스크랩 오렌지소스 오이샐러드와 매운 쌀국수

[josebeko]

내가 세상에서 가장 좋아하는 향은 장미와 등나무, 라일락향이다.
장미향은 장미를 키워보니 그동안 가졌던 흔한 향의 이미지에서 가장 고급스러운 향으로 내 마음속에 자리잡았고,
등나무, 라일락향은 고교시절 교정에서 느낀 그당시 내 가슴에 와닿은 충격적인 아름답고 좋은향의 추억이다.
최근에 하나를 추가하였는데, 그것은 바로 오이향이다.
요리를 하기위해 무심코 자르던 오이에서 나는 새삼 전에 느끼지 못했던 더욱 강한 아로마를 느꼈다.
그러다 보니 자꾸만 오이를 가까이하고 싶어 여러가지 오이요리 시도를 하고 있다.
아주 새로운 오이지도 실험중이지만 싱싱한 생오이를 먹도록 요리하는데도 중점을 두고 있는데,
흔하게 하는 마요네즈 오이샐러드보다는 뭔가 색다르게 오이와 어울리는 맛과 색감을 찾았다.
오리엔탈식 간장소스와 참기름, 지중해식 발사믹소스와 올리브오일 두가지에
싱싱한 오렌지와 라임향을 첨가한 향이 좋은 샐러드에 매운 쌀국수가 내가 개발한 새로운 오이요리이다.

싱싱한 오이향과 어울리는 오렌지향 라임소스에 레디쉬 컬러와 매운 쌀국수.

오렌지소스 오이샐러드 매운 쌀국수만들기
재료(2인분)/ 미니오이 3개, 레디쉬 4개, 체리토마토(옵션),
쌀국수 2인분, 육수(닭고기육수), 고추장, 참기름, 건조과일 가루, 마를, 생강 가루, 과일효소(또는 설탕),천연조미료
오리엔탈 소스(오렌지 1/2, 라임 1/2, 유기농 간장 2 TBS, 참기름, 통후추 간것, 바다 소금 간것)
지중해 소스(오렌지 1/2, 라임 1/2, 발사믹식초 3TBS, 올리브오일 1TBS,통후추 간것, 바다 소금 간것)

오이와 어울리는 색감과 향을 모았다.

오이샐러드를 만들때의 가장 평범한 슬라이스 썰기에 빨강 레디쉬는 그야말로 퍼펙트한 이쁜 컬러 조화이다.

오리엔탈/ 지중해식 두가지 소스 만들기

두가지소스를 만들때 공통으로 들어가는 오렌지와 라임은 반으로 잘라 즙을 내고 각각 다른 볼에 소스를 만든뒤

오렌지와 라임즙을 섞는다;

오리엔탈 소스(오렌지 1/2, 라임 1/2, 유기농 간장 2 TBS, 참기름, 통후추 간것, 바다 소금 간것),

지중해 소스(오렌지 1/2, 라임 1/2, 발사믹식초 3TBS, 올리브오일 1TBS,통후추 간것, 바다 소금 간것)

매운 쌀국수 만들기

사실 아무 맛이 없는 쌀국수는 닭육수에 삶으면 더욱 맛이 살아난다.
매운 비빔국수 만들기: 육수에 잘 삶은 쌀국수를 채에 건져 고추장 2TBS, 고추기루 1/2 TBS, 참기름, 건조과일 가루, 마늘, 생강 가루, 과일효소(또는 설탕), 천연조미료를 넣어 요리장갑낀 손으로 잘 비벼주면 된다.
매운 비빔 쌀국수에 들어 가는 양념은 나는 주로 건조하여 말린 과일이나 채소, 과일 효소등 최대한 건강에 좋은 것들을
넣었으나 다 구비를 못해도 천천히 배워서 하도록 하고 각자 개성에 맞게 맞추면 된다.
설탕대신 쓰는 과일효소만들기/http://blog.daum.net/design11111/15608395

매운 비빔쌀국수- 오이 레디쉬- 체리토마토 순서로 1인분씩 접시에 담고 오이샐러드에 각각의 소스를 뿌린후 글라인더의
통후추와 바다소금을 드륵드륵 갈아 뿌리면 완성이다!!
간장과 참기름이 들어간 오리엔탈소스는 진한맛, 올리브오일과 발사믹식초로 버무린 지중해식소스는 부드러운맛이지만
오렌지 라임향과 오이향은 다 먹을 때까지 고스란히 살아있다.

저녁으로 만드느라..다 완성된 시간은 7시~ 이때는 재료를 찍을 때의 자연광은 이미 다 들어가고...
테이블로 옮겨 인공조명으로 찍었다. 특히 요리사진에서는 자연조명과 인공조명의 차이가 보여지는 차이가 매우 큰데,
물론, 자연광은 요리를 돋보이게도 맛있게도 보이게 한다.
어쩔수 없이 인공조명 아래 찍은 오이요리가 실제 맛보다 조금은 죽어 있어 나는 그것이 슬프다.

평범한 오이로 만든 향기로운 샐러드와 매운 쌀국수의 맛은 한마디로 완벽이었는데 말이다...ㅠㅠ

[josebeko]

감사합니다. 좋은 하루 !