아직 고기를 씹어 먹지는 아이들이나 할머니를 위해
오늘은 요리연구가의 떡갈비 레시피를 알아봤습니다
어린 아기들은 씹는게 힘들어 소화잘되는 음식이 필요하잖아요
이것은 요즘 소화장애를 앓고 있는 저도 해당이 되는 사항이구요
떡갈비 만드는 법 생각보다 어렵지 않더라고요!
차근히 살펴볼께요!
재료준비와 만들기
소고기 간것: 설도한근 600g 표고버섯4개
두부 100g 양파반개(100g) 청양고추 4개(생략가능)
양념장 만들기
다진마늘 4스푼, 깨소금 2스푼 참기름3스푼 간장3스푼
설탕2스푼 생강가루 후춧가루 1/2스푼
찹쌀가루 3스푼 사과가루 3스푼
(사과가루는 없을경우 찹쌀가루로 대체가능)
이렇게 나오면 진짜 근사하고
밖에서 외식하는 기분이 들것 같아요
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고기는 기름이가 적은 설도를 사용합니다
보통가격이 저렴해서 갈은 고기로 부담없이
사용할 수 있는 장점이 있습니다
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떡갈비 만드는법엔 재료를 다지는 일이
많이 있어요! 다짐기를 이용하면 편할것 같아요
채썰어주세요!
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두부는 물기를 제거하고
칼등을 이용해서 으깨서 준비합니다
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양파는 채썰어 다져주고
청양고추는 갈라 씨를 뻬고 송송썰어서 준비합니다
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그리고 다진 고기를 볼에 넣어주고
양념을 하면 되는데요 가장 중요한건
양념의 비율이겠죠?
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떡갈비 레시피에선 제일 중요한건
아마 양념장 같은데요 그 황금비율을 보자면
다진마늘 4스푼, 깨소금 2스푼 참기름3스푼 간장3스푼
설탕2스푼 생강가루 후춧가루 1/2스푼
찹쌀가루 3스푼 사과가루 3스푼
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특이하게 찹쌀가루와 건사과가루를 넣는데
건사과가루는 없으면 생략해도 될것 같아요
사실 슈퍼에서 구하기도 힘든 메뉴잖아요!
찹쌀가루를 이용해서 농도를 맞추면 될것 같아요
떡갈비 만드는 법이라고 해서 떡이 들어가는줄
알았어요 오늘 또하나 배웠네요!
떡갈비 레시피에 들어가는 재료는 모두 끝이났어요!
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재료를 모두 넣어 섞어주고
끈기가 생기게 치대서 뭉쳐 놓습니다
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고가 반죽을 끈기가 생기게
치대서 뭉쳐 놓습니다
먹기좋은 양만큼 뭉쳐놓으면 편하더라고요
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소화가 잘되는 음식을 만들어야 하니까
반죽에 다시 한번 칼집을 내면서
모양을 만들면 좋을것 같아요
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센 불로 앞 뒤를 노릇하고 구워줍니다
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애호박은 도톰하게 채썰어서 준비하고
양송이버섯도 반으로 갈라 썰어주고
양파는 두껍게 채썰어
기름을 조금 넣어 익혀주세요
떡갈비 레시피에 이렇게 야채도 들어가니
영양면에서도 우수할것 같아요!
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넓은 접시에 부추도 깔아 떡갈비를 올리면
드디어 완성이되었네요!
소화잘되는 음식으로 고기를 못먹을때 먹으면
영양 보충하기 좋을것 같아요!
오늘 준비해본 떡갈비 만드는 법
그리고 요리연구가의 떡갈비 레시피
아직 어린아이들과 효도음식으로 준비하면
너무 좋을것 같아요!
물론 소화잘되는 음식으로도 강력 추천해요
양념비율 잘 맞추면 너무 맛있을것 같아요!
물론 곁들여 준비한 야채도 꼭 넣어주시면 좋고요!
혹시 잘 이해 안가시는 분들은
영상을 참고하세요!