[인천연수점] 5월 3주차 FOH 레포트 입니다.

[연수점 강정희]

FOH 레포트
매장명		인천연수점	작성자		강정희
작성일		2015년               5       월        3  주차
구분	제목	내용			개선 방안
5月전영업점 FOH 중점 사항	와플활성화	1) 타매장 댓글 작성			1) FOH 레포트 댓글달때마다 타매장 레포트도 확인후 댓글 작성, 배우는점도 많을 거라고 생각이 듭니다.
구분	제목	내용			개선 방안
행사간 매장 중점 사항(종료)	1) 붕붕카 타고 입장 2) 물디스펜서에서 복분자와 유자에이드 설치 3) 호연스 교육 4) 호연스 쌈야채셋팅	1) 행사 입장시 붕붕카 타고 입장 2) 총 3종 설치 및 단점 보완, 위치 설정 3) 지지난주 호연스 컴플레인건 4) 쌈야채를 퀄리티가 높아보이게 셋팅하기			1) 사회자와 미팅전 룸리더 미팅시 붕붕카 탑승하고 입장, 어머님과 손님들 반응 GOOD 다만 아빠가 운전을 할줄을 몰라서 직원이 해줘야함, 입장에 집중도가 운전때문에 떨어질수도 있으므로 직원이 대신 진행   2) 디스펜서 아래 물 떨어지는것 -> 린넨으로 깔았으나 퀄리티가 좀 떨어져 보임, 호연스 소스 아래 까는 갈색천으로 셋팅 변경할 예정이고 구매 예정입니다. 물, 복분자, 유자에이드 설치했음 인기가 너무 높아서 많이 이용하심 -> 음주류를 별로 안드심ㅜ_ㅜ 생맥주 기계 옆에 함께 설치 완료, 옆에 조화 장식으로 마무리. 뚜껑을 닫으면 압력때문에 물이 안나오므로 열어놔야함. 3)지지난주 호연스 컴플레인건 호연스 직원이 눈도 안마주치고 이야기함 새접시 가져와야 준다는사항에 불만 -> 서비스 교육 실행 완료, 호연스 쫀득살이 따뜻하게 유지 될수 있도록 자이글 사용법 교육 완료 했습니다. 손님 집어가는 접시에는 소량 셋팅, 자이글에 온도 유지될수 있도록 따뜻하게 보관하기. 토치로 손님들 이목끌기 까지 교육 완료. 4) 쌈밥집 가면 있는것처럼 풍성해 보이도록 셋팅 완료. 회사라 이용! 기존 흰색 볼에 셋팅하는것 보다 더욱 분위기가 좋을 뿐더러 손님 이용도가 높아졌음. AFTER>> BOFORE>>
구분	내용				개선 방안
주말행사간 특이사항(종료)	1) 음주류 매출 활성화를 위한 음주류 셋팅 2) 전통돌상 ->> 웨딩 ->> 고희연				1) 1-1)클라우드, 버드와이저, 카스, 처음처럼, 참이슬 셋팅 1-2)주스셋팅행사 2배 셋팅 1-3)주스,류 셋팅시 50%할인 문자발송(금주1건추가셋팅 진행) 결과- 5월 1주차 1-1,1-2,1-3 셋팅전 평균 매출 건당 101,111원 5월2주차 1-1,1-2,1-3 셋팅후 평균 매출 건당 188,800원 5월3주차 1-1,1-2,1-3 셋팅후 평균 매출 건당 163,400원 추가적으로 ㄱ.행사시작 1시간후 얼음 리필 진행 ㄴ.오크통 초도 물량 셋팅을 2배로 진행 ㄷ.음주류 많이 먹는 테이블에 직접 가져다 드리기 진행 중입니다. 2) 패키지 변경이 많은 행사로 행사 셋팅이 약간 늦어졌습니다. 부모님과 미리 미팅 진행후 상차림 셋팅 변경 진행하기로 행사에 차질이 없었습니다^^ 간신히..
이벤트 사회 부모님 만족도 및 특이사항	행사	홀	내용
	토요일1부	카라	86/11 붕붕카 타고 입장하심, 엄마 성장동영상 보시면서 우심, 주류 열병 서비스 까먹고 결제 받았다가 다시 돌려드림,기독교라 주류를 별로 안드신다고 해서 빼드렸음
	토요일1부	코스모스	56/1 붕붕카 타고 입장하다가 아가가 울었음, 이노랑 안스냅 이용하셨고 만족, 사회 짱, 후기유도 오케이
