두툼하고 묵직한 맛 "돼지갈비초밥"
와규 대신 돼지갈빗살로 초밥을!
알싸한 와사비와 아삭한 양파🧅가 느끼함을 잡아줘요.
밥🍚은 고기보다 살짝 크게 잡아야 무너지지 않아요.
***재료(2인분 분량)***
🔸돼지고기(갈빗살 200g), 양파(½개), 쪽파(3대), 밥(1공기), 와사비(1)
🔸양념장: 설탕(1)+후춧가루(약간)+맛술(1)+간장(2)+다진 마늘(1)+참기름(0.5)
🔸단촛물: 소금(0.3), 설탕(1), 식초(2)
***돼지갈비초밥 만들기***
1. 갈빗살은 양념장에 넣어 30분간 숙성하고,
2. 양파는 얇게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰고,
tip. 양파의 매운맛이 싫다면 찬물에 담가 제거해요.
3. 단촛물을 전자레인지에 20초간 돌려 섞고,
tip. 설탕이 녹아야 해요.
4. 밥에 단촛물을 넣어 섞은 뒤 한입 크기 타원형으로 뭉치고,
tip. 밥을 쥘 때는 밥알이 들러붙지 않도록 손에 살짝 물을 묻혀주세요.
5. 중간 불로 달군 팬에 양념된 갈빗살을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽고,
6. 밥 → 와사비 → 갈빗살 → 양파 → 쪽파 순으로 올려 마무리.
가톨릭사랑방 catholicsb