물

[당도리]

 가장 순수한 물이 가장 좋은 음용수라고 정의를 내리는 것이  타당하다고 생각된다. 그러나 물속에 들어 있는 모든 물질이 건강을 위협하는 것은 아니다. 사실 물속에 있는 어떤 물질은 건강에 도움을 주기도 한다.

음용 증류수

증류수라고 하는 것은 물을 증발시킨 후 다시 액상으로 농축시킴으로써 물속에 들어 있는 물을 제외한 거의 모든 물질들을 제거한 물이다. 물속에 용해되어 있는 것들 중 약 99%가 광물질이므로 증류수는 이러한 광물질이 제거된 것이다. 여기서 이야기하는 증류수에 관한 정보는 증류, 탈-광물질, 또는 이온제거 등 여러 가지 방법으로 미네랄을 제거한 물에 적용된다.  불소 처리와 마찬가지로 증류수에 관하여도 여러 가지의 찬-반 논쟁이 있다.

증류수를 마시는데 찬성하는 쪽에서는 물속에 들어 있는 미네랄은 인간의 신체기능을 방해한다고  주장하고 있다. 이 이론은 부분적으로는, 칼슘(물속에 있는 주된 미네랄)이 뼈를 형성하고 일반적으로 경화시키는데 관여하기 때문에, 신체의 다른 부분도 경화시킬 것이라는 생각에서 출발하고 있다. 실제로 저명한 학자들과 영양학자들, 그리고 일반 의사들에 의하여 쓰여진 수많은 책에서는 근본적으로 모든 질병은 물속에 들어 있는 미네랄에서 기인한다고 주장하고 있다. 그렇기 때문에 증류수를 마심으로써 관절염 또는 동맥경화 등의 발병가능성이 높아지게 될 것이라고 주장하고 있다. 그러나 이러한 주장을 하는 사람들은 실제로는 수리화학에 대하여 잘 모르고 있으며, 그들이 제시하는 증거는 과학적으로는 타당하지 않다고 할 수 있다.

증류수를 마시는데 대하여 반대되는 생각을 가진 사람은 음식물에서 필요한 미네랄 공급원이 없어지게 되며, 더욱이 물에 미네랄이 없어지게 되면 신체를 구성하고 있는 미네랄을 오히려 물이 흡수를 해버리기 때문에 미네랄 결핍이 일어난다고 주장하고 있다. 그럴듯한 주장이다. 비록 우리는 필요한 미네랄을 과일, 채소 등으로부터 섭취하지만 신체의 미네랄 부족은 보통 음식을 통해서 섭취할 수 있는 것과는 다르게, 높은 미네랄을 함유한 물은 건강에 직접적인 도움이 된다는 생각이다.

많은 사람들은 무미건조한 증류수의 향미를 좋아하지 않는다. 생수회사에서도 탈 미네랄 음용수가 맛이 좋지 않다는 것을 알고 있다. 그렇기 때문에 그들은 정수과정을 통해서 탈 미네랄을 한후에 다시 미네랄을 첨가하는 것이다.

증류수를 보관하는 데는 친화성(aggressiveness)으로 인하여 특별한 주의를 필요로 한다. 자연상태의 물은 항상 미네랄을 함유한다. 탈 미네랄 음용수는 자연스럽지 못하기 때문에 다른 물질과 결합을 통하여 이러한 상태가 쉽게 변화된다. 이러한 증류수가 결합하는데 이용될 수 있는 물질은 이 물이 접촉하는 용기와 대기에 한정된다. 그러나 용기는 대체로 밀폐되어 있고 대기는 상대적으로 오염물질이 적기 때문에 용기가 증류수의 보관에 문제가 되고 있다.

어떠한 용기도 화학적으로 안전하지는 못하다. 친화성으로 인하여 증류수는 용기의 성분과 반응을 하게 마련이다. 용기로서 유리는 가장 반응성이 없는데 그렇기 때문에 가장 안전하다. 증류수는 플라스틱 용기로 흔히 팔리고 있는데 일정한 시간이 지나면 플라스틱이 물로 용해가 되어 나온다. 여러 가지 음용수 용기들의 상대적인 안정성에 대하여는 추후에 언급할 것이다.

여기서 가장 바람직한 방법으로 권하고 싶은 것은 증류수를 다량으로 구입을 하였든, 가정에서 제조하였든, 가능하다면 유리 용기에 보관하라는 것이다. 또한 일정하게 증류수를 마신다면 섭취하는 음식물에서 충분한 양의 미네랄이 공급되고 있는지 조사해 보아야 할 것이다.

