레몬 사브레(Sable)쿠키

[루시]

사브레는 프랑스어로 모래라는 뜻을 가지고 있어요

모래처럼 부서지는 듯한 식감을 주는 쿠키에요~

전에 계란의 사용에 따라 식감이 달라진다고 했었는데 

이 반죽은 계란 노른자를 이용한 반죽이에요

재료 - 버터 90g, 슈가파우더 30g, 소금 1g, 계란 노른자 1개, 레몬제스트 4g, 박력분 120g, 바닐라익스트랙 5g

아이싱 - 슈가파우더 100g, 레몬즙 20g

레몬제스트는 4g으로 되어있는데 레몬 한개 분량을 다 넣어줬어요

레몬 크키에 따라 딱 맞기도 하고 많기도 해요 저는 7g정도 나온거 같아요

(레시피는 유튜브 제이디저트님 참고하였습니다)

실온의 버터와 슈가파우더 소금을 넣고 부드럽게 풀어주세요

계란노른자 1개를 넣고 잘 섞어요

(저는 바닐라익스트랙이 똑 떨어져 넣지 못했는데, 있다면 이때 넣어 주세요)

레몬제스트를 넣고 섞어주세요

박력분를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어서 반죽을 완성해 주세요

바닥에 종이호일을 깔고 그 위에 반죽을 올려 둥글려 줍니다.

원레 레시피에서는 직사각모양으로 성형을 했는데 동글게 성형을 했어요

대략 모양이 어느정도 잡히면

종이호일을 감싸 스크래퍼를 반죽 밑으로 넣어가며 반죽을 밀어 일정한 두께로 모양을 한번 더 잡아 주세요

모양이 완성되면 종이 호일을 잘 말아 냉장고에서 휴지시켜 주세요

단단해진 반죽을 꺼내 일정한 두께로 자르고

28cm길이로 성형했더니 1.4cm두께의 쿠키가 20개 정도 나왔어요

일정한 간격을 두고 팬닝해줍니다.

160도로 예열된 오븐에서 12분 구워주었어요

오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 달라질 수 있어요 :)

다 구워진 쿠키를 식힘망에서 식혀주세요

쿠키가 식는 동안 슈거파우더와 레몬즙을 섞어 아이싱을 만들어주세요

쿠키를 하나씩 집어 아이싱을 찍어줍니다.

쿠키가 잘 부서지므로 조심히 다루어야 한답니다~

아이싱을 묻힌 쿠키를 다시 굳혀주면 완성입니다. ^^

아이싱이 완전히 굳으면 용기나 비닐에 담아주세요 :)

[Esther]

레몬 사브레! 사브레의 뜻이 '모래'군요~ 식감을 생각해보니 정말 그런 것 같아요 ㅎㅎ 레몬 향이 새콤하고 부드러운 식감의 쿠키가 너무 맛있었어요~~🤗🍋

[Sarah]

아! 만들어오신 쿠키가 사브레 쿠키였군요ㅎㅎ 부드러운 쿠키라서 어르신분들께서도 맛있게 드실 수 있을 것 같더라구요!^^ 레몬향이 나서 상큼하면서도 달달해서 맛있었어요^^ 잘먹었습니다!!

[마리아]

시중에서 파는 " 사브레 쿠키"는 제가 좋아하는 쿠키인데~ 어제 그 쿠키가 "사브레 쿠키"였군요~ 레몬 향이 은은하니 부드럽고 아주 맛있었어요~ "사브레"가 모래라는 의미는 처음 알았습니다^^ 잘 먹었습니다~~

[Joanna]

ㅎㅎ 저는 처음에 치즈인 줄 알았어요^^ 모양이 치즈와 너무 비슷해서요^^ 레몬아이싱을 해주어 정말 상큼했고 쿠키는 정말 부드러웠습니다~ 너무너무 맛있게 잘 먹었습니다~~

[베드로]

마트에서 파는 사브레와 맛이 같아서 산것인가했어요

[한나]

사브레가 모래라는 뜻의 쿠키군요~ 정말 입에 넣는순간 사르르 부서지며 녹는 쿠키예요^^ 거기에 새콤한 레몬향이 더해져 정말 최고의 맛이 였어요^^~ 잘 먹었습니다.

[안나]

상큼한 레몬향이 입 안을 향기롭게 하는 부드러운 쿠키가 사브레 쿠키였네요~^^ 맛있게 먹었습니다. 감사해요~^^

[드보라]

레몬 사브레 쿠키 엄청 맛있더라구요.~^^ 따라해 보고 싶어요. 입안에서 살살 녹더라구요.

[라합.]

풍성한 교제시간이였겠네요 사브레의 맛이 궁금해요

[요나단]

저도 처음 보았을 때 치즈인 줄 알았습니다 ~ 쿠키가 정말 부드럽고 맛있었습니다 ~ 감사히 잘 먹었습니다!

[백합]

상큼한 레몬향이 입안에 가득하니 퍼지는 맛좋은 쿠키였습니다. 단맛이 강한 과자나 빵은 손이 잘 안가는 저에게도 또 생각나는 쿠키였습니다.