“예, 셰프!” 염정필 헤드 셰프의 말 한마디에 셰프들이 기민하게 움직인다. 레 트로아의 식품 치료(Foodication)는 개개인의 질병 유무, 영양 분석 및 정밀 검사를 통해 몸에 필요한 영양소를 분석하고, 이를 식품으로 섭취하게 하여 잠재된 질병을 예방하는 개별 맞춤 치료법이다. 캐치 프레이즈는 ‘브로콜리가 과연 모두에게 좋을까요?’. 질병력, 가족력, 라이프스타일, 유전자, 대사 과정, 증후군 등에 따라 개인마다 필요한 영양소와 알레르기 반응이 다르다는 데 착안, 개인의 체질과 영양 상태에 맞게 유기농으로 재배한 최상의 제철 재료로 건강 식단을 제공하는 것.
유전자, 호르몬, 뇌 기능, 모세혈류 분석 등 첨단 검사 방법을 통해 식이 조사 및 혈액 검사, 모발 미네랄 검사, 타액 검사를 받고 2주 후 식품 치료 전문 의와 식품 치료 영양사로부터 나온 결과를 바탕으로 식단을 구성한다. 항산화, 디톡스, 슬리밍 세 가지 콘셉트로 영양소+레서피+조리 방법+주의해야 할 식품+지양해야 할 식생활법 등 구체적 케어를 제공한다.
지난해 이맘때 우리를 울고 웃게 한 밴쿠버 동계올림픽 메달리스트 이승훈, 모태범, 이상화 선수가 오는 2011년 카자흐스탄 동계아시안게임을 앞두고 있다. 그들의 보양식은 무얼까?
前 일 마레 헤드 셰프로 두바이 친환경 요리대회에서 Smart Chef상을 수상했으며 QTV 키친 서바이벌 프로그램 <에드워드 권의 Yes Chef!>에서 3000명 중 최종 Best 12에 올랐다. 요리에 대한 끊임없는 갈증을 긴 해외 생활과 두바이 요리대회, 키친 서바이벌 <Yes Chef>등을 통해 해소하고 실력을 검증받았다. 레트로아 총괄셰프와 함께 Biofood R&D팀장을 맡고 있으며 국내외 레스토랑 컨설팅도 진행하고 있다.
첫댓글 정보 감사합니다.