은 관계로 간장물을 3번이나 끊여 부으며 관리에 힘들었습니다. 그래도 맛이 있는 장아찌가 되기를 학수고대하며 지낸 4개월 동안이었습니다. 맛을 본 분들 중에 어느분은 맛이 있으니 내년에 담그어 달라는 분이 있고, 어느분은 좀 신맛이 강하다는 분도 계시기에 참고로 하여 내년에는 좀더 맛있는 곰취장아찌를 담을 참고 자료로 하여야 겠습니다. 곰취가 가지고 있는 성분 중에 고기 구울 때 생기는 탄고기의 발암 물질의 활성을 줄여 준다는 보고가 있는 산채 이기에, 고기 구워 드실 때 함께 쌈으로 싸 드시면 곰취의 향과 맛 그리고 탄 고기의 발암 물질의 활성도 막아주는 일석이조의 효과를 보실 것 입니다. 시식해 보신 분들의 의견을 종합해 본 결과 맛있는 장아찌로 상품성이 좋다는 의견이 많아 이를 토대로 내년에는 자체 생산되는 곰취를 비롯하여 오대산종 산마늘, 눈개승마, 가시오갈피, 참취 등을 장아찌로 가공하여 판매할 계획을 세워야 겠습니다. 특히 눈개승마(삼나물)는 나물 중에 흔하지 않게 정력에 좋은 나물로 그 식감도 고기 먹는 식감을 가지고 있는 특이한 나물이라서 기대가 큼니다. 내년에 황토힐링자드락길에 곱게 자랄 친환경 나물들을 생각하면서 눈개승마(삼나물), 곰취, 오대산명이나물, 토종가시오갈피, 참취, 개두릅 등의 가공 판매를 위한 알찬 계획을 세워 봅니다.
※ 황토힐링자드락길 곰취 장아찌 맛 보실 분들 010-6372-1559로 연락 주세요. 많은 양이 아니므로 쉽게 품절 될 수 있습니다. |
출처: 지금 설하는...... 원문보기 글쓴이: 박주화
첫댓글 남계형님 곰취장아찌 맛나겠네요
잘 익은 삼겹살에 싸서 먹으면 더 맛있다고요
황토힐링자드락길 다시 걷고 싶어요 늘 건강하세요 안녕
아우님 추석명절 잘 쇠셨지요? 아우님은 드셔보셨잔아요.ㅎㅎㅎㅎ걷고 싶으면 시간내서 오세요.
가을빛에 잠기면 볼만 할것입니다.ㅎㅎㅎㅎ즐거운 날 되세요. 고맙습니다.
오~고기에 싸먹으니 참 좋았어요
일등으로 따르릉~~~~~~~^^^^*
청희낭자님! 추석명절 잘 쇠셨지요? 예 구은고기에는 다른 기능도 있는 식품이니 구은고기 쌈으로는 일품입니다.ㅎㅎ
내년에는 많이 담을 것이니 걱정 마시고 기다리세요.ㅎㅎㅎㅎ즐거운 새주 여세요. 고맙습니다.
우선 갈끔하,고정갈해보입니다 이렇다 짱아찌 명인으로 등극하실지지 모르겠네요..애많이쓰셨습니다.소문나기 전에..ㅎ2등으로 신청 합니다^&^
정원이낭자님 명인이요? 그럴지도 모르지요.ㅎㅎㅎ 하지만 우선 이번에 담은 장아찌나 맛이 있다는 평이 나야 하는데.....정원이 낭자 주소를 알아야 보내지요.ㅎㅎㅎ고맙습니다.
쪽지글 남겨 두었습니다(주소엔 노원구를 빼먹구.ㅎ다시 수정해 두었슴돠)
ㅎㅎㅎㅎㅎ오라버니가 살림꾼 같어요 ㅎㅎㅎㅎ
올해는 저도 집에 곰취 장아찌가 남아있으니 그렇고,
내년에는 더 많이 담그신다니 그때는 저도 콜^^ ㅎㅎㅎㅎ
악바리 대장님 알았습니다. 내년으로 예약 받아 놓습니다. 고운 저녁 되세요. 고맙습니다.
앨토섹스폰에 흐느끼는듣한 연주 ......곡목이 기억이 안나지만 .....건강하세 사시는 모습이 눈에 보이는듯 합니다.
아우님 명절 잘 쇠셨지요? 로라(Laura)아세트 케년 악단이 연주하여 널리 알려 졌지요.ㅎㅎㅎ늘 건강하세요.
고맙습니다.
지금 전화드리면 품절되었을까요>??
오메,,
맛있는거,,
명절쉬고 이제야 딜다보니 늦을수밖에,,,
담에 많이 담구시면 사먹을께요,,
반처녀낭자님 아직은 아니니 연락주셔도 됨니다.ㅎㅎㅎㅎ내년에는 더 맛있게 담을께요.
늘 건강하시고 많이 이뻐지세요. 고맙습니다.
나이들어가면서 점점 더 토속적인 음식이 땡기네요...ㅎㅎㅎ
형님, 건강하시지요?
