스크랩 돼지감자 드링크제

[여유여]

요약
본 발명은 돼지감자 및 생약제를 함유한 드링크 제조방법에 관한 것으로서, 특히 돼지감자를 주원료로 배합물을 형성하고, 상기 배합물로부터 추출액을 추출한 후 여과시켜 감미료를 혼합하여 돼지감자 음료를 제조하는 방법에 있어서; 상기 배합물은, 돼지감자 60~72 중량%에 생약재인 숙지황 10~16 중량%, 산수유 6~10 중량%, 산약 3~3.5 중량%, 사인 3~3.5 중량%, 복령 3~3.5 중량%, 오미자 3~3.5 중량%을 첨가하여 형성하고, 상기 추출액은, 추출액 24~35.5 중량%에, 정제수 61~64 중량%와, 감미료인 사과, 배, 모과중 선택된 어느 하나의 농축액 1~7 중량%, 대추농축액 1~2 중량%, 영지 농축액 0.5~1 중량%, 감초 농축액 0.5~1 중량%, 아스파탐, 스테비오사이드, 솔비톨, 올리고당중 선택된 어느 하나의 인공 감미료 0.5~1 중량%를 혼합하는 것을 특징으로 한다.
상기와 같은 본 발명에 따르면 돼지감자의 효능인 혈당 강하 및 식이 섬유 섭취와 생약제의 효능인 자양 효과를 지닌 드링크를 제조할 수 있다.

대표도
도1
색인어
돼지감자, 생약제, 드링크, 혈당 조절, 식이 섬유, 자양

발명의 상세한 설명
    발명의 목적
        발명이 속하는 기술분야 및 그 분야의 종래기술
본 발명은 돼지감자 및 생약제를 함유한 드링크 제조방법에 관한 것으로서, 상세하게는 돼지감자의 효능인 혈당 조절과 생약제의 효능인 자양 효과를 지닌 드링크를 제조할 수 있는 돼지감자 및 생약제를 함유한 드링크 제조방법에 관한 것이다.
 돼지감자는 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀로 높이 1.5∼3m로 자란다. 땅속줄기의 끝이 굵어져 덩이줄기가 발달하며 잎과 더불어 털이 있다. 잎은 밑에서는 마주나고 위에서는 어긋나며 긴 타원형으로 가장자리에는 톱니가 있다. 꽃은 황색으로 9∼10월에 피는데, 지름 8㎝ 정도의 노란 두상화(頭狀花)이며 가장자리에는 10개 이상의 설상화(舌狀花)가 달린다. 그리고, 일본에서 "기꾸이모", 우리나라에서는 못생기고 맛이 없어 돼지 사료로 사용돼 "뚱딴지" 또는 "돼지 감자"로 불리우며, "예루살렘 감자"라고도 알려져 있다.
 이러한 돼지감자는 황무지에서도 잘 번식하는 식물로 재배가 용이하여 덩이줄기를 식용으로 재배하기도 하였으나, 대부분 야생으로 인가 근처에 서식하며 가축 사료용으로 일부 심기도 한다. 유럽, 특히 프랑스에서는 요리 소재나 가축 사료용으로 이용하고 있다.
 우리나라에서도 예전에는 돼지감자의 뿌리를 절여 반찬으로 이용하기도 하였으나 생것은 특이한 냄새가 있어 감자나 고구마처럼 쪄서 먹을 수는 없다.
 돼지감자는 소장에서 흡수되지 못해 발효가 많이 되므로 사람이 먹기에는 문제가 많기 때문에 생으로 쓰지 않고 해열 작용이 있고, 대량 출혈을 그치게 하는 약재로 사용하기 한다. 또한, 민간에서는 진통, 자양강장의 효과가 있어 민간에서는 신경통, 루머티즘의 치료약으로 쓰기도 하였다.

 국내의 연구는 돼지감자를 이용한 알콜의 제조방법(특허출원 제1986-0003268호)과, 돼지감자를 이용한 물엿의 제조방법(특허출원 제1986-0003267호)과, 효소가수분해에 의한 돼지감자로부터 과당을 생산하는 방법(특허출원 제1978-0002678호)에서와 같이 돼지감자를 과당 생산과 알콜 발효의 원료로만 이용하고 이에 대한 연구결과는 다수 축적되어 있으나 약리학적 효과에 대한 연구는 매우 미진한 형편이다.
 그리고, 돼지감자를 주원료로 하는 음료 및 그 제조방법(특허출원 2001-7005586호)가 개발되었다.
그러나, 이와 같이 공개된 돼지감자를 주원료로 하는 음료 및 그 제조방법은 돼지감자의 즙에, 산화 방지를 위해 레몬 과즙 또는 비타민 C를 첨가하고, 더욱이 매실 농축액 등을 첨가하여 끓인 다음 여과시켜 제조하는 단순한 공정을 거쳐 구미에 맞아 마시기 쉬운 음료를 제공할 뿐, 돼지감자의 자체의 효능외에 다른 효능을 기대하기가 어려운 단점이 있다.

