참게장은 살아 있는 게에 바로 간장을 부어 담는다. 이때 무·마늘·대파·대추·생강과 말린 고추씨 등을 함께 넣는다. 사흘쯤 지나면 게를 건져내고 간장을 두세 시간 달여 식힌 뒤 다시 게에 부어 사흘가량 더 숙성시킨다. 이렇게 장을 달여 숙성시키기를 두세 차례 반복하면 참게장이 완성된
파주시 적성면 임진강변에 있는 파주어촌계 민물고기직판장과 문산직판장에서는 생물 임진강 참게를 판매한다. ㎏(10마리가량)당 판매가격은 2만5000원∼3만5000원 선이다.
파주어촌계담수어직판장(전화 031-958-8006~7)
031-958-8007
경기 파주시 적성면 솥뒤로 256-26 펼치기/접기
참게 1kg 15,000원/참게 튀김/참게 매운탕/임진강 참게 파는 곳 010-8955-3736