산나물 - 산나물 들나물 풀나물
나무 나물에 이어 제가 알고 있는 풀 나물 차례입니다. 대충 꼽아봤는데 열개도 안 될 것 같아요. 근데 찬찬히 생각해 보면 제법 많을 것 같은데 어디 셈 해 볼까요.^^
고사리 - 봄 되면 이것 때문에 많은 사람들이 산에 오르게 되지요. 고생고생해서 꺽어 말려 놓으면 한 줌도 되지 않는 녀석. 저는 육개장에 넣어 둔 것을 제일 좋아합니다.
고비 - 울 동네 사람들은 개침이라고 부르더군요. 고기 맛이 난다는 고급 나물이지요. 고사리류도 독이 있어 생나물로 사용하실 때에는 꼭 우려내고 드셔야 합니다.
쑥 - 남녀노소 누구나 다 알고 있는 국민 나물이지요. 정월대보름이 되기 전에 쑥국을 세번 끓여 먹으면 일년동안 잔병치레를 하지 않느다 하지요. 정작 나물로는 거의 먹지 않지만 데치고 말리고 얼리고 정말 다양하게 사용하는 봄 나물이지요. 김치 양념에 생으로 겉절이 해 먹어도 정말 맛있어요.
맑은 대쑥 - 쑥처럼 생겼지만 쑥 같지 않게도 생겼지요. 쑥향도 얼마 없고 씹어 먹어보았을 때 딱 히 쓴 감도 없어 쌈으로도 괜찮을 듯한 녀석. 야산에 널려 있지만 정작 뜯어보면 양이 얼마 되지 않는 나물. 데쳐서 잡나물에 같이 넣어 먹어요.
취나물 - 생각만으로도 봄 향기가 물씬 풍기는 나물. 데쳐서 나물로 장아찌로 먹어도 좋지만 생으로 쌈 싸 먹는 것이 가장 맛있다는 것을 아는 분은 얼마 되지 않는 것 같아요.
바디나물 - 취나물과 함께 생으로 먹을 때가 더 맛있는 나물. 나물로 장아찌로도 먹구요 뿌리도 먹을 수 있는 귀한 산채입니다.
미역취 - 취나물 처럼 쌈으로도 먹고 데쳐서 먹기도 하는 나물이죠. 취나물에 비해서 귀한 편입니다.
우산나물 - 환경지표가 된다는 식물. 뽀얀 솜털이 있는 완전히 펼쳐지기 전의 상태의 것을 꺽어 씁니다. 생식도 가능하다는데 솜털 때문에 생으로 먹어 본 적은 없는 나물.
단풍취 - 우산나물처럼 솜털을 뒤집어 쓰고 올라옵니다. 생식에 관한 글은 없는 것으로 보아 생식은 하지 않는 듯 합니다. 데쳐 먹어요.
오이풀 - 풀잎을 쓰다듬으면 오이냄새가 난다고 합니다. 생으로 먹을 수도 있지만 씁니다..; 뜯다보면 군락지도 적고 여린 잎도 얼마 없어 얼마 뜯지 못하는 귀한 나물. 그냥 잡나물에 섞어 데쳐 먹어요.
인동초 덩굴 - 새 순을 꺽어 나물로 먹습니다. 새 순이 되다 보니 양이 작아 역시 잡나물로 들어가는 나물이지요.
원추리 - 워낙 유명한 탓에 조심성 없이 먹게 되는 나물. 영양가 만점이지만 잘 못 먹으면 설사에 사망까지 이르는 무서운 나물이니 꼭 반나절 이상 우려내고 드세요.
우슬(쇠무릎풀) - 봄에 나오는 어린 순을 뜯어 나물로 먹습니다.
사상자 - 부드러운 잎을 뜯어 쌈으로 나물로 데쳐서 먹어요.
갈퀴나물 - 어린 순을 뜯어 나물로 먹습니다.
자운영 - 데쳐 먹으면 시금치의 맛과 미나리의 쫄깃함을 합쳐 놓은 듯한 나물. 나물이 없는 겨울철에서 부터 꽃이 필 때까지도 즐길 수 있는 맛있는 나물.
개망초 - 감칠맛 있는 쓴 맛이 맛있는 나물. 생으로는 못 먹어요~^^
꽃마리 - 어린 순을 나물로 먹어요. 생으로 먹으면 약간 미끈거리며 미역맛이 납니다.
벼룩 나물 - 하찮은 잡초 같지만 생으로 먹으면 의외로 상큼한 나물. 데치면 거의 흔적도 없어 지므로 데치기 보다 생으로 먹는 것이 좋아요.
괭이밥 - 시금초. 말 그대로 시큼한 맛이 포기 전체에서 납니다. 그 시큼함이 매력적인 나물. 쌈으로 먹거나 꽃밥을 만들 때 비벼 먹으면 맛있어요.
질경이 - 귀한 나물. .... 뭐가 귀하냐고 하시고 싶으시겠지만 나물로 쓰일 정도로 야들야들한 녀석을 찾는 게 정말 어려운 풀이죠. 생으로도 데쳐서도 먹을 수 있어요.
삼백초 - 약초로만 생각하지 쌈으로는 생각하지 못한 풀. 약간 질기기는 해도 생으로 먹었을 때의 향기가 꽤 좋습니다.
천문동 - 봄에 올라오는 어린 순을 나물로 합니다. 생으로 또는 데쳐서 숙회로 먹기도 해요. 구근은 샐러드나 장아찌로 이용할 수 있습니다.
비짜루 - 천문동과 같이 봄에 올라오는 어린 순을 나물로 씁니다.
