순두부전문점 뺨치는 맛~

[돌아 온 마음은 십대]

기본재료
순두부1팩,다진양파1큰술,고춧가루1큰술,포도씨유2큰술,육수1과1/2컵(치킨브로스나,멸치육수,사골국등 선택),다진마늘1작은술,새우젓국물이나 액젓으로 간맞추기

부재료
해물순두부 새우3개,굴3개,조개3개
섞어순두부 썬소고기1큰술,새우3개,조개3개
김치순두부 썬돈육1큰술,썬김치1큰술
소고기순두부 썬소고기 2큰술
그외 버섯순두부,곱창순두부,만두순두부


토핑
다진파,채친김,달걀

1.뜨겁게 달군 기름에 불끄고 고춧가루를 넣어 고추기름을 만듭니다.이때 타지않도록 주의하세요.
팁..저는 고춧가루를 뜨거운물에 불려서 얼려놓았다가 기름에 볶아요.
2.육수와 부재료,다진양파를 넣고 팔팔 끓여줍니다.이때 다진마늘과 액젖을 넣으세요.
3.순두부를 큼직하게 잘라 넣고 완전히 끓인 후 최종 간을 보시고 토핑을 올립니다.
4.달걀은 팔팔 끓을때 휘휘 섞어주어야 진한 국물맛을 냅니다.

고추기름을 내지 않으면 하얀순두부를 만드실 수 있어요.매운순두부는 토핑단계에서 다진 청양고추나 세라노,할라피뇨로 조절하시구요..순두부는 육수가 너무많으면 안됩니다.빡빡한게 포인트~
고추기름을 내실때 기름을 더 넉넉히 넣으셔도 됩니다.제가 담백한걸 좋아해서 조금만 넣었어요.

[resort]

팁..저는 고춧가루를 뜨거운물에 불려서 얼려놓았다가 기름에 볶아요. >>> 좋은팁이네요.

[돌아 온 마음은 십대]

ㅎㅎ김치 담글때나 다른 요리 할 때도 불린 고춧가루를 사용하면 색도 곱고 고춧가루가 떡질 걱정도 없답니다~ㅎ