메추리의 효능/메추리 고기의 효능/메추리 알의 효능/메추라기의 효능/메추리 부작용, 주의사항

[풍경소리]

♣메추리의 효능

♧ 메추리고기의 효능

■ 뇌기능 증진

■ 보온효과

■ 성장기 영양소

■ 식욕부진 및 설사.이질에 효과

■ 신체를 튼튼하게 해준다

■ 스테미너 증진

■ 양기부족에 좋다

■ 어린이 비장과 신장 건강효과

■ 출산후 영양소 보충

♧ 메추리 알의 효능

■ 면역력 강화.

■ 알르레기 증상 완화

■ 비타민A의 함유량이 높다.

■ 생식기관 활성화

■ 성인병 예방.

■ 성장발육 촉진.

■ 시력보호.

■ 알르레기 증상완화

■ 원기회복.

■ 지방간에 좋다.

■ 치매예방

■ 콜레스테롤 조절 효과

■ 탈모예방

학명	Coturnix japonica
생물학적 분류	문 : 척색동물문(chordate) 강 : 조강(Aves) 목 : 닭목(Galliformes) 과 : 꿩과(Phasianidae) 속 : Coturnix

유형	동식물
성격	동물, 조류, 새
몸의 빛깔	황갈색 바탕에 검정색 무늬
생물학적 분류	꿩과 메추라기속
서식지·소재지	유라시아대륙, 아프리카 온대지방
출산·개화시기	5∼9월

꿩과 메추라기속에 속하는 소형 조류로 유라시아 대륙과 아프리카 온대 지방을 중심으로 번식하며 우리 나라에는 가을에 남하 이동해오는 흔한 겨울새다. 알은 강장식품 및 요리의 장식에 많이 이용된다.

메추라기는 꿩과에 속하는 소형 조류로 우리나라 전지역에서 겨울을 나는데 세계적으로는 중국 북부와 러시아, 일본 등지에서도 새끼를 친다. 우리나라에서는 현재 자연산보다는 양식해서 키우며 알과 고기를 식재료로 사용하고 있다. 메추라기는 메추리라고도 부르고, 한자어로는 암순(鵪鶉)이라 기록하며, 학명은 Coturnix coturnix japonica이다. 메추리는 암순(䳺鶉), 순오, 적후순, 라순, 홍면암순,이라는 별명을 가지고 있습니다.[䳺=鵪(암)과 동자(同字).]

메추라기는 몸길이가 약 30Cm, 날개 길이는 9~10Cm, 꼬리길이가 약 3~-4Cm이며, 몸무게는 약 100g이다. 메추라기 알의 길이는 3.0~3.5Cm, 너비가 2.5~2.7Cm이며, 무게는 10~12g인데 알의 크기가 작아서 장식용이나 간식용으로 많이 이용하고 있다. 메추라기는 알을 많이 낳기 때문에 번식이 빠르고 기르기도 쉽다. 닭은 태어나서 5~6개월이 지나야 알을 낳지만 메추라기는 약 40일만 지나면 알을 낳을 수가 있다. 아래 사진은 메추라기 알이다.

흰색을 띤 황갈색 바탕에 검정색 세로무늬가 있으며 배쪽은 등쪽보다 연한 색을 띤다. 엷은 크림색 눈썹선이 나 있다.

수컷은 멱이 짙은 갈색이며, 암컷은 멱이 희고 가슴에 얼룩점이 있다.

날 때는 짧은 날개를 빠르게 움직여 일직선으로 나는데, 멀리 날지는 못하고 약 50m 정도를 날아간다.

북한에서는 흔한 텃새이나 남한에서는 봄·가을의 나그네새이거나 겨울새이다.

초원의 나무뿌리 부근 오목한 곳에 마른 풀을 깔고 한배에 7∼12개의 알을 낳는다. 20일 동안 알을 품으며 새끼는 알을 깨고 나오자마자 행동하는데, 풀씨나 곡물의 낟알, 곤충 따위를 먹는 잡식성이다. 인공사육을 하면 1년에 100개의 알을 쉽게 받아낼 수 있다.