        발명이 이루고자 하는 기술적 과제
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로, 돼지감자의 효능인 혈당 강하 및 식이 섬유 섭취와 생약제의 효능인 자양 효과를 지닌 드링크를 제조할 수 있는 돼지감자 및 생약제를 함유한 드링크 제조방법에 제공하는데 그 목적이 있다.

    발명의 구성 및 작용
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징은,
 돼지감자 60~72 중량%와, 생약제 28~40 중량%를 배합하는 배합 공정과; 상기의 배합물에 배합수를 섞은 다음 100℃에서 2~4시간동안 환류 냉각시키는 추출액을 추출하는 추출액 추출 공정과; 추출액을 여과지를 이용하여 여과시키는 여과 공정; 및 여과된 추출액 24~35.5 중량%, 정제수 61~64 중량%, 과실 농축액 1~7 중량%, 대추농축액 1~2 중량%, 영지 농축액 0.5~1 중량%, 감초 농축액 0.5~1 중량%, 인공 감미료 0.5~1 중량%로 첨가하여 혼합하는 혼합 완성 공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
 여기에서, 상기 생약제는 숙지황 10~16 중량%, 산수유 6~10 중량%, 산약 3~3.5 중량%, 사인 3~3.5 중량%, 복령 3~3.5 중량%, 오미자 3~3.5 중량%로 이루어진다.
 여기에서 또한, 상기 과실 농축액은 사과, 배, 모과중 선택된 어느 하나의 것이다.
여기에서 또, 상기 인공 감미료는 아스파탐, 스테비오사이드, 솔비톨, 올리고당중 어느 하나이다.

이하, 본 발명에 따른 돼지감자 및 생약제를 함유한 드링크 제조방법의 구성을 첨부된 도면을 참조하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.
도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 돼지감자 및 생약제를 함유한 드링크 제조방법의 제조 공정을 설명하기 위한 공정도이다.
먼저, 본 발명을 설명하기 앞서 돼지감자의 영양 성분을 분석한 결과 아래의 표 1과 같은 결과를 얻었다.
돼지감자는 채취한 신선품을 구입하여 껍질에 묻은 흙과 이물질을 물로 잘 세척하였다. 물기를 제거한 원료 표면의 돌기와 흠집을 손질한 후 약 0.5mm 두께로 얇게 세절하여 영양성분 분석용 시료로 사용하였다.
수분함량은 AOAC의 표준법(1)에 준하여 105℃ 상압가열건조법, 조지방은 Soxhlet법, 조회분은 건식회화법으로 측정하였다. 조단백질은 Keltec Auto Analyzer(Tecator社)를 이용하여 Semimicro-Kjeldahl법으로, 식이섬유는 Fibertec System M(Tecator社)을 이용하여 Henneberg-Stohmann을 개량한 AOAC법으로 정량하였고, 탄수화물은 전술한 성분들의 양을 차감한 값으로 계산하였다. 그밖에 총당 및 열량 등의 분석은 식품공전의 방법에 준하여 분석하였다.
[표 1] 건물기준(수분함량제외)