연수와 경수

"경수"(hard water)는 칼슘과 어느 정도는 마그네슘이 고농도로 용해되어 있는 물이다.

"연수"(soft water)는 칼슘과 마그네슘을 적게 포함하고 있는 물이다. 어떤 물은 자연적인 상태에서 경수 또는 연수이다. 경수의 불리한 점은 세탁물이나 식기를 세척할 때 더 많은 세제나 비누가 필요하다는 점이다. 마찬가지로 연수는 목욕시에 피부에서 부드럽게 느껴진다는 차이가 있다.

연수는 한 가지의 이점이 있는데 물때가 적게 생긴다는 것이다. 물때는 파이프안에 생성되어 물의 흐름을 저해하는 하얀 침전물로서 물속에 포함된 여러 가지 미네랄에 의하여 생성되는 것이다.

효과적인 세척이나, 미용수를 생산하기 위하여 경수를 연수로 전환시키는 분야에 많은 산업체가 관여하고 있다. 연수에 대한 필요성은 수많은 연수기 판매업체의 탄생을 유도하였다.

자연적으로 생성되는 연수가 있는 반면, 사용되는 대부분의 연수는 연수기에 의하여 정화된 것이다. 연수기는 단순한 장치이다. 이 장치에서는 물속에 들어 있는 칼슘이나 마그네슘을 여과하고 대신 소금과 같은 염으로 대치할 뿐이다. 그렇기 때문에 우리가 연수를 마실 때는 물속에 들어 있는 대부분의 미네랄을 제거하고 염을 첨가시킨 물을 마시는 것이다.

경수=고농도의 칼슘과 마그네슘이 함유된 물

연수=칼슘과 마그네슘이 적게 함유된 물

수돗물에 칼슘이나 마그네슘이 많이 들어 있을수록 그 만큼 많은 염이 치환된다. 만약 가정으로 공급되는 물에 미네랄이 적게 함유되어 있다면 연수기를 통과한 물에는 염이 적게 함유되어 있을 것이다. 마찬가지로 수돗물에 미네랄이 많이 함유되어 있다면 처리된 물에는 많은 염이 포함되어 있을 것이다

연수를 마심으로써 건강에 부정적인 영향을 미치는 많은 연구 결과들이 발표되고 있다. 이러한 발표들은 많은 양의 염을 섭취하는 것과 심혈관질환사이의 상관관계에 대한 연구 결과에 근거를 두고 있다. 그러나 최근의 연구 결과에 의하면 매일 음식물을 통해서 섭취하는 소금의 양에 비하면 식수로 섭취하는 소금의 양은 거의 무시할 수 있는 수준이라고 한다. 연수기를 거친 물을 마시면 위험한 경우는, 극히 제한된 소금섭취를 처방받은 사람에게만 해당되는 일이다.

물속에 들어 있는 미네랄의 잇점들

비록 우리는 필요한 미네랄의 대부분을 야채와 과일로부터 얻지만 건강을 유지하는 데는 물속에 들어 있는 미네랄이 중요한 역할을 한다. 지난 20 여년간 물속에 들어 있는 미네랄의 잇점을 뒷바침하는 평가에 대한 연구가 계속되어 왔다. 자연적인 경수(미네랄이 고농도 들어 있는) 지역에 살고 있는 피-조사 대상들은 연수(저농도의 미네랄) 지역의 사람들에 비하여 심혈관 질환, 암, 당뇨병, 호흡기계질환, 그리고 다른 건강문제가 현저하게 적게 발생하는 것으로 나타났다.

  물속에 들어 있는 미네랄은 거의가 용해되어 있다. 이것은 미네랄이 액화되어 물과 혼합되었다는 것이다. 물속에 용해되어 있는 미네랄의 표준치는 증발 잔류물 총량을 나타내는 TDS(total dissolved solids:증발 잔류물 총량)로 표시된다.

물속에 TDS가 보통에서 고농도로 들어 있는 지역에서는 질병발생율이 전반적으로 낮은 것으로 연구 결과 밝혀지고 있다. 보통수준에 비하여 고농도의 TDS는 크게 유리한 것 같지는 않으며 TDS가 낮은 지역에 비하여 적당하거나 높은 지역은 같은 정도의 건강 증대 효과를 나타내고 있다. 이것이 의미하는 것은 필요한 최소치만 섭취하게 되면 더 이상의 미네랄을 섭취한다 하더라도 별로 도움이 안 된다는 것이다.