구세계(舊世界) 전역에 불연속적으로 분포하며 구북구(舊北區, paleoarctic region)에서 번식하는 집단은 아프리카와 아시아 남부의 따뜻한 곳에서 겨울을 난다.

메추라기는 가식부분 100g당 단백질이 18.5g, 지방이 4.2g, 회분 1g, 칼슘 9mg, 비타민 B2 0.39mg, 나이아신 5mg 등이다. 메추라기 고기의 특징은 닭고기에 비해 단백질은 많지 않지만 비타민 B1, B2가 월등히 많다. 아래 사진은 피사넬로가 1420년경에 그린 "성모와 2천사와 메추라기"다.

메추리고기의 효능

■ 뇌기능 증진

메추리와 궁합이 맛는 식재료에는 레몬과 호두로 알려져 있으며, 단백질식품인 메추리 고기의 소화를 촉진시키는데 레몬속 성분이 도와주기 때문에 함께 섭취하면 우리몸에 이로운 영향을 줄 수가 있다.

또한 호두와 메추리를 함께 섭취했을 시 각종 대사에 중요한 역할을 하는 조효소 구성 성분으로 알려진 Vitamin.2와 뇌에 영양을 공급하는 호두의 영양성분으로 인해 뇌기능 증진에 도움을 줄 수 있다.

■ 보온효과

메추리고기는 한의학상 성질이 평이하나, 오장육부를 보하고 뼈와 근육을 강하게 하여 추위와 더위를 견딜 수 있게 하는 효능이 있습니다.

■ 성장기 영양소

메추리고기에는 비타민 B1, 비타민 B2가 풍부하고, 지방, 회분, 칼슘, 니아신 등의 영양소도 다량 함유되어 있습니다. 따라서, 뼈와 근육을 강하게 하여 성장기 발육에 좋은 효과가 있습니다.

■ 식욕부진 및 설사.이질에 효과

메추라기는 설사나 어린애들의 식욕부진에도 효과가 있다.

과거 닭, 오리와 더불어 집에서 많이 사육했던 메추리는 번식력이 좋아 단백질을 섭취하기 좋은 식재료였다. 요즘에는 시장이나 마트에서 육고기로 쉽게 찾아 볼 수 없지만 더운 여름으로 인해 몸이 지쳐있다면 닭보다 지방이 적으면서 단백질이 풍부한 메추리를 먹어 보기를 권장한다. 메추리는 꿩과에 속하는 작은 새로 세계 각지에 분포한다. 메추리고기는 수분 약 72.7%, 단백질 18.9~22.1%, 지질 약 4.0%이다. 

맛은 단맛이 돌면서 담백하며 부드러워 닭과 맛이 흡사하지만 지질은 그것보다 적다. 칼슘, 철은 튀긴 닭의 약 2배이며 비타민은 특히 B2가 많다. 튀김시 뼈를 발라내지 않고 섭취 할 수 있는 식재료로써 내장을 제거한 전체부위가 가식부가 될 수 있는 고기다. 메추리 고기는 설사.이질을 치료하며, 특히 철과 칼슘 비타민이 풍부해 어린이들의 면역력 증진에 효과가 있다 

메추리에 팥과 생강을 넣고 삶아 먹으면 복통설사나 이질에 효과가 좋다.

■ 신체를 튼튼하게 해준다

메추라기는 오장육부를 보하고 뼈와 근육을 강하게 해서 추위와 더위를 견딜 수 있게 한다. 그래서 다리가 약하고 오래 걷지 못하는 사람에게는 메추라기 고기를 먹였다.

■ 스테미너 증진

메추리고기는 간, 폐, 심장, 신장, 쓸개의 기능을 도와 기를 복돋아주고, 기력을 강인하게 하는 효능이 있습니다.

 ■ 양기부족에 좋다

남성들의 양기부족으로 나타나는 요통이나 소변불리, 신경쇠약, 허약한 체질에도 사용한다.

