요리 도토리묵전과 시금치 골뱅이무침

[안드로이드]

도토리묵전과 시금치 골뱅이무침

“남편이 워낙 애주가다 보니 평소 살이 찌지 않으면서 건강한 술안주는 어떤 걸까 자주 고민하곤 해요. 이럴 때 냉장고 속 상비 식재료, 슈퍼에서 쉽게 구할 수 있는 가공식품이나 시판 소스를 활용하면 간단하면서도 제맛 나는 술안주를 차릴 수 있죠. 막걸리는 양념의 맛이 진하게 나는 요리들과 잘 어울려요. 특히 매콤한 안주와 궁합이 잘 맞는답니다.”

도토리묵전

기본재료 도토리묵 ½모, 청·홍고추 1개씩, 부침가루 ½컵, 물 ⅔컵, 밀가루·소금·식용유 약간씩

만드는 법

1 도토리묵은 1㎝ 두께, 3x5㎝ 크기로 썰고 청·홍고추는 송송 썬다.

2 부침가루와 분량의 물을 섞은 후 소금 간을 한다.

3 도토리묵에 밀가루를 얇게 묻히고 반죽 옷을 입혀 식용유를 둘러 달군 팬에 부친 후 청·홍고추로 장식한다.

시금치 골뱅이무침

기본재료 골뱅이 200g, 시금치 50g 

양념 고운 고춧가루 2큰술, 물엿·2배식초 1큰술씩, 고추장·간장·설탕·다진 마늘·청주 ½큰술씩, 참기름·소금·후춧가루 약간씩

만드는 법

1 골뱅이는 국물을 따라 버리고 시금치는 깨끗이 씻은 뒤 잎을 떼어낸다.

2 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 후 골뱅이와 시금치를 넣고 풋내가 나지 않도록 살살 버무린다.

명란 달걀탕과 연어 무순말이

“사케는 재료 고유의 향과 맛을 살린 안주가 어울린답니다. 담백하면서도 짭짤한 맛이 나는 명란은 사케와 잘 어울리는 식재료 중 하나죠. 연어 역시 풍미가 좋고 맛이 부드러워 사케 안주로 제격이랍니다.”

명란 달걀탕

기본재료 명란 ½컵, 백만송이버섯 ¼팩, 달걀 2개, 실파 2대 육수 다시마(5X5㎝) 2장, 가다랑어포 한 줌, 물 3컵 양념 맛술 2큰술, 국간장 2작은술, 소금 약간

만드는 법

1 육수를 낸다. 냄비에 분량의 물과 다시마를 넣고 약한 불에서 20~30분간 끓이다 다시마는 건져내고 가다랑어포를 넣어 센 불에서 10분간 끓인다.

2 명란은 듬성듬성 썰고 달걀은 곱게 푼다.

3 백만송이버섯은 2㎝ 길이로 썰고 실파는 송송 썬다.

4 ①의 육수가 끓으면 명란을 넣고 간을 맞춘 후 백만송이버섯을 넣고 한소끔 끓어오르면 달걀물을 풀고 실파를 얹어낸다.

연어 무순말이

기본재료 연어(5㎝ 두께) 1토막, 무순 20g, 노랑 파프리카 ½개, 케이퍼 약간 소스 사워크림 2큰술, 홀스래디시 2작은술, 소금 약간

만드는 법

1 연어는 껍질을 제거해 얇게 슬라이스한다.

2 무순은 깨끗이 씻어 물기를 빼놓는다. 파프리카는 적당한 굵기로 채썰기 한다. 3 슬라이스한 연어 위에 무순과 파프리카를 조금씩 올려 돌돌 만다. 4 분량의 재료를 섞어 소스를 만들어 케이퍼와 함께 곁들여낸다