*** 벌꿀 유자청 만들기 ***

[파송송(충남)]

* 질문시 무분별한 약초 채취 방지를 위해 무작정

지나번 고흥유자청 10kg 2박스
설탕과 벌꿀 반반 섞어 청 담느라
손이 많이가는거라
다시는 안한다 다짐했거늘~~

또 오지럅 발동
물에 유자넣고 베킹소다 넣고
하나씩 씻고서 다시 식초물에 30분 퐁당
큰소쿠리에 밤새 물빼서

오늘 요리 썰었는데
양팔 어깨가 욱신거리는게 후회막심 ㅎ
유리병 15리터 소득해서 말리는중

20kg 유자 손질하니
13kg 500그램정도 나와 밀감으롲채워 14kg
이번엔 설탕 넣지말고
있는벌꿀 4병(보현효소님꿀 2병 )으로 청 만들면
부족할까요?
아시는분 갈쳐주세욤^^

[보리건빵]

꿀이 몇리터인가요
제생각에는 설탕 조금 넣는게 좋지않을까 합니다
유자는 껍질째하기때문에
수분 함유율 85%잡고해야합니다

[파송송(충남)]

꿀 한병에 2.4키로이지 싶네요
아~
껍질땜시 수분이.
그렴 꿀넣고 모자람 설탕으로 대체?

[보리건빵]

유자=14Kg×수분 85%

1차ㅡ2키로 꿀캉넣고 교반 덮음
2차ㅡ2키로 위아래로 저어주고
위에 설탕덮음 ㅡ3~4일후에
3차 ㅡ위와같이
4차ㅡ위와같이
1달에서ㅡ3개월후 완성

[이사벨.(강현숙)]

청을 꿀로만 하심 발효가 안된다 들은 기억이 있어요

설탕도 요즘엔 기능성 종류가 있으니 최소 30파센트는 넣어주셔야...ㅎㅎ

그나저나 그 많은양 썰으시느라 애쓰셨어요^^;

꿀이든 설탕이든 비율은 최소 90프로는 잡으셔야 할겁니다.

[파송송(충남)]

네
얼마전 만든청은절반씩 했는데
꿀로만 안되는군요
유트브 보아도 석연찮아서리
벨님 말씀대로 해야겠어요
고마워요~~^^

[보리건빵]

꿀로만 하면 발효가 안됩니다
효모를 넣어 발효시키면 되지만
꿀만 넣음 변질우려가 있어요
설탕이 방부제 역활도 한답니다

[파송송(충남)]

네
반반 섞어 버물버물 ㅎ
잠시후 따세방에 동참하려고요

[보리건빵]

잘될겁니다

[나랑게나]

그냥 까서 잡솨여 ㅋ

[파송송(충남)]

헴헴
넘넘 쉬어여
생거드려유? 잡솨볼라유?

[산국화]

손 아푸시것네요
전 썰은 유자8k 엄청 아팟어요
꿀은 그냥 드시면 좋지만 청 담는데는 꿀은 소량만 넣어세요
설탕 올리고당이 좋습니다
전 무슨 청으던 그렇게 담아요
물론 재료에 따라 %로는 적절이
유자는 비율이 안 맞음 보글보글 개고 쉰 맛이나서 정량으로 하셔야 한더라구요
그나자나 손 무지 이푸시겠네요

[파송송(충남)]

올리고당도 되는군요
올 유자 40kg 써느라 손목과 어깨가 욱신욱신
아고
내나이가 뭣인데 ㅋ
인자는 절대 안할랍니다
유자청 숙성됨 초고추장에도 한역할 하거든요
국화닝도 애쓰셨네요
고운말씀 고맙습니다 ~^^