 돼지감자 원료의 영양성분은 표 1에 나타난 바와 같이 수분함량이 80% 이상을 차지하였고, 건물시료를 기준으로 할때 단백질 함량은 각각 2.7% 및 1.6%로 매우 낮게 나타났다. 식이 섬유는 31.7%로 매우 높았다. 식이섬유는 장내 유익균의 성장/증식을 돕고 장의 연동운동을 촉진하여 변통을 원활히 하며 콜레스테롤의 침착을 저해하는 효과가 있다.
이하, 본 발명에 따른 돼지감자 및 생약제를 함유한 드링크 제조방법을 도 1을 참조하여 상세하게 설명하면, 돼지감자 60~72 중량%와, 생약제인 숙지황 10~16 중량%, 산수유 6~10 중량%, 산약 3~3.5 중량%, 사인 3~3.5 중량%, 복령 3~3.5 중량%, 오미자 3~3.5 중량%를 배합한다(S100). 여기에서, 돼지감자 66.6 중량%와, 숙지황 12.7 중량%, 산수유 7.9 중량%, 산약 3.2 중량%, 사인 3.2 중량%, 복령 3.2 중량%, 오미자 3.2 중량%를 혼합하는 것이 가장 바람직한 배합 비율이다. 이때, 돼지감자와 생약제는 적당한 크기로 절단하여 사용하는 것이 바람직하다.
그런 다음, 배합물에 배합수를 섞은 후 100℃에서 2~4시간동안 환류 냉각시켜 추출액을 추출한다(S110). 여기에서, 상기와 같은 비율로 배합한 돼지감자 및 생약제의 배합물의 최적추출조건은 여러 차례의 예비실험을 통해 환류 냉각하에 100℃에서 3시간 동안 추출하는 것이 가용성 고형분의 함량 측정 결과 가장 바람직한 것으로 나타났다.
그리고, 추출이 끝난 초탕액, 즉 추출액을 여과지(Whatman No. 1)로 여과한다(S120). 이때, 여과액은 처음 가수한 배합수 양의 약 72%로 얻어졌다.
그런 다음, 여과된 추출액 24~35.5 중량%, 정제수 61~64 중량%, 과실 농축액 1~7 중량%, 대추농축액 1~2 중량%, 영지 농축액 0.5~1 중량%, 감초 농축액 0.5~1 중량%, 인공 감미료 0.5~1 중량%로 첨가하여 혼합하여 드링크를 완성한다(S130). 여기에서, 여과된 추출액 30 중량%에 정제수 61.5 중량%와 과실 농축액중 사과 농축액 6 중량%, 대추농축액 1 중량%, 영지 농축액 0.5 중량%, 감초 농축액 0.5 중량%, 인공 감미료인 화인스위트 0.5 중량%로 혼합하는 것이 가장 바람직한 혼합 비율이고, 감초와 인공 감미료를 첨가하지 않고도 제조가 가능하며, 이때 기타 조성물의 혼합 비율이 미세하게 변화될 수 있다. 한편, 상기 돼지감자 추출액은 매우 강한 신맛을 지니므로 이를 상쇄하기 위하여 단맛의 보정이 필요하나 혈당상승의 방지를 위하여 일반적으로 드링크에 첨가하는 액상과당, 설탕 등을 제외한 사과농축액을 사용함으로써 신맛상쇄와 은근한 과실향의 보정효과를 얻을 수 있었다. 또한, 대추농축액은 추출액에 온화하고 부드러운 맛과 진정된 맛을 부여하기 위하여 사용하였으며, 영지농축액은 기분좋은 쌉싸름한 맛을 부여하고, 드링크 전체의 중후한 느낌을 보정하기 위하여 사용하였다.
그리고, 완성된 드링크는 병이나 PET병에 담아 밀봉한다.
이하, 본 발명에 따른 돼지감자 및 생약제를 함유한 드링크의 효과를 도 2 내지 도 5를 참조하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.
도 2는 본 발명에 따른 돼지감자 추출물을 투여한 실험에서 동물의 체중 변화 결과를 나타낸 그래프이고, 도 3은 본 발명에 따른 돼지감자 추출물을 투여한 실험에서 동물의 혈당의 변화 결과를 나타낸 그래프이며, 도 4는 본 발명에 따른 돼지감자 추출물을 투여한 실험에서 동물의 일일 식이 섭취량의 변화 결과를 나타낸 그래프이며, 도 5는 본 발명에 따른 돼지감자 추출물을 투여한 실험에서 중성지방의 함량 변화 결과를 나타낸 그래프이다.
한방에서는 당뇨병을 소갈이라고 한다. 당뇨시 나타나는 주된 증상가운데 하나가 심한 갈증이기 때문에 붙여진 명칭이다. 당뇨가 심한 경우의 3가지 증상은 다식, 다뇨, 다음과 같이 많이 먹고, 많이 마시고, 소변을 자주 보는 것이 그것이다.
이와 같은 고혈당의 개선을 위해 돼지감자 추출물을 섭취가 쉬운 기능성 식품으로 개발하기 이전에 본 원료의 혈당개선 효과의 확인이 선행되어야 하며 이에 따라 인위적으로 당뇨를 유발시킨 실험동물을 이용하여 혈당강하 효과를 시험하였다.