씀바귀 - 내 입에는 너무 써서 내가 먹기 위해서는 절대 캐지 않는 나물. 해마다 캐서 남 주기 바쁜 나물 중 하나이지요.
고들빼기 - 쌈으로 먹을 때는 한 잎씩 먹기 때문에 씀바귀보다는 덜 쓰다고 생각합니다. 나물로 김치로 쌈으로 장아찌로 먹을 수 있습니다.
민들레 - 나물 보다는 김치나 쌈이 더 맛있는 풀.
광대나물 - 나물이 귀할 때 포기 전체를 나물로 할 수 있는 나물. 데쳐서 무치면 독특한 향이 매력적인 풀이죠.
개양귀비 - 딱히 향이나 맛이 없어 담백한 나물. 데쳐서 먹어요.
산달래(달래) - 생으로 장아찌로 양념으로 국거리로 많이 사용하는 나물.
냉이 - 전에는 봄에만 나던 것이 이젠 초겨울로 영역을 넓혔습니다. 생으로도 데쳐서도 먹는 나물.
초롱꽃 - 신소채라 하여 잎을 쌈으로 나물로 먹어요. 특유의 향이 없고 담백한 나물 중 하나.
머위 - 쑥과 함께 봄나물의 신호탄을 쏘는 녀석이 아닐까 합니다. 새 순 올라 올 때 캐어 먹는 것이 제일 맛있어요. 잎 줄기 뿐만 아니라 뿌리까지도 채소로 이용할 수 있습니다.
짚신나물 - 씹는 맛이 짚신 씹는 맛이라더니 그건 아닌 모양이네요. 쓰긴 하지만 먹을만 합니다. 데쳐서 나물로 먹어요.
보리뺑이 - 너플너플한 잎이 너저분해 보이는 풀이지만 실은 맛있는 나물 중 하나입니다. 쓴 맛이 강하지 않아 쓴 것을 좋아하지 않는 저도 잘 먹을 수 있지요.
돌나물 - 생으로 물김치로 이용하는 나물.
땅두릅(독활) - 특유의 향 때문에 호불호가 갈리는 나물. 자랄 수록 쓴 맛이 강해집니다.
미나리 - 봄이 되면 물이 없는 밭이나 논에서 토실토실하게 올라오는 미나리를 캐는 맛이 즐거운 나물이지요.
모시대 - 데쳐 먹는 것 보다 생으로 먹는 것이 더 맛있는 나물.
잔대 - 순 뿐만 아니라 뿌리까지 먹을 수 있는 산채. 그러나 좀체 굵은 뿌리 만나기가 힘든 녀석.
삽주 - 뿌리는 약으로 잎은 나물로 먹습니다. 생으로도 먹을 수 있는 귀한 나물이예요.
닭의장풀(달개비) - 좀체 억세어지지 않는 나물. 새 순을 생으로도 데쳐서도 먹을 수 있습니다. 돌나물 비슷한 맛이 나요.
기름나물 - 어린 잎을 쌈으로 나물로 먹습니다.
미나리냉이 - 군락을 이루어 자라기 때문에 만나면 금방 한 손가득 뜯을 수 있는 나물. 쓰기 때문에 쓴 맛을 우려내고 먹어요.
엉겅퀴 - 가시가 억세어지기 전의 새순을 데쳐 먹어요. 뿌리는 장아찌로 이용할 수 있습니다.
칡 - 순을 나물로 이용하는 것은 아니지만 연한 잎으로 콩잎 담 듯 장아찌로 이용합니다.
쑥부쟁이 - 어찌 그리 논두릉만 찾아 다니는지... 논두릉에 가면 여지 없이 만날 수 있는 나물. 데쳐서 조물조물 무쳐 드세요~.^^ 간혹 잎이 배배 꼬인 것을 만날 수 있는데 이건 벌레집이니 그냥 넘어가시면 됩니다. 간혹 까실쑥부쟁이라고 아는 분들도 계시더라구요.
머루 - 이건 덩굴 나물에 들어가야 하는데 이제 생각난 김에 여기에 붙힙니다. 새 순을 따서 데쳐 나물로 사용합니다.
밀나물 - 선밀나물도 같이 나물로 사용합니다. 데쳐서 숙회로 나물로 드십니다. 선밀나물에 비해 만나기가 힘든 나물이지요.
삼지구엽초 - 나물로보다 약으로 많이 알려진 녀석. 귀한 나물이고 쓴 나물입니다. 데쳐서 나물로 사용해요.
둥글레 - 봄에 올라오는 어린 순과 뿌리를 먹습니다. 순은 생으로 또는 데쳐서 먹구요. 뿌리는 장아찌로 이용하거나 데쳐 말려 차로 이용합니다.
바위취 - 쌈으로도 먹고 나물로도 먹습니다...라지만 잎을 감싸고 있는 털 때문에 내 입에는 영 맞지 않는 나물.
나비나물 - 나물을 뜯으러 다니다가 병든 것 처럼 고개를 꺽고 시들시들하고 있는 풀을 보면 영락없이 이 녀석입니다. 잎이 나비날개처럼 생긴 나물입니다. 귀한 녀석이라 많이 뜯지는 못하고 잡나물에 섞어 씁니다.
등골나물 - 제 주위는 주로 골등골나물이 많습니다. 데쳐서 나물로 사용해요.
***재배하는 것이 아닌 산이나 들에서 채소를 얻을 때에는 생식 할 수 있는 것을 제외하면 데쳐서 반드시 하룻밤 이상 우려내고 드세요. ^^***