![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.bohae.co.kr%2Fbbs%2Ffiles%2F752150319_4764e5_img01.jpg)
다양한 메뉴 개발로 맛과 서비스가 일품
전주IC에서 남원, 진안 방향으로 2분여가량 직진하면 가나안명가를 만날 수 있다. 넓은 주차장과 150석 규모의
깔끔하고 단정한 실내가 인상적인 가나안명가는 전주IC와 지근거리다 보니 전주의 명물인 비빔밥을 찾는 외지손님들이 많다.
홍용표(44)·진선미(43) 대표가 운영하는 ‘가나안명가’는 토속적인 맛과 친절한 서비스로 유명하다. 이곳의 추천메뉴는 불낙전골, 해물탕, 전주비빔밥. 웬만한 전문점보다 맛있다는 말을 들을 정도로 맛에 있어서 타의 추종을 불허한다. 돌, 백일, 칠순 등의 잔치에서는 전골류를 많이 찾고, 타지 손님들에겐 비빔밥이 인기다.
이밖에도 아구탕, 삽겹살, 오리(주물럭·훈제) 등의 메뉴가 준비되어 있는데, 각 메뉴마다 꾸준히 수요층이 있다. 특히 이들 부부가 지난 2002년 가나안명가를 오픈하기 전에 운영했던 ‘천지가든’은 전북에서 가장 유명한 오리집으로 이름을 날렸다.당시
홍용표 대표가 직접 개발한 오리훈제국수전골 메뉴는 대단히 인기를 끌었다고. 그때 손님들이 지금도 가나안명가를
찾는다. 가나안명가는 이처럼 한 번 찾은 손님이 다시 찾는 경우가 빈번하다. 한번은 서울 손님이 비빔밥을 먹고 간
후 가족 친지 20여 명과 함께 다시 찾은 적도 있단다. 또 이곳에서 큰 아이 돌잔치를 하면 둘째, 셋째 돌잔치까지
이어지게 마련이고, 칠순잔치를 하고 가면 앞집 옆집까지 소개해줄 정도로 맛과 서비스가 일품이다.
가나안명가의 변함없는 맛은 좋은 재료와 양념에 있다. 기름집, 쌀집, 고깃집 등 주요 거래처와 오랫동안 신뢰관계를 유지해 좋은 품질의 식재료들을 확보하기 때문에 맛의 차이가 확실하다. 방앗간에서 정직하게 짠 기름과 시중에서
판매하는 기름의 향과 맛이 같을 수는 없기 때문이다. 또 직접 운영하는 농장에서 재배해 갓 수확한 채소는 신선하기 그지없다.
고객을 단골고객으로 만들고, 단골고객을 평생고객으로 만드는 가나안명가의 비결은 음식을 만드는 정직한 손길과 밝고 환하게 손님을 맞이하는 변치 않는 미소에 있다. (문의 : 063-211-1366)
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.bohae.co.kr%2Fimages%2Fcommunity%2F0607%2F15%2Fimg03.gif)
복어,아구 전문점 '옥정'
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.bohae.co.kr%2Fbbs%2Ffiles%2F752150319_f1b42e_img01.jpg)
복어·아구와 미나리의 완벽한 궁합
복어는 몸을 따뜻하게 하고 피를 맑게 하는 한편, 수술 전후의 환자 등 쇠약한 몸을 회복시키는데 뛰어난 효과가 있다. 간장 해독작용이 탁월해 숙취 해소에도 그만이다. 또, 아구는 콜라겐이 풍부해 피부미용에 아주 좋다. 시원하고 담백한 복지리와 바삭하고 부드러운 복튀김, 감칠맛 나는 아구찜이 일품인 옥정을 찾았다. 글 _ 오인숙 | 사진 _ 홍승진
전주 효자동에 위치한 복어·아구 전문점 옥정은 송영석 대표의
오랜 준비로 5년 전 이곳에 문을 열었다. 건축업에 종사하던 그가 직접 건물을 짓고 손수 인테리어를 했을 만큼 공을 많이 들인 곳으로, 앞으로는 삼천천이 흐르고 옆으로는 서곡공원이 보이는 그야말로 도심 속에 자연이 어우러진 곳이다. 이곳에 어울릴만한 메뉴가 뭘까 고민 끝에 선택한 것이 복어와 아구. 마침 그도 평소 복어에
관심이 많았고 복요리를 좋아했다.
“집사람이 워낙 음식 솜씨가 좋아요. 장모님이 궁중요리 등 못하는 게 없으셨을 정도로 음식 솜씨로 아주 유명한 분이셨어요.” 복어는 계절을 많이 타는 음식이 아니지만 굳이 꼽자면 찬바람이 불기 시작하는 10월부터 3월 사이에 가장 맛있게 먹을 수 있다. 복어가 살이 많이 오르는 시기인 데다 복어와 음식 궁합이 잘 맞는 미나리 역시 부드럽고 향이 좋아지기 때문이다. 특히, 전주 미나리는 향이 좋기로 유명하기 때문에 전주에서 만나는 복어·아구 요리는 더욱 특별할 수밖에 없다.
옥정의 최고 인기 메뉴는 단연 복지리다. 복어 자체의 맛을 그대로 음미하면서 먹을 수 있는 데다 특유의 부드러운 맛을 즐길 수 있어 손님들이 가장 선호한다고. 모든 음식이 그렇지만 복지리는 특히 복어의 신선도에 따라 맛의 차이가 크다. 복의 신선도가 떨어지면 특유의 시원한 맛이 나지 않기 때문이다. 옥정에서는 냉동복이 아닌 생복만으로 요리를 하기 때문에 국물이 시원하면서도 담백한 게 특징이다. 게다가 개인 뚝배기가 아닌 전골로 나오기 때문에 끓일수록 시원한 맛이 더욱 강해진다. 얼추 다 먹었을 즈음 비벼주는 밥은 이곳의 별미.
옥정은 매장 안도 그렇지만 요리 자체도 깔끔하기 그지없다. 청결과 맛, 서비스는 요식업의 기본이지만, 그 중에서도 특히 송 대표가 가장 중요하게 여기는 것이 청결이다. 주부시민평가단에 의해 청결업소로 선정된 것도 그런 노력의 결과다. 상을 깨끗이 비운 후에 너무나도 흡족해서 나가는 손님을 볼 때나 수술환자와 산모들이 음식을 먹고 건강을 되찾은 모습을 볼 때면 새삼 보람을 느낀다는 송 대표.
“푸근하고 마음 편하게 음식을 드실 수 있는 공간으로 만들고 싶어요. 식사비 아깝지 않은 곳, 가족이나 친구들과
다시 한 번 찾고 싶은 곳, 깨끗하고 친절한 곳으로 기억됐으면 하는 게 제 소망이에요.”
맛의 고장 전주에 가면 꼭 옥정에 들러볼 일이다. 경치 좋고 물 맑은 임실 옥정의 분위기를 빼닮은 차분하고 소박한
주인 부부가 당신을 반갑게 맞을 테니. (문의:063-254-0250)
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.bohae.co.kr%2Fimages%2Fcommunity%2F0607%2F01%2Fimg03.gif)
|