감자 잘 고르는법,6월 제철푸드

[옥구슬]

 감자 잘 고르는법,6월 제철푸드
건강해지는 기분좋은 선택, 리얼잇

‘땅 속의 사과, 뛰어난 감자효능’ 

감자는 쌀, 밀, 옥수수와 함께 4대 식량 작물입니다.

구황작물(救荒作物) 이면서 다양한 재료로 이용되어온 친숙한 식품입니다.

*구황작물: 가뭄이나 장마 등 기후의 영향을 적게 받고 척박한 땅에서도 자라 기근때 주식으로 대용하는 작물

감자는 칠레, 페루 등 남아메리카가 원산지입니다. 우리나라에는 조선 순조 24년에 전래되었습니다.

만주 간도 지방을 통해 두만강을 거쳐 들어왔다는 설이 있습니다.

감자는 수분(80%)과 탄수화물로 구성되어 있습니다. 또한, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있습니다.

조금만 먹어도 소화가 잘 되고 칼로리가 낮은 편이며, 밥보다 포만감이 커서 다이어트로 효과적입니다.
(100g당 5kcal 즉, 1개당 110kal)

이 외에도 나트륨 등 유해 물질을 몸 밖으로 배출하는 역할 등 여러 가지 건강관리에 도움을 줍니다.

#1. 감자를 올바르게 보관하는 법

감자를 대용량으로 구매하실 때, 상처나거나 썩은 감자는 미리 골라주세요. 이런 감자들이 다른 감자를 썩히게 할 수 있습니다.

싹이 난 감자는 유독물질인 솔라닌을 만들어냅니다. 구역질과 구토,복통과 설사 등 증상을 일으켜요. 따라서 싹은 꼭 제거하고 드세요.

그런 다음, 통풍이 잘되고 서늘하면서 직사광선을 받지 않는 곳에 저장해주세요. 

박스 안쪽에 신문지를 둘러놓는게 좋습니다. 신문지가 습기를 흡수해 감자가 상하는 것을 방지할 수 있기 때문이죠.

감자의 전분을 분해해주는 효소인 아밀라아제와 말타아제가 천천히 감자의 단맛을 높여줍니다.

가급적 냉장보관은 피해주세요. 감자처럼 탄수화물이 많은 식품은 오래 냉장보관할수록 환원당이 증가하는데 특유의 풍미가 사라집니다.

조리 시 아크릴아마이드라는 발암 물질을 더 많이 생성할 수 있습니다.

#2. 좋은 감자 고르는 방법!

1. 감자를 손으로 들었을 때 잘 여물어서 묵직하면서 단단한 것을 고릅니다.

2. 흠집이 적고 부드러우며, 씨눈이 적으면서 껍질에 주름이 없는 것이 좋은 감자입니다.

3. 표면이 녹색으로 변하거나 싹이 난 것은 독성물질이 있어, 피해주세요.

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[동현사라]

잘도착 오늘 믹스기에 돌려 된장에 넣었어요
맛나라맛나라하면서~~
옥구슬님 감사합니더

[옥구슬]

믹서기에 갈아서 된장에~~
돤장이 매콤하겠어요.

[충청도은희]

감자 고르는법.감자 저장방법 잘 보고갑니다
항상 건강하세요 ~