청국장 비법 몽땅!!!!!!!!

[이 홍]

윤성호씨의 ‘청국장’ 건강법 스트레스, 잦은 술자리 탓에 위궤양 앓았다 사십대 후반인 윤성호씨는 원래 여주 사람이 아니다. 2년 전까지만 해도 서울에서 공무원 생활을 했다. 하지만 남들이 다 부러워하는 안정된 자리를 버리고 여주로 내려온 데는 나름대로 이유가 있다. 직장생활을 하는 내내 온갖 스트레스와 연일 이어지는 술자리로 심한 위궤양에 지방간 수치도 최악이었던 것. 비싼 한약도 먹어보고 좋다는 병원도 다녀봤지만 효과를 보지 못했다. 그래서 미련 없이 서울을 떠나 여주로 내려와 청국장 공부를 시작했다. 생청국장으로 건강 되찾기 생청국장을 먹거나 말린 청국장을 가루내서 여러 가지 음식을 해 먹은 지 2년이 지나자 위장도 간도 건강해져 요즘은 나이를 거꾸로 먹는다는 말까지 들으면서 산다. 지금은 청국장동호회를 운영하면서 청국장 제조와 판매를 하고 있는데, 죽을 때까지 청국장만 만들고 살아도 행복할 것 같단다. 생청국장은 냉동 보관해야 효과 생청국장을 냉장실에 보관할 때는 5~10일 이상 두지 않는다. 5~10일 이상 두면 윗부분에 흰색 점이 생기고 곰팡이도 발생할 수 있다. 한 끼 먹을 분량씩 랩에 싸서 냉동실에 두면 3~4개월은 보관이 가능하다. 냉동했다가 해동해도 효과는 변함이 없기 때문. 1 생청국장보다 찌개로 끓여 먹어야 오래 먹는다 청국장에는 100g당 1천억 마리의 효소균이 살아 있다. 때문에 몸에 생청국장이 효과적인 것은 사실이다. 하지만 생청국장을 어렵게 먹다가 포기하는 것보다는 찌개로 끓여서 오랜 기간 먹는 것이 건강에 효과적이다. 청국장찌개는 다시마, 말린 표고버섯, 생강, 마늘, 양파를 갈아서 섞어놓고 들깨를 갈아 육수를 만든 뒤 갈아둔 채소를 넣고 끓인다. 국물이 끓으면 불을 끄고 고춧가루와 들기름을 넣고 믹서에 간 청국장을 넣어 먹는 것이 포인트. 청국장은 약이 아니기 때문에 꾸준히 먹어야 효과를 볼 수 있다. 2 검은콩으로 만든 청국장이 더 효과적 청국장의 원료는 메주콩(백태)과 검은콩(서목태) 두 가지가 있는데 메주콩보다는 검은콩으로 띄운 청국장이 여러 가지 성인병에 더 효과적이다. 특히 검은콩에는 식물성 여성호르몬 성분인 에스트로겐이 풍부해 골다공증과 신장병, 고혈압, 간질환에도 좋다. 3 청국장 3종류로 매일 건강 다진다 윤성호씨는 매일 3가지의 청국장을 먹는다. 윤성호씨만의 노하우로 만든 끓이지 않고 곧바로 먹을 수 있는 생청국장, 생청국장을 말린 건청국장, 건청국장을 가루로 낸 청국장 분말 3가지가 있다. 건청국장은 땅콩처럼 간식으로 먹고 분말은 커피나 찌개에 타 먹는다. 4 일정한 양을 매일매일 꾸준히 먹는다 병 치료, 질병 예방 등 건강상의 목적으로 청국장을 먹는다면 장기간 꾸준히 먹어야 효과가 있다. 청국장은 50~100g 정도의 양을 하루 세 번 먹는다. 5 생청국장을 먹을 때는 참기름과 간장으로 생청국장은 청국장을 좋아하는 사람도 매일 먹기는 힘들다. 이럴 때는 양념을 이용해서 약간의 맛을 내준다. 생청국장 1큰술에 참기름과 간장을 약간씩만 넣어 고루 섞은 뒤 먹는 방법인데, 이때 간장은 기호에 맞게 간을 맞추면 된다.

청국장 만들기  

청국장기계 사실 필요없이 재활용해서 만들 수 있는 방법입니다.

컵 한컵분량을 했을때 물을 3컵정도 해서 불리세요
그릇에 물을 넣고 콩을 넣고 불릴때 넉넉한 그릇을 사용해주세요..
불리면 저렇게 하얀 거품이 나와요 정상이니 걱정하지마세요
확대한 모습입니다.
압력밥솥에 흔히 만두같은거 찔때 사용하는 삼발이 같은거 있잖아요 그걸 안에 넣고
천을 올린다음 그 위에 콩을 넣으세요.
콩을 천으로 덮어주세요.. 천은 아기 기저귀천이나 기타 면천으로 하심 되구요
덮는 이유는 압력밥솥에 이물질이 끼면 위험하잖아요..
압력밥솥 뚜껑을 덮고 센불에서 25분 약불에서 25분정도 쪄내세요 이건 어느정도 조절가능해요
쪄낸 콩의 모습이에요.. 삶는것보다 쪄내는것이 영양가손실이 적다고 하더라구요
스티로폼박스 귀퉁이를 저렇게 잘라주세요..홈매트선이 들어가야할 위치거든요
스티로폼박스안에 홈매트를 넣고 조각을 맞춰서 원상복귀해주세요
스티로폼박스안에 청국장. 홈매트, 물한컵을 넣어주세요..
이때 청국장을 담을때 청국장 안쪽에 동그랗게 구멍을 내주어야 발효가 더 잘된다고 하더라구요
믿거나 말거나지만...
전 물법대신 스펀지에 물을 적셔서 넣어두었어요..
물을 넣는이유가 어느정도의 습기를 주기위해서 입니다.
담요를 덮어서 열기가 밖으로 나가지 않게 해주세요
이틀이면 이렇게 발효된 청국장이 나와요.
시중에 파는 청국장보다 냄새도 덜 나고 먹기도 편합니다.
맛있게 쌈싸서 드세요
콩은 콩나물콩,쥐눈이콩,백태(메주콩) 다양하게 사용하세요. 저는 현재 두유는 백태, 청국장은 쥐눈이콩,혹은 콩나물콩을 이용합니다. 덜 비위상하는것은 쥐눈이콩이나 콩나물콩이 먹기 좀 편해요.
이상 산본에서 토끼아줌마가 제작하였습니다..

만드실때 청국장 남은것을 조금 같이 넣으시면 더 잘될것 같습니다.
짚은 농약의 위험이 있으니 갚이 넣지 말아주세요
이상 사비노가 추가 하였습니다.

[hokim7]

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[사랑하는 곰신랑 곰아들]

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[송신지]

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[송신지]

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[이명주]

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[새플]

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