	토요일2부	카라	58/3 아이노벨 사장 돌잔치, 안스냅 엄청 많이옴, 엄마아빠가 사회자 댄스에 빵빵 터지심, 완전 좋아하셨음
	토요일2부	코스모스
	토요일3부	카라	73/10 사회, 협력업체 전부 만족하심, 보증인원 만큼만 딱와서 자리안내 미리 말씀드리고 차질없이 진행 완료
	토요일3부	코스모스	102/9 엄마 완전 까칠까칠, 음식 빨리 리필 해달라고 했고 로스트 비프 리필 말씀하심, 답례품 와인 하셨는데 나눠달라고 하셨음,잘나눠줬는데도 계속 신신당부해서 행사끝날때까지 계속 붙어 있었음,떡 포장해줬는데 손님들이 다가져가서 못받았다고해서 점주님이 떡 무료로 드리기로함, 아띠아모 회원이고 손님인원수랑 카운팅된수랑 안맞는다고 말해서 내일 씨씨티비 확인후 전화드릴예정
	일요일1부	카라	60/11 좋음! 돌잔치 이벤트 선물 셋트 4만원짜리 구입하심, 붕붕카 타고 입장하셨고 만족도 좋음
	일요일1부	코스모스	78/15 로스트 비프 컴플, 리필이 너무 늦다, 손님들이 옆에서 먹었다고 해도 못먹었다고 우기심, 리필 마지막까지 진행 해드렸고 5분정도 늦게 리필된 부분 있었음, 답례품도 한명이 서서 나눠줬으나 마지막에 부족했음, 인원카운팅 2명 못먹고 간사람 있다고 환불요청, 내일 확인후 전화 드릴예정, 한복 못입으셔서 리본이쁘게 해드림
	일요일2부	카라	45/6 만족하셨고 붕붕카는 진행 원하지 않으심, 할아버지가 만든 동영상 상영해드렸고 분위기 조명으로 조절
	일요일2부	코스모스	37/3 만족! 더워서 힘들어하심, 아이스 아메리카도 챙겨드림, 나중에홈파티 이용하실예정이라고 하셔서 서비스 메뉴 드리기로 했고 , 신혼여행 보라카이로 간다고 하심, 다음주에 디몰에서 만나요~~~ 라고 했음 ^^
	일요일3부	카라
	일요일3부	코스모스	49/6 2건 고희연 계약된 건이였으나 어른들 입맛에 맞는 음식이 없다고 하셔서 한건은 취소 하심, 사회나 음식 부분 다 만족하셨음, 다만 장모님이 자기는 여기서 음식이 안맞는거 같다고!
구분	제목	내용
금주 중점 사항(예정)	1) 주류판매 2) 호연스 음식 퀄리티 유지	1) 638만원 목표! 보증인원 많은 행사로 주류 판매 활성화! 2) 쫀득살은 항상 따뜻하게! 로스트 비프는 멘트 하면서 이쁘게 셋팅해드릴것!
<Service Manager Comment>    5월 음주류 목표 매출 638만원에서 2,034,000원 남았습니다 남은 행사 총 15건 이고 건당 135000원 판매시 목표 금액 달성이네요! 경원렌서님말대로 화시팅 합시다 손모아~~~~~~~~~~~ 1주차 ▶ 910,000원 2주차 ▶ 1,888,000원 3주차 ▶ 1,634,000원 4주차,5주차 총2주가 남아있으니 충분히 목표 달성할수 있을거라고 생각합니다!^_________^ 호연스 쌈채 셋팅 회사라에 2판으로 아래처럼 셋팅합니다! 훨씬더 푸릇푸릇한 느낌이네요~ 다음주 호연스때 이셋팅으로 부탁합니다.  호연스 쫀득살 온도 유지 온도를 항상 1~2로 유지해주시고 손님이 떠드시는 접시에 나와 있는게 식었다 싶으면 다시 데워서 내주세요.  금주 보증인원이 너무 많은 행사였는데 수고 많으셨습니다. 다만 자리안내가 안되는점때문에 식사를 안하고 돌아가신 손님 4명이 있었습니다. 그부분이 너무 아쉽네요. 자리안내가 좀더 밀착형으로 잘됐더라면 그냥 돌아가시진 않았을텐데 말입니다 금주 사각테이블 주류 셋팅 미흡합니다. 주류를 셋팅해도 컵과 오프너가 있어야 먹겠지요? 어느레스토랑을 가도 음식만 주는곳은 없어요~ 스푼과 포크도 드려야지요~ 미리 고객의 입장에서 필요한걸 먼저 챙겨주는 인천연수점이 됩시다! 오랜만의 일요일 3부행사까지 너무 고생 많았어요! 화이팅~