광천수

1858년 프랑스 로데스 지방에서의 기적같은 치료사건으로 광천수는 아주 좋은 건강음료로 명성을 얻게 되었다. 음용수품질 평가로서 고농도의 미넬랄 함량이 유일한 항목이라면 그러한 인기는 아직 유효할 것이다. 일반적으로 고농도의 미네랄을 함유하고 있는 광천수는 아주 최상의 수질이어야 할 것이다. 미국의 광천수와는 다르게 유럽의 광천수는 엄격하게 규제되고 있으며 해당지역에서 발효되고 있는 법률에 의하여 잠재적 오염원이 확실하게 제거되고 있다. 그럼에도 불구하고 유럽의 광천수에 대한 부분적 검사에서 몇 가지의 오염사례가 발견되고 있다. 

병입과정에 사용되는 기계류와 화학약품이 그럴듯한 오염원으로서 밝혀지고 있다. 빈번하게 발견되는 광천수의 오염사례는 이러한 오염이 어쩌다가 발생하는 것이 아니고 재발성이라는 것을 의미하고 있다.

오염물질들은 광천수에서도 일부 발견되고 있는데  광천수를 마시지 말라고 권하고 싶을 정도로 오염상태는 심각하다.

오염물질과 유익한 미네랄들

물에서 유해한 오염물질을 제거하는 과정에 가끔은 유익한 미네랄도 더불어 제거되곤 한다. 오염물질이 존재할 때 유익한 미네랄을 보존시키는 것보다 오염물질들을 제거하는 것이 더 중요하다. 유익한 미네랄은 음식이나 미네랄 첨가로 보충이 될 수 있다. 가장 중요한 것은 물에 있는 광물질에 의한 이익은 오염물질들에 의하여 야기될 수 있는 잠재적 손해보다도 덜 중요하다는 것이다.

얼마나 많은 양의 물을 섭취하여야 할까?

충분한 양의 물을 마시지 않음으로써 생기는 건강 위해효과에 대하여 많은 기사들이 발표되고 있다. 여기서 그러한 경고를 되풀이 하자는 것은 아니며 신체 기능의 여러 측면들은 충분한 양의 액체를 소모하지 않으면 저해를 받을 수 있다는 것을 말하고자 한다. 일반적으로 물을 많이 마실 수록 우리의 신체는 유해물질을 더 효과적으로 중화시키고 또 제거할 수 있다. 흥미있는 사실은 수분공급이 충분치 못하면 체중이 증가한다는 사실이다. 이것은 수분이 충분치 못하면 지방이 완전히 에너지로 대사되지 못하기 때문이다.

대부분의 사람들은 물을 충분히 마시지 못하고 있다. 보건학자들은 아래와 같이 일일 수분 섭취 최소치를 권하고 있다(물, 차, 커피, 쥬스, 등).

체중 68kg의 사람이 일상적 활동 중 하루 1.8리터 정도의 물을 마셔야 한다는 내용.

체중이 150파운드 나가는 사람이 일상적인 육체활동을 하려면 일일 64온스나 8잔의 물이 필요하다. 격렬한 육체노동을 하는 체중 150파운드의 사람은 하루 12잔의 물이 필요하다. 한 번에 많은 양의 물을 마시는 것보다 활동시간 중에 일정한 간격으로 물을 마시게 된다면 우리 육체는 물을 더 효과적으로 이용할 것이다.

* 참고 : 1파운드=0.4536 Kg 1온스=28.35g 또는 ml(cc) 

건강을 유지 시켜 주는 물(체크리스트)

* 물속에 들어 있는 유익한 물질을 보존하는 것보다 해로운 오염물질을 제거하는 것이 더 중요하다.

* 가장 좋은 식수는 오염물이 없고 미네랄 함량이 높은 물이다.

* 경수는 연수에는 없는 유익한 미네랄을 함유하고 있다.

* 만일 증류수를 마신다면 보관 용기가 유리인지를 확인해야 한다.

* 매일 마시는 물로서 광천수(bottled spa water)를 이용하지 말 것을 권장함.

* 건강을 위하여 가능한 많은 양의 오염되지 않은 물을 마시라고 권고함.

[꽃바람(김현희)]

소중한 물에 대한 이야기 감사합니다.
건강하시죠 ? ^^

[당도리]

네, 염려 덕분에 잘 지내고 있읍니다. 선생께서는 어떠신지요 무탈하리라 봄이 틀리지 않을 것이지요? ㅎㅎ
자연건강이라는 대 주제아래 글을 올리려니 많은 생각이 정신없게 함니다.
이제부턴 인공적인 치료 방법이 않인 인체에 가장 기초적이며 기본적인 내용들로 글을 올릴까 구상중임니다.
지금까지 기본적인글이 깔려 있으니 모두 참고가 되리라 봅니다. 막바지 변화스런 더위에 건강 하십시요