[음식] 베이글 샌드위치 /베이글 햄벅 스테이크

[삿갓]

어제 포스트 한 베이글 ...
샌드위치 와 햄벅 스테이크 만들어 올려 봅니다..
■ 베이글 샌드위치
▷ 재료 : 베이글. 오이 1/2개 . 양배추.감자 큰것 2개.캔옥수수 3큰술.사과 1/2개
             마요네즈 3큰술. 머스터드 1큰술. 크래미 200g
▷  방법










감자는 삶아 으깨어 고운체에 내리고
양배추 씻어 냉수에 담가 건져 먹기 좋은 크기로 찢어 놓구요.
캔옥수수 는 물기 를 소쿠리에 받쳐 주구요.


크래미 는 잘게 찢어 준비..
사과 는 껍질 벗기고 채 썰구요..
오이는 1/3 등분 하여 씨를 파내고 어슷 썰기 하구요.
으깬 감자 에다 준비 한 여러 재료 들을 한데 섞어 버무려서


베이글 에다 버터 를 바르고

샌드위치 속재료 얹고










■ 베이글 햄벅 스테이크
▷ 재료; 베이글 . 소고기 채끝살 600g. 양파 1개. 당근 1/2개.계란 2개.빵가루 5큰술.
            우유 1큰술 반. 올리브 유 1큰술 반. 소금 . 후추, 우스타 소스
▷ 만드는 방법
고기 속에 들어 갈 양파는 잘게 다져 팬에서 충분 히 볶아 수분 을 없애 주구요..
당근 은 잘게 다지구요..(햄벅 스테이크 에 는 꼭 당근 을 넣으셔야 햄벅 의 노릇 을
                                 하는 셈예요..비타민 의 필수 당근..)
소고기 채끝살 을 잘게 다져 둔 데다 양파, 당근, 계란, 빵가루. 우유, 소금, 후추 를
넣어 끈기 가 나게 치대어 줍니다..( 의 섬유질 이 보일 정도 까지만 치대면 됩니다
지나치게 치대다 보면 손 의 체온 이 고기 에 닿아 사뭇 물이 흐르고 상하기 쉬워요..)
치댄 고기 는 손에다 식용유 를 바르고 탁탁 손바닥 으로 쳐서 공기 를 빼 주는 데요.
이렇게 쳐 주면 구울때 고기 가 갈라 지지 않고 잘 붙어 있답니다..

(요기 까지 사진 몽땅...사라짐..흑~ㅠ,.,.ㅠ)


쳐준 고기 는 대충 눈 짐작 으로 7~8 cm 크기로 둥글 게 빚어(7장 빚어 집니다)
 냉장고 에서 잠깐 숙성 시켰다가
팬 을 달구어 강한 불에서 앞, 뒤 노릇 하게 지져 내어
팬 의 뚜껑 을 덮고 약불 에서 은근 히 익혀 주면 되구요..

냉동실 에서 떨다 나온 고기..(오래 두실 꺼면 랩이나 비닐 팩 으로 포장 하여
                                        냉동실에 두고 필요 할때 쓰심 편리 하죠..)



익힘 정도 를 알고자 하실땐 나무 젓가락 으로 고기 가운데 를 찔러 보아 맑은 육즙이 나오면
다 익은거라 여기시면 됩니다..
전 그다지 두껍게 만들지 를 않아 잠깐 만 익혔어요..


또 울집 피클 다진것..
곁들임 으로 꼬마 양파 와 케이퍼..



우스터 소스 와 피클 올리고



무순. 꼬마 양파 .케이퍼 올려주면 끝..