■ 어린이 비장과 신장 건강효과

메추리 가슴살과 산약가루,화초,소금, 생강,대파를 넣고 쪄서 먹으면 어린이의 비장과 신장을 튼튼하게 하는데 효과적이다.

■ 출산후 영양소 보충

메추리고기는 뼈까지 먹을 수 있으므로 칼슘을 충분히 섭취할 수 있습니다. 또한, 메추리알은 비타민 A, 비타민 B2, 엽산, 비타민 D의 함량이 계란과 오리알보다 높은 것으로 알려져 있습니다. 따라서, 출산으로 무기물, 특히 철분 등이 필요한 산모에게 효과가 좋습니다.

그 밖에도

▶ 메추리찜은 소금을 약간 넣어서 쪄 먹으면 어린이 감적에 효과가 있습니다.

▶ 메추리고기와 쌀과 마늘,생강,대파를 넣고 죽을 끓여 먹으면 오장을 보하고 기력을 회복하며 근골을 튼튼하게 합니다.

▶ 메추리고기, 구기자와 두충을 넣고 메추리탕을 끓여 먹으면 간장과 신장을 보하고 뼈를 튼튼하게 하고 허리를 강하게 합니다.

◆  한의학에서 보는 메추리고기 효능

《동의보감(東醫寶鑑)》: ‘메추리고기인 순육(鶉肉-메추리고기)은 오장을 보강하고 힘줄과 뼈를 튼튼히 한다. 우유로 달여 먹으면 정수(精髓-뼈속에 있는 골)가 풍부해지고 양념해 구워 먹으면 정력을 굳건히 한다’고 기록되어 있으며, 

《본초강목(本草綱目)》: ‘오장육부를 보양하고 중기를 북동아주며 근육과 뼈를 튼튼하게 하는 좋은 약재’로 기록되어 있다.

《수식거음식보(隨息居飮食譜》:메추리고기는 감적과 이질을 오래된 설사를 치료한다. 

《광서약동물》:이수소종작용(利水消腫作用)이 있어 어린이 감적(疳積-수유나 음식 조절을 잘못하여 어린아이에게 생기는 병)을 치료한다. 

《식료본초》:오장을 보하고 중초를 보하며 근골을 튼튼하게 하고 더위나 추위를 잘 견디게 하며 기운을 잘 소통시킨다. 

《중국동물학》:설사, 이질, 기침을 멈추게 하고 오랜 병으로 약해진 체력을 강하게 한다. 

《식료본초》:돼지고기와 같이 조리하면 안 된다, 부스럼이 날 수 있다.

◆  메추라기와 측천무후

중국의 당나라 고종의 황후였던 측천무후는 병약한 왕이 죽자 스스로 왕위에 올라 ‘주’라고 나라이름을 바꾸고 중국최초의 여자 황제가 되었으며 82세까지 살았다. 그녀는 연하의 남자들과 어울려도 힘이 딸리지 않을 정도로 왕성한 정력을 갖고 있었는데 그 에너지원이 바로 메추라기였었다. 그녀는 메추라기를 약한 불로 오래 삶은 국을 즐겨 먹었고, 후에는 메추라기를 우려낸 술을 마셨으며, 메추라기술을 무후주(武后酒)라 부른다. 아래 초상화가 측천무후의 상이다.

◆  메추라기, 메추리의 부작용

-메추라기 알은 독성이 없어서 하루에 15알씩 한달 이상 먹어도 아무런 부작용이 없다. 또한 현재까지 -메추라기에 대한 부작용 보고도 없다. 다만 메추라기는 꿩과 비슷해서 소양인 체질인 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋다.

-외감[外感-외사(外邪)에서 온 감기. 오한,발열,코막힘,두통,몸살 등 감기 초기증상], 담열미청(痰熱末淸-얼굴이 벌겋고 몸에 열이나며 기침이 심해져 호흡곤란이 나타나기도 하는 증상이 아직 낫지 않음) 시에는 먹지 않습니다.

-돼지고기, 돼지간, 버섯류와는 함께 먹지 않습니다.

