![]() ![]() ![]() 사자머리 굴림만두국(Lion's head meatball soup)
![]()
나의 평가
![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
난이도
![]()
시간
45 분 정도
분량
굴림만두 8개 = 3~4 인분
재료
100 그램 글라스 누들 (당면류) 500 그램 쇠고기민스 (다진 쇠고기) 1 개 계란 흰자 3 작은술 마늘 2 큰술 다진생강 2 큰술 녹말가루 2 큰술 라이스 와인이나 청주(미린) 3 개 파 4 컵 닭국물 (필수) 2 큰술 국간장 1 작은술 설탕 2 개 청경채 30 그램 마른 표고버섯 ![]() ![]()
나만의 요리방법
![]()
*중국식 닭국물 만들기*
1 마리 닭뼈와 닭날개 2개 2 작은술 다진마늘 2 작은술 다진생강 4 개 파 3 리터 물
1. 닭뼈를 찬물에 깨끗히 씻어주세요. 2. 모든 재료를 냄비에 담고 끓여주신후 물이 끓기시작하면 중간불로 2시간 정도 끓여주세요. 3. 완성된 닭국물을 망에 걸러네 주시고 냉장고에 보관하시면 됨니다.
닭국물은 냉장고 안에서 3~4일 동안 보관하실수 있으며 냉동에 얼리시고 나중에 사용하셔도 좋습니다. 신선한 닭국물을 요리에 사용하시면 조미료를 사용하시는 것보다 건강에 좋으며 맛도한 비교 할수 없을 만큼 담백한 맛을 보실수 있습니다. ^-^
1. 버섯과 면을 뜨거운 물에 20분 정도 담구어두세요. 위에 사용하는 글라스 누들은 중국산으로 삶은 당면을 대신 사용하셔도 좋습니다. ^-^
2. 다진 쇠고기와 계란흰자,다진마늘,다진생강,녹말가루,라이스 와인,소금/후추 조금을 믹싱볼에 넣으신후 골고루 섞어주세요.
3. 손으로 동글동글한 굴림만두를 큼직큼직한 사이즈로 만들어 주세요. 완성된 굴림만두에 녹말가루를 살짝 묻혀주세요.
4. 뜨겁게 달군 후라이팬에 기름을 충분히 넣으신후 굴림만두 를 노릇노릇하게 구워주세요.
5. 청경채를 4 등분 하신후 물에 깨끗히 씻어주세요.
6. 뜨겁게 달군 냄비나 깊은 후라이팬에 닭국물을 넣고 팔팔 끓여주신후 청경채,버섯,설탕,국간장,굴림만두,면을넣고 중간불로 10~15분 정도 끓여주세요. 마지막으로 간을 정확히 봐주신후 그릇에 담아 파로 장식하여 접대하면 요리완성~!!!
![]() ![]()
재즈요리사의 한마디...
![]() 사자머리 굴림만두는 샹하이의 전통적인 요리로서 큰사이즈의 굴림만두와 야채를 같이 넣고 끓인 요리로서 전통적으로 돼지고기와 양배추를 대신 사용하여 만들어 짐니다. 담백한 닭국물과 부드러운 굴림만두의 만남~ 개인적으로 너무 좋아하는 요리입니다. 꼭 한번 드셔 보시길 바랍니다. ^-^**
Cookin jazz by Max Lee...
![]() |
출처: Cookin' jazz~!! 원문보기 글쓴이: jazz요리사
첫댓글 깔끔하겠군요..저도 좋아하는 스타일이예요..^^
맛있겠어요.저도 함 해봐야겠어요...펌 할께요~~~
깔끔하게 먹을 수 있을것 같아요