더덕장아찌 만드는 법

[시골오리(안성.고흥)]

저장요리 밑반찬 더덕장아찌 만드는 법

더덕을 양념장에 묻혀 구워 먹다가 오래 두고 먹고 싶은 마음에

장아찌를 담가 봤어요.

더덕장아찌 하면 다들 고추장에 뻘겋게 만든 것만 생각하는데

오늘은 간장을 이용해서 손쉽게 담그는 방법으로 만들어 봤어요.

더덕의 맛이 깔끔하고 짜지 않고 더덕 향 그대로 전해주는 맛

더덕장아찌 한번 보실까요.

재료: 더덕 500g, 진간장 100ml, 물 200ml, 표고버섯 3개, 사과1/2, 양파1/2,

청양고추 2개 쪽파 뿌리 약간, 통마늘 6개, 생강 한 쪽, 식초 20ml,

더덕을 넓적하게 0.4cm 정도 두께로 썰어줍니다.

더덕을 넓적하게 0.4cm 정도 두께로 썰어진모습입니다.

간장 물 표고버섯 양파 청양고추 사과 쪽파 뿌리 마늘 생강 준비한 재료를 넣고 끓여줍니다.

이때 식초는 넣지 않습니다.

간장물 15분에서 20분가량 끓여주시고 이때 식초를 넣고 또다시 끓여줍니다.

완성된 간장물 한 김 나가면 더덕에 간장물을 부어 주시면 됩니다.

하루 정도 온실에서 숙성시켜주셨다가 냉장고에 넣고 약 일주일간 지나서 드시면 됩니다.

일주일 지난 더덕장아찌입니다.

더덕을 색다르게 먹을 수 있는 방법

더덕장아찌 ...

간장물 잘 조절해서 끓여 붓기만 하면 되니 정말 간편하죠.

장아찌라 해서 짜지도 않고 식초가 약간 들어가서 새콤한 맛도 즐길 수 있고...

더덕장아찌 향 그대로 전해지면서 정말 맛있어요.

매운맛을 좋아하시는 분은 청양고추 더 넣고 간장물 끓이셔서

더덕의 매콤함까지 함께 느낄 수 있어요.

더덕의 아삭한 맛도 살려주고 더덕의 깊은 맛을 느낄 수 있는 더덕장아찌

요거 밥도둑 되겠죠.

[시골오리(안성.고흥)]

해보셔요 근대요 맛 없어도 책임안저요!

[풀잎새(부여.안산)]

엄청 좋아하는 더덕인데 당장 해봐야 겠어요.요즘 양념해 구워 먹으니 향이 덜한거 같아 고추장에 찍어 먹엇는데요.좋은정보 감사합니다~~

[구름나그네(군산)]

와 맛나것어요

[천사표아줌마(서울)]

간장을도 담는군요~
맛이 칼칼하면서도 깔끔할것같네요^^
저도 한번 해볼께요^^
자세하게 만드는방법 올려주셔서 감사합니다~

[달림이(대구)]

밥 한공기 추가요..

[희망(제천)]

시골오리님
데코해놓은 더덕장아찌 너무 맛스럽습니다/