◆  메추라기 복용시 주의사항

메추라기는 약용으로 먹을 때는 고아서 먹거나 약성이 남을 정도로 두껑을 덮고 태워서 가루내어 먹는다. 요리로 먹을 때는 구이나 저냐 등의 음식으로 만들어 먹고, 요즘에는 알을 삶아서 까 먹는다.

【배합의기(配合意忌)】 

1. 메추리고기와 레몬을 배합하면 식욕을 증진시키고 소화흡수를 돕는다.

2. 호도와 배합하면 뇌에 공급하여 기억력을 증진시킨다.

3. 가지와 배합하면 심혈관질환을 예방한다.

4. 돼지고기와 배합하면 부스럼이 난다,

【약선응용】 

1. 메추리찜 - 메추리를 소금 약간 넣고 쪄서 먹는다, 어린이 감적에 효과가 있다.《광서약용동물》

2. 메추리팥죽 - 메추리 1마리, 팥 50g, 생강을 넣고 삶아 먹는다. 복통설사나 이질에 효과가 좋다. 《산동약용동물》

3. 메추리편육 -  메추리가슴살 50g, 산약가루 25g, 화초, 소금, 생강, 대파를 넣고 찐다. 어린이들 비장과 신장을 튼튼하게 한다.

4. 메추리마늘죽 - 메추리 1마리, 쌀 100g, 마늘, 생강, 대파를 넣고 죽을 끓인다. 오장을 보하고 기력을 회복하며 근골을 튼튼하게 한다. 《죽》

5. 메추리기중탕 - 메추리 1마리, 구기자 30g, 두충 15g을 넣고 탕을 끓여 먹는다. 간장과 신장을 보하며 뼈를 튼튼하게 하고 허리를 강하게 한다. 《가정식료방1100》 

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◆ 메추리 튀김

준비 재료---메추리 10마리, 화이트 와인 100g, 식용유300g, 파 20g, 후추 0.5g, 밀가루20g, 계란 1개, 쑥갓 50g, 소금 15g.

만드는 법

1.메추리는 소금, 후추가루, 화이트와인, 파를 두고 재운다.

2.재운 메추리를 기름에 튀겨 접시에 담고 밀가루와 계란을 묻혀 튀긴 후 쑥갓을 옆에 놓는다.

◆ 메추리 양념장 구이

준비 재료---메추리 6마리, 깨소금 5g, 간장 10g, 참기름 5g, 조청 5g, 파 20g, 마늘 5g, 후춧가루 0.3g

만드는 법

1. 간장에 파, 마늘, 조청, 후춧가루, 참기름, 깨 소금을 두고 양념장을 만든다.

2. 메추리는 뼈를 뽑고 양념장을 바르면서 굽는다.

3. 구운 메추리를 썰어 접시에 담고 파를 구워서 놓는다.

메추리알의 효능

 

■ 면역력 강화.

메추리 알에는 비타민A 성분이 풍부하게 들어 있어 우리 신체의 저항력을 강화시켜 면역력을 높여주는데 도움이 된다.

■ 알르레기 증상 완화

메추리알은 예부터 중국과 동남아시아에서 알르레기 증상을 완화하는 민간요법으로 전승되어 왔는데 최근 프랑스 알르레기 학자의 연구에 의하면 알르레기비염을 앓고 있는 환자에게 메추리알을 매일먹인 결과 76%의 개선율을 보였다고 밝혔습니다.

■ 비타민A의 함유량이 높다.

오리알이나 계란에 비해서 비타민A의 함유량이 높게 나온다. 비타민A는 우리 몸의 면역력을 높여줘서 다양한 질병에 대한 저항력을 길러주고, 눈을 보호하는데 도움을 준다. 장시간 동안 컴퓨터나 스마트폰 등으로 피로해진 눈에 좋은 작용을 하고 있어요. 그리고 피부를 건강하게 하고, 피부관련 질병을 예방하고 개선하는데 좋으며 또한, 두피를 건강하게 하여 탈모를 예방하는데 좋다.

