플렉시테리언- 주로 채식을 하지만 가끔 고기나 생선도 먹는 채식주의자. 플렉서블+베지테리언의 합성어이다.
무슬림- 이슬람종교를 믿는 사람
ASF-African swine fever, 아프리카 돼지 열병
기사 요약
소시지의 나라로불리는 독일의 돼지고기 수요가 급감했다. 이는 채식주의 식문화가 강하게 영향을 미친것으로 보인다. 독일의 돈육소비량은 2007년에 비해 20%넘게 감소 했다. 이로 인해 대형 소시지 공장들이 구조조정에 들어갔다. 독일 농업부에 따르면 지난해 육류 소비를 완전히 중단하진 않지만, 소비량을 제한하는 '플렉시테리언'이 전 국민의 44%에 달했다고 보고 했다. 돼지고기 섭취를 자제하는 이유로는 건강 증진을 위해서인데 세계보건기구(WHO)가 소시지 를 각 1군과 2군 발암물질로 분류하면서 암 발병에 대한 우려로 인해 육식을 제한하기 시작한 것이다. 또 다른 이유로 이슬람 문화권의 영향이 컸다는 분석도 나온다. 독일로 무슬림 이민자들(독일 인구의 약 7%)이 대거 유입되자 자연스레 돼지고기 섭취가 줄었다는 설명이다. 또한 동물복지에 관한 규제도 농가를 위축시킨 원인으로 꼽힌다. 외부 환경으로 접근성을 제고하고, 더 넓은 축사를 제공하기 위해 초기 투자 비용이 불어났다. 이를 완화하기 위해 독일 최대 소시지 업체인 루덴발더는채식주의자용 소시지를 개발해 기존 소시지 판매량을 따라잡았다. 식물성 육류는 생산량이 2019년부터 3년간 73% 증가할 정도로 인기를 끌고 있다.
나의 생각
소시지하면 독일이라는 생각이 들정도로 독일에서 소시지가 발달한 것은 기후 영향이 크다. 독일은 날씨가 변덕스럽고 겨울이 긴 데다 땅도 비옥하지 않아서 자연스럽게 농업보다는 목축업이 발달했다. 그리고 긴 겨울 동안 보존할 음식 재료로 사육 기간이 짧은 돼지를 택했던 것이다. 하지만 이제는 기술이 발달 하면서 다양한 작물과 가축을 기를 수 있게 되었다. 더 이상 소세지를 먹을 필요가 없을 뿐더러 최근에 건강에 대해 사람들이 생각하기 시작하면서 채식주의자들이 늘어나기 시작했다. 채식의 가장 큰 이유가 동물 복지와 건강으로 꼽히는 만큼 동물복지를 생각하는 독일로서 채식의 필요성이 크게 작용했을 수도 있을 것이 생각된다. 많은 사람들이 채식을 하므로 인해서 기업의 수익이 줄었을 수도 있지만 더 많은 동물들이 보호 될 수 있다는 것에서 좋다고 생각한다. 독일의 기업또한 소비자의 니즈에 맞추어 생산방향을 빠르게 전환하여 더 큰 피해가 가지 않았으면 좋겠다.