[의정부/주은건]

사실 우리의 입장에서 '이정도야 뭐' 하는 부분들이이 손님분들에게는 굉장히 크게 느끼실 수 있습니다. 사소한거라도 적극적으로 손님들을 접대하는 마음가짐을 가지고 기분좋게 하루하루 행사를 마쳤으면 좋겠습니다~ 고생 많으셨습니다. 화이팅이요!

[연수점 강정희]

맞습니다~~^^ 화이팅이요~^^

[의정부점/이종원]

여러모로 본받을점 많이 배워갑니다. 항상 화이팅하시길 바랍니다!!

[연수점 강정희]

감사합니다!

[연수점/이유빈]

수고하셨씁니다♥ 음주류는 확실히 옥수수수염차가 들어가야 많이 팔리네요ㅋㅋㅋ

[연수점 강정희]

옥수수수염차 50% 프로모션 진행고고고고

[일산플로렌스 조현우]

기분좋게 보고갑니다~

[연수점 강정희]

네 감사합니다!~^^

[일산점/우현정]

수고많이하셨습니다ㅎㅎ

[연수점 강정희]

수고 많으셨습니다

[오목교 고진숙]

블라인드 서비스 예상인원파악하고 처음부터 진행하는게 좋겠죠.
첨부터 끝까지 놓치지 말아야할 과제입니다.

[연수점 강정희]

예상인원 파악하고 진행하는데도 무리가 있긴 하네요 급 많이 오시면 ^^

[플로렌스/문석영SP]

음주류 매출 숫자로 효과가 나오시네요.
이번달 지속적으로 판매진행 해주시고, 다른매장에서도 진행할수 있게끔, 조치 하겠습니다.
금월 판매 더 올려주세요.

손님이 자리가 없다며, 돌아가시는 분들이 생기면 그건 정말 심각한 문제입니다.
물론, 보증인원이 대비 턱없이 많이 온 행사일수도 있지요.

하지만, 보증인원에 대한 부분은 행사 부모님과, 우리 직원들밖에는 모르는 내용이죠.
계약서 대조때, 그리고 행사전 사전 미팅때 꼭 커뮤니 해주세요.

금주도 예정사항 잘 진행해주세요.

[연수점 강정희]

보증인원 부분은 예약실에서 상세하게 파악해야 할듯합니다 금주는 보증인원 변경을 많이하신 부모님이 있어서 아예 최대로 셋팅해놓고 진행 예정입니다^^

[의정부점 고형석]

호연스 세팅이 조금 바뀌었네요^^
쌈이 많아 보여서 새로운 느낌입니다~
레포트 잘 보고 가구요 더운데도 한주 고생 많으셨습니다.
이번주도 연수점 화이팅입니다^^

[연수점 강정희]

감사합니다 ^^ 의정부점도 화이팅이요!

[오목교 고진숙]

새접시 가져오라고 해서 화를 내셨다면 호연스 옆에 접시세팅 한줄정도 해놓는것도 방법일것 같습니다

[연수점 강정희]

새접시는 이야기 나온게 한팀밖에 없어서 아직 조금더 지켜보는중입니다 로스트 비프 퀄리티 문제두 있구요..^^

[연수연수 이아형]

수고많으셨어요~ : )

[연수점 강정희]

아형 수고수곻 ^^