■ 생식기관 활성화

단백질 부족 특히 질이 나쁜 단백질을 오래 먹으면 맨먼저 나타나는 증상이 생식 능력 저하이다. 성욕의 감퇴나 정액 양의 감소가 두드러지게 나타나며, 여성의 경우에는 월경 정지나 불순이 나타난다. 원인은 성호르몬에 관계하는 기관의 기능 감퇴 때문이다. 뇌하수체의 성선 자극 호르몬의 분비 감퇴가 가장 먼저 나타나면서 난소나 고환이 위축된다. 난소나 고환이 없어도 살아가는 데는 지장이 없으므로 소홀하기 쉬워 제일 먼저 회생되는 것이 이들 생식 기관이다. 메추리알을 날로 먹거나 삶아서 먹으면 효과가 있다.

■ 성인병 예방.

메추리알에 들어 있는 레시틴 성분은 콜레스테롤의 흡수를 낮춰주기 때문에 고혈압 및 동맥경화 등 각종 성인병을 예방하고 개선하는데 도움이 되는 메추리알 효능이 있다고 합니다.

■ 성장발육 촉진.

메추리 알은 양질의 단백질이 풍부하게 들어 있고 필수 아미노산과 칼슘 성분이 들어 있어 어린아이들의 성장 발육에도 도움이 된다.

■ 시력보호.

메추리 알에는 시력 보호와 개선에 도움이 되는 레티놀이 달걀보다 5배 이상 들어 있다. 항산화 성분이 풍부한 비타민 A가 눈 건강에 치명적인 황반변성과 백내장 발생 위험을 낮춘다. 

메추리알에 풍부하게 들어 있는 비타민A 성분은 생체막 조직의 구조와 기능조절을 해주고, 시력을 유지시켜 주는 메추리알 효능이 있어 요즘 같은 스마트폰 시대에 꼭 필요한 필수 비타민이다.

 

■ 알르레기 증상완화

메추리알은 예부터 중국과 동남아시아에서 알르레기 증상을 완화하는 민간요법으로 전승되어 왔는데 최근 프랑스 알르레기 학자의 연구에 의하면 알르레기 비염을 앓고 있는 환자에게 메추리 알을 매일 먹인 결과 76%의 개선율을 보였다고 밝혔다. 

■ 원기회복.

메추리알에는 단백질을 구성하는 필수아미노산인 메티오닌, 라이신, 크립토판 성분이 들어 있기 때문에 원기가 떨어진 어르신들이나 회복이 필요한 환우분들이 꾸준히 드시면 원기회복에 도움이 되는 메추리알효능을 볼 수 있다고 합니다.

■ 지방간에 좋다.

메추리 알은 지방대사를 촉진시켜 지방을 분해하는 효과가 있다. 때문에 지방 비율이 높아 지방이 많이 축적된 지방간을 개선시켜 준다.

■ 치매예방

메추리 알에는 신경전달 물질인 아세틸콜린의 구성 성분중 하나인 콜린이라는 성분이 풍부한데, 이 콜린 성분은 뇌기능에 반듯이 필요한 성분이며 치매 예방에 도움이 된다.

■ 콜레스테롤 조절 효과

콜레스테롤 함량이 높은 편이지만 건강에 유익한 HDL 콜레스테롤 비율이 더 높고 유해 콜레스테롤 흡수를 막는 레시틴 성분이 함께 들어 있어 과잉 섭취하지 않으면 콜레스테롤 수치 조절에 도움이 될 수 있다.

■ 탈모예방

메추리알은 탈모예방에 관여하는 주요 영양소가 골고루 들어있습니다. 즉, 케라틴 형성을 도와 머릿결이 끊어지거나 가늘어지지 않고 건강하게 자랄 수 있게 하는 단백질, 모공 각화증을 예방하여 두피를 건강하게 비타민 A, 지루성피부염을 개선하는 비타민 B2, 말초혈액을 순환을 돕는 비타민 E까지 함유하고 있는 메추리알은 머리카락과 두피건강에 반드시 필요한 필수 영양소를 가지고 있습니다.

