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우리집 밥도둑! 진미채볶음!
백종원의 요리비책 Paik's Cuisine
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#백종원 #진미채 #오징어채
이거 하나면 밥 한 공기 뚝딱!
밑반찬으로 끝내주는 진미채볶음 레시피입니다.
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진미채 볶음
[재료]
오징어채 200g
고추장 1/3컵(66g)
고운고춧가루 1/4컵(18g)
참기름 3큰술(24g)
물엿 1/3컵(60g)
황설탕 1/4컵(28g)
물 1/6컵(35g)
마요네즈 1/3컵(50g)
통깨 3g
[만드는 법]
1. 프라이팬에 고추장, 고운고춧가루, 물엿, 황설탕, 물을 넣고 잘 저어가며 설탕이 녹을정도 까지 끓인다.
2. 큰 볼에 오징어채를 넣고 마요네즈를 넣어 골고무 버무려준다.
3. 끓여둔 양념장을 오징어채에 부어 골고루 무쳐준다.
[팁]
고추장과 고추가루를 섞어 쓰면 맛이 더 깔끔하다.
물엿대신 조청을 쓰면 냉장고에 넣었다 꺼내도 딱딱해지지 않는다.
다 식힌 후에 냉장고에 넣는다.
진미채가 말랐을 경우, 물에 살짝 씻거나, 맛술에 버무려 약불 후라이팬에 살짝 볶거나 전자레인지에 1분간 돌린다.
마요네즈로 진미채를 미리 버무려주면 풍미가 살아나고 부드러워진다.