깔끔하고 시원한 백김치 담그는 방법
백김치는 배추의 담백한 맛과 시원한 국물이 특징인 김치입니다. 봄철에 제철을 맞이하는 배추를 이용해 만들기 때문에 봄김치라고도 불립니다.
백김치는 다른 김치에 비해 담그는 과정이 간단하고, 익히는 과정 없이 바로 먹을 수 있어 부담이 적습니다. 또한, 칼칼하고 시원한 맛으로 입맛을 돋우는 데 좋습니다.
백김치 담그는 방법
재료
- 배추 10kg
- 굵은 소금 2kg
- 찹쌀풀 1컵
- 멸치액젓 1컵
- 생강 200g
- 마늘 200g
- 쪽파 1kg
- 대파 2개
- 무 1개
- 홍고추 100g
과정
- 배추는 겉잎을 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 밑둥을 잘라줍니다.
- 배추 사이사이에 소금을 골고루 뿌려 12시간 정도 절입니다.
- 찹쌀풀은 물에 풀어 끓여줍니다.
- 멸치액젓, 다진 생강, 마늘을 찹쌀풀에 넣고 섞어줍니다.
- 절인 배추를 깨끗하게 씻은 후, 4번의 양념을 골고루 발라줍니다.
- 쪽파, 대파, 무, 홍고추 등을 채 썰어 5번에 넣고 버무립니다.
- 김치통에 담아 실온에서 1~2일 익힌 후 냉장 보관합니다.
팁
- 배추는 싱싱하고 단단한 것을 사용하면 좋습니다.
- 소금은 배추의 무게에 따라 조절합니다.
- 찹쌀풀은 붇지 않도록 주의하며 끓입니다.
- 멸치액젓 대신 새우젓을 사용해도 좋습니다.
- 다양한 채소를 넣으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
백김치
백김치 영양
백김치는 비타민 C, 식이섬유, 칼륨 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 비타민 C는 면역력을 높이고 피부 건강에 도움이 됩니다. 식이섬유는 장 건강을 개선하고 포만감을 높여 다이어트에도 효과적입니다. 칼륨은 체내 나트륨 배출을 돕고 혈압 조절에 도움이 됩니다.
백김치 맛있게 먹는 방법
백김치는 밥과 함께 곁들여 먹거나, 쌈 채소로 활용해도 좋습니다. 또한, 냉채로 만들거나 김치찌개, 김치전 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
백김치 보관 방법
백김치는 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 냉장 보관할 때는 김치통에 밀폐하여 보관하면 맛과 향이 더 오래 유지됩니다.