메추리알 노른자에는 단백질, 비타민, 철분 등 영양소가 흰자보다 많이 있지만 흰자 단백질에는 모발의 케라틴 형성을 돕는 시스테인 아미노산이 더 많다. 탈모예방을 위해서는 흰자와 노른자 골고루 섭취하는 것이 좋다. 단위 그램당 함량으로 비교했을 때 메추리알은 계란보다 단백질 7%, 철분 30% 정도 더 많고 비타민A는 3배 더 많은 것으로 알려져 있다

 

◆ 메추리알

메추리알은 대부분의 알이 산성식품인 것과는 달리 알칼리성입니다. 계란과 비교해 보면 비타민 B1, B2, 그리고 인과 철이 훨씬 많이 들어 있으며, 단백질 함량이 많고 아미노산 중에 글루타민산 등이 더 많습니다. 그래서 성욕 감퇴나 정액량 감소에 도움이 되고, 산후증 치료에도 효과가 있습니다. 얼굴이 달아오르거나 가슴이 두근거리고 유난히 추위를 타거나 무릎이 시리고 바람이 들어오는 느낌이 들거나 머리가 무거우면서 아픈 경우에 좋고, 어지럼증, 불면, 피로, 저림증 등의 개선에도 도움이 됩니다

두통이나 불면증, 현기증, 피로감, 저린감, 땀이 나며 목이 마를 때, 피부습윤, 피부건조, 피부장애로 인한 식욕부진, 메스꺼움, ,[기관지 천식, 오줌소태, 탈모증, 요통, 뼈마디 통증에 메추리알 날로 먹거나 삶아서 먹는다.

소아 여윔증에는 메추리 고기를 삶아 말려서 가루내어 1회 7 ∼ 8g씩 먹이거나 20g정도씩 국을 끓여 먹인다. 메추리알은 1회 1 ∼ 2알씩 하루 3번 먹인다.

메추리알은 산후증 치료에 효과가 있는 것으로 알려지고 있는데 얼굴이 달아오르거나, 가슴이 두근거릴 때 또는 춥고 시리고 바람이 들어오는 느낌이 들 때, 머리가 무거운 듯한 두통이나 불면증, 현기증, 피로감, 저린감, 땀이 나며 목이 마를 때, 피부습윤, 피부건조, 소화장애로 인한 식욕부진, 메스꺼움 등에 효과가 있다.

메추리알을 날로 먹거나 삶는 등 익혀 먹는데 특별히 산후증에는 날 것으로 5알씩 하루3번 식사 사이에 한 달 이상 꾸준히 먹으면 효과가 있다.

◆ 메추리알 섭취 시 주의할 점은?

메추리알 역시 달걀처럼 살모넬라균에 오염될 가능성이 있으므로 반드시 가열해 먹도록 한다. 포화지방과 콜레스테롤 함량이 상당한 편이므로 이미 비만하거나 대사질환이 있는 경우라면 영양사나 의사에게 섭취량을 조언받는 것이 바람직하다. 메추리알 10개를 먹으면 달걀 2개를 섭취한 것과 유사한 열량과 영양소를 얻을 수 있으므로, 성인 기준으로 하루 10개 이하로 먹는 것이 좋다.

◆ 메추리 알 삶는 법//껍질 까는 법

메추리 알을 준비한다. 

메추리알은 신선한 것일수록 껍질이 거칠고 크기에 비해 무게 있는 것이 좋다. 깨뜨렸을 때 노른자가 도톰하게 올라와 있고 흰자가 퍼지지 않는 것이 신선한 것이다.

양질의 단백질과 필수아미노산이 풍부하며 칼로리가 낮아 다이어트에 효과적이며 꽈리고추와 같이 섭취하면 영양에 좋다.

메추리알 삶는법

우선 메추리 알을 흐르는 물에 씻은 후, 냄비에 메추리 알을 넣고 물은 메추리 알이 잠기도록 붓고, 소금 1스푼을 넣어준다.

소금을 넣으면 내용물이 터지지 않고 잘 삶아진다.

