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<p>안녕하세요. 경주맥주입니다. 오랜만에 인사드립니다.ㅠㅠ</p><p>다들잘지내셧나요. 경주에는 지진이 와서 한바탕 난리도 아니었습니다...</p><p> </p><p>그와중에도 맥주를 만들어먹어야 하기에.. 평소에 좋아하던 블랑 1664 완곡작업기 올려봅니다.</p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/242C7E4357E8E91120" class="txc-image" actualwidth="580" width="580" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="noname01.jpg" exif="{}" id="A_242C7E4357E8E91120AF30"/></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/211AA34357E8E9142C" class="txc-image" actualwidth="580" width="580" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="noname02.jpg" exif="{}" id="A_211AA34357E8E9142CAC8D"/></p><p> </p><p>저번에 고수님들께 인그리디언스부분에 퓨레를 몰라서 여쭤봤었는데 살구퓨레 알려주셔서 만들수있었습니다.!!!</p><p> </p><p>도움주신여러분들 감사드려요!!</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2428BC4357E8E91822" class="txc-image" actualwidth="580" width="580" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC05036.jpg" exif="{}" id="A_2428BC4357E8E91822B44A"/></p><p>스파징 물양을 잘못계산해서 보일링시에 워트가부족해서..물을좀더 첨가했습니다 ㅠㅠ</p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2746D44357E8E91C02" class="txc-image" actualwidth="580" width="580" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC05044.jpg" exif="{}" id="A_2746D44357E8E91C029131"/></p><p> </p><p>빅블루님의 험스장비입니다.. 역시 간편하고 한번에 모든과정을 할수있어서 역시 장비가 중요하다는 생각을</p><p>다시한번하게되었네요~~</p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21324F4357E8E92118" class="txc-image" actualwidth="580" width="580" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC05045.jpg" exif="{}" id="A_21324F4357E8E921182919"/></p><p> </p><p>발효실도 직접 샌드위치판넬 사와서 사이즈에맞게 커팅하고 안에 에어컨및 겨울철용 히터까지 장착...</p><p>한여름에 이거때문에정말 고생했습니다ㅠㅠ</p><p> </p><p>독거노인반찬봉사활동하다가 알게된 xx주류 대표님께서 제가 맥주공방운영한다는걸 아시고 c02봄베를 지원해주셧습니다.</p><p>다쓰면 원래 충전비 2만원을 드려야하나...특별히 무한제공 해주신다고 꼭 경주에 맛있는 맥주공장 설립하라고 응원해주시네요ㅠㅠ</p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/261B094357E8E9262A" class="txc-image" actualwidth="580" width="580" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC05046.jpg" exif="{}" id="A_261B094357E8E9262A6EF1"/></p><p> </p><p>맥주보관용 업소용 주류냉장고입니다.. 나중에 케그강탄및 바로 마실수 있게 옆쪽에 구멍을 뚫어서 케그포싯 설치할 계획입니다.</p><p>망하면뭐...어쩔수없고요.. 혹시 이전에 시도해보셧거나 아시는 정보가 있으면 알려주시면 너무너무 감사합니다 ㅠㅠ</p><p> </p><p>냉장고 선 자르고 이것저것 작업하기 귀찮아서 자동 온도조절계 설치로 마무리... 아주편리합니다.