연포탕 육수 만들기
육수라는게, 참 그런것 같아요 . 딱히 꼭 넣어야 하는 정해진 재료는 없는것..
기본적인 육수 재료만 있어도 근사한 육수가 되고요 ,거기에 더 고급진 재료들을 추가하면 더 맛이 깊어지는것 같고..
저는 정말 기본적은 재료만 가지고 육수를 만들었는데요
멸치, 파 ,파뿌리 , 무, 양파만 넣어서 육수를 만들었어요
양파는 깨끗한 껍질까지 넣어야 육수가 더 깊은맛이 난다는 백종원 아찌의 말에 양파껍질도 육수 재료로 가끔 사용하곤 한답니다
갖은 야채와 해산물로 만드는 메뉴 특성상, 이렇게 만 넣고 육수를 우려도 맛이 아주 깊어요~