아이고 아우님 안녕하시지요? 그 곳에서도 추석은 챙겨 잘 쇠셨는지요?ㅎㅎㅎㅎ 예 그래요 나이가 들면 전통이니 토속적이니 하는데 호감이 가는 것 같아요. 늘 건강하시고 많이 이루시어 행복하세요. 고맙습니다.
우와 맛나겠네여...
그래요 다음에 고국에 오시면 꼭 보관했다 맛보여 드릴께요. ㅎㅎㅎ추석은 잘 쇠셨나요? 늘 건강하시고 많이 예뻐지시기를...고맙습니다.
형님? 명절 즐거운 시간 보내셨겠죠?
제 고향 여주에 갔더니 그곳에도
단풍이 들기 시작하더군요 ㅎㅎ 아무쪼록 건강하시고 길지않은 시일내
찾아뵐께요 참! 곰취 장아치 밥 도둑이잖아요 정말 그맛 좋았어요
자룡아우님 명절 잘 쇠셨지요? 예 여기도 서서히 단풍이 들기 시작하네요. 그러세요. 연락 주시고 들리세요.
고맙습니다.
크 맛있겠다 ㅎㅎㅎ
우선맛배기로 보내주신다그러내요 신청 하세욧..ㅎ ㅎ
갑장님 오랜만입니다. 추석명절은 잘 쇠셨나요? 늘 건강하시고 많이 젊어 지세요.
곰취장아찌 보니 입에서 침이 고이네요.
보리밥 한숫가락 떠놓고 양껏 입터져라 넣고 먹고싶구만요. ㅎㅎ
곰취장아찌드시는 방법이 맛갈스럽습니다.ㅎㅎㅎㅎ 신청하세요.ㅎㅎㅎㅎ고맙습니다.
힘은들어도 신선노름 같네요,ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 수출도 하고 그래야 나도 사먹지요,댜성을 빌게요,ㅎㅎㅎㅎㅎ
꼭 수출 하세요,ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
형님 강녕하시지요? 그러게 말입니다. 그렇게까지야 되겠습니까만 형님에게 보내드릴 수만 있어도 좋겠는데.....ㅎㅎㅎ늘 건강하시고 많이 젊어지세요. 감사합니다.
맛있어 보입니다
언제 맛 볼 기회가 있었으면 합니다
안녕하세요? 아직까지는 남아 있으니 신청하실 수 있습니다.ㅎㅎㅎㅎ 고맙습니다.
남계 형님 추석명절 잘 보내셨지요
지난번에 곰취 장아찌는 생전 처음 먹어보았는데 진짜 새로운 맛으로 각광을 받을것 같습니다.
많이 담그셔서 내년에는 사 먹도록 해 주시기 바랍니다. 이번에 여유가 있으시면 쬐끔 주셔도 좋고 
아우님이 마지막 순번으로 턱걸이로 당첨 되셨습니다.ㅎㅎㅎㅎ고맙습니다.
명절 잘 보내셨나요? 짱아치가 맛나보입니다. 아우님 섹소에(?)머물다 갑니다.
아이고 형님 제가 부는 것이 아님니다. 저는 이곡 많이 서툴러요. 프로가 연주한 곡입니다.언제나 이렇게 불지 요원합니다.
연습이 너무 게을러서 안될것 같아요.ㅎㅎㅎㅎ먼저 천렵 때도 4개월만에 불어서 악기가 음도 잘안 나왔잔아요.ㅎㅎㅎ늘 건강하시고 즐거운 가을 맞이 하세요.
황토힐링자드락길 곰취 장아찌 적은량으로 신청하신 여러분께 나누어 드리다 보니 너무 적은 량이 배달 되었음을 양지하여 주세요. 이제 내년에 다시 각종 친환경 자연산 나물 장아찌들 시식 기회를 약속하면서 금년 시식용 곰취장아찌 신청을 마감합니다. 성원에 감사합니다.
지난번에 맛을 보았지요. 저는 여름에 곰취잎 생것으로 삼겹살에 먹었는데
짱아치로 해서 먹으니까 그 맛이 훨~죽입디다.
내년에 많이해서 대박?나세요.
아우님 명절은 잘 쇠셨지요? 예 생 쌈채로 드셔도 좋지만, 장아찌로 담가 발효시켜 숙성시키면 저장성은 물론이고 맛과 곰취의 기능 면에서 많이 향상된다고 생각합니다. 세계 전통 발효 음식 콘테스트에서 우리나라 장아찌가 가장 우수한 식품으로 추천 된 이유 중에 장아찌가 가지는 가장 큰 특성이 PH가 7이상으로 알카리성 음식이라는데 있지요. 고운 가을날 되세요.
오라버님은 참 부지런하세요. 그저력이 어데서 나오는지 궁금하고 부러워요.ㅎㅎ
벤지 오라버님 말씀대로 내년엔 정말 대박나세요.ㅎㅎ 저도 내년을 기대함니다. 건강하세요.
파워낭자님 안녕하세요? 그리 염원해 주시니 고맙습니다.ㅎㅎㅎㅎㅎ저력이랄께 있나요.
촌부가 그냥 살아가는 방편이지요. 낭자님도 이 가을에 늘 건강하시고 이쁘고 귀여운 친구들과 함께 더 많이 이뻐지세요.
감사합니다.