설날상차림 미리준비하기

[크크(ㅇi혜ㅈr)]

집안의 큰행사를 앞두고 젤 고민많은 울 안지기님들..

머리속은 온통 장보기 목록으로 어수선하시죠?

년중치루는 행사인데도 항상 초보인것같은내모습..

저만 그런건가요?..올해도 가족들과 함께 알차게 차례상 준비하셔서

즐건명절 보내시길 바랍니다...

곧 우리나라 최대의 명절 설이다. 새해의 첫날을 맞이하고 어른들과 친지들 만날 반가움이 크다.
하지만 주부라면 반가움과 설레는 마음보다 설날 상차림 때문에 부담감이 크다.
명절 음식은 재료비도 만만치 않지만 준비하는 과정은 과히 막노동이라 표현해도 아깝지 않다.
거기다 남은 음식도 골칫거리다. 낭비 없는 알뜰 상차림과 남은 음식 활용법, 설 상차림 방법에 대해
알아보자. 참고로 “차례(茶禮)”는 일본의 말이다. 한자어는 같지만 ‘다’라고 발음 하는 “다례(茶禮)”가 우리의 말이다. 그래서 차례상이 아닌 다례상이라고 표현하는 것이 맞다.
(참고: 전통의 명문 경주 이씨 종친회)


1. 다례 준비는 보름 전부터.
설날 전에 해야 할 일과 장만할 음식 목록을 꼼꼼히 메모하여 준비하면 허둥대거나 힘들이지 않는다. 설날 직전에는 야채, 과일, 고기 등 상차림에 필요한 재료들의 가격이 50%이상 높다.
장기간 보관이 가능한 재료는 가격이 오르기 전에 구입하고 미리 준비한다. 바쁜 설 전날 조리시간도 줄일 수 있다.

	할 일	장보기
7-15일 전	고추장, 된장 등 조미료와 식용유 분량 등을 점검한다. 냉장고, 김치 냉장고, 냉동실 등 정리한다. 병풍, 제기용품 점검과 손님 접대용 수저를 미리 닦아 놓는다. 가래떡 주문한다. 또는 가래떡을 구입한다면 그늘에서 살짝 말려 수분 제거 후 냉동 보관한다. 조리할 때는 찬물에 담가 해동하여 떡의 쫄깃한 맛을 살린다.	북어포, 약과, 밤, 한과, 대추, 곶감 등 마른 제수 용품, 가래떡, 밀가루, 부침가루, 엿기름, 다례주 등 Tip> 주변 이웃이나 부녀회에서 ‘공동구매’하면 저렴한 가격으로 구입할 수 있다.
5-3일 전	설날 손님들께 대접할 김치 등은 미리 익혀둔다. 조기는 소금을 살짝 절인 후 깨끗이 씻어 반건조 한 후 한 마리씩 포장하여 생선보관용 싱싱고에 보관한다. 대파, 실파 등은 깨끗하게 다듬어 놓는다. 감자, 당근 등은 흙만 털어 낸 후 신문지에 말아 보관한다.	건조야채, 채소, 과일, 생선, 포 등 Tip> 대형마트 폐점 30분 전에는 실 가격의 50-80% 저렴한 가격에 구입 가능.
2-1일 전	식혜 만들기. 갈비 양념 재우기. 전 부치기, 산적, 동태포 부치기, 떡국이나 쇠고기 무 국의 육수는 미리 한 솥 분량을 끓여 식힌 후 1-2인분씩 나눠 담아 냉장 보관 한다. 갑자기 손님이 방문했을 때 용이하다.	산적용 고기, 갈비, 동태포, 나물용 야채 (삼색나물은 시금치, 고사리, 숙주나물이나 도라지, 무나물 등), 떡 등 Tip> 재래시장이 마트보다 저렴하고 정량보다 푸짐하게 살 수 있다.

2. 다례상 차리기.

1열 : 떡국은 우측, 술잔은 좌측에 배치한다.
2열 : 육탕, 소탕, 어탕 순서로 배치한다.
3열 : 어동육서(魚東肉西) 생선은 동쪽에 두고 고기반찬은 서쪽에 놓는다.
4열 : 좌포우혜(左脯右醯) 육포는 왼쪽에, 식혜/수정과는 오른쪽에 놓는다.
5열 : 조율이시(棗栗梨枾) 왼쪽부터 대추, 밤, 배, 감의 차례로 놓는다.
홍동백서(紅東白西) 붉은 과실은 동쪽에 흰 과실은 서쪽에 놓는다.

※ 일반적인 다례상 차림으로써 지역이나 지방 풍습에 따라 차이가 있을 수 있다.


3. 남은 음식 100% 활용하기.
식혜 : 식혜는 변질이 쉬우므로 체에 받쳐 식혜 물과 밥알을 따로 보관하면 좀 더 오래 보관이
가능하다.
나물 : 제사나물 비빔밥, 나물 지짐밥 (남은 나물을 1~2cm로 짧게 자른다. 밀가루, 달걀, 밥을 넣고 간을 맞춘 후 팬에 부친다.)
산적, 전 : 전골요리나 고추장, 간장 양념에 조림한다.


한 해의 첫날인 설날에 안지기들의 정성과 기원의 상차림으로 한해의 무사태평과 안녕을 빌어 보시길 바랍니다.

행복한 명절 보내세요..

[꿈공장(성하종)]

새해 福 많이 받으세요~미리 인사 올립니다(__)(--)

[크크(ㅇi혜ㅈr)]

정아맘님과 꿈공장님도 새해복 많이 받으세요..아가들두..

[화방(송상수)]

상차림만 포용지에 복사하여 차례상에 올려놓으면 될듯합니다.

[크크(ㅇi혜ㅈr)]

아하..구런 방법이..근데 울 조상님들계서 조아라하실러남유~~..

[발차맨(김종민)]

아이들 모습이 워찌 세배돈이 적은듯하네요~~~복 많이 받으세요~~~

[크크(ㅇi혜ㅈr)]

발차맨님도 복 많이 받으세요..애들은 벌써 세배돈받을 생각만하네요.

[특급파일럿(김준식)]

옆지기님들 고생하시니~~바깥 양반들도 도와서 힘들지 않는 즐거운 명절 보냅시다

[크크(ㅇi혜ㅈr)]

강추..어쩜 특급님은..멋쪄부러..

[태원싱싱과일(황윤조)]

제사후 남은 나물(고사리,도라지,콩나물,시금치)에 비빔밥을 제일 좋아합니다 ㅎㅎㅎㅎ^^ 새해 복 많이 받으세요~

[크크(ㅇi혜ㅈr)]

빙고..마자요..개운하게 쓱쓱 비벼먹는 그맛..역쉬...새해 복 많이 받으세요.

[진수맘(이지은)]

언니.. 이제 집에서 쉬니 일찍 시댁가서 어머니랑 설준비를 해야할듯.. 올려놓으신 글로 많은 도움이 될듯싶네요...감쏴...

[크크(ㅇi혜ㅈr)]

지은아 잘 지내지? 명절준비잘해서 가족들과함께 즐건명절 보내길바래.

[송서방 (송원재)]

새해에는건강하시고 가내에도 만사 형통 하옵소서.

[크크(ㅇi혜ㅈr)]

감사합니다. 건강하시구 가족모두 행복하시길 기원합니다.