</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/243B704357E8E92A0D" class="txc-image" actualwidth="580" width="580" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC05041.jpg" exif="{}" id="A_243B704357E8E92A0D5D58"/></p><p> </p><p>발효끝.. 프라스틱 내압병에 하나하나 병입하기가 점점더 귀찮아지고있습니다.. 오늘 20리터 케그 주문했네요...</p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2136594157E8E92B11" class="txc-image" actualwidth="580" width="580" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20160926_182054838.jpg" exif="{}" id="A_2136594157E8E92B11A20B"/></p><p>1리터 설탕 10그램을 첨가해서 2주발효후 마시는데.. 옮기다 흔들어서 그런지 과탄됬네요..열자마자 쏟아져서 깜짝놀랬습니다..</p><p>맛은...개인적인 평가지만 상업용 1664보다 좀더 맛있는거같아요.. 색은 좀더 진하게 나왔습니다.</p><p>1차발효 4일째 비중을 제어보니 1.030에서 더이상 떨어지지 않고 에어락도 멈춰있길래 통갈이만 한번해주고 지켜보다가</p><p>7일째 제어보니 역시나 비중이 1.030..... 결국 2세대 만들어놓은 효모 추가투입하니까 폭풍발효... 2차 효모접종후 2틀만에</p><p>목표비중치인 1.012에 도착해서 병입했습니다... 미국에서 직구한 액상효모를 2개월만에 사용해서 그런지 효모상태가 안좋았던것 같습니다...</p><p> </p><p> </p><p>그리고 처음 공방운영시작할때 도움& 조언해주신 달고나형님. 오산 이구공 공방 관계자님들께 정말 감사하다는 말씀 드리고싶습니다. 이제서야 말씀드리게 되서 죄송합니다 ㅠㅠ 나중에 경주들리시면 꼭 연락주세요.. 제가 밥한끼 꼭 대접하겠습니다!!!</p><p> </p><p>좋은하루되세요!!</p>
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맥주작업기(스타일별)
F.과일/향/기타
경주맥주공방 blanc 1664 clone완곡 작업기입니다.!!
경주맥주
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조회 925
16.09.26 18:39
댓글 12
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첫댓글 안녕하세요. 깨알같은 작업기 감사합니다. 저도 언젠가 따라 해보고 싶습니다. 1. 몰트쪽에 마지막 항목은 밀가루인거죠? 밀가루는 어떻게 쓰셨는지. 2. other 인그리더어스부분 설명 좀 부탁드려도 될까요. 커리엔더로 표기하신건 seed죵? 어떻게 구하셨는지도 궁금하구욤~ 3. 마지막 살구퓨레가 333g짜리인것 같은데 어떻게 사용하셨는지요?
1. torrified wheat 는 제가알기로는 살짝 구운 밀로 알고있습니다. 몇몇 해외사이트에서는 torrified wheat 를 판매하는곳도 있는듯하지만 국내엔 아직 없어서 저는 그냥 밀로 대체하여사용하였습니다. 다음번작업때는 오븐에 구워서 한번 사용해볼 계획입니다.
2.Appelsinskall 은 오렌지 필입니다. 이번작업때는 해당량의 스위트오렌지필을 사용하였습니다.
3.코리엔더씨드 맞습니다. 네x버 에서 검색하시거나 허브제품 판매하시는곳 보시면 코리엔더 씨드 따로판매하는걸 손쉽게 찾으실수 있습니다.
4.에프리콧퓨레(살구퓨레)의 경우에도 검색하시면 프랑스에서 수입된 냉동제품을 판매하고있습니다.
살구퓨레를 처음에 직접 청으로 담그려다가 정확한 당도도 알지못하고 왠지 번거로울거 같아서 제빵용 살구퓨레를 사용했습니다.
@경주맥주 궁금하던게 명확해졌습니다. 정성어린 답글 정말 감사합니다.
정말 만들어보고싶은 레시피인데 ㅋㅋㅋㅋ 살구퓌레에서 절망한 바로 그 ㅋㅋㅋㅋㅋ
멋진 작업기 감사합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
작업기 잘 읽었습니다ㅎ 공방을 깔끔하고 멋지게 꾸미셨군요 축하합니다~^^
빅블루님장비덕 톡톡히 보고있습니다 ^^ 언제시간되면 한번 놀러가겠습니다!
@경주맥주 네~ 감사합니다 저도 한번 가보고 싶군요~^^
공방 번창하시길 기원합니다.
감사합니다 ^^
레시피 감사드립니다 뭐만들까 하면서 레시피 찾아보는것도 또하나의 재미인데 공방번창하시고요 ^^
저도 1664 blanc clone을 양조하려 합니다. 살구퓨레는 2차발효에 투입하는 것으로 되어 있는데, 언제 넣으셨는지요?
통갈이후 2차 발효시 넣었다면, 이 때 섞이도록 저어 주셨나요? 저어 줘야 한다면 산화의 문제가 있을까 걱정되서요...