식초 1스푼을 넣어 준다. 혹시나 터지는 메추리알이 빠르게 응고되게 해준다

센 불에서 끓여준다

한 방향으로 가끔 저어주면 메추리알의 노른자가 가운데로 가서 예쁘게 삶아진다

이렇게 끓기 시작하면 5~7분정도 삶아주면 알맞게 삶아진다.

메추리알을 쉽게 까는 방법

이렇게 삶은 메추리 알을 즉시 찬물에 담가준다.

날이 쌀쌀할 때는 수돗물도 굉장히 차가워서 찬물에서 5~10분정도 담가줘서 식히면 된다.

여름 같은 경우는 얼음 물에 담가서 식혀 주는 것이 좋다.

이렇게 식은 메추리알을 플라스틱 반찬통에 메추리알과 물을 약간 넣고 사정없이 흔들어 준다.

그렇게 흔들어 주면, 메추리 알 사이로 균열이 가서 정말 쉽게 껍질을 깔 수 있다.

깨진 껍데기 사이로 티스푼을 밀어 넣어주면 쉽게 까진다.

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요리백과: 쿡쿡TV

메추리알

재료분류 : 알류 > 메추리알

칼로리 : 170kcal (100g)

제철 : 연중계속

알 중에서 가장 작은 메추리알을 이용한 장조림은 어린이들 밥반찬으로 영양 만점입니다. 모양도 작아 먹기도 좋고 맛도 좋은 메추리알의 영양에 대해 알아봅니다.

1. 기본정보

· 구입요령 : 신선한 것일수록 껍질이 거칠고 크기에 비해 무게 있는 것이 좋다. 깨뜨렸을 때 노른자가 도톰하게 올라와 있고 흰자가 퍼지지 않는 것이 신선한 것이다.
· 유사재료 : 달걀 (달걀은 메추리알보다 크다.)
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 15일
· 보관법 : 반드시 서늘한 냉장고에 보관한다.
· 손질법 : 메추리알을 삶을 때는 냄비에 소금을 약간 넣고 삶으면 내용물이 터지지 않고 잘 삶아진다.
· 산지특성 및 기타정보 : 닭목 꿩과로 구세계 전역에 불연속적으로 분포하며 구북구에서 번식하는 집단은 아프리카와 우리나라 등 아시아 남부의 따뜻한 곳에서 겨울을 난다.

2. 섭취정보

· 섭취방법 : 보통 달걀은 후라이 구이를 해 먹지만 메추리알은 삶아서 조림용으로 많이 이용한다.
· 궁합음식정보 : 꽈리고추 (비타민 C를 제외한 각종 영양소가 골고루 들어 있는 메추리알은 비타민 C가 풍부한 꽈리고추와 같이 섭취하면 영양적으로 궁합이 맞다.)
· 다이어트 : 양질의 단백질과 필수아미노산이 풍부하며 칼로리가 낮아 다이어트에 효과적이다.
· 효능 : 어린이 성장발육 촉진, 회복기 환자 치유 (양질의 단백질을 구성하는 필수아미노산인 라이신, 메티오닌, 트립토판 등은 어린이 성장발육에 꼭 필요하여 어린이 및 회복기 노인분들이 섭취하면 좋다.)
· 영양성분

니아신 0.10mg	나트륨 157.00mg	단백질 12.60g	당질 1.60g	레티놀 430.00㎍	베타카로틴 10.00㎍
비타민 A 432.00㎍RE	비타민 B1 0.12mg	비타민 B2 0.40mg	비타민 B6 0.15mg	비타민 C 0.00mg	비타민 E 0.74mg
식이섬유 0.00g	아연 1.90mg	엽산 66.30㎍	인 234.00mg	지질 12.10g	철분 4.80mg
칼륨 182.00mg	칼슘 72.00mg	콜레스테롤 603.00mg	회분 1.10g

영양성분 : 100g 기준 [네이버 지식백과] 메추리알 (쿡쿡TV)

[서현이]

메추리기랑 알에도 주의 할 점이 있네요
감사합니다