<p>사람이 입맛은 돌고 도는 것이라고 생각합니다. </p><p> </p><p>한때는 IPA도 즐겨 마셨지만 이제는 발란스가 않맞는 맥주는 즐기게 되지 않네요.</p><p>그래서 늘 라거종류를 즐겨마시고 매년 겨울부터 봄까지 라거류로 100리터정도는 만들어 냉장고에 잘 보관했다거 여름까지는 마시곤 합니다. 이번 겨울은 한달전 달고나님에게 얻은 라거효모가 원하는 만큼 발효력을 갖추지 못해 과감히 1리터 맥주로 만들어 버리고 바로 미쿡에서 재료를 주문하고 맥만동모임에 가기전에 스타터 만들어 놓습니다.</p><p> </p><p style="text-align: center;">제가 일년동안 쓸 라거효모와 에일효모 그리고 효모영양제입니다. </p><p style="text-align: center;"> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2729644E52ABEFF21D" class="txc-image" width="580" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" actualwidth="580" id="A_2729644E52ABEFF21DF95A"/></p><p style="text-align: center;">그리고 이렇게 스타터를 만듭니다.</p><p style="text-align: center;"> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22561B4B52ABEFC224" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" actualwidth="400" id="A_22561B4B52ABEFC2246129"/></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2653BE4B52ABEFC324" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" actualwidth="400" id="A_2653BE4B52ABEFC3240C55"/></p><p> </p><p><strong>스타터 만드는 방법</strong> 간단히 소개합니다.</p><p>에일의 경우 바로 사용해도 좋지만 라거의 경우는 1리터의 끊는물에 드리이몰트 100g를 끊여서 식혀 21~24도의 온도에서 발효가 될 수 있게 두고 보통 5~15시간이면 발효가 시작되고 이후 24시간 정도 지나서 발효가 활발하게 진행이 되면 20리터 워트에 투입하면 됩니다.</p><p> </p><p>발효시 중요한게 <strong>효모영양제</strong>인데요... 효모가 당분을 잘 먹도록 효모에 필요한 지방등 영양분을 지원해 주는 역할을 합니다.</p><p>사용법은 워트를 끓일때 10분전에 1/2티스푼 넣고 끊이면 됩니다. 효모 영양제를 넣고 만든 맥주와 안넣고 만든 맥주의 발효차이는 현저합니다. 특히 저온발효에서는 효모영양제가 많은 도움을 줍니다. 제가 라거만들때 꼭 사용하는 비법아닌 비법입니다.</p><p> </p><p>그럼 만난 라거 만드시길.. 이제 설설 옷입고 간장약 먹고 이태원으로 가야겠습니다. ^^</p>
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첫댓글첫 맥주를 라거와 포터를 동시에 제조 할려고 구상중이었는데 많은 도움이 됬네요^^. 궁금한게 있는데요 라거효모를 이용하여 발효시 온도를 13도씨 정도로 생각 중인데 에일처럼 폭풍발효를 하나요 아님 조금씩 천천히 발효하나요 실은 발효조 하나가 18리터라 캔으로 작업할려고 하는데 권장은 20리터라 ㅠㅜ 아무리 양을 줄여도 상부 공간에 여유가 없을듯하여 ㅠㅜ
첫댓글 첫 맥주를 라거와 포터를 동시에 제조 할려고 구상중이었는데 많은 도움이 됬네요^^. 궁금한게 있는데요 라거효모를 이용하여 발효시 온도를 13도씨 정도로 생각 중인데 에일처럼 폭풍발효를 하나요 아님 조금씩 천천히 발효하나요 실은 발효조 하나가 18리터라 캔으로 작업할려고 하는데 권장은 20리터라 ㅠㅜ 아무리 양을 줄여도 상부 공간에 여유가 없을듯하여 ㅠㅜ
효모영양제를 쓸 생각을 한번도 안해봤는데.. 라거효모에는 써 봐야겠군요..
답변드립니다. 발효온도는 효모가 하는겁니다. 아무리 user가 하려고 해도 가지고 있는 효모가 원하는 온도 맞춰주는거 맛난 맥주가 나오겠죠.
발호는 효묘가 많아야 됩니다. 최소 라거는 1리터로 생각하시면 후회안합니다.
효모영양제구입은 어디서 하나요?
서플라이에서 판매하고 있습니다.
저도 스타터 해야되는데 용기부터 마땅치가 않네요 ㅎㅎ 영양제도;;; 생각즘 해봐야겠어요 ㅜㅠ