향긋 더덕무침
` 재료 : 더덕 500그램(소금, 참기름), 밤 2개
` 양념장 :
* 고추장 2, 고추가루 2, 간장 1, 원당 1, 조청 2큰술, 참기름 1작은술, 생강즙 조금, 소금 조금
* 대파 1/2대, 마늘 1작은술은 각자 선택
* 식초를 3큰술 넣으면 새콤달콤매콤 양념장~
` 만드는 방법
1) 더덕은 끓는물에 넣었다가 빼서 장갑을 끼고 껍질을 벗긴 뒤에 찬물에 씻은후 물기를 제거하고
방망이로 살살 두들겨 곱게 펴준다.
2) 곱게 편 더덕에 소금, 참기름으로 밑간을 해두고, 껍질벗긴 밤은 곱게 채를 썰어둔다.
밤의 색이 변하지 않도록 물에 담가둔다.
3) 믹싱볼에 재료를 모두 넣어 양념장을 만들어 둔다.
4) 푸른 야채잎을 깔고 더덕을 가지런히 편뒤 고추장 소스를 뿌리고 밤채를 얹어낸다.
Tip - 양념장을 더덕에 고루 바른뒤 기름두른 팬에서 굽거나 오븐에서 구워 먹어도 맛있다.
더덕껍질을 쉽게 벗길려면 끓는 물에서 살짝 데친뒤 하면 쉽게 된다.
더덕을 방망이로 세게 치면 부서지므로 면보로 감싼뒤 방망이로 굴려주면 곱게 펴진다.