안녕하세요
‘나는 간암말기 이후 지금 더 건강해졌다’
저자 채송화입니다.
이번 시간에는
간암 치유식단에서 자주 섭취하게 되는
채소섭취 방법과 주의사항에 관해 알아봅니다.
함께 살펴보시고 치유식단 구성에
도움되셨으면 좋겠습니다.
항암밥과 함께 다양한 나물반찬은
치유식단에서 주를 이루는데요.
여러 가지 파이토케미컬과 식이섬유를
함께 가지고 있기 때문입니다.
채소의 불용성 식이섬유는 물에 녹지 않아
포만감이 높고 변비예방에 효과적입니다.
수용성 식이섬유는 혈당을 천천이 오르게 해
혈당롤러코스터를 예방하기 위한
식단구성에 효과적입니다.
암치유식단에서
채소는 대부분 데쳐드시는 것이 좋습니다.
샐러드를 건강식이라고 생각하셔서 찾기도 하시는데요.
소화흡수율이 낮은 환자에게
권해드리는 식품은 아닙니다.
드레싱으로 인한 혈당 상승 외에도
5년간의 식중독 사례 중
60~70%는 채소류에서 발생되었다는
식품의약품 안전처 발표가 있습니다.
상추, 배추 등 엽채류와 감자와 같은 근채류는
식중독균에 오염될 위험이 큽니다.
땅 가까이서 토양에 있던 균이
잘 달라붙기 때문입니다.
새싹채소 역시 마찬가지입니다.
채소는 식중독균, 오염물질이 제거될 수 있도록
조리시에도 살균된 손으로 만지고,
흐르는 물에 충분히 씻고 데쳐드시는 것이 좋습니다.
채소 세척시에는 물에 담궜다가 새롭게 물을 갈아주면서
먼저 두세번 씻어준 후 흐르는 물에 마지막으로
한번더 말끔하게 씻어내주세요.
특히 고사리, 가지, 두릅 등은
반드시 한번 데쳐서 드셔주세요.
소금이나 식초를 활용하셔도 좋습니다.
간단히 데쳐 좋은기름을 함께 섭취해주시면
담즙배출에도 효과적입니다.
샐러드의 생채소는 장환경이 예민한 환자에게
복부팽만감, 가스를 유발시키기 쉽습니다.
식이섬유는 배변활동에 도움을 주기도 하지만
과도하게 섭취되면 오히려 역효과를 냅니다.
위산분비를 방해하기 때문입니다.
한 끼 한 끼가 소중한 환자에게는
소화흡수율이 떨어지는 일은 피해야 합니다.
항암밥에 포함된 채소와 매끼 드시는
나물반찬으로 충분한 양이 되겠습니다.
버섯은 종류별로, 나물류는 3가지 정도
번갈아가며 활용해주세요.
치유식단만큼 중요한 것은 식습관입니다.
풍부한 천연효소 보충과 함께 불필요한 효소 낭비를
막기 위해서는 충분히 꼭꼭 씹어서 삼켜야 하는데요.
하루아침에 바꾸기 어려운 이 습관을
식이섬유가 자연스레 교정을 도와줍니다.
쾌변을 위해서는 식이섬유뿐만 아니라,
장내 유익균이잘 살 수 있는
환경을 만들어 소화흡수를
최대한 할 수 있도록 도와야 합니다.
찬 성질을 지닌 채소라 해도 조리후 섭취하면
우리 몸의 체온을 떨어뜨리는 것은
아니기에 걱정하지 않으셔도 되겠습니다.
단, 생즙 형태, 음식의 온도 자체가
차가운 것들은 피해주시는 것을 권해드립니다.
암 환자에게 있어 소화흡수뿐만 아니라
간과 장에 부담을 줄 수밖에 없기 때문입니다.
치유식단을 통해 장을 회복시키고
간문맥을 타고 간으로 풍부한 영양공급을 하여
건강한 혈액을 공급해나갈 수 있도록
하는 것이 치유목표가 되겠습니다.
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