2013년 6월 19일 부터 22일까지 4일간
부산벡스코에서 열리는 제20회 국제식품대전에서
유난히 눈에 확 띄는 분이 있어 소개해 본다.
닉네임에 너무 어울리는 흰머리 소년 !!
대관령 눈마을 황태,이대영 대표
이번에 평창군 특산물로 박람회에 참가하고 있다.
"황태덕장에서 하얀 눈을 흠뻑 맞으며 온힘을 다 쏟아 붇다 보니 이렇게 머리가 눈처럼 하얘졌다"고
애교스런 넉두리를 하는 이대영 대표는 한눈에 보아도 소탈하면서도 힘이 넘쳐보인다.
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2310163551C450D304)
대관령이나 미시령은 영동과 영서를 가르는 고개가 있다.
겨울이면 칼바람이 불게 되는데 서쪽은 몹시 춥지만 동쪽은 비교적 포근한 날씨가 이어지고 눈이
많이 온다.
경계선인 대관령은 동서의 기압골의 차이에 의해 늘 강한 바람이 불게 되는데,
황태덕장은 12월부터 통나무를 이어 덕장을 만들고 4월까지 명태를 말린다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2350FE3951C450FF18)
동해안 포구에서 명태의 배를 가르는 것으로 일이 시작되는데, 알은 명란젓, 창자는 창란젓 공장으로
보내고 속이 빈 명태를 맑은 민물에 하룻밤 담가 불순물과 피를 뺀다.
세척까지 마친 명태가 대관령으로 보내지면 춥고 일교차가 큰 대관령의 덕대에 두 마리씩 엮어 걸어놓는다.
명태는 얼었다, 녹았다를 반복하면서 서서히 자연건조되어 고소한 맛이 나는 황태가 된다.
낮에는 겉만 약간 녹았다가 밤이면 꽁꽁 얼기를 약 20회이상 반복해야 질좋은 황태가 되므로 밤 평균기온이
두달 이상 영하 10도 이하로 내려가야 한다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/233CAA3451C451332E)
이곳은 기후 조건이 좋아서, 눈과 추위 속에서 3개월 이상 건조 숙성하면 전체적으로 통통하고 껍질이
붉은 황색의 윤기가 나며 이렇게 말리면 오래 보관도 하고 더 맛이 뛰어난 제품을 탄생시키기 때문이다.
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빛이 누렇고 살이 연하고 부드러우며 쫄깃한 육질과 깊은 맛이 있다.
숙취해소와 간장해독, 노폐물제거 등의 효능을 갖고 있으며, 무침, 구이, 찜, 국, 찌개 등에 이용한다.
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2624223C51C451C30E)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/027BA83C51C451C41F)
<명태의 다양한 이름>
생태 : 명태를 막 잡아올린(갓 잡은) 싱싱한 명태
동태 : 얼린 명태
황태 : 명태를 얼고 녹기를 20번 이상 반복해서 말린 명태(살이 황금빛으로 연하게 부풀도록 잘 말린것)
북어 : 건조시킨 명태(건태)
코다리 : 명태를 반쯤 말린 명태(흔히들 코를 꿰어 4마리 한 묶음으로 해서 판매)
노가리 : 명태의 치어(새끼 명태, 앵치)를 말린 것. 일반적으로 술 안주용으로..
금태 : 금(金)처럼 귀한 어종이 되었다고 붙여진 이름
진태 : 원양 명태와 동해안 명태를 구분하기 위해 붙여진 이름
조태 : 낚시로 잡은 명태(낚시태)
망태 : 그물로 잡은 명태
춘태 : 3-4월에 잡은 명태
백태 : 색깔이 하얗게 된 것
찐태(먹태) : 색깔이 검게 된 것
파태 : 머리나 몸통에 흠집이 생기거나 일부가 잘려나간 명태
무두태 : 머리를 잘라내고 몸통만을 걸어 건조시킨 것
통태 : 작업 중의 실수로 내장이 제거되지 않고 건조된 것
낙태 : 건조 중 바람에 의해 덕대에서 땅바닥으로 떨어진 것
꺾태 : 산란을 직후 뼈만 남다시피한 명태
대태 : 아주 큰 명태
대관령눈마을황태 : 강원도 평창군 대관령면 올림픽로 8
Tel ; 033)336-3355 011-9793-6007
대관령눈마을황태 사이트가기 www.d-hwangtae.com