프랑스 의 음식문화가 발달한 이유는?

# 프랑스 의 음식문화가 발달한 이유는? 프랑스는 서 유럽평야 지대를 점유하고 대서양과 지중해 알프스 산맥까지 동시에 접한 다양한 자연환경 덕분에 풍부한 곡류 채소류 과일류 육류 유제품 수산물 향신료 자원을 얻는 혜택을 누릴수 있었고 여러세기에 걸쳐 사회정치적 변화를 거치며 유럽일류선진국이 되어 요리문화의 전파가 계층별로 골고루 이뤄진 인문환경 덕분에 지금의 프랑스 요리를 완성할수 있었다 <ul style="list-style-type: disc;" data-ke-list-type="disc"><li><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZXRQ/cf2338f8dd0f07aead538371c964a2e034ab8f77" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZXRQ/cf2338f8dd0f07aead538371c964a2e034ab8f77" data-origin-width="230" data-origin-height="312"></div></li></ul> 원래 프랑스 요리는 이탈리아 사람들이 전해준 노하우 덕분에 유명해졌다 이탈리아 르네상스 시대에 메디치가의 공주가 프랑스 의 앙리2세와 결혼할때 그녀의 요리사를 데리고 프랑스에 가서 프랑스인에게 이탈리아 요리를 전해줬다고 한다 그때까지 프랑스는 음식을 아무 도구 없이 손으로 먹는둥 음식문화가 별로 발전하지 못했다 그렇다면 왜 일찍이 이탈리아에서 요리가 발전했는데 지금은 왜 프랑스 요리가 더 유명할까? <ul style="list-style-type: disc;" data-ke-list-type="disc"><li><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZXRQ/748dac52daf91bc486969f3032dc8c356d8e4ca7" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZXRQ/748dac52daf91bc486969f3032dc8c356d8e4ca7" data-origin-width="316" data-origin-height="281"></div></li></ul>크로와상 17세기에 프랑스 식습관의 형식과 내용이 크게 변했는데 그 이유는 루이 14세가 탄생한데 있다 루이14세는 섬세하고 맛있는것보다 식욕을 만족시키는 요리를 좋아해 섭정시대에 이르러 프랑스 요리는 완성기에 도달했고 루이15세의 진정시대에도 미식을 좋아해 왕이나 귀족들 스스로 요리를 만들기도 하자 요리에 귀족들의 이름이 붙여지기도 했다 그 이유는 바로 마케팅 전략에 있었다 <ul style="list-style-type: disc;" data-ke-list-type="disc"><li><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZXRQ/440051b4527590431065c987dd2150e5d96a3791" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZXRQ/440051b4527590431065c987dd2150e5d96a3791" data-origin-width="314" data-origin-height="210"></div></li></ul>니즈와즈 셀러드 와인을 예로들면 이탈리아인 은 맛있는 와인은 자국 국민이 먹고 맛없는 와인을 수출하는데 비해 프랑스인은 그 반대였다 그러니까 이탈리아는 자국에서 즐기는 편이고 프랑스는 음식을 세계화 하는데 주력했다 는것이다 즉 프랑스 인은 음식을 팔려고만 한 것이 아니라 세계인들 과도 자국의 음식을 함께 나누며 즐긴것이다 <ul style="list-style-type: disc;" data-ke-list-type="disc"><li><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZXRQ/f3ddc6bbe7d3068b53c73f4f4bfe6da24fffa20b" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZXRQ/f3ddc6bbe7d3068b53c73f4f4bfe6da24fffa20b" data-origin-width="305" data-origin-height="227"></div></li></ul>푸아그라 <ul style="list-style-type: disc;" data-ke-list-type="disc"><li><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZXRQ/051d20d8aba7f01b1067229be85629d86e30a6e3" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZXRQ/051d20d8aba7f01b1067229be85629d86e30a6e3" data-origin-width="312" data-origin-height="234"></div></li></ul>바질연어 테린 이탈리아 요리들은 피자와 파스타처럼 대중적이고 누구나 좋아하는 요리인데 비해 프랑스 요리는 접근하기 어렵지만 화려하고 이상적인 요리라는 점에서 높이 평가된다 프랑스 요리는 고도로 발달된 조리법과 세련된 맛을 지닌 서양의 대표적 요리로 세계에널리퍼져있다 프랑스는 대서양과 지중해에 면하여 기후가 온화하고 토지가 기름져 농산물 축산물 수산물이 모두 풍부해 요리하기좋은 식재료가 넉넉하다 <ul style="list-style-type: disc;" data-ke-list-type="disc"><li><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZXRQ/90052003ae737a9aac1c3dde030104a7ef8a73fa" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZXRQ/90052003ae737a9aac1c3dde030104a7ef8a73fa" data-origin-width="316" data-origin-height="224"></div></li></ul>퀴슈 프랑스 요리의 특징은 재료의 맛을 살리는 조리법으로 섬세한 맛을 내는데 있다 전통적으로 맛을 내는데 와인 향신료 소스가 많은 역할을 한다 프랑스 제일의 특산물인 와인은 마시는 목적이외에 요리 맛을 돋우기위한 조미료 역할도 하며 다양한 향신료와 수백종류의 이르는 소스를 요리에 사용해 미묘한 맛과 풍부한 변화를 창출해낸다 또한 음식에 탐욕스러울 만큼 왕성한 호기심을 가진 프랑스인은 단순히 맛있는 음식을 먹는다기보단 요리를 돋보이게 하는 식기 서비스 식사예절까지 포함하는 풍요로운 식사를 추구함으로써 음식을 문화차원으로 끌어올렸다! <ul style="list-style-type: disc;" data-ke-list-type="disc"><li><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZXRQ/e2e337f6786e105d8434e9f60b7c54896a601675" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZXRQ/e2e337f6786e105d8434e9f60b7c54896a601675" data-origin-width="318" data-origin-height="236"></div></li></ul>크레페 요리에 자부심이 심하기로 유명한 이탈리아인들처럼 프랑스인들도 자국요리에 자부심이 강하다 가끔 자존심 이 너무쎄다못해 부심수준에 이르러서 외국인들의 눈쌀을 찌푸리게도 하는일도 있다 가령2012년 하계올림픽 개최지를 선정하던 당시 프랑스 대통령 자크 사라크가 핀란드 요리는 영국요리보다 맛 없다고 운운하는 바람에 올림픽 유치를 실패했으며 미국 존 애덤스 대통령 시기에는 프랑스 제1제국 의 외교장관이었던 샤를 모리스 드 탈레랑 페리코르는 우리는 종교는 3가지에 요리는 300가지 지만 영국은 종교는300가지의 요리는3가지라는 말을 하기도 했으며 미국 대사들에게 국토는 넓으면서도 요리는 형편없다는 식으로 말한적도 있다 서구권의 파인다이닝( fine dining ) 질이높은 레스토랑은 최근에는 각국의 요리가 융합되면서 특정국가의 색이 옅어지기도 했지만 기본적으로 서양고급요리의 기본은 프랑스 요리이다 예를들어 국내에 있는 5성급 호텔 양식당의 디너코스요리 구성은 기본적으로 프랑스 요리 문법을 따르는 편이며 이탈리아 요리는 좀 더 가벼운 비스트로 스타일로 제공하는 곳이많다 그리고 레스토랑 이라는 단어 자체를 비롯해 레스토랑에서 사용하는 전문용어 들이 대부분 프랑스어라는 점을 미루어 보면 오늘날의 파인 다이닝 이 프랑스 영향을 상당히 받았다는 것을 알수있다 현지에 사는 한국인들에 따르면 프랑스 요리는 전반적으로 육류위주이고 서민식은 의외로 볼품없다고 한다 한국을 비롯해서 외국에서 프랑스 요리라고 알려진 건 주로 고급스런 비싼 요리이며 서민들은 소박하게 샌드위치 나 파스타 팔라펠 같은 간단한 음식이나 간편식으로 해결하는 경우가 많다고 한다! 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