6 시간 세계 챔피언 피자 요리사 브루노 디 파비오는 자신의 반죽을 알고있다. 하지만 모두가 등 상승 반죽 상승, 반죽과의 긴 과정을 통해 갈 시간이 있습니다. 시간 아래에서의 소스와 치즈를 때리고하십니까? 당신에 달라 붙지 않는 피자 왕의 45 분 반죽 레시피에 충실. 나는 변덕에 집에서 피자를 만들기를 원하는 사람들이 반죽을 추천합니다. 당신은 반죽을 만드는 과정을 완료 할 수 있으며이 실온 발효를 수행하는 동안 당신은 당신의 오븐을 예열하고 토핑의 나머지 모두가 바로 수험 할 수 있습니다. 팁이나 트릭은 기름을 바른 팬에 반죽을 느슨하게하고 토핑을 적용하기 전에 따뜻한 오븐에서 추가로 45 분 동안 상승하게하는 것입니다. 당신이 밖으로 기지개 할 때 반죽 CO2 가스는 밖으로 강제로. 그러나, 효모 반죽에 여전히 활성 상태입니다. 당신이 허락한다면 더 오래 반죽이 조금에 대한 재 가스 자체가 2 차 발효가 발생합니다. 이 지각에게 가볍고 통풍이 마무리를 제공합니다. 또한 지각의 crispness과 맛을 추가 할 것이다. 편집자 주 : 밀가루 2 파운드가 많은 같은 소리지만 세계 피자 챔피언을 신뢰하고 보상을 얻을 수있다! 분량 : 4 성분 2 1 / 4 작은 술 활성 효모 (한 슈퍼마켓 패킷이어야 함) 2 1 / 2 컵 따뜻한 물 (95 ~ 115도) 2파운드 다용도 밀가루 1 / 2 작은 술, 설탕 1 / 2 작은 술, 소금 는 1 개 온스 올리브 오일 반죽 한 후 표면을 작업에 적용 할 추가 밀가루는 상승했다 경로 : 큰 믹싱 그릇에 따뜻한 물과 효모를 추가 부드럽게 혼합하고 5 분 동안 휴식을 할 수 있습니다. 설탕을 첨가하고 가볍게 설탕이 모두 녹을 수 있도록 효모의 물을 섞는다. 밀가루를 추가하고 손으로 혼합 밀가루 잔류 더 이상 흔적이 없을 때까지 (또는 5 분 동안 반죽 후크, 낮은 속도에 혼합). , 가볍게 가루 작업 표면에 반죽을 제거 반죽에 잘 확인하고 소금을 추가합니다. 적극적으로 접거나 반죽 반죽을 소금이 통합 될 때까지 (또는 2 분 동안, 반죽 후크, 낮은 속도에 혼합) 반죽에 잘 확인하고 기름을 추가하고 반죽이 부드럽고 기름 매끄러운되지 때까지 적극적으로 반죽을 접거나 반죽. (반죽이 기름 매끄러운되지 때까지 또는 마지막 2 분 동안, 반죽 후크, 낮은 속도에 섞거나). 3 반죽을 볼에 반죽 믹스를 나누고 라운드 형태로 굴립니다. 가볍게 올리브 오일 코팅 30 분 치즈 천으로 또는 크기의 두 배까지 덮여 큰 그릇에 반죽의 나머지 부분을 보자. 참고 :이 반죽은 "의 날"을 위해 만들어 다음날에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 이것은 또한 조금 더 어려운 처리하기 위해 될 수있는 tackier 반죽입니다 - 당신이 그것을 스트레칭으로 그냥 테이블에 조금 더 밀가루를 사용합니다. The Definitive 45-Minute Pizza Dough Recipe6-time World Champion pizza chef Bruno Di Fabio knows his dough. But not everyone has time to go through the lengthy process of rising, kneading, rising, kneading and so on. Want to slap the sauce and cheese on in under an hour? Stick to the pizza king's 45-minute dough recipe that won't stick to you. I recommend this dough for people who want to make a pizza at home on a whim. You can complete the dough making process and while it is undertaking a room temperature fermentation you can preheat your oven and prep all of the rest of your toppings just right. A tip or a trick would be to slack out the dough into an oiled pan and let it rise for an additional 45 minutes in a warm oven before applying the toppings. When you stretch out the dough CO2 gases are forced out. However, the yeast is still active in the dough. If you let the dough re-gas itself for a little while longer, a secondary ferment occurs. This will give the crust a lighter and airy finish. It will also add to the crispness and flavor of the crust. Editor's note: 2 pounds of flour may sound like a lot, but trust the World Pizza Champion and reap the rewards! Servings:4 Ingredients2 1/4 teaspoons active yeast (should be one supermarket packet) 2 1/2 cups warm water (95-115 degrees) 2 pounds all-purpose flour 1/2 teaspoon sugar 1/2 teaspoon salt 1 ounce olive oil additional flour to apply to work surface after dough has risen Directions:
Note: This dough is made for the “day of” and is not recommended to keep for the next day. This is also a tackier dough that may be a bit more difficult to handle — just use a little bit more flour on the table as you stretch it. |