추석 秋夕 ㅡ 중추가절(仲秋佳節) ㅡ 더도 말고 덜도 말고 늘 가윗날만 같아라ㅡ팔월의 한가운데 날이라는 뜻을 ㅡ 지니고 있는 연중

[경운이]

추석 秋夕 

한가위,  가위, 가배(嘉俳),

가배일(嘉俳日),

 중추(中秋), 중추절(仲秋節),

중추가절(仲秋佳節)

더도 말고

덜도 말고 늘 가윗날만 같아라,

보은 아가씨 추석비에 운다,

옷은 시집 올 때처럼

음식은  한가위처럼,

푼주의 송편이

주발 뚜껑 송편 맛보다 못하다

추석차례(秋夕茶禮), 

추석성묘(秋夕省墓), 

반보기, 강강수월래,

줄다리기, 씨름, 

소싸움, 고시리 꺽기

음력 팔월 보름을 일컫는 말.

가을의 한가운데 달이며 또한

팔월의 한가운데 날이라는 뜻을

지니고 있는 연중 으뜸 명절이다.

가배(嘉俳), 가배일(嘉俳日),

가위, 한가위, 중추(仲秋),

중추절(仲秋節), 중추가절

(仲秋佳節)이라고도 한다.

가위나 한가위는 순수한 우리말

이며 가배는 가위를 이두식의

한자로 쓰는 말이다.

추석(秋夕)을 글자대로 풀이하면

가을 저녁, 나아가서는

가을의 달빛이

가장 좋은 밤이라는 뜻이니

달이 유난히 밝은 좋은 명절

이라는 의미를 갖고 있다.

따라서 ‘추석’이란 대단히

상징적인 의미를 지닌

용어라 할 수 있다.

중국인들은 추석 무렵을

중추(中秋) 또는 월석(月夕)

이라 하는데,

『예기(禮記)』에 나오는

조춘일(朝春日),

추석월(秋夕月)에서

유래했다고 한다.

추석날 밤에는 달빛이 가장

좋다고 하여 월석이라고 하는데,

우리나라에서는 신라 중엽

이후 한자가 성행하게 된

뒤 중국인이 사용하던 중추니

월석이니 하는 말을 합해서

축약하여 추석이라고 했다는

설이 있다.

중추절이라 하는 것은 가을을

초추(初秋), 중추(中秋), 종추

(終秋)로 나누었을 때

추석이 음력 8월 중추에

해당하므로 붙은 이름이다.

추석은 중추절(仲秋節) 또는

중추가절(仲秋佳節)이라고 하며,

가을의 한가운데, 곧 가을

중의 가을인 명절이다.

추석 무렵은 좋은 계절이어서

“5월 농부 8월 신선”이라는

말이 있다.

이는 5월은 농부들이 농사를

잘 짓기 위하여 땀을 흘리면서

등거리가 마를 날이 없지만

8월은 한해 농사가 다 마무리된

때여서 봄철 농사일보다

힘을 덜 들이고 일을 해도

신선처럼 지낼 수 있다는

말이니 그만큼 추석은 좋은 날이다.

“더도 말고, 덜도 말고,

늘 가윗날만 같아라.”

라는 속담이 있듯이

추석은 연중 으뜸 명절이다.

특히 농촌에서 가장 큰 명절이니

이때는 오곡이 익는 계절인 만큼

모든 것이 풍성하고 즐거운

놀이로 밤낮을 지내므로,

이날처럼 잘 먹고 잘 입고 놀고

살았으면 하고 바라는 마음이

새삼 간절해진다.

달의 명절로도 일컬어지는

추석에는 풍요를 기리는 각종

세시풍속이 행해진다.

조상에게 예를 갖추는 차례와

같이 엄숙한 세시풍속이 있는가

하면 한바탕 흐드러지게 노는

세시놀이 역시 풍성하게 행해진다.

추석은 애초 농공감사일

(農功感謝日)로서 이날 명절식

으로 송편을 빚어 조상에게 올려

차례를 지내고 성묘하는 것이

중요한 행사다.

추석 전에 조상의 산소를 찾아

벌초를 하여 여름 동안 묘소에

무성하게 자란 잡초를 베어준다.

추석날 아침에는 햇곡으로 빚은

송편과 각종 음식을 장만하여

조상 차례를 지내고 성묘를 한다.

차례는 대체로 4대 봉사하는

것으로 알려져 있는데 이는

조선 후기부터의 관행이다.

설날의 명절식이 떡국인 반면

추석의 명절식은 송편이다.

명절식은 차례상에 올려 조상에게

제를 지내고 가족과 친척 그리고

이웃이 나누어 먹는다.

송편은 지역에 따라 음력 이월

초하루인 머슴날 또는 설날에도

만들어 먹지만 역시 가을을

상징하는 음식이다.

