칼국수 만드는법 한식조리기능사 실기 메모장칼국수는밀가루를 반죽해서 얇게 밀어, 칼로 썰었다고 해서붙여진 이름이라고 한다칼국수 만들때 밀가루에 날콩가루를 섞어서 반죽하면..영양과 맛을 보충할수 있다고 한다요즘..실습한 음식으로 함께 점심을 먹으니맛도 더 좋은 것 같고, 점심값도 절약되어참 좋~오~타~
▼ 칼국수 만드는법
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칼국수 만드는법 요구사항 :가. 칼국수의 굵기는 두께가 0.1cm정도, 폭은 0.2cm 정도가 되도록 하시오나. 애호박은 돌려깍기하고, 표고버섯은채썰어 볶아 실고추와 함께 고명으로 사용하시오다, 국수와 국물의 비율은 1 : 2 정도가 되도록 하시오칼국수 만드는법 유의사항 : 가. 주어진 밀가루로 밀가루 반죽과 덧가루용으로 적절히 사용하고밀가루 반죽 정도에 유의한다나. 국수의 굵기와 두께가 일정하도록 한다다. 멸치 다시다를 내어 맑게 처리하고, 고명의 색에 유의한다라. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다- 이하 동일 -칼국수만드는법 (순서) : 1. 멸치 육수 내기2. 밀가루 반죽하기3. 야채 손질해서 볶기4. 칼국수 면 삶기5. 고명 얹어 완성^^※ 칼국수는 고기없이 멸치육수로 담백하게 끓인다(국물이 너무 탁해지지 않도록 유의)