 〈실험동물 투여용 돼지감자 추출물의 제조〉
 당뇨쥐에게 투여할 돼지감자 및 생약추출액은 본 발명과 동일한 배합비로 구성된 생약혼합물을 20ℓ 대용량 추출기로 3시간 동안 추출하였다. 추출이 완료된 후 프레스로 압착/여과하였고, 추출물의 가용성고형분 함량은 8.6。Bx였다. 개별 파우치에 50㎖씩 핫 필링(hot filling)하여 밀봉한 것을 서늘한 냉소에 보관하면서 투약용 시료로 사용하였다.

 〈실험동물의 당뇨유발 및 사육〉
 실험동물은 체중 230g 내외의 Sprague-Dawley계 수컷 휜쥐를 한림실험동물연구소(화성, 경기)로부터 구입하여 환경에 적응시키기 위하여 우리에 넣고 일주일 동안 고형사료(삼양사료 주식회사)로 예비 사육하였다. 정상군을 제외한 모든 실험쥐에 모두 streptozotocin을 경구 투여하여 당뇨를 유발시켰다.
Streptozotocin은 pH 4.0의 0.01M citric acid buffer에 용해하여 50 mg/kg bwt의 농도로 경구 투여하였다.
     Streptozotocin 투여 일주일 후 모든 실험쥐의 안구정맥총에서 채혈하는 즉시 혈당측정기(한국애보트주식회사)로 혈당을 측정하였고, 측정된 혈당이 정상실험군보다 높은 개체(약 200 mg/dl 이상)를 선별하여 3군으로 분류하였다. 즉, 정상군(n=11), 당뇨대조군(n=13) 및 돼지감자 추출물 투여군(n=13)으로 하였다.

 〈돼지감자 추출물의 혈당강하효과 시험〉
 모든 실험군은 삼양사료 주식회사의 실험동물용 고형사료와 물을 자유롭게 섭취하도록 하였고, 3군으로 분류된 날을 0 day로 하여 6주간 본 실험을 진행하였다. 돼지감자 추출물 투여군은 사료와 물 섭취이외에 매일 일정시간에 11 mg/kg bwt 에 해당하는 추출물을 경구투여 하였고, 당뇨대조군은 추출물 대신 생리식염수를 투여하였으며, 정상군은 사료와 물만을 섭취하도록 하였다.

 〈분석시료 채취〉
 실험기간동안의 모든 분석은 0 day로부터 일주일 간격으로 측정, 분석하였다. 체중변화를 분석하기 위하여 0 day의 체중 측정후 일주일 간격으로 일정한 시간에 동일한 순서로 동물용 체중계(Sartorius CP3202S)로 측정하였다. 혈당측정은 안구정맥총에서 채혈하여 혈당측정기로 즉시 측정하였다.

〈체중의 변화 결과〉
  돼지감자 추출물을 투여한 실험에서 동물의 체중 변화는 도 2와 같다. 당뇨 유발후 총 실험기간의 1/3시점인 2주가 경과한 현재 각 실험군의 체중변화가 서서히 나타나고 있다. 당뇨가 없는 정상군은 실험쥐의 성장에 따라 정상적으로 체중이 증가할 것으로 보여지고, 당뇨가 유발된 당뇨대조군은 1주차에 약간 체중이 증가하였다가 감소세로 나타날것으로 보인다. 그러나, 돼지감자 추출액을 투여한 군에서는 정상쥐보다 체중은 낮지만 꾸준한 증가세를 보이고 있다. 일반적으로 당뇨가 유발된 동물에서는 streptozotocin 투여에 따라 췌장내 β-세포의 파괴로 인해 인슐린 생성이 부족하고, 작용 또한 저하되기 때문에 체내에서 당을 대사하여 생산해야 할 에너지가 부족해져 이로 인해 체중이 감소하게 된다는 보고가
있다.

〈혈당의 변화 결과〉
당뇨 유발후 일주일 간격으로 세가지 실험군의 혈당을 측정한 결과는 도 3과 같다.  정상흰쥐의 혈당이 120 mg/dl 안팎을 유지하고 있는 것에 반해 당뇨유발 흰쥐의 혈당은 실험기간 내내 지속적인 고혈당을 유지하고 있는 상태였다. 반면에, 돼지감자 추출액을 투여한 동물군은 정상군에 이를 정도로 크게 혈당이 감소하지는 않았으나 소폭으로 혈당이 떨어지거나 더 이상의 증가현상은 나타나지 않았다.
Steptozotocin 투여 후 고혈당이 발생하는 이유는 STZ이 췌장의 β-세포를 손상시킴으로써 인슐린 분비가 감소되고 이로 인해 당질대사가 비정상화되어 당 이용은 줄어드는 대신 당 신생반응이 증가되어 나타나는 것으로 알려져 있다.