그래서 가을 맛은 송편에서 오고

송편 맛은 솔내에서 온다는 말도 있다.

우리나라의 음식은 원래

계절에 유난히 민감하여

제철음식이란 말이 있다.

많은 떡 가운데 개피떡과 송편은

덥지도 않고 춥지도 아니한 봄과

가을의 음식이지만 그 중에서도

개피떡은 따뜻한 편에 가깝고

송편은 서늘한 편에 가깝다.

그래서 봄에는 송편이 먼저

나온 뒤 개피떡이 등장하며

가을에는 개피떡이 먼저 나오고

송편이 뒤에 등장한다.

봄 송편은 햇솔로 묵은 쌀의

향기를 새롭게 하지만 가을

송편은 햅쌀로 솔내를 맑게 해준다.

그래서 추석에는 올벼로 만든

오려송편이 제격이다.

웃기로 쓰는 송편은 삼각형의

작은 골무만한 것으로 이를

골무송편이라 한다.

송편은 쌀가루를 익반죽하여

햇녹두, 청태콩, 동부, 깨, 밤,

대추, 고구마, 곶감, 계피가루

같은 것을 소로 넣어 둥글게 빚는다.

송편이란 이름은 송편을 찔 때에

켜마다 솔잎을 깔기 때문에 붙여졌다.

쌀가루를 익반죽할 때 쑥이나

송기를 찧어넣어 쑥송편이나

붉은 색의 송기송편을 만들기도 한다.

한가위 때 햅쌀로 빚은 송편은

각별히 오려송편이라고 한다.

오려란 올벼를 뜻하는 말이다.

추석의 명절식으로 송편과 함께

토란국을 차례상에 올리기도 한다.

토란국은 다시마와 쇠고기를

섞어서 끓인다.

화양적과 누름적도 명절식인데

화양적은 햇버섯, 도라지,

쇠고기에 갖은 양념을 하여 볶아

꼬챙이에 끼운 음식이다.

누름적은 화양적과 같은 방법

으로 하되 밀가루나 달걀을

묻혀 지진 음식이다.

이 음식들 역시 차례상에 올린다.

또 닭이 살이 올라 가장 맛있는

계절이므로 추석의 절식으로

닭찜을 한다.

찹쌀가루를 쪄서 계란같이 둥근

떡을 만들고 삶은 밤을 꿀에 개어

붙이는 율단자도 추석의 명절식이다.

밤 대신 토란을 사용한

토란단자도 이때 먹는다.

추석 무렵에는 송이버섯의

향기가 유난히 좋다. 송이회,

송이전, 송이전골이 일품이며

음식의 고명으로도 송이버섯을

많이 사용한다.

한편 추석 무렵은 앞으로 다가올

겨울의 저장용 반찬거리를 마련할

시기여서 박고지, 호박고지, 호박순,

고구마순도 거두어 말리고 산채를

말려 묵은나물을 준비한다.

추석은 정월대보름, 6월 유두,

7월 백중과 함께 보름명절이다.

보름 명절 가운데서도

정월대보름과 추석은

가장 큰 명절이다.

대보름은 신년에 처음 맞는

명절이어서 중시되는 반면 추석은

수확기가 시작되는 시기의

보름명절이어서 중시된다.

추석은 그동안 농사를 잘 하게

해준 것을 감사하는 농공감사일

(農功感謝日)이며 농사의 결실을

보는 절일이다.

아울러 한해 농사의 마무리를

하는 시기로서, 또 이듬해의

풍농을 기리는 시기로서

깊은 의미가 있다.

농경사회에서 보름의 만월은

농사의 풍작을 비롯하여 풍요

다산을 상징하여 대단히 중시된다.

추석은 만월이 뜨는 보름날이다.

만월인 보름달은 곡물로 치면

수확 직전의 알이 꽉 찬 모습이다.

그래서 추석을 달의 명절이라 한다.
곡물 농사는 싹이 돋아 만개하여

열매를 맺으면 거두어들인다.

이는 한해 한 번으로 끝나는 것이

아니라 해마다 반복, 순환한다.

말하자면 재생을 하는 것인데

이는 생성과 소멸을 반복하는

달의 속성과도 같다.

초승에 소생한 달은 보름에 생명력의

극치를 보여주다가 그믐 무렵이면

소멸하고 이어서 다시 초승에 소생하여

‘차고 기움’이라는 순환을 반복한다.

이는 죽음과 삶의 반복이라고 할 수

있겠는데 곧 재생하는 속성을 의미한다.

농경사회에서는 이러한 달의 재생과

농사의 재생적인 속성을 같은 것으로 본다.

그래서 달의 형상 가운데서도

풍요를 당연히 중시된다.

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