〈일일 식이 섭취량의 변화 결과〉
돼지감자 추출물을 투여하는 기간동안 일주일 간격으로 세가지 실험군의 사료섭취량 변화를 측정한 결과는 도 4와 같다. 정상군은 마리당 1일 평균 식이섭취량이 실험기간 동안 24.31~24.99g으로 크게 변화가 없이 일정한 양을 섭취하였고, 당뇨군은 초기 37.67g에서 실험말기 43.68g으로 크게 증가하였다. 이는 당뇨 증상인 다식의 결과인 것으로 사료된다. 돼지감자 투여군은 29.12~39.88g으로 정상군보다는 많이 섭취하나 당뇨군보다는 섭취량이 적어 어느 정도 다식의 증상을 완화시키는데 효과가 있는 것으로 판단된다.

 <중성지방의 함량 변화>
 당뇨군의 TG 함량은 눈에 띄게 증가하고, 돼지감자 추출액 투여군은 일정한 수준을 유지하면서 정상에 근접한다.
 그리고, 당뇨시 혈장의 중성지방은 현저히 증가하는데, 이는 당대사에 이상이 생겨 지질대사에도 장애를 초래하는 것으로 보고되어 있고, 정상인보다 혈중지방산이 중성지방으로 전환되는 속도가 증가하여 결과적으로 혈중 중성지방 상승을 부추기는 것으로 보고있다.
 따라서, 돼지감자 추출액은 이러한 지질대사에 어느정도 회복효과를 보이는 것으로 사료된다.

    발명의 효과
상기와 같이 구성되는 본 발명에 의한 돼지감자 및 생약제를 함유한 드링크 제조방법에 따르면, 돼지감자의 효능인 혈당 강하 및 식이 섬유 섭취와 생약제의 효능인 자양 효과를 지닌 드링크를 제조할 수 있다.

청구의 범위
청구항 1
 돼지감자를 주원료로 배합물을 형성하고, 상기 배합물로부터 추출액을 추출한 후 여과시켜 감미료를 혼합하여 돼지감자 음료를 제조하는 방법에 있어서;
상기 배합물은, 돼지감자 60~72 중량%에 생약재인 숙지황 10~16 중량%, 산수유 6~10 중량%, 산약 3~3.5 중량%, 사인 3~3.5 중량%, 복령 3~3.5 중량%, 오미자 3~3.5 중량%을 첨가하여 형성하고, 상기 추출액은, 추출액 24~35.5 중량%에, 정제수 61~64 중량%와, 감미료인 사과, 배, 모과중 선택된 어느 하나의 농축액 1~7 중량%, 대추농축액 1~2 중량%, 영지 농축액 0.5~1 중량%, 감초 농축액 0.5~1 중량%, 아스파탐, 스테비오사이드, 솔비톨, 올리고당중 선택된 어느 하나의 인공 감미료 0.5~1 중량%를 혼합하는 것을 특징으로 하는 돼지감자 및 생약제를 함유한 드링크 제조방법.

[만초]

돼지 감자로 드링크및 건강 음료를 만드는 것은 그리 어려운 일이 아니라 약간의 배합만 틀려도 특허등록이 되는것임니다 생약재를 이용한 음료는 앞으로 많이 기대되는 재품이 될것이라 및읍니다 ...

[여유여]

앞으로 좋은 제품이 많이 나올수 있다고 생각 합니다.

[만초]

그럼요 회장님 화이팅임니다...

[투제이]

아, 이런 시도가 없던것이 아니군요... 저도 기대됩니다.

[여유여]

ㅎㅎㅎㅎ.좋은결과만 남았습니다.

[사공이오]

야 여유여님 이제 역량 발휘를 해 주시네요^^

[여유여]

앞으로 우리가 헤쳐나가야 할 과제 입니다.

[돼지감자연구회]

선구자 답음니다 기대가 큼니다 히망이보이는듯 함니다 건강하세요

[여유여]

함께 힘을 합하면 못할게 없다고 생각 합니다. 23일날 뵈어면 좋겠습니다.

[만초]

취소처분 받은 특허드군요 심사를 청구하셔야 했는데 출원하면서 우선심사를 청구해야 되는데 그걸잊은것 같데요 하여간 특허는 냈으나 등록료를 납부하지 않아서 취소된것도 있드군요...

[여유여]

예.저는 그저 참고 자료로 쓸려구 가져왔습니다.

[붉은오가피]

고생하셧습니다.

[茶樂坊(김주영)]

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